poniedziałek, 24 marca 2014

Grillowany ziołowy kurczak w sosie orzechowym


Lekko pikantne i wyraziste mięso w połączeniu z sosem, który z jednej strony jest lekko gorzki z powodu orzechów, a z drugiej daje nutkę słodyczy od miodu. Połączenie tych smaków to naprawdę istna poezja- polecam gorąco! Proste i szybkie, a efekty rewelacyjne!


Składniki dla ok. 3 osób:
2 pojedyncze piersi z kurczaka
4 łyżki orzechów włoskich
1 łyżka miodu
5 łyżek oliwy
tymianek, oregano, bazylia
chilli, pieprz ziołowy
sól
parmezan do posypania


Piersi z kurczaka podzielić na mniejsze części. Ja każdą z nich przekroiłam na pół co dało mi 4 kotleciki. Każdy kawałek rozbić dokładnie i równomiernie na kawałki o grubości ok. 0,5 cm. Mięso dokładnie obsypać z obu stron solą, pieprzem, tymiankiem, bazylią, oregano, chilli. Na grillowej patelni lub grillu rozgrzać odrobinę oliwy i ułożyć mięso. Smażyć z każdej strony ok. 5 min.

Między czasie orzechy posiekać i przyprażyć na suchej patelni. Po 2-3 min zalać orzechy 5 łyżkami oliwy i dodać łyżkę miodu. Dokładnie wymieszać aby wszystkie składniki się połączyły i zdjąć z ognia.

Gotowe mięso układać na talerze, polewać sosem orzechowym i posypać startym parmezanem.

niedziela, 23 marca 2014

Czekoladowy omlet biszkoptowy


Przepis na 1 omlet:
2 jajka
2 łyżki mąki
2 łyżki kakao
2 -3 łyżki cukru
szczypta soli
masło do smażenia 
dodatki: bita śmietana, budyń, dżem, owoce- co kto lubi ;)

Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić ze szczyptą soli. Bardzo dokładnie żeby piana była sztywna. Następnie powoli dodajemy cukier, mąkę i kakao i żółtka, delikatnie mieszając mikserem na małych obrotach aby piana nie opadła.
Rozgrzać patelnie, roztopić troszkę masła i wylać masę jajeczną na patelnie. Smażyć z obu stron. Podawać z ulubionymi dodatkami.


Naleśniki z farszem łososiowo- brokułowym


Ciasto:
1 szkl. mleka
0,5 szkl. wody
1 łyżka oleju
2 jajka
mąka

Farsz:
kawałek wędzonego łososia (ja użyłam brzuszków z łososia)
1/2 brokuła
1 pomidor
1 ostra papryczka
2 ząbki czosnku
100 g twarogu
2 łyżki jogurtu naturalniego
tymianek
sól, pieprz


Ciasto na naleśniki: zmieszać mleko, olej, wodę, 2 jajka. Dodać do tego tyle mąki aby uzyskać konsystencje lekkiego budyniu. Smażyć naleśniki na patelni.

Brokuła podzielić na mniejsze różyczki i gotować do miękkości w lekko osolonej wodzie. Łososia podzielić na mniejsze kawałki. Papryczkę i czosnek drobno posiekać. Pomidora pokroić w drobną kosteczkę. Łososia, brokuły, czosnek, papryczkę, pomidora i twarożek i jogurt naturalny dokładnie wymieszać, doprawić tymiankiem, solą i pieprzem.
Na usmażone naleśniki nakładać farsz i zawijać.

poniedziałek, 17 marca 2014

Korzenne racuchy drożdżowe


składniki dla ok 4-5 osób:
2,5 szkl. mąki
1,5 szkl. mleka
30 g drożdży
2 jajka
3 łyżki przyprawy korzennej
1 łyżka kakao
1 łyżka cynamonu
1 łyżeczka cukru
dodatkowo:miód

