miniSernikczki z gruszką

Przepis na 4 mini serniczki w kokilkach:

100 g herbatników maślanych

2-3 łyżki masła

1 łyżeczka miodu

200 g twarogu

1 opakowanie budyniu śmietankowego

2 jajka

4-5 łyżek cukru

1 gruszka

szczypta soli

Herbatniki zmielić na gładką masę, połączyć z miodem oraz masłem. Spód kokilek powylepiać tak przygotowanymi herbatnikami.
Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Żółtka zmieszać z cukrem, proszkiem budyniowym,cukrem oraz zmielonym twarogiem. Następnie dodawać do łyżce ubitych białek i delitatnie połączyć wszystkie składniki w jedną masę.
Masę serową wylać do kokilek, na wierz poukładać w rozetkę cieniutkie plasterki gruszki. Piec w temp. 190 stopni przez ok. 30 min.

Sernik karaibski

Spód:

25 dag mąki pszennej

10 dag wiórków kokosowych

3 żółtka

5 dag cukru

15 dag masła

3 łyżki śmietany 18%

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Masa:

60 dag mielonego twarogu

20 dag cukru

4 jajka

1 puszka ananasa

1 opakowanie budyniu śmietankowego

Śmietankowy wierzch:

3 białka

3 łyżki śmietany 18%

3 łyżki cukru

Z podanych składników zagnieć ciasto. Zawiń je w folie spożywczą i włoż do lodówki na ok. 1 godzinę.
Przygotuj masę; żółtka oddziel od białek. Żółtka utrzyj z cukrem oraz twarogiem. Następnie dodaj proszek budyniowy oraz ubite na sztywną pianę białka. Ananasa odsącz, posiekaj na mniejsze kawałki i wmieszaj go do reszty masy serowej.
Tortownice o średnicy 22 cm wysmaruj tłuszczem, wyłóż ciasto, tak aby porozciągać wysokie brzegi (ok. 5-6 cm wysokości) oraz wylej na to masę serową.
Piecz ok. 1h w temp. 200 stopni.
W trakcie przygotuj śmietankowy wierzch: ubij białka na sztywną pianę, dodaj cukier oraz śmietankę. Po ok. 30 min pieczenia  sernika rozsmaruj masę śmietankową na wierzchu masy serowej i piecz jeszcze przez pół godziny, tak aby łącznie sernik był pieczony przez 1 godzinę.

Sernik królewski

Święta już blisko więc oto i mój jeden z ulubionych serników. Zapewnie wiele osób już go zna, ale kto nie próbował to gorąco polecam ten przepis. Sernik mokry, intensywny w smaku. Kakao i ser- dla mnie pychota- obowiązkowa pozycja do wypróbowania!

Ciasto:

500 g mąki pszennej

 jajko

3 łyżki kwaśnej śmietany 18%

200 g masła

1,5 szklanki cukru pudru

3 łyżki  kakao

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Masa serowa:

1 kg sera białego półtłustego

5 jajek

1 szkl. cukru pudru

3 łyżki cukru waniliowego

10 g budyniu śmietankowego lub waniliowego

250 g masła

brzoskwinie z puszki

Ciasto :Na stolnice wysypać mąkę, dodać pokrojone w kostkę masło (w temp. pokojowej) do tego dodać śmietanę, jajko, cukier puder, kakao, proszek do pieczenia. Wszystkie składniki dokładnie zagnieść. Ciasto podzielić na dwie części. Jedną z nich zawinąć w całości w folię, drugą podzielić na jeszcze mniejsze części. Wszystko włożyć do zamrażalnika na ok. 2-3h.

Masa serowa: Masło posiekać na drobne kawałki i rozcierać je mikserem dodając powoli cukier puder i cukier waniliowy. Jak powistanie z tego gładka masa dodawać powoli po żółtku. Kiedy dodamy wszystkie żółtka należy dodawać po łyżce ser ( wcześniej jednak należy go zmielić 3 razy!), a następnie  opakowanie budyniu (10g). Na sam koniec ubijamy osobno białka na sztywną pianę. Następnie po 1 łyżce dodajemy białka do masy serowej. Tutaj lepiej nie używać już miksera, a zwykłej dużej łyżki, aby białka nie opadły.

