sobota, 28 grudnia 2013

Kruche babeczki z pieczarkami

...Korzystając z okazji, że zbliża się Sylwester podrzucam pomysl na słone przekąski ;)


150 g masła
1 jajko
2 szkl. mąki
700 g pieczarek
1 cebula
3 ząbki czosnku
4 łyżki śmietany 12%
tymianek, sól, pieprz

Z masła, jajka, mąki, soli i pieprzu zagnieść kruche ciasto. Schować na 1h do lodówki. Następnie urywać po kawałku ciasta i wylepiać dno i boki foremek do kruchych babeczek (ja wylepiłam silikonowe formy do mufinków, babeczki wyszły bardziej koślawe, ale równie smaczne).
Babeczki włożyć do piekarnika na ok. 15 min.
Pieczarki posiekać bardzo drobno. Na patelni przysmażyć posiekaną cebulkę, czosnek, pieczarki. Przyprawić tymiankiem, solą i pieprzem. Kiedy pieczarki będą już gotowe dodać śmietankę i zamieszać.
Farsz wykładać do upieczonych wcześniej kruchych spodów.

wtorek, 24 grudnia 2013

Miodownik



Ciasto:
1 kg mąki
1/2 kostki masła
4 łyżki miodu 
8 łyżek gęstej śmietany
2 jajka
3 łyżki sody oczyszczonej
1 i 1/4 szkl. cukru

Masa grysikowa:
3 szkl. mleka
6 płaskich łyżek grysiku
1,5 kostki margaryna
1,5 szkl. cukru pudru
2 łyżki cukru waniliowego
sok z jednej cytryny

Polewa:
2 łyżki wody
3 łyżki cukru
1 łyżka kakao
2 łyżki masła

Ciasto zarobić z podanych składników i podzielić na 3 części (ciasta spokojnie wystarczy na 4 porcje- dla osób, które wolą więcej warstw). Duże prostokątne blaszki wysmarować tłuszczem, posypać mąką i bułką tartą, ponakładać ciasto na foremki i piec ok. 12 min każdą.

Mleko zagotować z grysikiem, gotować ok. 10 min. Margarynę utrzeć z cukrem pudrem i cukrem waniliowym. Następnie powoli łączyć zimny grysik z utartą margaryną. Na końcu powoli dodawać sok z cytryny.

Składniki na polewę zagotować i polać przestygnięty ciasto.

Ponieważ miodownik wychodzi dość twardy, najlepiej zrobić go kilka dni wcześniej aby spokojnie złapał wilgoć od masy, wtedy jest idealny!!

poniedziałek, 23 grudnia 2013

Ciasto serowo-makowo-orzechowe zwane Rzeszowiakiem

Polecam wszystkim którzy uwielbiają makowce i serowce. Ciasto niesamowite, na ucieranym spodzie, bardzo wilgotne, rozpływające się w ustach. Ja zakochałam się w nim od pierwszego kęsa!


Ciasto ucierane:
15 dag masła
15 dag cukru pudru
4 jajka
2 łyżki cukru waniliowego
1 łyżeczka proszku do pieczenia
20 dag mąki

Masa makowa:
25 dag maku
2 łyżki powidła śliwkowego (można użyć innego)
2 łyżki miodu
1/4 roztopionej margaryny 
2 jajka
skórka otarta z jednej pomarańczy
ewentualnie cukier- dla tych którzy lubią bardzo słodko

Masa Orzechowa:
25 dag zmielonych orzechów włoskich
1/2 szkl. wody
1/2 szkl. cukru

Masa serowa:
1 kg sera białego
1 kostka masła
30 dag cukru pudru
8 jajek
1 opakowanie budyniu śmietankowego
3 łyżki cukru waniliowego



Przygotowanie:
Ciasto ucierane:
Masło utrzeć z cukrem pudrem, dodać żółtka, cukier waniliowy, proszek do pieczenia i mąkę. Na sam koniec dodać ubite białka, delikatnie wymieszać. Wylać na dużą blaszkę posmarowaną wcześniej tłuszczem i posypaną mąką i bułką tartą.

Masa makowa:
Mak sparzyć, zmielić dwukrotnie, dodać powidło, miód, margarynę (uwaga dodać ciepłą, ale nie gorącą), jajka, skórkę z pomarańczy. Dokładnie wymieszać wszystkie składniki. Odstawić

Masa orzechowa:
Zmielone orzechy zmieszać z wodą i cukrem, podgrzać na małym ogniu, aby cukier się rozpuścił. Odstawić.

Masa serowa:
Ser zmielić 2 razy. Masło utrzeć z cukrem, cukrem waniliowym, żółtkami, budyniem z torebki, serem. Na sam koniec dodać ubite białka. Odstawić.