Zrobić zaczyn z 0,5 szkl. ciepłego (ale nie gorącego!) mleka, cukru oraz drożdży- pomieszać i poczekać aż drożdże zaczną pracować. Połączyć je z mąką, resztą mleka, jajkami i przyprawami. Ciasto odstawić na 1 h w ciepłe miejsce. 
Formować placuszki ( 1 łyżka- 1 racuszek) i smażyć na średnim/ małym ogniu, żeby racuszki miały czas na wyrośnięcie. Gdy widzisz, że jedna strona robi się złota przewróć racuszka na drugą stronę.
Podawać z miodem ;)

sobota, 15 marca 2014

Muffiny marchewkowo-pomarańczowe


Składniki na ok. 12 muffinków:
1 i 1/3 szkl. mąki
0,5 szkl. płatków owsianych
3 łyżki rodzynek
1 marchewka
1 nieduża pomarańcza
pół cytryny
2/3 szkl. mleka
1/3 szkl. oleju
2 jajka
1/3 szkl. cukru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżka cynamonu
dodatkowo do posypania: kandyzowana skórka z pomarańczy, rodzynki, płatki owsiane

Cytrynę otrzeć ze skórki, pomarańcze również. Marchew obrać i zetrzeć na tarce, dodać skórkę z cytryny, sok z cytryny, skórkę z pomarańczy i pomarańcze podzieloną na drobne kawałki (w miarę możliwości bez białych błonek). Do tej samej miski dodać mleko, olej i jajka i posiekane na mniejsze kawałki rodzynki.
W drugiej misce zmieszać pozostałe składniki: mąkę, płatki owsiane, cukier, cynamon i proszek do pieczenia.
Następnie zawartość obu naczyń wymieszać razem. Ponakładać do papilotek do wysokości 2/3. Na wierzchu poukładać rodzynki, płatki owsiane i kandyzowaną pomarańczę. Piec w piekarniku przez ok. 20-25 min w temp. 180 stopni (do suchego patyczka).

poniedziałek, 10 marca 2014

Kluski na parze na słodko


Składniki na ok 10 sztuk:
30 g drożdży
500 g mąki
1 szkl. mleka
3 łyżki masła
50 g cukru
2 jajka
Dodatki: czekolada, dżem



Mleko lekko podgrzać. Dodać 2 łyżki cukru, 2 łyżki mąki i drożdże. Wszystko zamieszać i odstawić na ok. 10-15 min żeby drożdże zaczęły pracować.

W dużej misce zmieszać pozostałą mąkę, cukier, roztopione masło, jajka oraz pracujące drożdże. Ciasto zagnieść i zostawić w misce na ok. 1h.

Po tym czasie lekko rozwałkować ciastko na ok. 1 cm grubości. Na każdy krążek kłaść po 2 kostki czekolady (lub ulubionego dżemu) i przykrywać drugim krążkiem. Zagnieść dokładnie brzegi, uformować w rękach kulę. Odstawić na ok. 15 min żeby kule urosły.
Krateczkę od garnka na parze posmarować olejem. Wodę doprowadzić do wrzenia. Gotować kluski na parze przez ok. 10 min. Podawać z roztopionym masełkiem lub śmietanką.

niedziela, 9 marca 2014

Tarta brokułowa z prażonym słonecznikiem

Pełna zdrowia... duża porcja błonnika w razowej mące, otrębach, słoneczniku i brokule. Lekki, wiosenny obiadek- dla mnie pyszności!


Ciasto:
1 szkl. mąki razowej
3 łyżki otrębów
pół kostki masła
1 jajko
sól, pieprz

Farsz:
1 niewielki brokuł
1 ostra papryczka
3 ząbki czosnku
4 łyżki pestek słonecznika
100 ml śmietanki 30%
2 jajka
150 ml jogurtu naturalnego
10 dag sera żółtego
tymianek, sól, pieprz

Mąkę, masło, jajko, otręby, sól, pieprz, zmieszać razem zagniatając kruche ciasto. Wysłać nim blaszkę na tartę zostawiając ok. 1 cm brzegi. Tak wysłaną blaszkę wstawić do lodówki na ok. 1h.

Między czasie brokuła umyć i podzielić na nieduże różyczki. Na patelni lekko przysmażyć przetarty przez praskę czosnek i posiekaną papryczkę. Do tego dodać brokuła, pestki słonecznika. Wszystko przysmażać na malutkim ogniu. Następnie zalać śmietanką, przyprawić tymiankiem, solą i pieprzem i gotować na małym ogniu żeby brokuły troszkę zmiękły (ja chciałam uzyskać chrupiące brokuły więc ich wcześniej w ogóle nie gotowałam, jeśli ktoś lubi miękkie warzywa radzę brokuły lekko wcześniej podgotować).

