Drożdżowe ciasto ze śliwką

Ciasto drożdżowe:

100 ml letniego mleka

20 g świeżych drożdży

50 g cukru

275 g mąki

1 łyżeczka cukru waniliowego

1 jajko

75 g masła

Wierzch:

1,5 kg śliwek

150 g zmielonych orzechów włoskich

2 łyżki płynnego miodu

Kruszonka:

300 g mąki 

150 g masła

150 g cukru

1 łyżeczka cynamonu

Rozprowadzić w niewielkiej ilości mleka drożdże i 1 łyżkę cukru. Do dużej miski wsypać mąkę, zrobić w niej zagłębienie i wlać w nie przygotowany rozczyn. Następnie dodać do miski pozostały cukier, mleko, cukier waniliowy, jajko i miękkie masło. Składniki dokładnie wymieszać.
Miseczkę przykryć ściereczką i odłożyć ja w ciepłe miejsce na ok. 1h, tak alby ciasto podwoiło swoją objętość.
Między czasie umyć śliwki, oczyścić je z pestek i przekroić na połówki.
Wyrośnięte ciasto rozwałkować i przełożyć na dużą prostokątną blaszkę posmarowaną wcześniej tłuszzem i podsypaną mąką i bułką tartą. Na ciasto ułożyć śliwki, polać je miodem i posypać orzechami.
Następnie przygotować kruszonkę: połączyć mąkę z cukrem, masłem i cynamonem. Tak przygotowaną masę rozkryszyć nad ciastem.
Piec przez ok. 45 min w temp. 180 stopni.

Muffiny miodowo-kukurydziane z orzechami

1 szkl. mąki razowej

pół szkl. kaszy kukurydzianej

pół szkl. otrąb 

pół szkl. orzechów włoskich

1 jajko

2/3 szkl. mleka

pół szlk. oleju

pół szkl. miodu

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

jeśli ktoś lubi bardzo słodko to proponuje dodać jeszcze ok. 3 łyżki cukru

Orzechy posiekać na mniejsze części, miód rozpuścić na małym ogniu (nie gotować). Suche składniki zmieszać w jednej misce, mokre składniki w drugiej misce. Następnie wszystkie składniki zmieszać razem.
Nałożyć do papilotek do 2/3 wysokości i piec przez ok. 15 min.

Miodownik

Ciasto:

1 kg mąki

1/2 kostki masła

4 łyżki miodu 

8 łyżek gęstej śmietany

2 jajka

3 łyżki sody oczyszczonej

1 i 1/4 szkl. cukru

Masa grysikowa:

3 szkl. mleka

6 płaskich łyżek grysiku

1,5 kostki margaryna

1,5 szkl. cukru pudru

2 łyżki cukru waniliowego

sok z jednej cytryny

Polewa:

2 łyżki wody

3 łyżki cukru

1 łyżka kakao

2 łyżki masła

Ciasto zarobić z podanych składników i podzielić na 3 części (ciasta spokojnie wystarczy na 4 porcje- dla osób, które wolą więcej warstw). Duże prostokątne blaszki wysmarować tłuszczem, posypać mąką i bułką tartą, ponakładać ciasto na foremki i piec ok. 12 min każdą.

Mleko zagotować z grysikiem, gotować ok. 10 min. Margarynę utrzeć z cukrem pudrem i cukrem waniliowym. Następnie powoli łączyć zimny grysik z utartą margaryną. Na końcu powoli dodawać sok z cytryny.

Składniki na polewę zagotować i polać przestygnięty ciasto.

Ponieważ miodownik wychodzi dość twardy, najlepiej zrobić go kilka dni wcześniej aby spokojnie złapał wilgoć od masy, wtedy jest idealny!!

Pierniczki świąteczne

Zapach piernika od kilku dni roznosi się w mojej kuchni. Tym razem z większości przygotowanego ciasta zrobiłam chatkę, z reszty powstały małe pierniczki z czekoladą i mielonymi migdałami. Zabawa przednia- polecam! 

Przepis na ok. 60 pierniczków:

120 g masła

120 g cukru

1 jajko

120 g miodu

400 g mąki

1 łyżeczka sody

1 opakowanie przyprawy do piernika (40g)

2 łyżeczki cynamonu

2 łyżki kakao

Masło utrzeć z cukrem, dodać jajko, miód, przyprawy, sodę, mąkę. Wszystko razem wymieszać i zarobić ciasto. Ciasto rozwałkować na grubość ok 3-4 mm i wycinać formy. Ciasteczka poukładać na blasze posmarowanej tłuszczem i piec ok. 5-10 min w temp 180 stopni.
Ozdobić według własnych upodobań.

Słodkie naleśniki z dynią

Przepis na ok. 10-12 naleśników:

1 szkl. puree z dyni

200 g twarożku

2-3 łyżki miodu

1,5 łyżeczki imbiru

sok z połowy cytryny

skórka z pomarańczy

opcjonalnie: bułka tarta

Ciasto na naleśniki: jak tutaj:http://www.blogger.com/blogger.g?
blogID=5448003697261167910#editor/target=post;postID=8549719012727974635;onPublishedMenu=template;onClosedMenu=template;postNum=86;src=postname

Dynie obrać, drobno posiekać, ugotować na niewielkiej ilości wody, poczekać aż puree będzie gęste. Zmieszać dynie z twarożkiem i skórką z pomarańczy.
Miód zmieszać z imbirem i sokiem z cytryny- podgrzać na małym ogniu żeby zgęstniało. Połączyć rozpuszczony miód z twarożkiem i dynią. Gdyby konsystencja farszu była zbyt rzadka można dodać 2-3 łyżki bułki tartej.
Na usmażone naleśniki nałożyć farsz- smacznego!!

Świąteczne pierniczki- dwa tygodnie dojrzewające

Ponieważ pierniczki muszą czekać 2 tygodnie żeby składniki idealnie przeszły przepis podaję już teraz. Potem pozostaje tylko zdobienie- tu już własna inwencja- zabawa przednia!

25 dag cukru

0,5 kg miodu

1 kg mąki

3 dag sody oczyszczonej

1 szkl. mleka

1 masło (20 dag)

4 jajka

2 przyprawy do piernika

Miód i cukier zarumienić na patelni, dodać tłuszcz i karmel zrobiony z dwóch łyżek cukru. Po wystudzeniu dodać mleko z sodą, mąką, jajkami i przyprawami. Wszystko dokładnie wymieszać. Włożyć do naczynia, przykryć folią i zostawić w lodówce na 2 tygodnie.

Po tym czasie ciasto rozwałkować na wysokość ok 0,5- 0,7 cm. Piec ok. 10 min w temp 180 stopni.

Do zdobienia użyłam lukru (białka zmieszane z cukrem pudrem i sokiem z cytryny). Jeśli dodasz troszkę soku z buraka- będzie lukier różowy, jeśli troszkę kurkumy- żółty.

Dodatki według własnego uznania. Ja użyłam orzechów, suszonej żurawiny, czekolady, skórki z pomarańczy, słonecznika, migdałów.