sobota, 28 grudnia 2013

Kruche babeczki z pieczarkami

...Korzystając z okazji, że zbliża się Sylwester podrzucam pomysl na słone przekąski ;)


150 g masła
1 jajko
2 szkl. mąki
700 g pieczarek
1 cebula
3 ząbki czosnku
4 łyżki śmietany 12%
tymianek, sól, pieprz

Z masła, jajka, mąki, soli i pieprzu zagnieść kruche ciasto. Schować na 1h do lodówki. Następnie urywać po kawałku ciasta i wylepiać dno i boki foremek do kruchych babeczek (ja wylepiłam silikonowe formy do mufinków, babeczki wyszły bardziej koślawe, ale równie smaczne).
Babeczki włożyć do piekarnika na ok. 15 min.
Pieczarki posiekać bardzo drobno. Na patelni przysmażyć posiekaną cebulkę, czosnek, pieczarki. Przyprawić tymiankiem, solą i pieprzem. Kiedy pieczarki będą już gotowe dodać śmietankę i zamieszać.
Farsz wykładać do upieczonych wcześniej kruchych spodów.

wtorek, 24 grudnia 2013

Miodownik



Ciasto:
1 kg mąki
1/2 kostki masła
4 łyżki miodu 
8 łyżek gęstej śmietany
2 jajka
3 łyżki sody oczyszczonej
1 i 1/4 szkl. cukru

Masa grysikowa:
3 szkl. mleka
6 płaskich łyżek grysiku
1,5 kostki margaryna
1,5 szkl. cukru pudru
2 łyżki cukru waniliowego
sok z jednej cytryny

Polewa:
2 łyżki wody
3 łyżki cukru
1 łyżka kakao
2 łyżki masła

Ciasto zarobić z podanych składników i podzielić na 3 części (ciasta spokojnie wystarczy na 4 porcje- dla osób, które wolą więcej warstw). Duże prostokątne blaszki wysmarować tłuszczem, posypać mąką i bułką tartą, ponakładać ciasto na foremki i piec ok. 12 min każdą.

Mleko zagotować z grysikiem, gotować ok. 10 min. Margarynę utrzeć z cukrem pudrem i cukrem waniliowym. Następnie powoli łączyć zimny grysik z utartą margaryną. Na końcu powoli dodawać sok z cytryny.

Składniki na polewę zagotować i polać przestygnięty ciasto.

Ponieważ miodownik wychodzi dość twardy, najlepiej zrobić go kilka dni wcześniej aby spokojnie złapał wilgoć od masy, wtedy jest idealny!!

poniedziałek, 23 grudnia 2013

Ciasto serowo-makowo-orzechowe zwane Rzeszowiakiem

Polecam wszystkim którzy uwielbiają makowce i serowce. Ciasto niesamowite, na ucieranym spodzie, bardzo wilgotne, rozpływające się w ustach. Ja zakochałam się w nim od pierwszego kęsa!


Ciasto ucierane:
15 dag masła
15 dag cukru pudru
4 jajka
2 łyżki cukru waniliowego
1 łyżeczka proszku do pieczenia
20 dag mąki

Masa makowa:
25 dag maku
2 łyżki powidła śliwkowego (można użyć innego)
2 łyżki miodu
1/4 roztopionej margaryny 
2 jajka
skórka otarta z jednej pomarańczy
ewentualnie cukier- dla tych którzy lubią bardzo słodko

Masa Orzechowa:
25 dag zmielonych orzechów włoskich
1/2 szkl. wody
1/2 szkl. cukru

Masa serowa:
1 kg sera białego
1 kostka masła
30 dag cukru pudru
8 jajek
1 opakowanie budyniu śmietankowego
3 łyżki cukru waniliowego



Przygotowanie:
Ciasto ucierane:
Masło utrzeć z cukrem pudrem, dodać żółtka, cukier waniliowy, proszek do pieczenia i mąkę. Na sam koniec dodać ubite białka, delikatnie wymieszać. Wylać na dużą blaszkę posmarowaną wcześniej tłuszczem i posypaną mąką i bułką tartą.

Masa makowa:
Mak sparzyć, zmielić dwukrotnie, dodać powidło, miód, margarynę (uwaga dodać ciepłą, ale nie gorącą), jajka, skórkę z pomarańczy. Dokładnie wymieszać wszystkie składniki. Odstawić

Masa orzechowa:
Zmielone orzechy zmieszać z wodą i cukrem, podgrzać na małym ogniu, aby cukier się rozpuścił. Odstawić.

Masa serowa:
Ser zmielić 2 razy. Masło utrzeć z cukrem, cukrem waniliowym, żółtkami, budyniem z torebki, serem. Na sam koniec dodać ubite białka. Odstawić.

