Ogórki z curry

Zalewa na ok. 3-4 słoiki:

1 l wody

1 szkl. cukru

1/2 szkl. octu

1 łyżka soli, gorczyca

1 łyżka curry

1 cebula pokrojona w paski

Ugotować zalewę ze wszystkich składników. Gdy woda zacznie się gotować wyłączyć i zalać pokrojone ogórki.
Następnie pasteryzować jak tutaj: http://smakmojegozycia.blogspot.com/2013/07/powido-sliwkowe.html

Słodkie naleśniki z dynią

Przepis na ok. 10-12 naleśników:

1 szkl. puree z dyni

200 g twarożku

2-3 łyżki miodu

1,5 łyżeczki imbiru

sok z połowy cytryny

skórka z pomarańczy

opcjonalnie: bułka tarta

Ciasto na naleśniki: jak tutaj:http://www.blogger.com/blogger.g?
blogID=5448003697261167910#editor/target=post;postID=8549719012727974635;onPublishedMenu=template;onClosedMenu=template;postNum=86;src=postname

Dynie obrać, drobno posiekać, ugotować na niewielkiej ilości wody, poczekać aż puree będzie gęste. Zmieszać dynie z twarożkiem i skórką z pomarańczy.
Miód zmieszać z imbirem i sokiem z cytryny- podgrzać na małym ogniu żeby zgęstniało. Połączyć rozpuszczony miód z twarożkiem i dynią. Gdyby konsystencja farszu była zbyt rzadka można dodać 2-3 łyżki bułki tartej.
Na usmażone naleśniki nałożyć farsz- smacznego!!

Dżem dyniowo- cytrynowy

Przepis na ok. 8-10 słoiczków:

2,5 kg dyni

1 szkl. wody

1 szkl. cukru

2 łyżeczki kwasku cytrynowego

1 łyżka skórki z cytryny

2 galaretki cytrynowe

Dynie obrać, pokroić drobno, zalać wodą i gotować do miękkości. Jak dynia zacznie się rozpadać (ja jej pomogłam tłuczkiem do ziemniaków ;)) Dodać cukier, kwasek cytrynowy i skórkę z cytryny. Gotować na małym ogniu aby woda odparowała przez niecałą godzinę (wszystko zależy ile dynia puści wody) mieszając co jakiś czas. Na sam koniec gdy masa dyniowa będzie już dość gęsta wsypać 2 galaretki i zamieszać. Gorące przelewać do słoików, zakręcać i pasteryzować jak tu: http://smakmojegozycia.blogspot.com/2013/07/powido-sliwkowe.html

Omlet z pomidorami i serem z niebieską pleśnią

4 jajka

1 niewielki pomidor

kilka plasterków sera z niebieską pleśnią

3-4 łyżki mąki

świeży tymianek i bazylia

2 ząbki czosnku

sól, pieprz

Jajka rozbić i wymieszać z mąką, solą, pieprzem, przeciśniętym czosnkiem, posiekanym tymiankiem i bazylią. Wylać na dobrze rozgrzaną patelnie z niewielką ilością oleju. Jak spód będzie już gotowy poukładać na górze omleta plasterki pomidora i sera- smażyć pod pokrywką. Przełożyć omleta na drugą stronę (można użyć talerza- zsunąć delikatnie omleta na talerz i przerzucić na patelnie na drugą stronę).

Powidło śliwkowe

Przepis na ok. 6 słoiczków:

3 kg śliwek węgierek

0,5 kg cukru (wszystko zależy od śliwek, więc cukru można dodać więcej wg własnych upodobań)

2 łyżeczki cynamonu

2 łyżki skórki startej z pomarańczy

1 łyżka skórki startej z cytryny

Śliwki umyć, wyciągnąć pestki. Owoce włożyć do dużego garnka o grubym dnie, podlać 1 łyżką wody i podsypać 2 łyżkami cukru. Gotować na małym ogniu. Gdy owoce się ugotują i będą się "rozchodzić" dodać cukier. Gotować aż woda odparuje przez kilka godzin. Na sam koniec dodać cynamon i drobno starte skórki z pomarańczy i cytryny.
Gorące powidło przelać do słoiczków i zakręcić.
Zimne słoiki włożyć do garnka, zalać do 2/3 wysokości zimną wodą i gotować przez 15 min. Po ugotowaniu wyciągnąć słoiki i położyć pokrywką do spodu i poczekać aż wystygną.

