niedziela, 24 lutego 2013

tortilla razowa z pikantnym farszem lub ze świeżymi warzywami i kurczakiem- który wybierasz? ;)


Ciasto (przepis na 10 placków):
2 szkl. mąki razowej
0,5 szkl. mąki pszennej
3/4 szkl. zagotowanej, gorącej wody
1/3 szkl. masła lub margaryny

Do miski wsypać mąki, dodać roztopione masło oraz powoli dodawać gorącą wodę. Mieszać aż do powstania jednolitego ciasta. Następnie podzielić ciasto na 10 części i uformować z nich kuleczki. Tak przygotowane ciasto włożyć do lodówki na min. 1h. Jeśli ktoś chce zostawić ciasto do następnego dnia- nie ma problemu, wystarczy zawinąć je w folie i trzymać w lodówce.
Każdą kulkę wałkujemy najcieniej jak tylko się da. Smażymy na dobrze nagrzanej patelni, ale na średnim  ogniu po 30 sek. z każdej strony (jeśli przetrzymamy placek zrobi się tak twardy, że nie uda nam się go złożyć).


farsz 1- pikantny:
400 g mięsa wieprzowego mielonego
1 czerwona papryka
1 cebula
2/3 puszki kukurydzy
2/3 puszki czerwonej fasoli
2 łyżeczki przecieru
chilli, sól, pieprz

Cebulę pokroić drobno, przysmażyć na patelni. Gdy zrobi się złota dodać mięso mielone. Gdy mięso będzie już dobrze przysmażone przyprawiamy je. Następnie dodajemy paprykę, gdy ta zmięknie dodajemy kukurydzę i fasolę. Na sam koniec doprawiamy przecierem. Żeby tortilla nie była sucha proponuje przed podaniem farsz polać odrobiną ketchupu lub innego sosu np. z papryką lub chilli.



farsz 2- świeże warzywa z kurczakiem w sosie czosnkowym:
1 pojedyncza pierś z kurczaka
1 pomidor
0,5 ogórka zielonego
3 garści rukoli
curry, pieprz, sól, czosnek granulowany
sos:
0,5 szkl. jogurtu naturalnego
1 łyżeczka tymianku
1 łyżeczka oregano
1 łyżeczka bazylii
2 ząbki czosnku

Kurczaka kroimy w kostkę intensywnie przyprawiamy, smażymy. Warzywa kroimy w plasterki. Rukolę myjemy. Sos robimy przez połączenie jogurtu naturalnego z ziołami i przeciśniętym czosnkiem.   Na tortille kładziemy troszkę rukoli, na to kurczaka i warzywa. Polewany przygotowanym sosem.

Składniki najlepiej położyć na środku, a brzegi zwinąć do środka aby nic nie wypadło, a potem wszystko na pół.


sobota, 16 lutego 2013

zupa - meksykański smak ;)

Pikantna, ostra, rozgrzewająca- idealna na zimę!


2 litry wywaru
2/3 puszki kukurydzy
2/3 puszki fasoli czerwonej
1 papryka czerwona
pietruszka
4-5 łyżki przeciery pomidorowego
papryka ostra, papryka słodka
sól, pieprz

Zagotować wywar. Dodać oczyszczoną, obraną, startą na tarcę pietruszkę. Gdy pietruszka troszkę zmięknie dodać pokrojoną w paski paprykę. Na koniec dodać fasole i kukurydzę. Odlać troszkę wywaru, rozpuścić w nim przecier pomidorowy i wlać znów do zupy. Doprawić papryką, solą i pieprzem. 
Zupa meksykańska powinna być ostra więc ja papryki i pieprzu nie żałowałam, ale wszystko według własnych gustów. 

piątek, 15 lutego 2013

Na śniadanie- omlet!


2 jajka
3-4 łyżki mleka
2-3 łyżki mąki
6-7 pieczarek
0,5 małej papryki
papryka ostra, sól, pieprz

Jajka rozbić, rozbełtać z mlekiem. Dodawać delikatnie mąkę tak aby powstała jednolita, lekko gęsta masa. Pieczarki obrać, umyć, pokroić i przysmażyć z solą i pieprzem. Jak pieczarki zmiękną dodać pokrojoną w paski paprykę. Przysmażone warzywa wraz z przyprawami mieszamy z masą jajeczną. Tak przygotowaną masę wylewamy na rozgrzaną patelnie z tłuszczem. Smażymy z obu stron pod przykryciem.

