Krem pomidorowy

1 kg pomidorów

2-3 szkl. bulionu

2 ząbki czosnku

1 łyżka słodkiej papryki

1 papryczka chilli

sól, pieprz, cukier

 dodatkowo: ryż

Pomidory sparzyć wrzątkiem i obrać ze skórki, pokroić na mniejsze kawałki. Do garnka wlać bulion, dodać przygotowane pomidory, posiekane chilli oraz czosnek. Doprawić solą, pieprzem. Dodać łyżkę papryki oraz 1-2 łyżeczki cukru. Gotować ok 25-30 min. Wszystko utrzeć na gładki krem, najlepiej używając blendera. Jako dodatek proponuje gotowany biały ryż- idealnie pasuje do wyrazistego smaku zupy ;)

Tarta pomidorowa z wędzonym łososiem

arkusz ciasta francuskiego

200-300 g łososia wędzonego

2 duże pomidory

pół szkl kukurydzy

świeży koperek

4 jajka

150 g jogurtu naturalnego

sól, pieprz

Prostokątną blaszkę do pieczenia wyścielić ciastem francuskim, tak aby pozostały brzegi wysokości ok. 1-1,5 cm. Łososia pokroić na mniejsze kawałki. W dużem misce wymieszać: jajka, jogurt, łososia, doprawić pieprzem i solą. Na ciasto wylać masę jajeczną. Na wierzchu poukładać plastry pomidorów, rozsypać kukurydzę i posiekany koperek. Piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez ok. 20-25 min. 

Musaka z cukini

Porcja dla 4 osób:

50 dag mięsa wieprzowego mielonego

50 dag ziemniaków

2 małe cukinie

2 pomidory

1 cebula

2 ząbki czosnku

3 garści startego sera żółtego

3 łyżki koncentratu pomidorowego

pęczek tymianku i pietruszki 

oliwa, sól, pieprz

+sos beszamelowy jak w linku obok: http://smakmojegozycia.blogspot.com/2014/10/cannelloni-z-lesnymi-grzybami.html

Cebulę i czosnek posiekać, zeszklić na oliwie. Dodaj następnie mięso mielone i przysmaż przez 3-5 min, na końcu dopraw solą i pieprzem, dodaj koncentrat oraz posiekane zioła.
Ziemniaki obrać, pokroić w talarki i ugotować na półtwardo. Cukinie i pomidory również pokroić w plasterki.
Formę do pieczenia posmaruj tłuszczem (ja użyłam kwadratowej o boku 20 cm). Przygotuj sos beszamelowy jak w linku wyżej.
Na dnie foremki poukładać dachówkowo połowe ziemniaków, cukinii i pomidorów. Przykryć je 1/3 sosu. Następnie wyłożyć mięso i przykryć znów 1/3 sosu. Na wierzch poukładać dachówkowo warzywa i pokryć resztą sosu. Na samą góre zetrzeć ser żółty. Zapiekać w temp. 180 stopni przez 30 min.

Suszone pomidory

Już od kilku wakacji myślę o suszonych pomidorach. W końcu podjęłam wyzwanie i oto najtańczym kosztem korzystając z upałow tego lata są pomidorowe pyszności ;)

Przepis na 2-3 słoiki (0,5l):

2 kg pomidorów

1 l oliwy

6 ząbków czosnku

listki świeżej bazylii

+ dużo cierpliwości do suszenia i Polskiego lata ;)

Przede wszystkich sprawdz pogodę, tak aby przez najbliższe dni przewidywane były upały. Z rana umyj pomidory, pokrój na plasterki ok. 0,5 cm, wyciągnij z nich pestki i poukładaj je na blachach (ja użyłam blach do pieczenia ciast), a te poukładaj na np. balkonie, parapecie, ławce- tam gdzie świeci największe słońce. Pomidory przekładaj na drugą stronę co ok. 2-3 godziny. Przy dobrym słońcu dwa dni stanowczo wystarczą na wysuszenie. Na cos pomidory weź do domu i przykryj jakimś papierem w ochronie przed muszkami.
Gdy pomidory będą już wysuszone zagrzej oliwę. Do słoików powkładaj lekko rozgnieciony dłonią czosnek i liście bazylii, a na to pomidory. Tak przygotowane słoiki zalej gorącą oliwą (prawie po brzegi bo pomidory i tak "wypiją" troszkę oliwy). Zakręć mocno słoiki.
Zapach suszonych pomidorów i oliwy- niesamowity!!