Sernik z rosą

Ciasto:

30 dag mąki

10 dag cukru pudru

10 dag margaryny

2 łyżeczki proszku do pieczenia

1 łyżka masła

1 jajko

2 żółtka

Masa serowa:

1 kg sera białego (zmielonego 3 razy)

1/2 szkl. oleju

3 szkl. mleka

3/4 szkl. cukru

3 budynie śmietankowe (na 0,5l)

2 jajka

4 żółtka

rodzynki

Rosa:

6 białek (pozostało tyle z masy i ciasta)

1 szkl cukru

Zarobić ciasto. Wyłożyć je do prostokątnej dużej blaszki posmarowanej wcześniej tłuszczem i podsypanej mąką i bułką tartą.
Na ciasto wylać masę serową (będzie wodnista- uwaga). Piec w temp. 180 stopni przez 40 min.
Przed końcem pieczenia ubić białka z cukrem. Po 40 min wyciągnąć sernik, zalać go ubitymi białkami i piec jeszcze 10-15 min.

Drożdżowe racuchy z dyni na ostro

Przepis dla ok. 4 osób:

4 szkl. dyni startej na grubych oczkach

1,5 szkl. mąki

20 g drożdży

1/3 szkl. mleka

2 jajka

pęczek pietruszki

1 duża cebula

4 ząbki czosnku

papryka ostra, papryka słodka

chilli, kurkuma

sól, pieprz, 

0,5 łyżeczki cukru

Drożdże rozpuścić w letnim mleku z 0,5 łyżeczki cukru.
Dynie zmieszać z mąką, jajkami, , startą na drobnych oczkach cebulą, przeciśniętym czosnkiem, posiekaną pietruszką i pracującymi drożdżami. Gdyby ciasto było bardzo lejące trzeba dodać troszkę mąki lub można wcześniej odcisnąć troszkę dynie ( wszystko zależy od tego na jaką dynie trafimy).
Wszystko doprawić w zależności od upodobań...można zrobić je bardzo pikantne lub nadać delikatny posmak chilli i tymianku- jak kto lubi ;)
Pozostawić na ok. 1h do wyrośnięcia w ciepłym miejscu.
Smażyć na dobrze nagrzanej patelni ale na niewielkim ogniu żeby racuchy mogły wyrosnąć.

....a oto ona- sprawczyni dyniowego zawrotu głowy ;) Pierwsza wyhodowana w moim ogrodzie- SEZON NA DYNIE CZAS ZACZĄĆ!!

Ciasto budyniowo - jabłkowe

Lekkie ciasto z jabłkami. Pyszna alternatywa z budyniem dla tradycyjnej szarlotki. Dla mnie ten placek jest idealny  i mogłabym go jeść i jeść!

1 kg jabłek

kostka masła

4 jajka

1 szkl. cukru

1 szkl. mąki pszennej

1 szkl. mąki ziemniaczanej

2 łyżeczki proszku do pieczenia

3 budynie waniliowe (na 0,5l mleka)

1l mleka

2 łyżeczki cynamonu

Jabłka obrać, zetrzeć na tarce o dużych oczkach, wymieszać z cynamonem. Masło utrzeć z 0,5 szkl. cukru i żółtkami na puch. Dodać mąki i proszek do pieczenia, cały czas mieszać. Ubić pianę z białek ze szczyptą soli i ostrożnie dodać do reszty ciasta mieszając łyżką tylko do połączenia składników (nie używamy miksera, żeby nie zniszczyć piany).
Cały budyń ugotować na litrze mleka, dodając resztę cukru (0,5szkl).

