niedziela, 23 listopada 2014

Cannelloni pełne aromatów!

Jedno z moich ulubionych połączęń: szpinak, suszone pomidory i orzechy...wszystko zapieczone w żółtym serze....a żeby nie brakło żadnych składników odżywczych... twaróg- zdrowy i sycący. Smakowitości życzę ;)


Składniki dla 3-4 osób:
 12 rurek cannelloni
1 szkl. mrożonego szpinaku
2 ząbki czosnku
1/2 szkl. zmielonych suszonych pomidorów 
1/2 szkl. orzechów włoskich
100-150 g twarogu
sól, pieprz, suszona bazylia, gałka muszkatołowa 
1 łyżka przecieru pomidorowego
100 g startego sera żółtego
tłuszcz do formy

Sos beszamelowy:
3 łyżki masła
2 łyżki mąki
1,5 szkl. mleka
sól, pieprz, gałka muszkatołowa

Na patelni rozmrozić szpinak, dodać przetarty czosnek, zmielone suszone pomidory, doprawić solą, pieprzem oraz gałką muszkatołową. Na osobnej patelnii przyprażyć posiekane orzechy- ok. 2-3 min na małym ogniu. Do masy szpinakowej dodać orzechy oraz ser. Wszystko dokładnie wymieszać.
Rurki nadziać farszem.
Między czasie zrobić sos beszamelowy: na patelnii rozpuścić masło, dodać mąkę i dokładnie wymieszać żeby zrobić zasmażkę. Następnie powoli dodawać mleko, cały czas mieszając. Doprawić solą, pieprzem oraz gałką muszkatołową. Gotować na małym ogniu aż sos zgęstnieje.
Ceramincze naczynie lub małą blaszkę do pieczenia posmarować tłuszczem i 2-3 łyżkami sosu beszamelowego. Na to poukładać nafaszerowane rurki. Wszystko zalać resztą sosu. Na wierzch zetrzeć ser żółty, porobić małe kleksy przecierem pomidorowym i posypać suszoną bazylią.
Piec przez ok. 30 min. (aż makaron po wbiciu noża będzie miękki) w piekarniku w temp. 180 stopni.


sobota, 22 listopada 2014

tarta cukiniowo- bakłażanowa z kurczakiem


Ciasto:
1,5 szkl. mąki żytniej
0,5 szkl. płatków owsianych (zmielonych)
1 jajko
2/3 kostki masła
sól, pieprz

Farsz:
1 średnia cukinia
1 bakłażan
0,4 kg piersi z kurczaka
2 ząbki czosnku
1 cebula
1 papryczka chilli
3 łyżki przecieru pomidorowego
3 łyżki ziaren słonecznika
ok.70-100 g sera gorgonzola
4 jajka
0,5 szkl jogurtu
1-2 łyżki masła
świeży pęczek tymianku
sól, pieprz

Mąkę, zmielone płatki, jajko, masło, szczyptę soli i pieprzu zagnieść na jednolitą masę. Tak przygotowaną masą wyścielić formę na tartę o średnicy ok. 22 cm. tak aby pozostawić 2-3 cm brzegi. Formę włożyć do lodówki na ok. 1-2h aby ciasto się schłodziło.
Miedzy czasie cukinie kroimi na cienkie plastry, bakłażana również jednak jego należy posypać solą i odstawić na jakieś 15-20 min. aby puścił wodę- wtedy należy wytrzeć go ręcznikiem papierowym.
Kurczaka pokroić w kostkę, cebulę, papryczkę i czosnek posiekać.
Na patelni rozgrzać masło, przysmażyć na nim cebulkę, dodać kurczaka i czosnek i papryczkę.
Na koniec doprawić mięso solą, pieprzem,2 łyżkami przecieru pomidorowego oraz posiekanym pęczkiem tymianku.
Jajka zmieszać z jogurtem, doprawić solą i pieprzem. Dokładnie wymieszać aby powstała jednolita masa.
Spód od tarty włożyć do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na ok. 10-15 min. Po tym czasie wyciągnąć tartę. Spód posmarować pozostałą łyżką przecieru, na to poukładać naprzemiennie, gęsto połowę plasterków cukinii i bakłażana. Zalać ok. 1/3 masy jajecznej. Na to wyłożyć kurczaka w sosie pomidorowym, znów zalać 1/3 masy jajecznej. Na wierz poukładać pozostałe plastry bakłażana oraz cukinii, zalać pozostałą masą jajeczną, a samą górę tarty posypać serem gorgonzola oraz pestkami słonecznika. Piec w temp. 180 stopni przez ok. 30 min (do czasu aż masa jajeczna się zetnie).