Składanie:
Na przygotowany w blaszce spód układamy masę makową, następnie orzechową, a na sam wierzch masę serową.
Wszystko pieczemy ok. 1h w temp. 180 stopni.

piątek, 20 grudnia 2013

"kluski z makiem"

Korzystając z okazji świąt pomyślałam o łazankach z makiem, jednak, że danie to jest słodkie i kaloryczne zmieniłam je troszkę używając zamiast robionych łazanek- makaron razowy, dzięki czemu pozostają po zjedzeniu mniejsze wyrzuty sumienia ;)


składniki dla 2-3 osób:
200 g maku 
2 łyżki miodu
3 łyżki orzechów włoskich
ok. 1- 1i1/2 szkl. mleka
3 łyżki płatków migdałów
2 łyżki kandyzowanej skórki z pomarańczy
3-4 łyżki śmietanki 12%
200 g makaronu razowego świderki

Mak zagotować w mleku. Gotować ok. 30 min, co jakiś czas mieszając, aż mleko odparuje. Następnie zmielić ugotowany mak dwukrotnie. W garnku rozpuścić miód, dodać mak, posiekane orzechy, płatki migdałów i skórkę z pomarańczy. Gotować na małym ogniu aby mak całkiem zmiękł, na koniec dodać śmietankę, wymieszać.
Ugotować makaron i zmieszać z przygotowaną masą makową.

wtorek, 17 grudnia 2013

Pierniczki świąteczne

Zapach piernika od kilku dni roznosi się w mojej kuchni. Tym razem z większości przygotowanego ciasta zrobiłam chatkę, z reszty powstały małe pierniczki z czekoladą i mielonymi migdałami. Zabawa przednia- polecam! 


Przepis na ok. 60 pierniczków:
120 g masła
120 g cukru
1 jajko
120 g miodu
400 g mąki
1 łyżeczka sody
1 opakowanie przyprawy do piernika (40g)
2 łyżeczki cynamonu
2 łyżki kakao

Masło utrzeć z cukrem, dodać jajko, miód, przyprawy, sodę, mąkę. Wszystko razem wymieszać i zarobić ciasto. Ciasto rozwałkować na grubość ok 3-4 mm i wycinać formy. Ciasteczka poukładać na blasze posmarowanej tłuszczem i piec ok. 5-10 min w temp 180 stopni.
Ozdobić według własnych upodobań.

niedziela, 15 grudnia 2013

Barszcz czerwony na naturalnym zakwasie z pasztecikami

...w mojej kuchni pachnie już świętami! Pyszny, naturalny barszcz czerwony na prawdziwym zakwasie, a do tego drożdżowe paszteciki z kapustą i prawdziwymi grzybami. Sporo roboty, ale dla tego smaku naprawdę warto ;)


 Barszcz czerwony:
Zakwas:
2 buraki
2 ząbki czosnku
3 liście laurowe
4 ziarenka ziela angielskiego
1 łyżka soli
1/2 łyżeczki cukru
1 kromka razowego chleba

Barszcz:
3 buraki
1 jabłko
1 gruby plaster selera
2 ząbki czosnku
przecedzony przez ściereczkę zakwas
sól, pieprz, cukier
ok. 1-2 łyżki octu

Zakwas: Buraki obrać, pokroić w kostkę. Wkładamy je do litrowego słoika i dodajemy resztę składników, zalać po brzegi przegotowaną, ciepłą wodą. Przykryć folią i odstawić na ok. 3-4 dni (nie trzeba trzymać w lodówce).
Barszcz: Buraki obrać, posiekać w kostkę. Jabłko i selera obrać i pokroić. Czosnek posiekać. Wszystko wsypać do garnka, zalać 4 szkl. wody, dodać ziele i liście. Gotować na małym ogniu przez godzinę. Następnie dodać zakwas  i zagotować. Doprawić solą, pieprzem, cukrem i octem według własnych upodobań. Przecedzić i barszcz gotowy!

Paszteciki z kapustą i grzybami: (12 sztuk)
Ciasto:
1 i 1/2 szkl mąki
1 łyżka drożdży
1/2 szkl mleka
1 łyżeczka cukru
2 jajka
2 płaskie łyżeczki tłuszczu

Farsz:
75 dag kwaszonej kapusty
1/2 szkl. suszonych grzybów
1 średnia cebula
1 łyżka tłuszczu
sól, pieprz

+ kminek do posypania i jajko do smarowania

Grzyby umyć, ugotować w niewielkiej ilości wody, odcedzić ale nie wyrzucać wywaru, drobno posiekać.
Cebulę drobno posiekać, przysmażyć. Kapustę odcedzić, posiekać, dodać do cebuli. Zalać wywarem z grzybów i mieszać, aż woda odparuje. Dodać grzyby, przyprawić solą i pieprzem.