3/4 ciasta rozłożyć w prostokątnej dużej blaszce posmarowanej tłuszczem i posypanej mąką i bułką tartą.
Na to ułóżyć jabłka, gorący budyń i reszte ciasta.
Piec w temp. 180 stopni przez 50 min.
Wierz posypać cukrem pudrem.

Cebulak

Przepis na ok. 6 porcji:

ciasto:

500 g mąki (ja użyłam razowej- stąd ten kolor)

50 g drożdży

300 ml letniego mleka

1,5 łyżeczki soli

0,5 łyżeczki cukru

1 łyżka oleju

farsz:

1 kg cebuli

150 ml jogurtu naturalnego/ kwaśnej śmietany

3 jajka

150 g wędzonego boczku

1 łyżeczka mielonego kminku

tymianek, gałka muszkatołowa

sól, pieprz

Drożdże zasypać cukrem, poczekać aż się rozpuszczą. Mąkę zmieszać z mlekiem, solą, 1 łyżką oleju i rozpuszczonymi drożdżami. Wyrobić ciasto i pozostawić je na ok. 1h do wyrośnięcia.

Między czasie obrać cebule, pokroić boczek. Boczek przysmażyć na patelni, nie dodając tłuszczu. Następnie dodać posiekaną cebulę ( w razie potrzeby dodać olej). Smażyć aż uzyska złoty kolor, doprawić ziołami, solą i pieprzem. Jajka dokładnie wymieszać z jogurtem.
Dużą, prostokątną blaszkę wysmarować tłuszczem, na to rozłożyć ciasto pozostawiając brzegi (ok. 1 cm). Odczekać ok. 20 min, aby ciasto jeszcze podrosło. Na ciasto rozłożyć cebulę z boczkiem i wszystko zalać masą jajeczną. Piec w piekarniku przez ok. 40 min w temp. 200 stopni.

Lasagne pachnące oregano

Przepis dla 2-3 osób:

Pół opakowania makaronu lasagne

Duuuuży pęczek świeżego oregano

Pęczek bazylii

200 g śmietany 12%

1/2 szkl. oliwy

4 ząbki czosnku

15 dag sera żółtego

30 dag pieczarek

sól, pieprz

Zioła umyj i drobno posiekaj. Pieczarki umyj, pokrój. Ser zetrzyj na tarce. Zioła, pieczarki i oliwę zmiksuj. Dodaj 2/3 żółtego sera i śmietanę oraz posiekany drobno czosnek, dopraw solą i pieprzem. Keksówkę posmaruj oliwą, ułóż płaty lasagne, a na to część farszu...tak cały czas, aż do wyczerpania farszu (ok.5-6 warstw). Ostatnie płaty makaronu posyp pozostałym serem. Blaszkę przykryj folią aluminiową i zapiekaj ok. 20 min w temp. 180 stopni. Następnie zdejmij folię i zapiekaj kolejne 15-20 min aby ser mógł się przypiec.

Mocno czekoladowe ciasto z owocami lata

1 szkl. mleka

100gram gorzkiej czekolady

2 szkl. mąki pszennej

1 szkl. kakao

2 łyżeczki proszku do pieczenia

2 jajka

1 szkl. cukru

pół szkl. oleju

1 szkl. śmietany 12%

2 łyżeczki cukru waniliowego

dodatkowo: 4 czerwone galaretki

1,5 l wody

ok. 600-700 g owoców lata (truskawki, maliny, wiśnie, czereśnie, jagody, jeżyny- wg własnych upodobań ;))

Mleko podgrzać i rozpuścić w nim czekoladę. Ostudzić.
Jajka utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym, dodać olej, śmietanę i cukier waniliowy. Suche składniki tj: mąka, kakao, proszek do pieczenia wymieszać razem i dodać do składników mokrych delikatnie mieszając.
Dno prostokątnej blaszki z prostopadłymi brzegami (żeby potem bez problemu wylać galaretkę) wyłożyć papierem i wylać ciasto. Piec w temp. 180 stopni przez ok. 25 min.
Ciasto ostudzić. Rozpuścić 4 galaretki w 1,5 l wody i pozostawić do wystygnięcia. Owoce umyć, osuszyć i wyłożyć na wystudzone ciasto. Wszystko zalać tężejącą galaretką. Gdyby blaszka nie miała prostopadłych brzegów i ciasto nie przylegało do ścianek należy je obłożyć szczelnie folią i dopiero wtedy wylać galaretkę żeby nie porozlewała się na boki.

