No to BIGOS!

900 g kapusty kiszonej

300-400 g kapusty białej

200 g wędzonego boczku

500 g karkówki 

1 duża laska kiełbasy

2 cebule

3 liście laurowe

4-5 ziaren ziela angielskiego

1 szkl. czerwonego wina wytrawnego

4-5 łyżek przecieru pomidorowego

sól, pieprz

garść suszonych prawdziwków

Grzyby zalać szklanką wody i odczekać ok. 30 min aż namokną. Boczek pokroić w drobną kostkę. Kiełbasę posiekać na kawałeczki. Karkówkę pokroić w kostkę. W garnku o grubym dnie przesmażyć boczek. Po 5-10 min dodać kiełbasę, a po następnych 5-10 min dodać posiekaną cebulę. Kiedy cebula zrobi się złota dodać karkówkę, wszystko przesmażyć razem przez ok. 2-5 min. Następnie mięso zalać winem, dodać ziele angielskie, liście laurowe oraz grzyby razem z wodą. Kiszoną kapustę przepłukać wodą, odcisnąć z nadmiaru wody i posiekać na mniejsze kawałki i dodać do mięsa. Białą kapustę drobno posiekać i dodać do reszty składników. Doprawić solą i pieprzem.Wszystko gotować na niewielkim ogniu pod przykryciem, co jakiś czas mieszając. Czas gotowania to ok. 2h, aż karkówką będzie miękka. Na koniec dodać przecier pomidorowy i dokładnie wymieszać.

Musaka z cukini

Porcja dla 4 osób:

50 dag mięsa wieprzowego mielonego

50 dag ziemniaków

2 małe cukinie

2 pomidory

1 cebula

2 ząbki czosnku

3 garści startego sera żółtego

3 łyżki koncentratu pomidorowego

pęczek tymianku i pietruszki 

oliwa, sól, pieprz

+sos beszamelowy jak w linku obok: http://smakmojegozycia.blogspot.com/2014/10/cannelloni-z-lesnymi-grzybami.html

Cebulę i czosnek posiekać, zeszklić na oliwie. Dodaj następnie mięso mielone i przysmaż przez 3-5 min, na końcu dopraw solą i pieprzem, dodaj koncentrat oraz posiekane zioła.
Ziemniaki obrać, pokroić w talarki i ugotować na półtwardo. Cukinie i pomidory również pokroić w plasterki.
Formę do pieczenia posmaruj tłuszczem (ja użyłam kwadratowej o boku 20 cm). Przygotuj sos beszamelowy jak w linku wyżej.
Na dnie foremki poukładać dachówkowo połowe ziemniaków, cukinii i pomidorów. Przykryć je 1/3 sosu. Następnie wyłożyć mięso i przykryć znów 1/3 sosu. Na wierzch poukładać dachówkowo warzywa i pokryć resztą sosu. Na samą góre zetrzeć ser żółty. Zapiekać w temp. 180 stopni przez 30 min.

Pieczone placki ziemniaczane po węgiersku

Moje ukochane! Po pierwsze placki ziemniaczane nie są smażone, a pieczone w piekarniku co sprawia, że są chrupiące, a i o wiele mniej kaloryczne! A sos paprykowy- dla mnie boski ;)

Składniki dla 2-3 osób:

7 średnich ziemniaków

2 jajka

3 łyżki mąki

sól, pieprz, majeranek

300 g pieczarek

500 g mięsa wieprzowego

2 cebule

3 ząbki czosnku

3 łyżki oleju

ok,0,5 l wody

5 łyżek papryki słodkiej

1 łyżka papryki ostrej

100 ml śmietanki 30%

ziele angielskie, liść laurowy,

majeranek, sól, pieprz

Pieczarki umyć, pokroić w plastry. Cebule posiekać. Czosnek posiekać, mięso pokroić w kostkę. Do garnka o grubym dnie wlać olej, wsypać cebulę. Kiedy ta się troszkę przysmaży dodać mięso. Następnie czosnek i pieczarki. Dodać 3 liście laurowe i 4 ziarenka ziela angielskiego, doprawić majerankiem. Papryki wymieszać z wodą i zalać mięso i pieczarki. Gotować na małym ogniu mieszając co jakiś czas (ok. 1h) i w razie potrzeby dolewając wody. Kiedy mięso będzie już miękkie, doprawić solą i pieprzem i dodać śmietankę. Gotować jeszcze chwilę do uzyskania odpowiedniej gęstości.
Między czasie ziemniaki obrać,zmielić w maszynce, odcedzić nadmiar wody (wycisnąć w rękach). Zmieszać z jajkami, mąką, solą, pieprzem i majerankiem.
Na blaszce wyścielonej papierem i posmarowanej olejem wykładać do łyżce ciasta i rozprowadzić tak, żeby powstały placuszki. Piec w temp. 180 stopni ok. 30 min (aż ziemniaki zmiękną) przekładając w trakcje na drugą stronę.

