piątek, 28 grudnia 2012

Omlet z oliwkami


porcja dla 3-4 osób:
300-400 g mięsa wieprzowego, mielonego
1 woreczek ryżu
4 jajka
3 garści oliwek zielonych
1 papryka
1 cebula
tymianek, chilli
sól, pieprz


Cebulę pokroić i przysmażyć. Dodać mięso mielone. Między czasie ugotować ryż. Do mięsa dodać pokrojoną paprykę. Poddusić ok 10-15 min aby papryka zmiękła i dodać oliwki i ryż. Przyprawić tymiankiem, chilli, solą i pieprzem. W miseczce roztrzepać jajka i równomiernie polać patelnie tak aby powstał omlet. Obsmażyć jedną stronę, potem odwrócić na drugą- uwaga żeby się nie połamał. Najlepiej użyć do tego dużego talerza lub drugiej patelni. Z każdej strony smażyć ok. 10 min, tak aby jajka się ścięły. 


czwartek, 27 grudnia 2012

Zupa fasolowa


1,5 litra bulionu 
1,5 szklanka białej fasoli
1 papryka czerwona
1 cebula
2 pomidory
1  korzeń pietruszki
2 ząbki czosnku
2 łyżki przecieru pomidorowego
sól, pieprz
zielona pietruszka


Fasole moczyć w zimnej wodzie przez ok 1 dzień. Przygotować bulion, zagotować z nim korzeń pietruszki. Na patelni przysmażyć cebulkę. Gdy bulion będzie się gotować dodać fasolę. Gdy ta zacznie robić się miękka dodać: pokrojoną paprykę, cebulę, sparzone, pokrojone pomidory, przecier, przeciśnięty czosnek i przyprawy. Zetrzeć ugotowany korzeń pietruszki. Na samym końcu dodać zielonej pietruszki i zagotować.

środa, 26 grudnia 2012

Muffiny marchewkowe

Aromatyczne muffiny, pełne zapachu i przypraw! W smaku przypominają delikatny, mokry  piernik. Polecam je nawet tym co nie przepadają za marchewką ;) 


składniki na ok 12 muffinków:
1 szkl. mąki pszennej
1 szkl. startej marchewki
1 szkl. posiekanych orzechów włoskich
pół szklanki cukru
1/3 szkl. oleju
2 jajka
2-3 łyżki jogurtu
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżeczki cynamonu
1/2 łyżeczki zmielonych goździków
1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej



Suche składniki zmieszać w jednej miseczce, a mokre w drugiej. Lekko połączyć obie miseczki. Ciasto nałożyć do papilotek i piec ok 15-20 min w temp. 180 stopni do tzw. suchego patyczka.

niedziela, 23 grudnia 2012

Sernik orzechowy


spód:
1,5 szkl. ciasteczek korzennych lub zbożowych
1/3 szkl. rozpuszczonego masła

masa orzechowa:
1,5 szkl. posiekanych orzechów włoskich
2 jajka
1/3 szkl. masła
2 łyżki cukry
2 łyżeczki cukru waniliowego

masa serowa:
750 g twarogu zmielonego dwukrotnie
2/3 szkl. cukru
2 łyżki mąki
4 jajka
2/3 szkl. kremówki
2 łyżeczki cukru waniliowego

dodatkowo: 
orzechy i cynamon do posypania


Ciastka rozgnieść i zmieszać z masłem. Wyłożyć nimi tortownicę o średnicy 20 cm. Podpiec w temp. 180 stopni przez ok. 5-7 min.
Białka ubić, dodać cukier, cukier waniliowy, żółtka, masło, a na końcu orzechy. Masę serową wylać na spód i odstawić.
Białka ubić, dodać cukier, cukier waniliowy, kremówkę, twaróg, żółtka i mąkę. Masę serową wylać na orzechową. Sernik piec przez 1h w temp. 180 stopni. Schłodzić i wstawić do lodówki.


Spaghetti z tuńczykiem



przepis dla ok. 2-3 osób:
300 g makaronu spaghetti
1 puszta tuńczyka w kawałkach
1 zielona papryka
6 średnich pieczarek
2 garści zielonych oliwek
1 łyżka kaparów
2 ząbki czosnku
2 pomidory
3 łyżki przecieru pomidorowego
sól, pieprz, curry, papryka ostra
zioła prowansalskie
opcjonalnie: ser żółty do posypania


Makaron gotujemy. Na patelni przysmażamy tuńczyka. Dodajemy pokrojone pieczarki, paprykę. Pomidory parzymy, kroimy w kostkę i wrzucamy na patelnie. Dodajemy czosnek, przyprawy, oliwki i kapary. Przecier pomidorowy rozprowadzamy w niewielkiej ilości wody i dodajemy na patelnie, tak aby powstał sos.