czwartek, 20 listopada 2014

Indyk w sosie żurawinowo- granatowym


składniki dla 3-4 osób:
700 g piersi z indyka
1/2 szkl wina czerwonego wytrawnego
1 szkl. bulionu
1 granat
2 łyżki żurawiny
1 łyżka octu balsamicznego
2 liście laurowe, 3 ziarna ziela angielskiego
suszony rozmaryn
gałązki rozmarynu
2 łyżki masła

dodatkowo: 2 jabłka, 3 buraki



Pierś z indyka pokroić na mniejsze części, posolić, popieprzyć, przysmażyć na rozgrzanym maśle po ok. 2-3 min z każdej strony.
Piekarnik rozgrzać do temp. 150 stopni. W naczyniu żaroodpornym zmieszać wino z bulionem oraz octem balsamicznym. Dodać żurawinę, liście laurowe, ziele angielskie, suszony rozmaryn. Do tak przygotowanego sosu zlać masło pozostałe ze smażenia mięsa oraz włożyć mięso. Na wierz poukładać plastry z połowy granatu oraz gałązki tymianku.
Piec w temp. 150 stopni przez ok. 1,5-2 h aby mięso zmiękło co jakiś czas otwierając piekarnik i polewając mięso z góry sosem.Pod koniec pieczenia mięsa wstawić do piekarnika umyte, zawinięte w folie aluminową buraki i piec przez ok. 40-50 min do miękkości. Na ostatnie 20-30 min wstawić jabłka również zawinięte w folię.
Indyka wyciągnąc na talerz, polać sosem (wyciągnąć liście laurowe, ziela angielskie oraz skórkę z granatu) i posypać ziarnami z drugiej połowy granatu. Buraki obrać, pokroić w plastry, Jabłka pokroić w ćwiartki.

wtorek, 18 listopada 2014

bonoffee pie


Czyli pyszna tarta bananowa z kajmakiem, czekoladą i śmietanką. Połączenie mega pyszne...i nawet ogrom kalorii nie jest w stanie mnie przekonać, że mogłoby być inaczej!


200 g herbatników
3 łyżki zmielonych płatków owsianych
100 g masła
1 opakowanie masy kajmakowej
3 banany
300 g śmietany kremówki
2 łyżeczki cukru pudru
kilka kostek gorzkiej czekolady

Herbatniki rozgnieść na bardzo drobną masę (ja potraktowałam je blenderem) i połączyć ze zmielonymi płatkami owsianymi. To wszystko zagnieść z masłem (w temp. pokojowej) na jednolitą masę. Formę na tartę o średnicy 20-23 cm. wyłożyć tak przygotowanymi ciasteczkami, zagniatając wyższe boki na ok 2-3 cm. Tak przygotowaną formę włożyć do lodówki na ok. 2-3h.
Następnie wyjąc formę, spód wyłożyć masą kajmakową, na to poukładać gęsto plasterki banana. Na koniec ubić kremówkę. Pod koniec ubijania dodać cukier puder. Śmietankę wyłożyć na banany- ja zrobiłam wiele rozetek używając szprycy do mas. Na sam wierzch tartę posypać czekoladą startą na najgrubszych oczkach tarki.
Tak przygotowaną tartę odstawić do lodówki, aby ciasto stężało.

Zupa cukinowo-paprykowa z serową kulą


Zupa:
1 litr bulionu warzywnego
3 nieduże cukinie
2 papryki czerwone
4 ziemniaki
1 duża cebula
2 ząbki czosnku
1 papryczka chilli
pęczek tymianku
pęczek mięty
sól, pieprz

Serowe kule:
300 g twarogu 
3 łyżki zmielonych płatków owsianych
2 łyżki zmielonych pestek słonecznika
1 jajko
papryka słodka
sól, pieprz

Wbulionie ugotwać pokrojone cukinie ze skórką, podpieczone wcześniej w piekarniku papryki, ziemniaki. Dodać przysmażoną na masełku cebulę, posiekane chilli oraz cały pęczek tymianku, mięty. Doprawić solą i pieprzem. Kiedy warzywa będą już miękkie wszystko dokładnie zblendować.

Twarożek wymieszać ze zmielonymi płatkami owsianymi i pestkami słonecznika, dodać jajko, sól i pieprz. Mokrymi rękami formować kule i gotować w garnku na parze (sito garnka najlepiej posmarować wcześniej tłuszczem aby kule nie przywarły). Z podanej porcji twarogu zrobiłam 4 duże kule. Gotować ok 5-7 min. Gotowe kule posypać dużą ilością słodkiej papryki.

Zupę podawać z kulą serową. Zupa jest pikantka i mocno rozgrzewająca więc idealnie pasuje do lekkiej i łagodnej kuli ;)

niedziela, 16 listopada 2014

Pizza z gruszką i gorgonzolą

Jedna z pyszniejszych rzeczy w mojej kuchni....polecam wszystkim wielbicielom pizzy...bo ta jest naprawdę nieziemska!