Pulpeciki wieprzowe w sosie azjatyskim

Pascal kontra Okrasa...czyli natchniona kuchnią Lidla ;)
Wyraziste w smaku, dla zwolenników ostrej kuchni idealne!

2 łyżki mąki ziemniaczanej + mąka do obtaczania

400 g mięsa mielonego wieprzowego

2 ostre papryczki

2 ząbki czosnku

1 mała cebula

pół puszki pomidorów z puszki

200 ml mleka kokosowego

1 łyżka sosu sojowego

bazylia, cynamon, 1 łyżeczka pieprzu cayenne,1 łyżeczka imbiru, ziarna kolendry

sól, pieprz

dodatkowo: 1 opakowanie ryżu

Mięso mielone zmieszać z przetartym czosnkiem, jedną posiekaną papryczką, 2 łyżkami mąki ziemniaczanej, pieprzem cayenne, cynamonem, bazylią, solą, pieprzem.
Odrywać po kawałku mięsa, formować kule, obtaczać w mące ziemniaczanej i smażyć na rozgrzanej patelni.

Między czasie na patelni przysmażyć posiekaną cebulę, dodać posiekaną papryczkę. Zalać pomidorkami z puszki, dodać mleczko kokosowe, sos sojowy, imbir. Gotować na małym ogniu aż sos zgęstnieje.

Jako dodatek do pulpecików w sosem proponuje ryż, który lekko złagodzi intensywny smak potrawy.

Tarta z porami i kiełbaską

30 dag mąki

15 dag masła

3 jajka

2-3 łyżki zimnej wody

2 pory

2 kawałki kiełbasy

150 ml jogurtu

tymianek, papryka ostra, sól, pieprz

Mąkę posiekać z masłem. Dodać wodę, 1 jajko i sól, zagnieść kruche ciasto. Uformować kulę i chłodzić ją 30 min w lodówce.
W tym czasie, pory umyć, odciąć zielone części, posiekać w krążki i sparzyć wrzątkiem przez ok. 5 min.
Kiełbasę posiekać i przysmażyć na na patelni (nie używamy dodatkowego tłuszczu, a wytapiamy tłuszczyk z kiełbasy). Mięso przyprawiamy, papryką, solą, pieprzem. Do dobrze przysmażonego mięsa dodajemy pory.

Ciasto wyłożyć do okrągłej formy do tarty posmarowanej olejem. Piec przez 5-10 min w temp. 180 stopni. Następnie wyciągnąć, wyłożyć na nie kiełbaskę z porem. Wszystko zalać zmieszanymi 2 jajkami z jogurtem i posiekanym tymiankiem. Piec w temp. 180 stopni przez ok 20-30 min, aż jajeczna masa się zetnie.

Soczewicowa miseczka ;)

składniki dla 2 osób:

6 garści soczewicy

1 pomidor

1,5 ogórka kiszonego

pół papryki zielonej

pół puszki zielonego groszku

2 średnie kiełbaski

2 łyżki przecieru pomidorowego

papryka ostra, sól, pieprz

Soczewice ugotować w bulionie. Kiełbasę pokroić w kosteczkę i mocno wysmażyć (nie używamy żadnego tłuszczu do smażenia, z kiełbasy wypłynie wystarczająca jego ilość) przyprawiając mocno papryką ostrą, pieprzem i solą. Gdy kiełbasa będzie już chrupiąca dodajemy odcedzoną, ugotowaną wcześniej soczewicę, pokrojoną paprykę, ogórka, groszek i pomidora. Przecier pomidorowy rozprowadzamy z niewielkiej ilości wody i zalewamy patelnie. Gotujemy do odparowania zbędnej wody.
Proponuje podawać z mocno czosnkowymi grzankami!

tortilla razowa z pikantnym farszem lub ze świeżymi warzywami i kurczakiem- który wybierasz? ;)