pyszna, chrupiąca PIZZA!

ciasto:

3 szkl. mąki

0,5 szkl. mleka

1(niecała) szkl. wody

20 g drożdży

2 łyżki oliwy

przyprawa do pizzy (oregano, bazylia, czosnek, papryka)

Drożdże rozpuścić w letnim mleku (uwaga, żeby nie było gorące!!). Kiedy drożdże zaczną "pracować" zmieszać je z resztą składników. Jeśli ciasto wyda Ci się za mokre dodaj łyżkę mąki, lub po prostu dodawaj szklankę wodę stopniowo. Włożyć do miski, przykryć wilgotną ścierką i pozostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na ok 1h.
Po tym czasie blachę z piekarnika (tą która służy jako półka) posmarować olejem i wyłożyć rozwałkowanym ciastem pozostawiając grubsze brzegi. Jeśli ktoś ma szczególne zamiłowanie do okrągłej pizzy to ciasto można podzielić na dwie części i na blasze piekarnikowej upiec dwie pizze.

Sos pomidorowy:

3  pomidory

2 łyżeczki przecieru

1 łyżki oliwy

bazylia, oregano, sól, pieprz

Pomidory sparzyć, obrać ze skórki, drobno pokroić. Na patelni rozgrzać oliwę, dodać przecier i pomidory. Wszystko doprawić i poczekać aż powstanie jednolita masa.

Na rozwałkowane ciasto nakładamy sos pomidorowy. Na to ulubione składniki, np.: szynka, salami, papryka, kukurydza, pomidor...itd. co kto ludzi, ale należy pamiętać aby składników nie było zbyt dużo bo ciasto podczas pieczenia musi "oddychać" Na końcu pizze sypiemy startym żółtym serem i pieczemy w dobrze nagrzanym piekarniku w temp 280 stopni przez ok 15 min (należy zerknąć na spód, kiedy widać, że ciasto robi się lekko brązowe, a boki u góry są chrupiące pizza jest gotowa).

Jagodowy sernik

300 g ciasteczek zbożowych

150 g masła

1,5 kg twarogu białego

300 g cukru

4 łyżeczki cukru waniliowego

8 jajek

4 łyżki mąki

0,7 kg jagód

sok z jednej niewielkiej cytryny

polewa:

500 ml kwaśnej śmietany

3 łyżki cukru

Ciastka rozgnieść i zmieszać z roztopionym masłem. Dużą prostokątną blaszkę wyłożyć równomiernie ciastkami. 

Ser zmielić trzy razy. Połączyć z resztą składników, na samym końcu dając jajka. Masę serową wylać na spód. Piec przez ok. 1h w temp. 180 stopni, aż masa zetnie się u góry.

Śmietanę zmieszać z cukrem. Wyjąć na chwilkę sernik, wyłożyć równomiernie masę i piec przez ok. 15 min, aż zetnie się śmietankowa polewa. Przestudzony sernik włożyć do lodówki.

Naleśniki z pomidorowym twarożkiem

naleśniki:
1 szkl. mleka
0,5 szkl. wody gazowanej
1/4 szkl. oleju
2 jajka
2-3 łyżki mąki

farsz:
250 g twarogu
100 g jogurtu naturalnego
1 łyżka przecieru pomidorowego
1 duży pomidor
2 garści oliwek
1 łyżka kaparów
2 ząbki czosnku
pęczek świeżej bazylii
pęczek świeżego tymianku
sól, pieprz

Zmieszać mleko, wodę, olej i jajka. Następnie dodawać powoli mąki aby powstała konsystencja rzadkiego budyniu. Smażyć na patelni na niewielkiej ilości oleju.
Twarożek zmieszać z jogurtem i przecierem. Pokroić w kostkę pomidora, czosnek przetrzeć przez praskę i dodać do reszty. Tak samo oliwki i kapary. Posiekać zioła, przyprawić nimi twaróg. Do smaku dodać sól i pieprz.