Paprykowe paluchy z ciasta francuskiego

Pyszne paluchy, zarówno jako przekąska na imprezę do piwa jak i do czerwonego barszczu! Efekt bardzo fajny, a pracy tak niewiele ;)



arkusz ciasta francuskiego
0,5 kostki startego sera żółtego
papryka ostra i słodka (przyprawy),
dla lubiących pikantne przekąski proponuje również chilli ;)
1 jajko
2 łyżki wody


Ciasto przedzielić na pół. Jajko roztrzepać z wodą. Posmarować jedną połowę ciasta. Na to wyłożyć ser żółty, posypać przyprawami. Na to ułożyć drugi kawałek ciasta i znów położyć ser i przyprawy. Następnie pociąć ciasto na paski o szerokości ok 1 cm. Wziąć paski za rogi p skręcać w przciwnych kierunkach żeby powstały spiralki. Tak przygotowane ciasto piec przez ok. 20 min w piekarniku w temp. 200 stopni.

Kakaowe muffiny z cytrusowym dżemem



1,5 szkl. mąki
0,5 szkl. płatków owsianych
2 łyżki kakao
1 jajko
0,5 szkl. jogurtu
1/3 szkl. oleju
0,5 szkl. cukru
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
słoiczek jakiegoś pomarańczowego dżemu 
(ja użyłam słoiczek dżemu z dyni i pomarańczy z mojego bloga)

dodatkowo:
małą śmietanka 36 %
1/3 szklanki cukru
przyprawa pomarańczowa Kamis (oczywiście śmietankę można posypać czekoladą, startą skórką z cytryny itd)



Zmieszać składniki mokre w jednej miseczce, a suche w drugiej. Następnie obie miseczki połączyć. Do papilotek włożyc po łyżce ciasta, na to położyć po 1-2 łyżeczki dżemu i przykryć resztą ciasta. Piec przez 15- 20 min w temp. 180 stopni.
Ubić śmietankę, dodać cukier- uważać żeby jej nie przebić! Wyłożyć ją na wystudzone muffiny. Wszystko posypać przyprawą.

piątek, 21 grudnia 2012

Mocno orzechowe ciasteczka z bezą



składniki na ciasteczka:
300 g mielonych orzechów włoskich
2 jajka
50 g mąki pszennej
100 g cukru pudru
2 łyżeczki cynamonu

składniki na bezę:
1 białko
200 g cukru pudru
2 łyżki mleka


Białka ubić. Dodać cukier puder, mąkę, żółtka, cynamon i na końcu zmielone orzechy. Tak przygotowane ciasto włożyć na 1 h do lodówki. Następnie wałkować ciasto przez papier do pieczenia bo jest bardzo klejące. Rozwałkować ciasto na grubość ok. 0,5- 1 cm. i powycinać gwiazdki. 
Ubić białko, dodać cukier puder i mleko. Posmarować pędzelkiem lukier na wierzchu. Piec ok 10 min w temp. 180 stopni. Ostrożnie żeby beza nie zrobiła się brązowa!

wtorek, 11 grudnia 2012

Bułeczki żytnie razowe



400 g mąki razowej żytniej
100 g płatków owsianych + dodatkowe płatki do posypania
150 ml jogurtu naturalnego
150 ml wody
150 ml mleka
60 ml oleju roślinnego
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka soli




W misce wymieszać mąkę, płatki owsiane, sól i proszek do pieczenia. W oddzielnym naczyniu wymieszać wodę, mleko, jogurt, olej. Płynne składniki dodać do sypkich i wymieszać.

W międzyczasie rozgrzać piekarnik do 220 stopni. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia i nałożyć ciasto, formując  ok.12 bułeczek. Robiłam kuleczki, które leciutko spłaszczałam i sypałam płatkami. Tak przygotowane bułeczki włożyć do piekarnika na ok 30-40 min.

Bułeczki najlepiej smakują świeże, jeszcze lekko ciepłe. Później skórka robi się twarda, choć miąższ dalej pozostaje mięciutki. 

poniedziałek, 10 grudnia 2012

Zwykłe ziemniaki inaczej? TAK! =D


Kto by z chęcią zmienił troszkę smak zwykłych ziemniaków, które tak często goszczą na naszych stołach? Jest na to naprawdę łatwy i jakże pyszny sposób!


5-6 ziemniaków
łyżka masła
łyżka bułki tartej
łyżka zmielonego siemienia lnianego
łyżka nasion siemienia
sól, pieprz do smaku

Ziemniaki pokrój, ugotuj. Gdy będą gotowe, odlej wodę i dodaj wszystkie wymienione wyżej składniki. Pyszności- polecam ;)

Naleśniki pomarańczowe z żurawiną


Świat zaczyna pachnieć świętami! Dla mnie nic tak nie przywołuje świąt jak zapach pomarańczy z goździkami ;)


Ciasto na naleśniki takie jak w przepisie na krokiety. Zamiast mąki pszennej użyłam żytniej razowej.

