czwartek, 31 stycznia 2013

Jajko niespodzianka ;)


składniki na ok. 4 jajka niespodzianki:
300-400 g mięsa mielonego wieprzowego
4 ugotowane jajka
1 surowe jajko
ok. 1 szklanka otrębów
ulubione przyprawy do męsa, np. majeranek, tymianek
sól, pieprz



Mięso mielone wymieszać dokładnie z syrowym jajkiem i ok. 3-4 łyżkami otrąb, solą, pieprzem i przyprawami. Jeśli mięso wydaję się mało klejące, zbyt mokre to można dodać więcej otrębów.
Bierzemy kawałek mięsa, robimy z niego na ręce "płaskiego placka" i kładziemy na to ugotowane jajko. Obkładamy jajko tak aby całe schowało się pod mięsem. Takie mięsko obtaczamy jeszcze dodatkowo całe w otrębach i na patelnie. Obsmażamy z każdej strony i jajko niespodzianka gotowe ;)

poniedziałek, 28 stycznia 2013

Bułeczki idealne na śniadanie


składniki na 9 bułeczek:
3 szkl. mąki przennej razowej
1 szkl. mąki żytniej razowej
1 i 1/4 szkl. mleka
20 g drożdży
1 jajko
2 łyżki oleju
0,5 łyżeczki cukru
1 łyżeczka soli

Część mleka podgrzać tak aby było letnie, nie gorące! Zrobić na nim zaczyn z drożdży i cukru. Kiedy zaczyn będzie pracował w drugiej miseczce mieszamy: mąki, reszte mleka, jajko, olej i sól. Gdy zaczyn urośnie dodajemy do reszty składników i zagniatamy ciasto ( będzię dość klejące). Zostawiamy je w miseczce przykrytej ściereczką przez ok 1-2h w temp. pokojowej.
Po tym czasie z ciasta formujemu bułeczki, z wzorkiem jaki nam się tylko wymarzy ;) Czekamy jeszcze ok. 30 min, żeby bułeczki urosły sobie leżac na blaszce, a potem wkładamy je do piekarnika na ok. 15-20 min. do temp. 200 stopni.
Pyszności!



wtorek, 22 stycznia 2013

Lasagne meksykańska


składniki dla 4 osób:
płaty makaronu lasagne
500 g mięsa mielongo wieprzowego
1 cebula
5 łyżek fasoli czerwonej z puszki
6 łyżek kukurydzy z luszki
1 papryka
pomidory z puszki
2 łyżeczki przecieru
1 łyżeczka papryki słodkiej
1 łyżeczka papryki ostrej
chilli do smaku (jeśli ktoś lubi ostre potrawy)
sól, pieprz
ser żółty w plastrach

sos beszamelowy:
2 łyżki masła
2 łyżki mąki
0,5 l mleka
pieprz, gałka muszkatołowa



Farsz:
Cebulę obrać, posiekać i przysmażyć. Kiedy nabierze złotego koloru dodać mięso i przyprawić solą i pieprzem. Następnie pokrojoną paprykę. Gdy papryka zmięknie dodajemy kukurydzę i fasolę. Wszystko zalewamy rozgniecionymi pomidorami z puszki z przecierem pomidorowym. Wszystko przyprawiamy paryką słodką i ostrą oraz chilli i gotujemy aż woda odparuje.

Sos beszamelowy:
 roztopić masłó, dodać mąkę. Delikatnie mieszając dodać mleko. Gdy powstanie gładka masa przyprawić pieprzem i gałką. Gotować aż sos zgęstnieje.


Składanie i przygotowanie:
Na dno blaszki (ja użyłam kwadratowej o boku ok. 25 cm) wylewamy troszkę sosu beszamelowego i rozprowadzamy. Na to układamy makaron, a na nim część farszu (ja mój farsz podzieliłam na dwie częsci). Na farsz ser, a na ser sos beszamelowy. 

Tak składamy aż do wyczerpania farszu. Kończymy płatem lasagne i serem.

Czyli: beszamel-makaron-farsz- ser- beszamel- makaron- farsz- ser- beszamel itd...
Na koniec: makaron- ser.

