Indyk w sosie żurawinowo- granatowym

składniki dla 3-4 osób:

700 g piersi z indyka

1/2 szkl wina czerwonego wytrawnego

1 szkl. bulionu

1 granat

2 łyżki żurawiny

1 łyżka octu balsamicznego

2 liście laurowe, 3 ziarna ziela angielskiego

suszony rozmaryn

gałązki rozmarynu

2 łyżki masła

dodatkowo: 2 jabłka, 3 buraki

Pierś z indyka pokroić na mniejsze części, posolić, popieprzyć, przysmażyć na rozgrzanym maśle po ok. 2-3 min z każdej strony.
Piekarnik rozgrzać do temp. 150 stopni. W naczyniu żaroodpornym zmieszać wino z bulionem oraz octem balsamicznym. Dodać żurawinę, liście laurowe, ziele angielskie, suszony rozmaryn. Do tak przygotowanego sosu zlać masło pozostałe ze smażenia mięsa oraz włożyć mięso. Na wierz poukładać plastry z połowy granatu oraz gałązki tymianku.
Piec w temp. 150 stopni przez ok. 1,5-2 h aby mięso zmiękło co jakiś czas otwierając piekarnik i polewając mięso z góry sosem.Pod koniec pieczenia mięsa wstawić do piekarnika umyte, zawinięte w folie aluminową buraki i piec przez ok. 40-50 min do miękkości. Na ostatnie 20-30 min wstawić jabłka również zawinięte w folię.
Indyka wyciągnąc na talerz, polać sosem (wyciągnąć liście laurowe, ziela angielskie oraz skórkę z granatu) i posypać ziarnami z drugiej połowy granatu. Buraki obrać, pokroić w plastry, Jabłka pokroić w ćwiartki.

Ciasteczka owsiane z bakaliami

..Zdrowe ciasteczka owsiane z mąką razową- dla mnie pyszne i sycące. Polecam wszystkim ciasteczkowym potworom bo przy tych ciasteczkach wyrzuty sumienia są zdecydowanie mniejsze ;)

Składniki na ok 30 ciasteczek:

80 g masła

1/2 szkl. cukru

1 jajko

1 łyżka cukru waniliowego

3/4 szkl. mąki razowej

1 i 1/2 szkl. płatków owsianych

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka cynamonu

pół szkl. orzechów włoskich

pół szkl. rodzynek/ żurawiny

Masło zmiksować z cukrem, jajkiem, cukrem waniliowym. Mąkę zmieszać z proszkiem do pieczenia, cynamonem, płatkami owsianymi, posiekanymi orzechami oraz bakaliami. Zawartość obu misek zmieszać. 

Na blaszce piekarnikowej wyłożonej papierem nakładamy po ok. 1 łyżce ciasta formując w miarę okrągłe ciastka. Pozostawić odległość aby ciasteczka mogły wyrosnąć. Piec w temp. 180 stopni przez ok. 20-25 min.

Naleśniki pomarańczowe z żurawiną

Świat zaczyna pachnieć świętami! Dla mnie nic tak nie przywołuje świąt jak zapach pomarańczy z goździkami ;)

Ciasto na naleśniki takie jak w przepisie na krokiety. Zamiast mąki pszennej użyłam żytniej razowej.

Farsz:

200 g twarogu

2 łyżki jogurtu naturalnego

1 pomarańcza

2 łyżki suszonej żurawiny

1 łyżeczka cynamonu

1/2 łyżeczki zmielonych goździków

1 łyżka cukru waniliowego

Twarożek zmielić, połączyć z jogurtem, cukrem i przyprawami. Do tego dodać troszkę skórki otartej z pomarańczy oraz drobno posiekany miąższ z pomarańczy i posiekaną żurawinę.