Tarta z porami i kiełbaską

30 dag mąki

15 dag masła

3 jajka

2-3 łyżki zimnej wody

2 pory

2 kawałki kiełbasy

150 ml jogurtu

tymianek, papryka ostra, sól, pieprz

Mąkę posiekać z masłem. Dodać wodę, 1 jajko i sól, zagnieść kruche ciasto. Uformować kulę i chłodzić ją 30 min w lodówce.
W tym czasie, pory umyć, odciąć zielone części, posiekać w krążki i sparzyć wrzątkiem przez ok. 5 min.
Kiełbasę posiekać i przysmażyć na na patelni (nie używamy dodatkowego tłuszczu, a wytapiamy tłuszczyk z kiełbasy). Mięso przyprawiamy, papryką, solą, pieprzem. Do dobrze przysmażonego mięsa dodajemy pory.

Ciasto wyłożyć do okrągłej formy do tarty posmarowanej olejem. Piec przez 5-10 min w temp. 180 stopni. Następnie wyciągnąć, wyłożyć na nie kiełbaskę z porem. Wszystko zalać zmieszanymi 2 jajkami z jogurtem i posiekanym tymiankiem. Piec w temp. 180 stopni przez ok 20-30 min, aż jajeczna masa się zetnie.

Włoskie Tiramisu

Przepis na ok. 6 porcji:

250 g serka mascarpone

3 żółtka

3 łyżki cukru

1 łyżeczka cukru waniliowego

1 opakowania podłużnych biszkoptów (ok. 20 sztuk)

kieliszek likiery migdałowego

3 łyżki bitej śmietany

3 łyżki mielonej kawy

2 łyżki kawy zalać gorącą wodą (ok. 2/3 szklanki). Wystudzić. Wymieszać z likierem.
Żółtka utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym. Połączyć z serkiem i bitą śmietaną
Na dnie naczynia (ja użyłam keksówki) ułożyć biszkopty- nasączyć je kawą z likierem. Na to nałożyć połowę masy. Następnie biszkopty nasączone kawą z likierem. Na nie rozkładamy resztę serka. Wierzch posypać resztą kawy. Włożyć do lodówki.

Paprykowa tarta na francuskim cieście

1 arkusz ciasta francuskiego

pół zielonej papryki

pół czerwonej papryki

połowa kostki sera feta

2 jajka

150 ml jogurtu naturalnego

pęczek tymianku

sól, pieprz

Ciasto francuskie położyć na blaszkę pokrytą papierem do pieczenia. Piec samo ciasto przez ok 10 min. w temp 200 stopni. Następnie na ciasto nałożyć pokrojoną w plasterki paprykę i pokrojony w paski ser feta. Jajka zmieszać z jogurtem, solą, pieprzem i pokrojonym tymiankiem, zalać tartę. Piec w temp. 200 stopni przez ok. 20 min (aż jajko się zetnie).

Chłodnik Litewski

...lekki, dietetyczny, idealny na lipcowe upały!!

1 pęczek botwinki

1 duży zielony ogórek 

pęczek rzodkiewek

pęczek koperku

pęczek szczypiorku

1 l kefiru

5-6 jajek

Botwinkę umyć, obrać i pokroić wraz z liśćmi. Gotować w niewielkiej ilości wody przez ok. 15 min. Odstawić do wystygnięcia. Rzodkiewkę, ogórka, szczypiorek, koperek pokroić drobno i dodać do ugotowanej botwinki. Wszystko zalać kefirem i wymieszać. Osobno zagotować jajka.
Podawać schłodzone w lodówce z przekrojonym, gotowanym jajkiem.