Składanie:
Na przygotowany w blaszce spód układamy masę makową, następnie orzechową, a na sam wierzch masę serową.
Wszystko pieczemy ok. 1h w temp. 180 stopni.

piątek, 20 grudnia 2013

"kluski z makiem"

Korzystając z okazji świąt pomyślałam o łazankach z makiem, jednak, że danie to jest słodkie i kaloryczne zmieniłam je troszkę używając zamiast robionych łazanek- makaron razowy, dzięki czemu pozostają po zjedzeniu mniejsze wyrzuty sumienia ;)


składniki dla 2-3 osób:
200 g maku 
2 łyżki miodu
3 łyżki orzechów włoskich
ok. 1- 1i1/2 szkl. mleka
3 łyżki płatków migdałów
2 łyżki kandyzowanej skórki z pomarańczy
3-4 łyżki śmietanki 12%
200 g makaronu razowego świderki

Mak zagotować w mleku. Gotować ok. 30 min, co jakiś czas mieszając, aż mleko odparuje. Następnie zmielić ugotowany mak dwukrotnie. W garnku rozpuścić miód, dodać mak, posiekane orzechy, płatki migdałów i skórkę z pomarańczy. Gotować na małym ogniu aby mak całkiem zmiękł, na koniec dodać śmietankę, wymieszać.
Ugotować makaron i zmieszać z przygotowaną masą makową.

wtorek, 17 grudnia 2013

Pierniczki świąteczne

Zapach piernika od kilku dni roznosi się w mojej kuchni. Tym razem z większości przygotowanego ciasta zrobiłam chatkę, z reszty powstały małe pierniczki z czekoladą i mielonymi migdałami. Zabawa przednia- polecam! 


Przepis na ok. 60 pierniczków:
120 g masła
120 g cukru
1 jajko
120 g miodu
400 g mąki
1 łyżeczka sody
1 opakowanie przyprawy do piernika (40g)
2 łyżeczki cynamonu
2 łyżki kakao

Masło utrzeć z cukrem, dodać jajko, miód, przyprawy, sodę, mąkę. Wszystko razem wymieszać i zarobić ciasto. Ciasto rozwałkować na grubość ok 3-4 mm i wycinać formy. Ciasteczka poukładać na blasze posmarowanej tłuszczem i piec ok. 5-10 min w temp 180 stopni.
Ozdobić według własnych upodobań.

niedziela, 15 grudnia 2013

Barszcz czerwony na naturalnym zakwasie z pasztecikami

...w mojej kuchni pachnie już świętami! Pyszny, naturalny barszcz czerwony na prawdziwym zakwasie, a do tego drożdżowe paszteciki z kapustą i prawdziwymi grzybami. Sporo roboty, ale dla tego smaku naprawdę warto ;)


 Barszcz czerwony:
Zakwas:
2 buraki
2 ząbki czosnku
3 liście laurowe
4 ziarenka ziela angielskiego
1 łyżka soli
1/2 łyżeczki cukru
1 kromka razowego chleba

Barszcz:
3 buraki
1 jabłko
1 gruby plaster selera
2 ząbki czosnku
przecedzony przez ściereczkę zakwas
sól, pieprz, cukier
ok. 1-2 łyżki octu

Zakwas: Buraki obrać, pokroić w kostkę. Wkładamy je do litrowego słoika i dodajemy resztę składników, zalać po brzegi przegotowaną, ciepłą wodą. Przykryć folią i odstawić na ok. 3-4 dni (nie trzeba trzymać w lodówce).
Barszcz: Buraki obrać, posiekać w kostkę. Jabłko i selera obrać i pokroić. Czosnek posiekać. Wszystko wsypać do garnka, zalać 4 szkl. wody, dodać ziele i liście. Gotować na małym ogniu przez godzinę. Następnie dodać zakwas  i zagotować. Doprawić solą, pieprzem, cukrem i octem według własnych upodobań. Przecedzić i barszcz gotowy!

Paszteciki z kapustą i grzybami: (12 sztuk)
Ciasto:
1 i 1/2 szkl mąki
1 łyżka drożdży
1/2 szkl mleka
1 łyżeczka cukru
2 jajka
2 płaskie łyżeczki tłuszczu

Farsz:
75 dag kwaszonej kapusty
1/2 szkl. suszonych grzybów
1 średnia cebula
1 łyżka tłuszczu
sól, pieprz

+ kminek do posypania i jajko do smarowania

Grzyby umyć, ugotować w niewielkiej ilości wody, odcedzić ale nie wyrzucać wywaru, drobno posiekać.
Cebulę drobno posiekać, przysmażyć. Kapustę odcedzić, posiekać, dodać do cebuli. Zalać wywarem z grzybów i mieszać, aż woda odparuje. Dodać grzyby, przyprawić solą i pieprzem.

