czwartek, 22 sierpnia 2013

Pstrąg w szynce szwarcwaldziej


dwa pstrągi
kilka plastrów szynki szwarcwaldziej (ok. 6)
3 ząbki czosnku
3 żółtka
2-3 łyżki białego wytrawnego wina
1 łyżeczka octu
kilka liści bazylii
oliwa

Pstrąga wyfiletować. Szynkę poukładać obok siebie tak aby plasterki na siebie zachodziły, posmarować je lekko oliwą i położyć pokrojonym w cienkie plasterki czosnek. Na szynkę (ok. 3 plastry) ułożyć dwa filety pstrąga skórą skierowaną do szynki (tak żeby białe mięso dwóch filetów przylegało do siebie).
Filety zawinięte w szynkę ułożyć na papierze posmarowanym oliwą i piec w piekarniku w temp. 180 stopni przez ok. 12 min.

Żółta zmieszać z winem i octem. Gotować na małym ogniu cały czas ubijając jajka do uzyskania puszystej piany. Dodać posiekaną bazylie i troszkę oliwy do uzyskania odpowiedniej gęstości.

niedziela, 18 sierpnia 2013

Sos dyniowo- cebulowy


składniki na ok. 8 słoiczków:
2,5 kg dyni
1 kg cebuli
pęczek pietruszki
4-5 ząbków czosnku
ok. 5 łyżek oliwy
chilli, papryka ostra, kurkuma
sól, pieprz


Cebulę pokroić w piórka i przysmażyć lekko na oliwie. Dodać obraną i pokrojoną dynie. Gdyby przywierała należy dodać troszkę wody. Gotować aż dynia będzie miękka i zacznie się rozpadać. Aby powstała gładka masa ja pomagam sobie tłuczkiem do ziemniaków ;)
Dodać przetarty przez praskę czosnek, posiekaną pietruszkę oraz doprawić pozostałymi składnikami z zależności od upodobać. Im więcej kurkumy tym piękniejszy kolor sosu więc proponuje dodać ok. 2 łyżki. Dla osób, które lubią pikantne dania więcej chilli i ostrej papryki. Gotować na małym ogniu, aż sos zgęstnieje. Przelać gorący do słoików, zakręcić i pasteryzować.
Idealny sos do mięs, makaronów, ryżu. Gorąco polecam!

Lasagne z kurczakiem i warzywami


składniki na ok. 4 porcja:
500 g piersi z kurczaka
1 niewielka cukinia
pół brokułu
4-5 pomidorów
ser żółty
makaron lasagne
2 łyżki masła
2 łyżki mąki
1 szkl.mleka
4 ząbki czosnku
2 łyżki przecieru pomidorowego
bazylia, oregano, gałka muszkatołowa
sól, pieprz

Masło roztopić, dodać mąkę i mleko. Mieszać gotując na małym ogniu, dodać sól, pieprz i gałkę muszkatołową. Gotować aż sos zgęstnieje.
Kurczaka pokroić w kostkę, doprawić solą i pieprzem, przysmażyć na patelni. Dodać pokrojoną w kostkę cukinie i porozrywany na małe różyczki brokuł. Pomidory sparzyć, obrać ze skórki, pokroić i dodać do reszty warzyw. Czosnek przetrzeć przez praskę i dodać do reszty. Przecier pomidorowy rozpuścić w niewielkiej ilości wody i zalać nim warzywa. Przyprawić oregano, bazylią, solą i pieprzem. Gotować, aż warzywa będą miękkie, a woda odparuje.
W kwadratowej blaszce (bok. ok.20 cm) na spodzie rozprowadzić troszkę sosu, na to ułożyć plastry makaronu, następnie część farszu, makaron, sos, plasterki sera. Następnie znów farsz, makaron, sos, ser...i tak aż do skończenia się farszu. Kończymy makaronem, sosem i serem na samej górze.
Zapiekamy w piekarniku przez ok. 40 min. w temp. 180 stopni. Najlepiej pod koniec pieczenia wbić nóż i sprawdzić czy wszystkie warstwy makaronu są miękkie.

Uwagi:
1. Na samym wierzchu można posypać lasagne dodatkowo ziołami
2. Najlepiej kupić makaron bez konieczności wstępnego gotowania
3. Plastry makaronu należy dokładnie posmarować sosem, ponieważ w innym wypadku makaron się nie ugotuje, a wysuszy


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...