Pieczemy przez ok. 45 min w temp. 180 stopni. Przed wyciągnięciem proponuję wpić nóż do samego dna- makaron powinnien być miękki.


poniedziałek, 21 stycznia 2013

Kurczak w pomarańczach


składniki dla 4 osób:
2 torebki ryżu
1 pierś z kurczaka
1 pomarańcza
2 średnie cebule
3 pomidory
1 łyżka przecieru pomidorowego
szklanka bulionu
3 łyżeczki tymianku
sól, pieprz

Ryż ugotować. Cebulę posiekać i przysmażyć. Dodać na patelnie pokrojoną w kosteczkę pierś. Przyprawić solą, pieprzem i tymiankiem.  Pomidory sparzyć i wkroić na patelnie. Kiedy pomidory troszkę zmiękną dodać bulion z przecierem.  Gdy pomodory będą już miękkie- dodać pokrojone w kosteczkę i obrane z błonek pomarańcze. Nasamym końcu dodajemy ryż i mieszamy.

niedziela, 20 stycznia 2013

Śledzie marynowane


składniki na 1 litrowy słoik:
500 g śledzi ala matjas
2 szkl. wody
0,5 szkl. octu 10%
1 cebula
1 łyżeczka cukru
2 listki laurowe
3 ziarnka ziela angielskiego


Śledzie moczyć w zimnej wodzie przez ok. 5 godzin zmieniając co jakiś czas wodę. Kiedy śledzie zostaną wypłukane z soli zmieszaj wodę, ocet, cukier. Dodaj pokrojoną w piórka cebulkę oraz ziele i liście. Gotuj aż cebula zmieknie. Poczekaj aż zalewa będzie zimna.

piątek, 18 stycznia 2013

Chleb razowy z cebulką



Starter:

70 g zakwasu żytniego 
220 g mąki żytniej razowej (typ 2000)
170 g wody źródlanej



Zaczyn:
230 g mąki pszennej razowej
1/2 łyżeczki soli
170 g jogurtu naturalnego


Pozostałe składniki:
80 g mąki pszennej razowej
1 łyżeczka soli

20 g drożdży
1/4 szkl. mleka
2 łyżeczki cukru

2  łyżki miękkiego masła
1 drobno posiekana cebula

Wszystkie sładniki startera połączyć, wymieszać dokładnie. Zostawić w miseczce przykrytej folią przez ok. 12 h w temp. pokojowej. Dokładnie to samo zrobić ze składnikami na zaczyn.

Po tym czasie połączyć zaczyn i starter. Z drożdży, letniego mleka i cukru zrobić zaczyn. Kiedy zaczyn zacznie pracować złaczyć wszystkie składniki czyli: starter z zaczynem + zaczyn drożdżowy + resztę składników.
Zarobić ciasto, tak aby było gładkie i nie klejące. Gdyby była taka potrzeba należy dodać troszkę mąki.
Miseczkę posmarować olejem i włożyć tam ciasto. Miskę przykryć wilgotną ściereczką i odłożyć na ok. 1 h aby ciasto wyrosło.

Foremkę na chleb (25cm) posmarować olejem, posypać otrębami i uformować w niej ciasto. Foremkę przykryć ściereczką i zostawić na następną 1 h do wyrośnięcia.
Piec przez 20 min w temp. 220 stopni, następnie zmniejszyć temp. Do 180 stopni i piec przez 25 min.
Studzić na kratce.

wtorek, 15 stycznia 2013

Tarta z pieczarkami


składniki na kruche ciasto:
10 dag mąki razowej pszennej
10 dag mąki razowej żytniej
(oczywiście można użyć innej mąki- ważne żeby łącznie było 20 dag)
1 jajko
10 dag masła
szczypta soli

składniki na farsz:
15 dag szynki pokrojonej w paski
300-400 g pieczarek
1 cebula
2 jajka
1 szkl. jogurtu naturalnego
sól, pieprz
szczypiorek 

Zagnieść ciasto z podanych składników i włożyć je do lodówki na ok. 30 min. Między czasie przygotować farsz. Cebulę pokroić drobno i przysmażyć na patelni. Gdy cebula zacznie się złocić dodać szynkę pokrojoną w paski i przysmażyć. Następnie dodać pokrojone pieczarki. Przyprawić solą i pieprzem.
Schłodzone ciasto rozwałkować i wyłożyć do posmarowanej olejem formy na tartę (ok. 20-25 cm średnicy) tak żeby zrobić jeszcze brzegi na ok 1,5 cm.
Włożyc do piekarnika nagrzanego do temp. 200 stopni na 5-10 min. Następnie wyciągnąc ciasto z piekarnika. i wyłożyć na nie pieczarki zmieszane z 2 jajkami i jogurtem. Tartę posypać szczypiorkiem, piec przez ok. 20 min.