Drożdże utrzeć z cukrem, łyżką mąki, 3 łyżkami ciepłego mleka. Poczekać aż drożdże zaczną pracować. Zmieszać resztę mąki, jajka, pozostałe mleko, sól i zaczyn z drożdży- wyrobić ciasto. Zostawić na ok. 30 min do wyrośnięcie. Następnie rozwałkować i wykrawać kwadraty o boku 7 cm, i grubości ok. 5-7 mm.
Na środku każdego kwadratu kłaść kapustę i skleić w rulonik. Ułożyć na natłuszczonej i posypanej mąką blasze. Posmarować rozmąconym jajkiem, posypać kminkiem. Piec ok 20 min w temp. 200 stopni.

wtorek, 10 grudnia 2013

omlet pełen warzyw


3 jajka

2 łyżki mąki
2 łyżki mleka
1 mała fioletowa cebula
pół ogórka kiszonego
3 łyżki zielonego groszku
1/4 czerwonej papryki
1/2 chilli
5 dag polędwicy sopockiej
zioła prowansalskie
sól, pieprz
1 łyżeczka masła



Cebulę posiekać, przysmażyć na maśle, dodać pokrojoną szynkę. Po kolei dodawać posiekane chilli, paprykę, ogórek, groszek. Jajka zmieszać z mąką, mlekiem aż powstanie gładka masa. Dodać zioła prowansalskie, sól, pieprz. Warzywa i szynkę zlać masą jajeczną. Smażyć pod przykryciem na małym ogniu przez ok. 5 min, następnie przerzucić na drugą patelnie i smażyć jeszcze przez 2 min.

niedziela, 8 grudnia 2013

Pierś z kurczaka w sosie musztardowym z chilli i kolendrą



500 g piersi z kurczaka
3 łyżki musztardy rosyjskiej
3 łyżki oliwy z oliwek
sok z połowy cytryny
1 papryczka chilli
1 łyżeczka rozgniecionej kolendry

Pierś z kurczaka rozbić i przekroić na mniejsze kawałki. Musztardę zmieszać z oliwą, musztardą, posiekaną drobno papryczką i rozgniecioną kolendrą i sokiem z cytryny.  Rozbitego kurczaka włożyć do tak przygotowanej marynaty, dokładnie wymieszać i pozostawić na 2 h. 
Następnie wyłożyć kurczaka na rozgrzanego grilla elektrycznego, na ok. 5 min z każdej strony. Kurczaka można również normalnie przysmażyć na patelni.

czwartek, 5 grudnia 2013

Ciasto cynamonowe z figami


1 szkl. mąki
1/3 szkl. otrąb pszennych
3 jajka
1/2 szkl. oleju
2/3 szkl. maślanki + 2 łyżki
2 łyżki cynamonu
1 łyżeczka zmielonych goździków
3 łyżki rodzynek
ok. 8 suszonych fig
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 szkl. cukru + 1 łyżka
50 g twarożku
2 łyżki orzechów + figi na wierzch



Mąkę zmieszać z cukrem, proszkiem do pieczenia, otrębami, rodzynkami i pokrojonymi figami, cynamonem, goździkami. 2 białka ubić, dodać do nich 3 żółtka, olej i 2/3 szkl. maślanki. Następnie zmieszać składniki mokre i suche.
Kwadratową formę (24cm) posmarować olejem, posypać mąką, bułką tartą i wylać ciasto. Piec w temp. 180 stopni przez ok 40 min.
Między czasie pozostałe białko ubić, zmieszać ze zmielonym twarożkiem, 2 łyżkami  maślanki i łyżką cukru. Kiedy ciasto będzie już prawie gotowe wylać tą masę na ciasto, posypać orzechami i pokrojonymi figami. Zapiekać aż masa się zetnie.

środa, 4 grudnia 2013

mufiny marchewkowo-imbirowe


1 duża marchewka
1 szkl. mąki
pół szkl. płatków owsianych
pół szkl. rodzynek
3 łyżki pestek słonecznika
pół szkl. oleju
pół szkl. maślanki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
pół szkl. cukru
1 jajko
2 cm świeżego imbiru
1 gwiazdka anyży
1 łyżeczka cynamonu

Marchewkę obrać i zetrzeć na grubym tarku. Imbir obrać i zetrzeć na małych oczkach tarka. Gwiazdkę anyżu zmielić. Mokre składniki zmieszać w jednej misce, a suche składniki w drugiej. Następnie wszystko razem wymieszać i nakładać do papilotek. Piec przez ok. 15 min w temp. 180 stopni.

niedziela, 1 grudnia 2013

Spaghetti ze szpinakiem, suszonymi pomidorami i orzechami włoskimi


 200 g makarony spaghetti
5 garści świeżego szpinaku
10 suszonych pomidorów
kawałek sera feta
2 garści orzechów włoskich
2 ząbki czosnku
150 ml śmietanki 30%
pieprz

Makaron ugotować. Szpinak umyć, posiekać, zeszklić na maśle. Dodać rozgnieciony czosnek, potem pokrojone suszone pomidory. Pod koniec dodać pokruszoną fetę. Wszystko zalać śmietanką.Na drugiej, suchej patelni podprażyć orzechy i dodać do reszty składników. Ugotowany makaron odcedzić i zmieszać z resztą składników, doprawić pieprzem.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...