Naleśniki z farszem łososiowo- brokułowym

Ciasto:
1 szkl. mleka

0,5 szkl. wody

1 łyżka oleju

2 jajka

mąka

Farsz:
kawałek wędzonego łososia (ja użyłam brzuszków z łososia)
1/2 brokuła
1 pomidor
1 ostra papryczka
2 ząbki czosnku
100 g twarogu
2 łyżki jogurtu naturalniego
tymianek
sól, pieprz

Ciasto na naleśniki: zmieszać mleko, olej, wodę, 2 jajka. Dodać do tego tyle mąki aby uzyskać konsystencje lekkiego budyniu. Smażyć naleśniki na patelni.

Brokuła podzielić na mniejsze różyczki i gotować do miękkości w lekko osolonej wodzie. Łososia podzielić na mniejsze kawałki. Papryczkę i czosnek drobno posiekać. Pomidora pokroić w drobną kosteczkę. Łososia, brokuły, czosnek, papryczkę, pomidora i twarożek i jogurt naturalny dokładnie wymieszać, doprawić tymiankiem, solą i pieprzem.
Na usmażone naleśniki nakładać farsz i zawijać.

Fasola w sosie pomidorowym

1 szkl. suszonej fasoli

1 marchewka

2 cebule

3 duże plastry boczku wędzonego

4 ząbki czosnku

1/2 kg pomidorów

1/2 szkl. przecieru pomidorowego

tymianek, rozmaryn,

sól, pieprz

Fasole moczyć przez całą noc. Następnie odcedzamy, zalewamy 1,5 l wody. Dodajemy pokrojoną marchewkę i jedną pokrojoną cebulę.Gotować 45 min, następnie solimy i gotujemy do miękkości.

Boczek posiekać i przysmażyć (nie dodawać tłuszczu, ponieważ powinien się wytopić z mięsa). Dodajemy posiekaną cebulę i smażymy aż się przyrumieni (w razie konieczności dodać oliwę). Dodać posiekany czosnek, doprawić solą, pieprzem. tymiankiem, rozmarynem. Dodać drobno pokrojone pomidory i przecier, gotować na małym ogniu ok. 20 min, aż sos zgęstnieje.
Fasolę i marchew odcedzamy, dodajemy do sosu. Wszystko razem wymieszać, zagotować.

Zapiekanka z kurczakiem i serem feta

2 piersi z kurczaka

200 g makaronu świderki (ja użyłam razowego)

kostkę sera feta

2 pomidory

3 garści oliwek

3 ząbki czosnku

0,5 szkl. maślanki

rozmaryn, tymianek, papryka ostra

sól, pieprz

Makaron ugotować al dente. Kurczaka pokroić w kostkę, przysmażyć na patelni, doprawić tymiankiem, ostrą papryką, przetartym czosnkiem, solą i pieprzem.
Naczynie (u mnie keksówka)  posmarować olejem, wyłożyć połowę makaronu, na to plastry pomidora, przekrojone na pół oliwki, pokruszony feta (1/3), na to całą pierś z kurczaka i znów pomidory, oliwki, ser feta (znów 1/3), resztę makaronu. Wszystko posypać resztą sera i rozmarynem.
Całą zapiekankę polać równomiernie maślanką. Piec w piekarniku w temp. 180 stopni przez ok. 10-15 min.

Sałatka z tofu

.....Zdrowo, zdrowo i jeszcze raz zdrowo! ;) To moja pierwsza przygoda z tofu.. i na pewno jeszcze spróbuję- polecam!