Drożdże utrzeć z cukrem, łyżką mąki, 3 łyżkami ciepłego mleka. Poczekać aż drożdże zaczną pracować. Zmieszać resztę mąki, jajka, pozostałe mleko, sól i zaczyn z drożdży- wyrobić ciasto. Zostawić na ok. 30 min do wyrośnięcie. Następnie rozwałkować i wykrawać kwadraty o boku 7 cm, i grubości ok. 5-7 mm.
Na środku każdego kwadratu kłaść kapustę i skleić w rulonik. Ułożyć na natłuszczonej i posypanej mąką blasze. Posmarować rozmąconym jajkiem, posypać kminkiem. Piec ok 20 min w temp. 200 stopni.

wtorek, 10 grudnia 2013

omlet pełen warzyw


3 jajka

2 łyżki mąki
2 łyżki mleka
1 mała fioletowa cebula
pół ogórka kiszonego
3 łyżki zielonego groszku
1/4 czerwonej papryki
1/2 chilli
5 dag polędwicy sopockiej
zioła prowansalskie
sól, pieprz
1 łyżeczka masła



Cebulę posiekać, przysmażyć na maśle, dodać pokrojoną szynkę. Po kolei dodawać posiekane chilli, paprykę, ogórek, groszek. Jajka zmieszać z mąką, mlekiem aż powstanie gładka masa. Dodać zioła prowansalskie, sól, pieprz. Warzywa i szynkę zlać masą jajeczną. Smażyć pod przykryciem na małym ogniu przez ok. 5 min, następnie przerzucić na drugą patelnie i smażyć jeszcze przez 2 min.

niedziela, 8 grudnia 2013

Pierś z kurczaka w sosie musztardowym z chilli i kolendrą



500 g piersi z kurczaka
3 łyżki musztardy rosyjskiej
3 łyżki oliwy z oliwek
sok z połowy cytryny
1 papryczka chilli
1 łyżeczka rozgniecionej kolendry

Pierś z kurczaka rozbić i przekroić na mniejsze kawałki. Musztardę zmieszać z oliwą, musztardą, posiekaną drobno papryczką i rozgniecioną kolendrą i sokiem z cytryny.  Rozbitego kurczaka włożyć do tak przygotowanej marynaty, dokładnie wymieszać i pozostawić na 2 h. 
Następnie wyłożyć kurczaka na rozgrzanego grilla elektrycznego, na ok. 5 min z każdej strony. Kurczaka można również normalnie przysmażyć na patelni.

czwartek, 5 grudnia 2013

Ciasto cynamonowe z figami


1 szkl. mąki
1/3 szkl. otrąb pszennych
3 jajka
1/2 szkl. oleju
2/3 szkl. maślanki + 2 łyżki
2 łyżki cynamonu
1 łyżeczka zmielonych goździków
3 łyżki rodzynek
ok. 8 suszonych fig
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 szkl. cukru + 1 łyżka
50 g twarożku
2 łyżki orzechów + figi na wierzch



Mąkę zmieszać z cukrem, proszkiem do pieczenia, otrębami, rodzynkami i pokrojonymi figami, cynamonem, goździkami. 2 białka ubić, dodać do nich 3 żółtka, olej i 2/3 szkl. maślanki. Następnie zmieszać składniki mokre i suche.
Kwadratową formę (24cm) posmarować olejem, posypać mąką, bułką tartą i wylać ciasto. Piec w temp. 180 stopni przez ok 40 min.
Między czasie pozostałe białko ubić, zmieszać ze zmielonym twarożkiem, 2 łyżkami  maślanki i łyżką cukru. Kiedy ciasto będzie już prawie gotowe wylać tą masę na ciasto, posypać orzechami i pokrojonymi figami. Zapiekać aż masa się zetnie.

środa, 4 grudnia 2013

mufiny marchewkowo-imbirowe


1 duża marchewka
1 szkl. mąki
pół szkl. płatków owsianych
pół szkl. rodzynek
3 łyżki pestek słonecznika
pół szkl. oleju
pół szkl. maślanki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
pół szkl. cukru
1 jajko
2 cm świeżego imbiru
1 gwiazdka anyży
1 łyżeczka cynamonu

Marchewkę obrać i zetrzeć na grubym tarku. Imbir obrać i zetrzeć na małych oczkach tarka. Gwiazdkę anyżu zmielić. Mokre składniki zmieszać w jednej misce, a suche składniki w drugiej. Następnie wszystko razem wymieszać i nakładać do papilotek. Piec przez ok. 15 min w temp. 180 stopni.

niedziela, 1 grudnia 2013

Spaghetti ze szpinakiem, suszonymi pomidorami i orzechami włoskimi


 200 g makarony spaghetti
5 garści świeżego szpinaku
10 suszonych pomidorów
kawałek sera feta
2 garści orzechów włoskich
2 ząbki czosnku
150 ml śmietanki 30%
pieprz

Makaron ugotować. Szpinak umyć, posiekać, zeszklić na maśle. Dodać rozgnieciony czosnek, potem pokrojone suszone pomidory. Pod koniec dodać pokruszoną fetę. Wszystko zalać śmietanką.Na drugiej, suchej patelni podprażyć orzechy i dodać do reszty składników. Ugotowany makaron odcedzić i zmieszać z resztą składników, doprawić pieprzem.