Między czasie kruche ciasto wyciągamy z lodówki i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na ok. 15 min. Po tym czasie na cieście układamy równomiernie farsz z brokułów.
W osobnej miseczce mieszamy jajka, jogurt i starty na tarce ser. Wszystko dokładnie mieszamy aby powstała jednolita masa i zalewamy nią brokułowy farsz.
Tarte powtórnie wkładamy do piekarnika na ok. 20 min do temp 180 stopni (aż zetnie się masa jajeczno-serowa).

środa, 5 marca 2014

Spaghetti w sosie grzybowym


Składniki dla 2 osób:
200 g makaronu razowego spaghetti
1 pierś z kurczaka
200 g pieczarek
4 łyżki suszonych grzybów leśnych
3 ząbki czosnku
1 ostra papryczka
200 ml bulionu
100 ml śmietanki 30%
100 g sera żółtego gouda
tymianek, sól, pieprz



Suszone grzyby zalać 1 szkl. wody i odstawić na ok. 1-2 h. Czosnek przecisnąć przez praskę, papryczkę posiekać drobno. Przysmażyć chwilkę na patelni, dodać posiekanego w kostkę kurczaka i przysmażyć go. Pieczarki umyć, pokroić, dodać na patelnie. Namoczone grzyby odlać- pozostawiając wodę! Grzyby posiekać i dodać do reszty. Doprawić tymiankiem, solą i pieprzem. Kiedy pieczarki zmiękną, zalać wszystko wodą z grzybów oraz bulionem, gotować chwile na małym ogniu aż większość wody odparuje. Na sam koniec wszystko zagęścić śmietanką, zagotować i dodać starty na grubych oczkach ser.
Między czasie ugotować makaron według opisu z opakowania.
Odcedzony makaron dodać do sosu i dokładnie wymieszać.


niedziela, 2 marca 2014

Ciasto marchewkowe- migdałowe



Ciasto:
2 duże marchewki
1 cytryna
1 szkl. mielonych migdałów
6 łyżek mąki
2/3 szkl. cukru
6 jajek
proszek do pieczenia

Krem:
300 g serka marscapone
200 ml śmietanki 30 %
3 łyżki cukru

dodatkowo: migdały do posypania

Marchewki obrać i zetrzeć na tarce. Skórkę z cytryny zetrzeć, a sok wyciśnij. Skórkę i sok dodaj do marchewki. Mąkę zmieszaj z migdałami i proszkiem do pieczenia.
Żółtka oddziel od białek. W misce ubij białka na sztywno, stopniowo dodawać cukier. Następnie do białek dodać żółtka, marchew, mąkę i migdały. Wszystko dokładnie wymieszaj.
Kwadratową blaszkę o boku 20 cm. wysmaruj tłuszczem, wysyp bułką tartą. Wlej masę do blaszki i piecz w temp 190 stopni  przez ok. 1h.
Ciasto pozostaw do ostudzenia.
Między czasie przygotuj masę: ubij śmietankę i połącz z serkiem marscapone, dokładnie wymieszaj, dodaj 3 łyżki cukru.
Gdy ciasto ostygnie podziel je na 2 lub 3 cześci i przełoż je kremem, tak aby częścią kremu posmarować wierz. Dodatkowo wierzch ciasta można posypać zmielonymi migdałami.