Farsz:
200 g twarogu
2 łyżki jogurtu naturalnego
1 pomarańcza
2 łyżki suszonej żurawiny
1 łyżeczka cynamonu
1/2 łyżeczki zmielonych goździków
1 łyżka cukru waniliowego


Twarożek zmielić, połączyć z jogurtem, cukrem i przyprawami. Do tego dodać troszkę skórki otartej z pomarańczy oraz drobno posiekany miąższ z pomarańczy i posiekaną żurawinę.


sobota, 8 grudnia 2012

Tort orzechowo- kakaowy, z kremem z białej czekolady


Idealny tort dla tych co nie lubią wszelkich masłowo- margarynowych mas w tortach!


Ciasto orzechowe:
250 g zmielonych włoskich orzechów
szklanka bułki tartej
7 jajek
1/2 szklanki cukru
łyżeczka proszku do pieczenia

Ciasto kakaowe:
2 jajka
1/2 szkl. mąki przennej
1/3 szkl. cukru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżki kakao

Krem z białej czekolady:
300 g śmietany kremówki
100 g białej czekolady
50 ml słodkiego likieru (ja użyłam akurat kokosowego)

Krem z mlecznej czekolady:
300 g śmietany kremówki
100 g mlecznej czekolady

Dodatkowo:
dżem wiśniowy
kilka orzechów do ozdobienia
50 ml likieru
100 ml wody



Biszkopt orzechowy:
 Białka ubić na puszystą masę. Dodać cukier, potem żółtka. Wsypać orzechy, bułkę tartą, proszek do pieczenia i delikatnie wymieszać. Wyłożyć do tortownicy wysmarowanej tłuszczem i wysypanej bułką tartą. Piec około pół godziny w piekarniku o temperaturze 180 stopni. Gdy biszkopt będzie gotowy, przestudzić go i przekroić na dwie równe części.

Biszkopt kakaowy:
Białka ubić na puszystą masę, dodać cukier, żółtka. Następnie mąkę, proszek do pieczenia i kakao. Piec przez 15 min. w temp. 180 stopni.


Masa z białej czekolady:
Łamiemy czekoladę w kosteczki, zalewamy śmietanką i kładziemy na malutki ogień, tak aby wszystko się rozpuściło, dodajemy alkohol. Tak przygotowaną masę przykrywamy folią, studzimy i trzymamy w lodówce przez ok. 12 h.

Masa z mlecznej czekolady:
Wykonujemy ją analogicznie co tą z białej czekolady.

Pącz:
Mieszamy likier z wodą.

Masy- końcowe działania:
Zaraz przed składaniem tortu wyciągamy masy z lodówki i każdą z osobna miksujemy tak aby uzyskać krem. Uwaga jednak żeby nie miksować zbyt długo żeby nie przebić śmietanki!

Składanie tortu w całość:
Układamy jeden biszkopt orzechowy przecięciem do góry, nakrapiamy pączem. Smarujemy warstwą dżemu, a na po kładziemy połowę masy z białej czekolady. Następnie kładziemy biszkopt kakaowy, nakrapiamy go pączem, a na to reszta masy z białej czekolady. Następnie kładziemy drugi biszkopt z orzechów przecięciem do dołu. Lekko nakrapiamy go pączem. Cały tort pokrywamy masą z mlecznej czekolady oraz ozdabiamy według własnego uznania. Ja zostawiłam kilka łyżek białej masy do ozdobienia.


wtorek, 4 grudnia 2012

Pomidorowa tarta na francuskim cieście



1 arkusz ciasta francuskiego
1 kula mozzarelli
2 średnie pomidory
1 malutka cukinia
bazylia
3 ząbki czosnku
150 g jogurtu naturalnego
2 jajka
sól, pieprz



Ciasto francuskie rozłożyć i razem z papierem na którym było włożyć do blaszki do pieczenia- zostawiając rogi. Jajka zmieszać z jogurtem, rozgniecionym czosnkiem, solą i pieprzem i wylać na ciasto francuskie. Poukładać na to plasterki pomidora oraz cukinie startej na długie płaskie płaty. Pokroić mozzarelle i położyć ją na warzywa. Wszystko posypać bazylią. Piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez 25 min.




poniedziałek, 3 grudnia 2012

Świąteczne pierniczki- dwa tygodnie dojrzewające

Ponieważ pierniczki muszą czekać 2 tygodnie żeby składniki idealnie przeszły przepis podaję już teraz. Potem pozostaje tylko zdobienie- tu już własna inwencja- zabawa przednia!