poniedziałek, 14 stycznia 2013

Żurek na domowym zakwasie


składniki na zakwas:
0,5 l wody
0,5 szkl. mąki żytniej razowej
2 ząbki czosnku
2 liście laurowe
4 ziarenka ziela angielskiego

Wodę zmieszać z mąką w litrowym słoiku. Zmiażdzyć czosnek. Do wody z mąką dodać czosnek, liście laurowe i ziele. Przykryć folią i zostawić w temp. pokojowej przez najbliższe trzy dni. Bardzo ważne: nie ruszać, nie mieszać, nie wstrząsać!!!

składniki na żurek:
1  litr bulionu
zrobiony zakwas (ok. 0,5 litra)
cebula
suszone grzybki (ok. 2 łyżki)
 2 laski kiełbasy
1 ząbek czosnku
2/3 szkl. jogurtu naturalnego
sól, pieprz
jajka

Grzybki zalać wodą i zostawić na ok. 1h. Bulion zagotować. Dodać zakwas, pokrojone grzybki wraz z wodą w której się moczyły i rozgnieciony czosnek. Między czasie pokroić i  przysmażyć cebulkę. Kiełbaskę pokroić i przysmażyć z cebulką. Gdy żurek zacznie się gotować odlać troszkę wody i zmieszać z jogurtem i wlać spowrotem do żurku mieszając. Przyprawić solą i pierzem. Na samym końcu wrzucić do żurku przysmażoną cebulkę i kiełbaskę i zagotować. Żurek podawać z ugotowanymi jajkami.

niedziela, 13 stycznia 2013

Spaghetti w sosie orzechowym


składniki dla 2 osób:
250 g makaronu spaghetti
200 g pieczarek
6 łyżek orzechów włoskich
150 ml śmietanki 30%
1 szkl. bulionu
2 ząbki czosnku
2 łyżki masła 
2 łyżki mąki
sól, pieprz
zielona pietruszka

Makaron ugotować al dente. Orzechy prażyć na suchej patelni przez ok 10 min. Zdjąć je do miseczki. Pieczarki umyć, pokroić w plastry i przysmażyć z pieprzem. Zdjąć je z patelni. Ro zgrzać masło, podać  rozgnieciony czosnek i mąkę- zrobić zasmażkę. Następnie powoli dodawać śmietankę i bulion. Do sosu dodać pieczarki z orzechami, przyprawić solą, pieprzem i pietruszką. Jak sos zgęstnieje dodać makaron i wymieaszać.

środa, 2 stycznia 2013

Rudolf czerwononosy

  ...czyli cynamonowe muffiny z jabłkiem i orzechami


składniki na ok. 12 muffinów:
2 szkl. mąki
1-2 jabłka
0,5 szkl. rozdrobnionych orzechów
1/3 szkl. oleju
0,5 szkl. jogurtu naturalnego
1 jajko
1/3 szkl. cukru
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżki cynamonu

do ozdoby:
serek marscapone 200 g
śmietanka 30 % - 100 g
2 łyżki cukru
precelki
draże kokosowe lub śmietankowe
1-2 kostki czekolady
orzechy w czerwonej polewie lub czerwona galaretka


Jabłka obrać i pokroić w drobną kosteczkę. W jednej miseczce zmieszać składniki mokre, a w drugiej suche. Następnie połączyć zawartość obu miseczek lekko mieszając. Piec przez 15-20 min. w temp. 180 stopni.

Kiedy muffinki będą już chłodne należy ubić śmietankę z cukrem, a następnie dodać serek marscapone. Ostrożnie, żeby nie przebić śmietanki. 
Śmietankę nałożyć na muffinki. Uszka zrobić z precelków. Oczy z draży. W miseczce roztopić czekoladę i wykałaczką lub zapałką zrobić na drażach źrenicę.
 Nosek zrobiłam z orzechów pokrytych czerwoną polewą- jednak to nie był najlepszy pomysł bo noski się troszkę rozpłynęły. Myślę, że lepiej byłoby roztopić czerwoną galaretkę w płaskim naczyniu i powycinać okrągłe galaretki na noski
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...