Pieczone placki ziemniaczane po węgiersku

Moje ukochane! Po pierwsze placki ziemniaczane nie są smażone, a pieczone w piekarniku co sprawia, że są chrupiące, a i o wiele mniej kaloryczne! A sos paprykowy- dla mnie boski ;)


Składniki dla 2-3 osób:
7 średnich ziemniaków
2 jajka
3 łyżki mąki
sól, pieprz, majeranek

300 g pieczarek
500 g mięsa wieprzowego
2 cebule
3 ząbki czosnku
3 łyżki oleju
ok,0,5 l wody
5 łyżek papryki słodkiej
1 łyżka papryki ostrej
100 ml śmietanki 30%
ziele angielskie, liść laurowy,
majeranek, sól, pieprz


Pieczarki umyć, pokroić w plastry. Cebule posiekać. Czosnek posiekać, mięso pokroić w kostkę. Do garnka o grubym dnie wlać olej, wsypać cebulę. Kiedy ta się troszkę przysmaży dodać mięso. Następnie czosnek i pieczarki. Dodać 3 liście laurowe i 4 ziarenka ziela angielskiego, doprawić majerankiem. Papryki wymieszać z wodą i zalać mięso i pieczarki. Gotować na małym ogniu mieszając co jakiś czas (ok. 1h) i w razie potrzeby dolewając wody. Kiedy mięso będzie już miękkie, doprawić solą i pieprzem i dodać śmietankę. Gotować jeszcze chwilę do uzyskania odpowiedniej gęstości.
Między czasie ziemniaki obrać,zmielić w maszynce, odcedzić nadmiar wody (wycisnąć w rękach). Zmieszać z jajkami, mąką, solą, pieprzem i majerankiem.
Na blaszce wyścielonej papierem i posmarowanej olejem wykładać do łyżce ciasta i rozprowadzić tak, żeby powstały placuszki. Piec w temp. 180 stopni ok. 30 min (aż ziemniaki zmiękną) przekładając w trakcje na drugą stronę.

sobota, 1 marca 2014

Azjatycka miseczka


1 pierś z kurczaka
1 torebka brązowego ryżu
połowa rzepy
1,5 marchewki
2 garści kiełków fasoli mung
1 ostra papryczka
1 cebula
2 ząbki czosnku
2 łyżki sosu sojowego
2/3 szkl bulionu
sól, pieprz

Ryż ugotować według przepisu z opakowania. Cebule posiekać i przysmażyć. Do cebuli dodać posiekaną drobno papryczkę i pokrojoną w słupki marchewkę. Kurczaka pokroić w drobną kostkę i dodać do reszty. Czosnek przetrzeć przez praskę i dodać do mięsa. Rzepę pokroić w plasterki i dodać do reszty. Gdy mięso będzie już przysmażone, a warzywa chrupiące, wszystko zalać sosem sojowym oraz bulionem, doprawić solą i pieprzem. Na sam koniec dodać kiełki fasoli mung oraz ugotowany wcześniej ryż. Wszystko dokładnie wymieszać i gotować na małym ogniu aż woda z bulionu odparuje.

Cynamonowe placuszki z kaszy mannej

Bardzo delikatne, rozpływają się w ustach! Oczywiście każdy ma swoje ulubione dodatki, ja tutaj użyłam cynamonu, rodzynek, orzechów i pieczonego jabłka- w tym połączeniu smakują naprawdę pysznie. 
Myślę, że są dobrą opcją na obfite śniadanie lub słodki obiad ;)


Składniki dla 2-3 osób:
8 łyżek kaszy mannej
1,5 szkl. mleka
3 łyżki cukru
1 łyżka cynamonu
2 jajka
4 łyżki mąki
2 łyżki oleju
1 łyżeczka proszku do pieczenia
0,5 szkl. posiekanych orzechów
4 łyżki posiekanych rodzynek

dodatkowo do podania:
pieczone jabłko, orzechy, rodzynki

Do garnka wlać mleko i wsypać kasze manną, dodać cukier i cynamon. Mieszając gotować na małym ogniu, aż kasza manna będzie bardzo gęsta. Odstawić aby troszkę przestygła. Następnie dodać dwa jajka, posiekane orzechy i rodzynki, mąkę, olej, proszek do pieczenia. Wszystko bardzo dokładnie wymieszać.
 Nakładać po łyżce ciasta na patelnie, rozłożyć delikatnie żeby powstały małe placuszki i smażyć na małym ogniu, ale na bardzo rozgrzanej patelni. Po kilku minutach przełożyć delikatnie na drugą stronę i smażyć aż zbrązowieją.
Podawać z pieczonym jabłkiem, można dodatkowo posypać orzechami i rodzynkami.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...