Na sam koniec dodać posiekane i odsączone w ręcznik kuchemmy brzoskwinie.

Wykończenie: Duzą prostokątną blaszkę posmarować tłuszczem i posypć mąką. Na to ułożyć rozwałkowane ciasto, które pozostawiliśmy w 1 kawałku. Na ciasto wylać masę serową. Wyciągnąć pozostałe ciasto z zamrażalnika. Brać po kawałeczku i trzeć wiórka na dużych oczkach tarki, tak aby pokryć całą górę sernika. Piec przez ok. 1 h w temp. 180 stopni.

Sernik na zimno na krówkowym spodzie

Spód:

30 herbatników

100 g masła

3 łyżki masy kajmakowej o smaku krówki

Masa sernikowa:

1 kg mielonego twarogu

250 ml śmietanki 30 %

6 łyżek cukru pudru

100 ml mleka 

4 łyżki żelatyny

dodatkowo: ok.15-20 truskawek

Masło roztopić. Herbatniki rozgnieść bardzo drobno i dodać do roztopionego masła. Następnie dodać kajmak i wszystko bardzo dokładnie wymieszać. Małą tortownice dokładnie wylepić ciasteczkami (spód + boki).
Żelatynę wsypać do mleka i lekko podgrzać aby ta się rozpuściła. Kremówkę ubić. Zmieszać z serem, cukrem pudrem i letnią żelatyną z mlekiem. Wszystko dokładnie wymieszać. Masę serową wylać na herbatnikowy spód i włożyć do lodówki na kilka godzin.

Truskawki umuć, pokroić w plasterki i poukładać na wierzchu ciasta.

Sernik z rosą

Ciasto:

30 dag mąki

10 dag cukru pudru

10 dag margaryny

2 łyżeczki proszku do pieczenia

1 łyżka masła

1 jajko

2 żółtka

Masa serowa:

1 kg sera białego (zmielonego 3 razy)

1/2 szkl. oleju

3 szkl. mleka

3/4 szkl. cukru

3 budynie śmietankowe (na 0,5l)

2 jajka

4 żółtka

rodzynki

Rosa:

6 białek (pozostało tyle z masy i ciasta)

1 szkl cukru

Zarobić ciasto. Wyłożyć je do prostokątnej dużej blaszki posmarowanej wcześniej tłuszczem i podsypanej mąką i bułką tartą.
Na ciasto wylać masę serową (będzie wodnista- uwaga). Piec w temp. 180 stopni przez 40 min.
Przed końcem pieczenia ubić białka z cukrem. Po 40 min wyciągnąć sernik, zalać go ubitymi białkami i piec jeszcze 10-15 min.

Jagodowy sernik

300 g ciasteczek zbożowych

150 g masła

1,5 kg twarogu białego

300 g cukru

4 łyżeczki cukru waniliowego

8 jajek

4 łyżki mąki

0,7 kg jagód

sok z jednej niewielkiej cytryny

polewa:

500 ml kwaśnej śmietany

3 łyżki cukru

Ciastka rozgnieść i zmieszać z roztopionym masłem. Dużą prostokątną blaszkę wyłożyć równomiernie ciastkami. 

Ser zmielić trzy razy. Połączyć z resztą składników, na samym końcu dając jajka. Masę serową wylać na spód. Piec przez ok. 1h w temp. 180 stopni, aż masa zetnie się u góry.

Śmietanę zmieszać z cukrem. Wyjąć na chwilkę sernik, wyłożyć równomiernie masę i piec przez ok. 15 min, aż zetnie się śmietankowa polewa. Przestudzony sernik włożyć do lodówki.

Małe serniczki w sosie z kiwi

składniki na dwa serniczki:

250 g twarogu

2 jajka

2 łyżki jogurtu

4-5 łyżeczek cukru waniliowego

składniki na sos:

3 kiwi

1 łyżeczka soku z limonki

2-3 łyżeczki cukru

Ser zmielić 3 razy, wymieszać z jogurtem. Białka ubić na sztywno, dodać cukier waniliowy, żółtka i ser z jogurtem. Dokładnie wymieszać. 