wtorek, 19 listopada 2013

Pulpeciki z piersi z kurczaka z pyszną sałatką z rukoli


Pulpeciki:
500 g piersi z kurczaka
1 jajko
1 ząbek czosnku
niewielki kawałek sera feta (do nadziewania)
łyżka soku z limonki
skórka otarta z limonki
sól, pieprz

Sałatki:
4 garści rukoli
4 łyżki kiełków
4-5 cm białej rzodkwi
garść pestek dyni
garść ziaren słonecznika
1 łyżka oliwy
1 łyżka miodu
1 łyżka soku z cytryny

Mięso zmielić, zmieszać z czosnkiem, skórką z limonki, sokiem, jajkiem, solą i pieprzem. Na rękę bierzemy garść mięsa, formujemy mały placuszek, na to kładziemy kosteczkę fety (tak ok. 1cm na 1 cm) i formujemy kuleczki. Mięsko kładziemy na sicie w garnku na parę i gotujemy przez ok. 10 min.

Oliwę mieszamy z miodem i sokiem z cytryny. Rukole myjemy. Rzodkiem obieramy i kroimy. Kiełki i ziarna prażymy na patelni. Sos, rukolę, kiełki, rzodkiew i ziarna mieszamy razem.

czwartek, 14 listopada 2013

Zupa krem kalafiorowy


1 niewielki kalafior
3 ziemniaki
1 l bulionu
1 szkl. jogurtu naturalnego
2 ząbki czosnku
1 mała cebula
curry, oregano, chilli
sól, pieprz

Cebulę i czosnek posiekać i przysmażyć. Ziemniaki obrać, pokroić, wrzucić do bulionu. Gotować przez ok. 10 min. Następnie dodać różyczki kalafiora, czosnek, cebulę i przyprawy. Gdy warzywa będą miękkie, odlać ok. szkl. wody i dokładnie ją wymieszać z jogurtem ,a następnie ponownie wlać do zupy i zagotować.
Zupę zmiksować żeby uzyskać kremową konsystencje.

środa, 13 listopada 2013

Tarta cytrynowa


Ciasto:
220 g mąki pszennej 
110 g masła
50 g cukru
1 żółtko
szczypta soli

Krem cytrynowy:
250 ml mleka
150 g cukru
3 żółtka
30 g mąki ziemniaczanek
skórka otarta z 2 cytryn
sok z 2 cytryn
2 białka


Ciasto:
Mąkę zmieszaj z pokrojonym masłem, cukrem, żółtkiem i solą. Zagnieć ciasto, zawiń w folie i włóż do lodówki na ok. 1 h. Po tym czasie ciasto wyłóż na blaszce do tarty o średnicy 22 cm, tak rozkładając ciasto aby zrobić ok. 0,5-1 cm brzegi. Piec w temp 180 stopni przez 15 min. Odstaw do wystygnięcia.
Krem:
Mleko zagotuj z 30 g cukru. Żółtka zmieszaj z mąką ziemniaczaną a następnie cały czas mieszając dodawaj gorące mleko z cukrem. Do powstałej masy. dodaj skórkę i sok z cytryny. Całość zagotuj na małym ogniu cały czas mieszając.
Białka ubij na sztywno, doda do nich 120 g cukru. Pianę zmieszaj z zagotowanym kremem delikatnie mieszając. Całość wyłóż na kruchy spód i zapiekaj w piekarniku rozgrzanym do 150 stopni przez ok. 15 min.

poniedziałek, 11 listopada 2013

cannelloni pełne SERA!


składniki dla 2 osób:
12 rurek makaronu cannelloni
150 g twarogu 
100 g sera mozzarella
100 g sera feta
150 g sera żółtego- radamer + 50 g na wierzch do posypania
100 g sera pleśniowego- lazur
1 mała cebula
2 ząbki czosnku
tymianek
sól, pieprz

dodatkowo:
sos beszamelowy:
2 łyżki masła
2 płaskie łyżki mąki
1 szkl. mleka
gałka muszkatołowa, sól, pieprz

do posypania: garść pestek dyni i garść ziaren słonecznika

Na patelni przysmażyć posiekaną cebulę oraz przeciśnięty przez praskę czosnek. Twarożek zmieszać z pokrojonymi w kosteczki: mozzarellą, fetą, pleśniowym oraz ze startym na tarce radamerem. Dodać przysmażoną cebulę i czosnek do serów. Wszystko dokładnie wymieszać i doprawić tymiankiem, solą i pieprzem.
Rurki cannelloni (nie gotować wcześniej!) delikatnie nadziewać przygotowanym farszem i układać w niewielkiej blaszce (ważne żeby rurki do siebie przylegały) posmarowanej tłuszczem.

Sos beszamelowy:
Masło roztapiamy, dodajemy mąkę i robimy zasmażkę. Powoli dodajemy mleko cały czas mieszając. Na koniec dodajemy gałkę, sól i pieprz i gotujemy na malutkim ogniu aby sos zgęstniał.

