Drożdżowe ciasto ze śliwką

Ciasto drożdżowe:

100 ml letniego mleka

20 g świeżych drożdży

50 g cukru

275 g mąki

1 łyżeczka cukru waniliowego

1 jajko

75 g masła

Wierzch:

1,5 kg śliwek

150 g zmielonych orzechów włoskich

2 łyżki płynnego miodu

Kruszonka:

300 g mąki 

150 g masła

150 g cukru

1 łyżeczka cynamonu

Rozprowadzić w niewielkiej ilości mleka drożdże i 1 łyżkę cukru. Do dużej miski wsypać mąkę, zrobić w niej zagłębienie i wlać w nie przygotowany rozczyn. Następnie dodać do miski pozostały cukier, mleko, cukier waniliowy, jajko i miękkie masło. Składniki dokładnie wymieszać.
Miseczkę przykryć ściereczką i odłożyć ja w ciepłe miejsce na ok. 1h, tak alby ciasto podwoiło swoją objętość.
Między czasie umyć śliwki, oczyścić je z pestek i przekroić na połówki.
Wyrośnięte ciasto rozwałkować i przełożyć na dużą prostokątną blaszkę posmarowaną wcześniej tłuszzem i podsypaną mąką i bułką tartą. Na ciasto ułożyć śliwki, polać je miodem i posypać orzechami.
Następnie przygotować kruszonkę: połączyć mąkę z cukrem, masłem i cynamonem. Tak przygotowaną masę rozkryszyć nad ciastem.
Piec przez ok. 45 min w temp. 180 stopni.

drożdżowe paluchy z parówkami

ciasto:

1,5 szkl, mąki

0,5 szkl. mleka

1 łyżka oleju

20 g drożdży

sól, pieprz, papryka ostra

nadzienie:

5 parówek

ok. 10 plasterków sera żółtego

sos:

2 łyżki przecieru pomidorowego

pół pomidora

1 łyżka masła

2 ząbki czosnku

sól, pieprz, bazylia, oregano

Drożdże rozpuścić w ciepłym, ale nie gorącym mleku z niecałą łyżeczką cukru. Mąkę zmieszać z olejem i rosnącymi drożdżami, dodać troszkę soli, pieprzu, ostrej papryki. Zagnieść ciasto i zostawić chwilę do wyrośnięcia.
Między czasie na patelni rozpuścić masło, przecier. Posiekać drobno pomidora i czosnek- dodać do przecieru. Przyprawić solą, pieprzem, bazylią, oregano- mieszać do odparowania.
Ciasto podzielić na 5 częsci. Każdą część podłużnie rozwałkować, posmarować sosem i położyć na niej parówkę zawiniętą w ser. Zwinąć tak aby dokładnie pokryć ciastem całą parówkę.
Piec w piekarniku na papierze posmarowanym tłuszczem przez ok 15-20 min, aż ciasto zrobi się chrupiące.

Bułeczki dyniowe

Dyniowego szaleństwa ciąg dalszy. Tym razem bułeczki z dodatkiem dyni, idealne na śniadanie czy kolacje.

1 kg mąki przennej

3 dag drożdży

szklanka mleka

2 łyżki masła

1 łyżeczka cukru

0,5 kg dyni

opcjonalnie: jajko i pestki dyni

Pokroić dynie i udusić kilku łyżkach wody. Gdy się ugotuje- zmiksować. Drożdże wymieszać z niewielką ilością ciepłej wody, cukrem i łyżką mąki. Gdy rozczyn zacznie pracować połączyć go z resztą składników (reszta mąki, masło, dynia, mleko). Wyrobić ciasto na gładką masę, miskę przykryć ściereczką i odłożyć w ciepłe miejsce na ok 2 h do wyrośnięcia. Po tym czasie uformować bułki (mi wyszło 12), położyć w odstępach na blasze wyścielonej papierem do pieczenia. Odczekać ok. 20 min. żeby bułeczki znów podrosły. Można je posmarować roztrzepanym jajkiem i posypać pestkami dyni (ja tego akurat nie robiłam). Piec w piekarniku ok 1 h w temp ok. 180 stopni.

Drożdżowe racuchy z jabłkiem

2,5 szkl. mąki

1,5 szkl. mleka

30 g drożdży

2 jajka

cynamon

jabłka

1 łyżeczka cukru

Zrobić zaczyn z 0,5 szkl. ciepłego (ale nie gorącego!) mleka, cukru oraz drożdży- pomieszać i poczekać aż drożdże zaczną pracować. Połączyć je z mąką, resztą mleka, jajkami. Ciasto odstawić na 1 h w ciepłe miejsce. Miedzy czasie obrać jabłka, pokroić je w kostkę i posypać cynamonem.

Formować placuszki ( 1 łyżka- 1 racuszek) i smażyć na średnim/ małym ogniu, żeby racuszki miały czas na wyrośnięcie. Gdy widzisz, że jedna strona robi się złota, ułóż na nieprzypieczonej stronie kosteczki jabłka i przewróć racuszka na drugą stronę.