Kokilki posmarować olejem i wylać do nich masę serową. Piec w temp. 180 stopni przez ok. 25 min.

Kiwi obrać, rozetrzeć z cukrem i sokiem z limonki. Gotować aż powstanie sos.
Kiedy serniczki ostygną, należy je wyciągnąć z kokilek, nałożyć sos i zajadać ;)

Sernik orzechowy

spód:

1,5 szkl. ciasteczek korzennych lub zbożowych

1/3 szkl. rozpuszczonego masła

masa orzechowa:

1,5 szkl. posiekanych orzechów włoskich

2 jajka

1/3 szkl. masła

2 łyżki cukry

2 łyżeczki cukru waniliowego

masa serowa:

750 g twarogu zmielonego dwukrotnie

2/3 szkl. cukru

2 łyżki mąki

4 jajka

2/3 szkl. kremówki

2 łyżeczki cukru waniliowego

dodatkowo: 

orzechy i cynamon do posypania

Ciastka rozgnieść i zmieszać z masłem. Wyłożyć nimi tortownicę o średnicy 20 cm. Podpiec w temp. 180 stopni przez ok. 5-7 min.

Białka ubić, dodać cukier, cukier waniliowy, żółtka, masło, a na końcu orzechy. Masę serową wylać na spód i odstawić.

Białka ubić, dodać cukier, cukier waniliowy, kremówkę, twaróg, żółtka i mąkę. Masę serową wylać na orzechową. Sernik piec przez 1h w temp. 180 stopni. Schłodzić i wstawić do lodówki.

Sernik z dynią na lekkim kakaowym spodzie

Aby jeszcze troszkę jesieni pojawiło się w kuchni zanim nadejdzie sroga zima! Moja ukochana dynia w kolejnej odsłonie- zanim znów trzeba będzie się z nią pożegnać na rok!
Serniczek aromatyczny, pełen przypraw... pomysł zaczerpnięty z "every cake you bake" i lekko zmodyfikowany, aby wyrzuty z ilości pochłoniętych kalorii były jak najmniejsze ;)

120 g ciastek (np. herbatników, ciasteczek korzennych, pierniczków)

1 łyżka kakao

30 g masła

3 łyżki oleju

500 g chudego twarogu

pół szklanki cukru + 2 łyżki

1 mały jogurt naturalny

ok 0,5 kg dynii

3 jajka
30 g cukru waniliowego

pół łyżki cynamonu

pół łyżeczki zmielonych goździków

pół łyżeczki imbiru

pół łyżeczki gałki muszkatołowej

Ciastka rozgnieść, zmieszać z kakao, masłem i olejem. Tak przygotowanym spodem wyłożyć do tortownicy o średnicy ok. 20 cm. Formę włożyć do lodówki. Dynie obrać, pokroić w kostkę i gotować do miękkość ( ok. 15-20 min)- najlepiej do garnka wlać troszkę wody, żeby nam nie przywarło i użyć małego ognia. Tak przygotowaną dynie zgnieść na miazgę. Pół szklanki cukru połączyć z wszystkimi przyprawami oraz 15 g cukru waniliowego. Zmielić 2 razy twaróg. Następnie połączyć twaróg z cukrem z przyprawami oraz z jajkami. Przygotowaną masę wylać na ciasteczkowy spód. Wszystko włożyć do piekarnika na 40 min, temp. 180 stopni. 

Miedzy czasie zmieszać jogurt z  pozostałymi 2 łyżkami cukru oraz resztą cukru waniliowego. Po tym czasie górę sernika posmarować jogurtem i foremkę włożyć znów do piekarnika na ok 10-15 min, tak żeby jogurt się ściął. 

Kiedy wyciągniesz sernik z piekarnika proponuje przejechać nożem dookoła blaszki ponieważ kiedy sernik troszkę opadnie pociągnie za sobą jogurt i będzie to nieładnie wyglądać. Sernik studzimy w blaszce. Smacznego!