Na wyłożone w blaszce rurki wylewamy sos beszamelowy, posypujemy je serem radamerem oraz pestkami dyni i słonecznika.
Zapiekamy w piekarniku ok. 20-25 min (aż makaron będzie miękki) w temp. 180 stopni.


sobota, 9 listopada 2013

Suflet z twarożkiem na słodko


Przepis na 3 porcje:
3 jajka
1 łyżka masła + masło do posmarowania kokilek
2 łyżki mleka
2 łyżki płatków owsianych błyskawicznych
100 g twarogu
2 łyżki rodzynek
2 łyżki suszonej żurawiny
1 małe jabłko
3 łyżeczki powidła śliwkowego
cynamon
1 łyżka cukru waniliowego
szczypta soli

Piekarnik rozgrzać do temp. 190 stopni. Białka rozdzielić od żółtek. Rodzynki i żurawinę namoczyć w gorącej wodzie.
Żółtka wymieszać dokładnie z twarożkiem, łyżką masła, płatkami owsianymi, mlekiem i cukrem waniliowym. Rodzynki i żurawinę odcedzić i dodać do pozostałych składników. Białka ubić na sztywną pianę dodając szczyptę soli ( ważne żeby piana była ubita na sztywno!). Delikatnie wymieszać powstałą masę serową z białkami.

Kokilki wysmarować miękkim masłem (dno + brzegi). Jabłko obrać, pokroić w cienkie paseczki. Wyłożyć nimi dno kokilek, posypać cynamonem, położyć po łyżeczce powidła na jabłka do każdej kokilki. Na to wyłożyć masę, objechać brzegi nożem i włożyć do rozgrzanego piekarnika na ok 15 min.
Nie otwierać piekarnika w trakcie żeby suflety nie opadły!

czwartek, 7 listopada 2013

Zupa parówkowa

...lekko pikantna i rozgrzewająca!


1 l bulionu mięsnego 
0,5 kg parówek
2 duże cebule
3 łyżki przecieru pomidorowego
majeranek, tymianek, papryka ostra
sól, pieprz
opcjonalnie: 2 łyżki mąki

Cebulę posiekać i zeszklić na oleju, dodać do ciepłego bulionu. Następnie pokroić w plasterki parówki i dodać do bulionu. Mięso na którym był gotowany bulion delikatnie porozdzielać i wrzucić do zupy. Tak samo można zrobić z warzywami na których był gotowany bulion, wyciągnąć, pokroić w kostkę lub zetrzeć na tarce i wrzucić do zupy. Rozpuścić przecier oraz przyprawić.
Dla tych co lubią bardzo gęste zupy można odlać troszkę zupy, zmieszać z 2 łyżkami mąki i powtórnie wrzucić do garnka, wymieszać i zagotować.

środa, 6 listopada 2013

Bułeczki zapiekane


...Pomysł na ciepłe i sycące śniadanie! Super na chłodny listopadowy poranek ;)


2 bułki
1 kiełbasa (może być kabanos lub szynka)
2 jajka
1 łyżka masła
szczypiorek
pomidor
sól, pieprz

Bułeczki przekroić tak aby ściąć górę, która będzie tworzyć "czapeczkę". Większe części bułek wydrążyć z miąższu i posmarować cały środek masłem. Na to poukładać dookoła plasterki kiełbasy oraz na środku plasterek pomidora. Lekko posypać solą i pieprzem. Na tak poukładane składniki delikatnie rozbić jajko, posypać szczypiorkiem i przykryć odkrojoną wcześniej "czapeczką".
Piec w piekarniku na blaszce posmarowanej masłem, do momentu ścięcia jajka.

UWAGA: Proponuje użyć większych bułek niż ja, ponieważ będzie można tam sporo włożyć. Ja używam zwykłych kajzerem więc jajeczko się ledwo zmieściło ;/

Placuszki z dyni na słodko



400 g dyni
2 jajka
3 łyżeczki masła
1 szkl. mąki
2-3 łyżeczki imbiru

Żółtko utrzeć z masłem. Dodać startą na grubych oczkach dynie, następnie mąkę oraz imbir. Na samym końcu ubić białko i dodać do reszty składników delikatnie mieszając. Smażyć na dobrze rozgrzanej patelni niewielkie placuszki.
Podawać ze śmietaną/ jogurtem i szczyptą cukru ;)

wtorek, 22 października 2013

Sznycle rybne


3-4 filety z ryby (np. mintaj)- ważne żeby były bez ości
1 jajko
0,5 szkl. bułki tartej
2 ząbki czosnku
tymianek
sól, pieprz
mąka do obtaczania

Filety zmielić, powstałą masę wymieszać z jajkiem, bułką tartą, przeciśniętym czosnkiem i przyprawami.
Masę podzielić na równe części i formować okrągłe, płaskie sznycelki. Obtoczyć delikatnie w mące i smażyć na dobrze rozgrzanym tłuszczu.