 
Ciasto:
200 g mąki żytniej
150 g mąki pszennej
2 łyżki zmielonych płatków owsianych
100 ml mleka
150 ml piwa
20 g drożdży
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka cukru
2 łyżki oliwy

Dodatki:
2/3 szkl. jogurtu naturalnego
1 ząbek czosnku
1 mała papryczka chilli
2 gruszki
1/2 szkl. posiekanych orzechów włoskich
150 g sera gorgonzola
rukola
oliwa/ miód do podania

W letnim mleku rozpuścić drożdże wraz z cukrem. Poczekać, aż drożdże zaczną pracować. Wymieszać mąki, piwo, płatki owsiane, sól, oliwę i zaczyn drożdżowy- zagnieść miękkie i elastyczne ciasto. Zostawić je w miseczce, przykryć czystą ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na ok. 1h. 
Między czasie jogurt wymieszać z posiekanym czosnkiem oraz papryczką. Pokroić gruszki.

Na dużej blasze piekarnikowej rozłożyć papier do pieczenia, posmarować go oliwą. Wyrośniete ciasto rozwałkować i przełożyć na blachę, pozostawiając wyższe i grubsze brzegi. Srodek pizzy posmarować jogurtem z dodatkami i rozsypać połowę gorgonzolii. Na wierzch poukładać plasterki gruszki, orzechy oraz resztę sera. 
Całość piec w piekarniku nagrzanym do 250 stopni przez ok. 10-15 min. Podawać gorącą z dodatkiem rukoli, polaną oliwą lub miodem...

poniedziałek, 10 listopada 2014

Pomidorowa pasta na pyszne śniadanie

.....Prosty, aromatyczny twarożek na zdrowe i pożywne śniadanie ;) 


200 g sera białego
3 łyżki jogurtu naturalnego
1 łyżka przecieru pomidorowego
1 ząbek czosnku
2 łyżki pestek dyni
pęczek tymianku,
szczypta pieprzu cayenne
sól, pieprz

Czosnek przetrzeć przez praskę, tymianek posiekać. Wszystkie składniki dokładnie wymieszać. Podawać z rukolą i pomidorami lub innymi ulubionymi składnikami ;)

Łosoś pod orzechową pierzynką na grochu z karmelizowaną cebulką


Składniki na 2 porcje:
300 g fileta z łososia
2/3 szkl. obranych orzechów ziemnych
1 łyżka musztardy sarepskiej
1 łyżeczka miodu
sok z 1 limonki
sól, pieprz

Groch z karmelizowaną cebulką:
1 szkl. grochu łuskanego
2 czerwone cebule
1,5 łyżeczki cukru
tymianek
2 łyżki masła
sól, pieprz

Dzień wcześniej wieczorem namoczyć groch, następnego dnia ugotować do miękkości. Roztopić masło na patelni, przysmażyć lekko cebulkę posiekaną w piórka, dodać cukier żeby się skarmelizował. Na samym końcu dodać przygotowany wcześniej groch, przyprawić świeżym tymiankiem oraz solą i pieprzem.
Filet z łososia oczyścić ze skóry, umyć, przyprawić solą, pieprzem i sokiem z połowy limonki. Odstawić na 1h do lodówki. Między czasie zmielić orzechy, wymieszać z musztardą, miodem, sokiem z drugiej połowy limonki. Naczynie żaroodporne wysmarować tłuszczem, ułożyć w nim łososia i piec przec ok. 15 min w temp. 100-120 stopni.

środa, 5 listopada 2014

Burgery z ciecierzycy w sosie musztardowo-jogurtowym


Składniki na 2 burgery:
1 szkl. ugotowanej ciecierzycy (wg przepisu z opakowania)
1 jajko
1 łyżka oliwy
1 łyżka śmietany 18%
pęczek koperku
2 ząbki czosnku
1 mała papryczka
3-4 łyżki bulionu
sól, pieprz

Dodatkowo:
2 bułki razowe
rukola
ser żółty (kilka plastrów)
ser feta (cienkie plastry)
kilka plasterków czerwonej papryki
1 gruszka pokrojona w cienkie paseczki

Sos musztardowo- jogurtowy:
0,5 szkl. jogurtu
1,5 łyżki musztardy sarepskiej
kilka roztartych ziaren gorczycy 
sól, pieprz

Ugotowaną ciecierzycę zmielić na gładką masę, zmieszać z jajkiem, oliwą, śmietaną, bulionem, przetartym przez praskę czosnkiem, drobno posiekaną papryczka i posiekanym koperkiem, doprawić solą i pierzem. Z tak przygotowanej masy uformować 2 okrągłe, płaskie placuszki. Smażyć na rozgrzanym oleju z obu stron, aż obie strony będą zezłocone.

Jogurt zmieszać z musztardą, roztartymi ziarnami gorczycy, solą i pieprzem.
Bułeczki rozkroić na pół. Zaczynając od dołu układamy kolejno: sos, rukole, ciecierzyce, ser żółty, ser feta, paprykę, gruszkę, rukolę, sos, górną część bułki.
Pyszności!!!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...