środa, 13 lutego 2013

Nadziewane paluchy z mięsa mielonego


500 g mięsa mielonego wieprzowego
1 jajko
kilka łyżek płatków owsianych
2 łyżeczki otrąb przennych
paseczki marynowanej papryki i kiszonego ogórka
papryka ostra, sól, pieprz


Mięso mielone wymieszać z jakiem, otrębami i przyprawami. Brać na rękę po kawałku mięsa, zrobić na ręcę  płaski, podłużny placek z mięsa i położyć na środku długi plasterek ogórka kiszonego i papryki marynowanej. Delikatnie zwinąc mięso z  warzywami tworząc długie paluchy. Tak przygotowane mięso obtoczyć w płatkach owsianych i usmażyć z każdej strony.

niedziela, 10 lutego 2013

Zupa grzybowa w wersji zimowej


400 g pieczarek
100 g ryżu
5-6 łyżek suszonych grzybów leśnych
2 litry wywaru z warzyw
6 łyżek sosu sojowego
pietruszka zielona
sól, pieprz

 Grzyby suszone zalać wodą i moczyć przez ok 12 h. Zagotować wywar. Dodać ryż i pokrojone grubo pieczarki. Dodać pokrojone leśne grzyby i wodę w której się moczyły. Dodać sos sojowy, sól i pieprz. Gdy zupa się zagotuje odlać szklankę zupy i połaczyć ją ze szklanką jogurtu naturalnego i wlać znów do zupy, wymieszać. Na sam koniec dodać pokrojoną pietruszkę i zagotować. 

Kurczak w winogronach


składniki na 3 porcje:
600 g piersi z kurczaka
0,5 szkl. wina białego wytrawnego
0,5 szkl. bulionu
300 g winogron
1 marchewka
1 cebula
1 łyżka przecieru pomidorowego
3 łyżki pestek słonecznika
1-2 łyżki mąki
1 łyżka oleju
chilli, pieprz, sól


Cebulę kroimy drobno i przysmażamy ją na łyżce oleju. Jak cebula troszkę zmięknie dodajemy marchewkę pokrojoną w słupki oraz 1 łyżkę przecieru. Wszystko zalewamy bulionem oraz winem i gotujemy aż marchewka zmięknie. Pod koniec odlewamy troszkę wody i zagęszczamy ją 1-2 łyżkami mąki. Wlewamy spowrotem do garnką i gotujemy.
 Na suchej patelni prażymy na małym ogniu ziarenka słoneczniki (krótko, przez 2-5 min.). 
Pierś z kurczaka kroimi na wieksze, płaskie kawałki. Przysmażamy ją na drugiej patelni przyprawiając chilli, pieprzem i solą. Gdy kurczak będzie przysmażony, zalewamy go przygotowanym sosem. Dodajemy przekrojone i oczyszczone z pestek winogrona. Na sam koniec dodajemy uprażonego słonecznika i gotowe ;)

sobota, 9 lutego 2013

Pikantne frytki z selera..pełne zdrowia!


duży seler
1 łyżka oleju
1 łyżeczka curry
1 łyżeczka papryki ostrej

Selera obrać, pokroić w kawałeczki jak na frytki. Wymieszać je olejem i posypać papryką i curry. Odstawić na 30 min, żeby seler przeszedł przyprawami. Blaszkę posmarować lekko olejem, ułożyć kawałki selera i piec w piekarniku przez ok. 40 min. w temperaturze 200 stopni.


Zupa ogórkowa


2 litry wywaru z warzyw
0,5 litra kwaśnej wody z ogórków kiszonych
7-8 ogórków kiszonych startych na  tarce
5 ziemniaków
1 pietruszka
1 szkl. śmietany

W wywarze ugotować ziemniaki pokrojone w kostkę i pietruszkę startą wcześniej na tarce. Gdy warzywa będą miekkie dodajemy ogórki kiszone oraz wodę z ogórków (w zależności jak bardzo kto lubi kwaśne). Doprawiamy solą i pieprzem.Gdy zupa z kwasem zaczną się gotować odlewamy szklankę zupy i mieszamy ze śmietaną. Zawartość miseczki wlewamy spowrotem do zupy i gotujemy. 

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...