sobota, 19 października 2013

Ciasto z dynią


Ciasto:
3 szkl. mąki
3 szkl. dyni startej na grubych oczkach
1 szkl. cukru
3 jajka
1 szkl. roztopionego masła
1 szkl. posiekanych orzechów włoskich, pestek dyni, słonecznika (według własnych upodobań)
3 łyżeczki proszku do pieczenia
3 łyżeczki cynamonu
2 łyżeczki imbiru
3 łyżeczki przyprawy do piernika

Polewa:
200 g czekolady
1 szkl. jogurtu naturalnego


Mąkę zmieszać z cukrem, proszkiem do pieczenia, bakaliami, przyprawami. W drugiej misce zmieszać masło, jajka, dynie. Połączyć obie miski. Masę wlać do dużej, prostokątnej blaszki wyłożonej papierem, piec w temp. 180 stopni przez 50 min.
Czekoladę połamać, roztopić w garnku na małym ogniu. Jak czekolada będzie roztopiona dodać jogurt i wymieszać. Poczekać, aż polewa troszkę przestygnie i będzie gęściejsza, wtedy polać nią ostudzone ciasto. Wierzch ciasta można dodatkowo posypać bakaliami. Włożyć do lodówki żeby polewa zastygła.

niedziela, 13 października 2013

Zapiekanka z kurczakiem i serem feta


2 piersi z kurczaka
200 g makaronu świderki (ja użyłam razowego)
kostkę sera feta
2 pomidory
3 garści oliwek
3 ząbki czosnku
0,5 szkl. maślanki
rozmaryn, tymianek, papryka ostra
sól, pieprz


Makaron ugotować al dente. Kurczaka pokroić w kostkę, przysmażyć na patelni, doprawić tymiankiem, ostrą papryką, przetartym czosnkiem, solą i pieprzem.
Naczynie (u mnie keksówka)  posmarować olejem, wyłożyć połowę makaronu, na to plastry pomidora, przekrojone na pół oliwki, pokruszony feta (1/3), na to całą pierś z kurczaka i znów pomidory, oliwki, ser feta (znów 1/3), resztę makaronu. Wszystko posypać resztą sera i rozmarynem.
Całą zapiekankę polać równomiernie maślanką. Piec w piekarniku w temp. 180 stopni przez ok. 10-15 min.


Ryba w sosie kaparowym


2 filety ryby (np. mintaj)
2 jajka
1 ogórek kiszony
pęczek pietruszki
pół cebuli
2 łyżki kaparów
4 łyżki oliwy
2 łyżki maślanki
2 łyżki octu winnego
sól, pieprz

Jajka ugotować na twardo. Żółtka zmieszać z oliwą, aż powstanie gładka masa. Dodawać stopniowo maślankę i ocet winny. Do powstałej bazy dodajemy posiekane białko, ogórka,  cebulę, pietruszkę oraz kapary. Wszystko należy przyprawić solą i pieprzem, dokładnie wymieszać.
Rybę ja opruszyłam delikatnie solą i pieprzem i zrobiłam ją na parze, oczywiście można ją przysmażyć lub upiec w piekarniku.
Ugotowaną rybę polać  chłodnym sosem- polecam!


czwartek, 10 października 2013

Pierś z kurczaka w sezamie



2 piersi z kurczaka
1,5 szkl. sezamu
2 jajka
łyżka mleka
sól, pieprz

Piersi z kurczaka dobrze rozbić (ja pokroiłam je jeszcze na mniejsze kawałki, żeby wyszło więcej a mniejszych kotlecików) posypać solą i pieprzem z obu stron i odstawić na ok. 30 min.
Filet zamoczyć w jajku wymieszanym z mlekiem, a następnie w miseczce z sezamem, tak aby całe mięsko było dobrze pokryte ziarnami. Smażyć na oleju aż ziarna lekko się zezłocą ale uwaga żeby nie za długo bo sezam zrobi się wtedy gorzki.
Proponuje podawać z ostrym sosem..dobrze pasuje do delikatnego smaku filetów.


niedziela, 6 października 2013

Sałatka z tofu

.....Zdrowo, zdrowo i jeszcze raz zdrowo! ;) To moja pierwsza przygoda z tofu.. i na pewno jeszcze spróbuję- polecam!

2-3 porcje:
1 opakowanie tofu wędzonego
3 ugotowane jajka
2 ogórki kiszone
1 duży pomidor
1 mała cebula
1 łyżka kaparów
1 ząbek czosnku
chilli
2 łyżki oliwy
kilka gałązek zielonej pietruszki
sól, pieprz

Oliwę wymieszać z chilli, solą, pieprzem, przetartym czosnkiem, posiekaną cebulką i zieloną pietruszką. Tofu pokroić w kostkę, zmieszać z pokrojonymi jajkami, ogórkami i pomidorem oraz kaparami. Zalać oliwą z przyprawami.
Smacznego!