Ciasto (przepis na 10 placków):

2 szkl. mąki razowej

0,5 szkl. mąki pszennej

3/4 szkl. zagotowanej, gorącej wody

1/3 szkl. masła lub margaryny

Do miski wsypać mąki, dodać roztopione masło oraz powoli dodawać gorącą wodę. Mieszać aż do powstania jednolitego ciasta. Następnie podzielić ciasto na 10 części i uformować z nich kuleczki. Tak przygotowane ciasto włożyć do lodówki na min. 1h. Jeśli ktoś chce zostawić ciasto do następnego dnia- nie ma problemu, wystarczy zawinąć je w folie i trzymać w lodówce.

Każdą kulkę wałkujemy najcieniej jak tylko się da. Smażymy na dobrze nagrzanej patelni, ale na średnim  ogniu po 30 sek. z każdej strony (jeśli przetrzymamy placek zrobi się tak twardy, że nie uda nam się go złożyć).

farsz 1- pikantny:

400 g mięsa wieprzowego mielonego

1 czerwona papryka

1 cebula

2/3 puszki kukurydzy

2/3 puszki czerwonej fasoli

2 łyżeczki przecieru

chilli, sól, pieprz

Cebulę pokroić drobno, przysmażyć na patelni. Gdy zrobi się złota dodać mięso mielone. Gdy mięso będzie już dobrze przysmażone przyprawiamy je. Następnie dodajemy paprykę, gdy ta zmięknie dodajemy kukurydzę i fasolę. Na sam koniec doprawiamy przecierem. Żeby tortilla nie była sucha proponuje przed podaniem farsz polać odrobiną ketchupu lub innego sosu np. z papryką lub chilli.

farsz 2- świeże warzywa z kurczakiem w sosie czosnkowym:

1 pojedyncza pierś z kurczaka

1 pomidor

0,5 ogórka zielonego

3 garści rukoli

curry, pieprz, sól, czosnek granulowany

sos:

0,5 szkl. jogurtu naturalnego

1 łyżeczka tymianku

1 łyżeczka oregano

1 łyżeczka bazylii

2 ząbki czosnku

Kurczaka kroimy w kostkę intensywnie przyprawiamy, smażymy. Warzywa kroimy w plasterki. Rukolę myjemy. Sos robimy przez połączenie jogurtu naturalnego z ziołami i przeciśniętym czosnkiem.   Na tortille kładziemy troszkę rukoli, na to kurczaka i warzywa. Polewany przygotowanym sosem.

Składniki najlepiej położyć na środku, a brzegi zwinąć do środka aby nic nie wypadło, a potem wszystko na pół.

Nadziewane paluchy z mięsa mielonego

500 g mięsa mielonego wieprzowego

1 jajko

kilka łyżek płatków owsianych

2 łyżeczki otrąb przennych

paseczki marynowanej papryki i kiszonego ogórka

papryka ostra, sól, pieprz

Mięso mielone wymieszać z jakiem, otrębami i przyprawami. Brać na rękę po kawałku mięsa, zrobić na ręcę  płaski, podłużny placek z mięsa i położyć na środku długi plasterek ogórka kiszonego i papryki marynowanej. Delikatnie zwinąc mięso z  warzywami tworząc długie paluchy. Tak przygotowane mięso obtoczyć w płatkach owsianych i usmażyć z każdej strony.

Jajko niespodzianka ;)

składniki na ok. 4 jajka niespodzianki:

300-400 g mięsa mielonego wieprzowego

4 ugotowane jajka

1 surowe jajko

ok. 1 szklanka otrębów

ulubione przyprawy do męsa, np. majeranek, tymianek

sól, pieprz

Mięso mielone wymieszać dokładnie z syrowym jajkiem i ok. 3-4 łyżkami otrąb, solą, pieprzem i przyprawami. Jeśli mięso wydaję się mało klejące, zbyt mokre to można dodać więcej otrębów.