2-3 porcje:

1 opakowanie tofu wędzonego

3 ugotowane jajka

2 ogórki kiszone

1 duży pomidor

1 mała cebula

1 łyżka kaparów

1 ząbek czosnku

chilli

2 łyżki oliwy

kilka gałązek zielonej pietruszki

sól, pieprz

Oliwę wymieszać z chilli, solą, pieprzem, przetartym czosnkiem, posiekaną cebulką i zieloną pietruszką. Tofu pokroić w kostkę, zmieszać z pokrojonymi jajkami, ogórkami i pomidorem oraz kaparami. Zalać oliwą z przyprawami.
Smacznego!

Omlet z pomidorami i serem z niebieską pleśnią

4 jajka

1 niewielki pomidor

kilka plasterków sera z niebieską pleśnią

3-4 łyżki mąki

świeży tymianek i bazylia

2 ząbki czosnku

sól, pieprz

Jajka rozbić i wymieszać z mąką, solą, pieprzem, przeciśniętym czosnkiem, posiekanym tymiankiem i bazylią. Wylać na dobrze rozgrzaną patelnie z niewielką ilością oleju. Jak spód będzie już gotowy poukładać na górze omleta plasterki pomidora i sera- smażyć pod pokrywką. Przełożyć omleta na drugą stronę (można użyć talerza- zsunąć delikatnie omleta na talerz i przerzucić na patelnie na drugą stronę).

Naleśniki z pomidorowym twarożkiem

naleśniki:
1 szkl. mleka
0,5 szkl. wody gazowanej
1/4 szkl. oleju
2 jajka
2-3 łyżki mąki

farsz:
250 g twarogu
100 g jogurtu naturalnego
1 łyżka przecieru pomidorowego
1 duży pomidor
2 garści oliwek
1 łyżka kaparów
2 ząbki czosnku
pęczek świeżej bazylii
pęczek świeżego tymianku
sól, pieprz

Zmieszać mleko, wodę, olej i jajka. Następnie dodawać powoli mąki aby powstała konsystencja rzadkiego budyniu. Smażyć na patelni na niewielkiej ilości oleju.
Twarożek zmieszać z jogurtem i przecierem. Pokroić w kostkę pomidora, czosnek przetrzeć przez praskę i dodać do reszty. Tak samo oliwki i kapary. Posiekać zioła, przyprawić nimi twaróg. Do smaku dodać sól i pieprz.

Soczewicowa miseczka ;)

składniki dla 2 osób:

6 garści soczewicy

1 pomidor

1,5 ogórka kiszonego

pół papryki zielonej

pół puszki zielonego groszku

2 średnie kiełbaski

2 łyżki przecieru pomidorowego

papryka ostra, sól, pieprz

Soczewice ugotować w bulionie. Kiełbasę pokroić w kosteczkę i mocno wysmażyć (nie używamy żadnego tłuszczu do smażenia, z kiełbasy wypłynie wystarczająca jego ilość) przyprawiając mocno papryką ostrą, pieprzem i solą. Gdy kiełbasa będzie już chrupiąca dodajemy odcedzoną, ugotowaną wcześniej soczewicę, pokrojoną paprykę, ogórka, groszek i pomidora. Przecier pomidorowy rozprowadzamy z niewielkiej ilości wody i zalewamy patelnie. Gotujemy do odparowania zbędnej wody.
Proponuje podawać z mocno czosnkowymi grzankami!

Miska pełna zdrowia ;)

3-4 garści roszponki

1 pomidor

połowa żółtej papryki

kawałek (4-5 cm) białej rzepy

2-3 łyżki kiełków rzodkiewki

1 łyżeczka soku z limonki

1 łyżki oliwy

1 łyżka wody

bazylia, oregano, tymianek

sól, pieprz

Roszponkę umyć i osuszyć. Dodać pokrojonego pomidora, paprykę i kiełki. Rzepę obrać, pokroić w ćwiartki, dodać do sałatki

. Sok z limonki zmieszać z oliwą, wodą i przyprawami, dokładnie wymieszać. Tak przygotowany sos dodać do sałatki. Gotowe... ;)