środa, 2 października 2013

Tort naleśnikowy z cukinią


Naleśniki: przygotować według przepisu:

Farsz:
2 małe cukinie
1 cebula
300 g mięsa mielonego
2-3 łyżki przecieru pomidorowego
200 g twarogu
3-4 łyżki jogurtu naturalnego
pęczek tymianku
papryka słodka, ostra
sól, pieprz

Cebulę pokroić w drobną kostkę, przysmażyć na oliwie. Gdy cebula będzie złota dodać mięso mielone. Przyprawić solą i pieprzem. Cukinie zetrzeć na grubym tarku, dodać do reszty. Przyprawić papryką ostrą i słodką, dodać przecier pomidorowy.
Serek zmieszać z jogurtem iraz posiekanym tymiankiem.
Układać na przemian warstwy- jedna z cukinią, druga z twarożkiem, aż do wyczerpania składników. Wierzch całego tortu posmarować warstwą z twarożku.




wtorek, 24 września 2013

Knedle ze śliwkami


75 dag ziemniaków
25 dag mąki
1 jajko
ok. 35 śliwek
cynamon
dodatkowo:jogurt/ śmietana i cukier

Śliwki oczyścić z pestek i posypać cynamonem. Ziemniaki ugotować, zmielić, gdy ostygnąć zmieszać z mąką i jajkiem. Zagnieść ciasto. Urywać ciasto po kawałku, zwijać grube rurki i odcinać kwadraciki ok. 4 cm. Każdy kwadracik formować w rękach w kulkę, rozgniatać na placuszka i układać na nim dwie połówki śliwki i szczelnie zamknąć ciasto formując kulę. Rzucać na gotującą się, lekko osoloną wodę. Gotować ok 5 min do wypłynięcia na wierzch.
Podawać ze śmietanką i cukrem.


poniedziałek, 23 września 2013

Ciasto czekoladowe ze śliwkami


dag cukru
25 dag masła
40 dag mąki
20 dag cukru pudru
3 jajka
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżki kakao
250 ml mleka
100 g gorzkiej czekolady
50 dag śliwek węgierek

Prostokątną formę posmarować olejem i posypać bułką tartą. Zrobić kruszonkę łącząc cukier, 5 łyżki mąki i 5 łyżek masła. Resztę masła utrzeć z cukrem pudrem i jajkami. Proszek do pieczenia, kakao, resztę mąki wymieszać w osobnej misce. Ucierając masło dodawać na zmianę suche składniki i mleko. Ciasto wlać do formy, na nie ułożyć połamaną drobno czekoladę oraz oczyszczone z pestek połówki śliwek (miąższem do góry). Posypać kruszonką. Piec w piekarniku nagrzanym do temp. 180 stopni przez ok 1 h ( gdyby śliwki puściły dużo wody trzeba troszkę przedłużyć ten czas).

niedziela, 22 września 2013

Zupa kalafiorowa


1 mały kalafior
1,5 litra bulionu
5-6 ziemniaków 
2 marchewki
1 pietruszki (korzeń)
seler
pęczek pietruszki
1 mały jogurt (lub śmietana)
sól, pieprz, curry

Przygotować bulion z marchwi, pietruszki i selera. Gdy bulion będzie już gotowy dodać pokrojone w kostkę ziemniaki, ok. 15 min później dodać kalafiora podzielonego na różyczki. Marchew, pietruszkę i selera wyciągnąć, poczekać aż przestygnie i zetrzeć na tarce, po czym znów wrzucić do zupy. Przyprawić zupę solą, pieprzem, i curry.
Cześć wody odlać zmieszać dokładnie z jogurtem i wlać od razu do zupy, poczekać aż się wszystko zagotuje. Na sam koniec dodać posiekanej pietruszki.

czwartek, 19 września 2013

orzeźwiająca surówka z dyni


1 szkl. startej na grubych oczkach dyni
2 łyżki soku z cytryny
1 łyżeczka cukru
kilka posiekanych liści mięty

Wszystkie składniki dokładnie wymieszać. Smacznego!

tarta z cukinią

Ciasto:
1,5 szkl. mąki
2 jajka
100 g masła
sól, pieprz

Farsz:
1 cebula
1 papryka czerwona
mała cukinia
2 laski kiełbasy
papryka słodka, papryka ostra
1 mały jogurt
3 jajka


Ciasto zagnieść z podanych składników. 1/3 ciasto zostawić, resztę rozłożyć na blaszce posmarowanej olejem pozostawiając brzegi wysokie na ok. 1 cm.
Cebulkę przysmażyć, dodać pokrojoną kiełbaskę, następnie pokrojoną paprykę oraz cukinie startą na grubych oczkach. Wszystko doprawić papryką, solą i pieprzem.
Jogurt dokładnie wymieszać z jajkami.
Ciasto włożyć do piekarnika nagrzanego do temp. 180 stopni na 10 min, następnie nałożyć na ciasto farsz i wszystko zalać masą jajeczną. Pozostałe ciasto rozwałkować cieniutko, pociąć na cieniutkie paseczki i ułożyć je w krateczkę na wierzchu tarty.
Tartę włożyć do piekarnika na ok. 25 min, aż jajko się zetnie, a krateczka z ciasta się zezłoci.