Bierzemy kawałek mięsa, robimy z niego na ręce "płaskiego placka" i kładziemy na to ugotowane jajko. Obkładamy jajko tak aby całe schowało się pod mięsem. Takie mięsko obtaczamy jeszcze dodatkowo całe w otrębach i na patelnie. Obsmażamy z każdej strony i jajko niespodzianka gotowe ;)

Lasagne meksykańska

składniki dla 4 osób:

płaty makaronu lasagne

500 g mięsa mielongo wieprzowego

1 cebula

5 łyżek fasoli czerwonej z puszki

6 łyżek kukurydzy z luszki

1 papryka

pomidory z puszki

2 łyżeczki przecieru

1 łyżeczka papryki słodkiej

1 łyżeczka papryki ostrej

chilli do smaku (jeśli ktoś lubi ostre potrawy)

sól, pieprz

ser żółty w plastrach

sos beszamelowy:

2 łyżki masła

2 łyżki mąki

0,5 l mleka

pieprz, gałka muszkatołowa

Farsz:

Cebulę obrać, posiekać i przysmażyć. Kiedy nabierze złotego koloru dodać mięso i przyprawić solą i pieprzem. Następnie pokrojoną paprykę. Gdy papryka zmięknie dodajemy kukurydzę i fasolę. Wszystko zalewamy rozgniecionymi pomidorami z puszki z przecierem pomidorowym. Wszystko przyprawiamy paryką słodką i ostrą oraz chilli i gotujemy aż woda odparuje.

Sos beszamelowy:

 roztopić masłó, dodać mąkę. Delikatnie mieszając dodać mleko. Gdy powstanie gładka masa przyprawić pieprzem i gałką. Gotować aż sos zgęstnieje.

Składanie i przygotowanie:

Na dno blaszki (ja użyłam kwadratowej o boku ok. 25 cm) wylewamy troszkę sosu beszamelowego i rozprowadzamy. Na to układamy makaron, a na nim część farszu (ja mój farsz podzieliłam na dwie częsci). Na farsz ser, a na ser sos beszamelowy. 

Tak składamy aż do wyczerpania farszu. Kończymy płatem lasagne i serem.

Czyli: beszamel-makaron-farsz- ser- beszamel- makaron- farsz- ser- beszamel itd...
Na koniec: makaron- ser.

Pieczemy przez ok. 45 min w temp. 180 stopni. Przed wyciągnięciem proponuję wpić nóż do samego dna- makaron powinnien być miękki.

Omlet z oliwkami

porcja dla 3-4 osób:

300-400 g mięsa wieprzowego, mielonego

1 woreczek ryżu

4 jajka

3 garści oliwek zielonych

1 papryka

1 cebula

tymianek, chilli

sól, pieprz

Cebulę pokroić i przysmażyć. Dodać mięso mielone. Między czasie ugotować ryż. Do mięsa dodać pokrojoną paprykę. Poddusić ok 10-15 min aby papryka zmiękła i dodać oliwki i ryż. Przyprawić tymiankiem, chilli, solą i pieprzem. W miseczce roztrzepać jajka i równomiernie polać patelnie tak aby powstał omlet. Obsmażyć jedną stronę, potem odwrócić na drugą- uwaga żeby się nie połamał. Najlepiej użyć do tego dużego talerza lub drugiej patelni. Z każdej strony smażyć ok. 10 min, tak aby jajka się ścięły. 

Pikantne penne z dynią

Ostatnio strasznie ciągnie mnie do pikantnych potraw, a że sezon na dynie więc czemu by tego wszystkiego nie połączyć w całość? Makaron wyszedł palce lizać!

0,7 kg dyni

1 cebula

2 ząbki czosnku

kawałek karkówki taki ok 4-5 cm grubości

1 papryka

2 pomidory

150 g makaronu penne

zielona pietruszka

1 łyżka przecieru pomidorowego

chilli, curry, sól, pieprz

Makaron ugotować w osolonej wodzie. Karkówkę pokroić w kostkę, posypać solą, pieprzem, curry, chilli ( ja tutaj dodałam ponad łyżeczkę chilli ponieważ chciałam uzyskać pikantny i wyrazisty smak, jeśli jednak nie lubisz ostrych potraw możesz użyć tylko odrobiny chilli lub całkiem z niego zrezygnować), przyprawy wklepać w mięso i zostawić chociaż na 20 min. Cebulę obrać, pokroić, zeszklić na patelni. Dodać do tego czosnek, karkówkę. Między czasie pokroić paprykę, obrać i pokroić w kostkę dynie i je również dodać na patelnie. Pomidory sparzyć, obrać ze skórki, pokroić i dodać do reszty. Kiedy dynia będzie już miekka dodać łyżkę przecieru, pietruszkę i makaron. Wszystko wymieszać i podawać.