wtorek, 17 września 2013

Sos paprykowy



2,5 kg papryki
3-4 papryki chilli (lub jako przyprawa)
6,5 dag soli
1 szkl. oleju
niepełna szklanka octu
0,25 dag cukru
0,5 litra przecieru pomidorowego
zioła prowansalskie
1 główka czosnku przeciśniętego przez praskę

Paprykę obrać i przemielić w maszynce do mielenia mięsa. Włożyć do garnka o grubym dnie i gotować na małym ogniu. Gotować ok. 30min- 1h często mieszając. Po tym czasie dodać resztę składników. Zioła prowansalskie i chilli według własnych upodobań. Gorący sos nalewać do słoiczków. Ja używam malutkich słoiczków po przecierach, a sosu używam zamiast ketchupu do mięs. Polecam!!

czwartek, 12 września 2013

Racuszki z cukinii w sosie czosnkowym


4 szkl. cukinii startej ze skórką na tarce na grubych oczkach
2  duże jajka
1-1,5 szkl. mąki
1 szkl. bułki tartej
2  duże ząbki czosnku
6 łyżek jogurtu naturalnego
bazylia, oregano, tymianek
sól, pieprz


Cukinie zmieszać z jajkami, mąką (zacznij od 1 szkl.), bułką tartą, odrobiną soli i pieprzu. Mieszać do uzyskania jednolitej masy. Gdyby ciasto wydawało się zbyt wodniste należy dodać troszkę mąki (wszystko zależy od cukinii jaką użyjemy).
Na łyżkę nabierać ciasto i formować placuszki na rozgrzanej wcześniej patelni z olejem.

Podawać z sosem czosnkowym:
Jogurt zmieszać z przetartym przez praskę czosnkiem, doprawić solą, pieprzem, bazylią, oregano i tymiankiem.


Tarta kalafiorowo-ziemniaczana


Ciasto:
1,5 szkl. mąki
0,5 kostki masła
2 jajka
sól, pieprz
Farsz:
1 mały jogurt naturalny
2 jajka
połowa kalafiora
2 małe ziemniaki
1 mała pierś z kurczaka
10 dag sera żółtego startego na tarce o grubych oczkach
curry, oregano
sól, pieprz


Mąkę połączyć z 2 jajkami, posiekanym masłem, odrobiną soli i pieprzu, zagnieść ciasto. Ciasto powinno być dość mokre więc gdyby nie chciało się kleić dodać więcej masła. Ciasto włożyć do lodówki na czas przygotowywania farszu.
Ziemniaki obrać, pokroić w kostkę, kalafiora rozerwać na drobniejsze różyczki, ugotować ale uwaga żeby nie rozgotować bo zaraz wylądują na patelni. Pierś z kurczaka posiekać w drobną kostkę i smażyć na patelni, dodać odcedzone ziemniaki i kalafiora, przyprawić curry, oregano, solą i pieprzem i farsz gotowy.
Okrągłą blaszkę do tarty (średnica ok. 22 cm; ja akurat użyłam kwadratowej blaszki więc nie stanowi to większego problemu) posmarować olejem i wyłożyć ciasto pozostawiając wysokie brzegi (ok. 1cm).
Piec w temp. 180 stopni przez ok. 10 min.
Po tym czasie ciasto wyciągnąć z piekarnika, ułożyć na nim farsz. Zmieszać dokładnie dwa jajka z jogurtem i zalać tak powstałą masą farsz tarty. Piec w temp 180 stopni przez ok. 20- 25 min, pod sam koniec posypać wierz serem i zapiec.

środa, 11 września 2013

Sos pomidorowy- idealny na zimę!

Stwierdziłam, że spróbuję zrobić sos do spaghetti żeby w zimie móc cieszyć się smakiem prawdziwych pomidorów...polecam wszystkim zwolennikom makaronów ;)


6 kg pomidorów
6 cebuli
2 główki czosnku
3-4 łyżki oliwy
4 łyżki przecieru pomidorowego
3 łyżki mąki ziemniaczanej
zioła prowansalskie
4-5 łyżek soli
4 łyżki cukru
pieprz do smaku

Pomidory sparzyć, obrać, posiekać i wrzucić do dużego garnka. Nastawić na mały ogień często mieszając.
Na oliwie przysmażyć cebulkę  i dodać ją następnie do pomidorów. Czosnek przetrzeć przez praskę i dodać do reszty. Gdy pomidory będą tworzyć jednolitą masę (ok.30 min-1h) przyprawić ziołami oraz solą, cukrem i pieprzem (ilość przypraw podałam orientacyjnie, ponieważ jedni wolą bardziej słone, a inni wolą delikatniejszy smak i wtedy należy dodać więcej cukru; proponuje więc dodawać po łyżce i próbować).
Na sam koniec w 1 szkl. wody rozpuścić przecier pomidorowy i 3 łyżki mąki ziemniaczanej. Zamieszać i zalać masę pomidorową, poczekać aż zgęstnieje i nalewać gorące do słoiczków. Pasteryzować ;)

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...