25 dag cukru
0,5 kg miodu
1 kg mąki
3 dag sody oczyszczonej
1 szkl. mleka
1 masło (20 dag)
4 jajka
2 przyprawy do piernika

Miód i cukier zarumienić na patelni, dodać tłuszcz i karmel zrobiony z dwóch łyżek cukru. Po wystudzeniu dodać mleko z sodą, mąką, jajkami i przyprawami. Wszystko dokładnie wymieszać. Włożyć do naczynia, przykryć folią i zostawić w lodówce na 2 tygodnie.
Po tym czasie ciasto rozwałkować na wysokość ok 0,5- 0,7 cm. Piec ok. 10 min w temp 180 stopni.


Do zdobienia użyłam lukru (białka zmieszane z cukrem pudrem i sokiem z cytryny). Jeśli dodasz troszkę soku z buraka- będzie lukier różowy, jeśli troszkę kurkumy- żółty.
Dodatki według własnego uznania. Ja użyłam orzechów, suszonej żurawiny, czekolady, skórki z pomarańczy, słonecznika, migdałów. 

Pierś z kurczaka pod pomidorową pierzynką z jajkiem


2 pojedyncze piersi z kurczaka
2 pomidory
1 cebula
1 ząbek czosnku
2 jajka
3-4 łyżki mleka
zioła prowansalskie
sól, pieprz


Piersi z kurczaka rozbić, przyprawić ziołami, czosnkiem, solą, pieprzem i zalać mlekiem- włożyć do lodówki na ok 30 min. Między czasie posiekać cebulkę, przysmażyć. Sparzyć pomidory, pokroić w kostkę i dodać do cebuli. Doprawić do smaku ziołami. Na drugiej patelni obsmażyć piersi. Gdy będą już prawie gotowe na wierzchu ułożyć gniazdka z pomidorów, a do środka wbić po jajku. Smażyć jeszcze przez ok 5 min pod przykryciem- aż jajka się zetną.

niedziela, 2 grudnia 2012

Bułeczki dyniowe

Dyniowego szaleństwa ciąg dalszy. Tym razem bułeczki z dodatkiem dyni, idealne na śniadanie czy kolacje.




1 kg mąki przennej
3 dag drożdży
szklanka mleka
2 łyżki masła
1 łyżeczka cukru
0,5 kg dyni
opcjonalnie: jajko i pestki dyni

Pokroić dynie i udusić kilku łyżkach wody. Gdy się ugotuje- zmiksować. Drożdże wymieszać z niewielką ilością ciepłej wody, cukrem i łyżką mąki. Gdy rozczyn zacznie pracować połączyć go z resztą składników (reszta mąki, masło, dynia, mleko). Wyrobić ciasto na gładką masę, miskę przykryć ściereczką i odłożyć w ciepłe miejsce na ok 2 h do wyrośnięcia. Po tym czasie uformować bułki (mi wyszło 12), położyć w odstępach na blasze wyścielonej papierem do pieczenia. Odczekać ok. 20 min. żeby bułeczki znów podrosły. Można je posmarować roztrzepanym jajkiem i posypać pestkami dyni (ja tego akurat nie robiłam). Piec w piekarniku ok 1 h w temp ok. 180 stopni.

środa, 28 listopada 2012

Sos słodko-kwaśny

Szybki obiad gdy brak czasu? Sos ze słoika? Najlepiej swój własny z domowej spiżarni ;)


3 kg pomidorów
1 kg cebuli
2 łyżki soli
1 papryka czerwona
2,5 szkl. cukru
3/4 szkl. octu
2 łyżki papryki słodkiej
1/4 łyżki chilli
1/2 łyżki curry
1/4 łyżki pieprzu
1 łyżka czosnku zmielonego
puszka ananasa (owoce i sok)
puszka kukurydzy
2 łyżki musztardy
2 łyżki mąki ziemniaczanej

Pomidory sparzyć, obrać ze skórki, pokroić w kostkę. Cebulę obrać pokroić w kostkę- gotować ok 1 h z pomidorami. Następnie dodajemy: sól, paprykę pokrojoną, kukurydzę, ananasa, przyprawy. Gotujemy to na małym ogniu przez ok. 30 min, mieszając. Na koniec dodajemy 2 łyżki mąki ziemniaczanej do soku z ananasa, a to dodajemy do reszty i zagotowujemy.
Gorący sos wlewamy do małych słoiczków ( mi wyszło z tej porcji ok 12 słoiczków 300 ml). Słoiczki możemy potem zapasteryzował i przetwory spokojnie mogą czekać w naszej spiżarni przez całą zimę.



Wystarczy makaron lub ryż, troszkę kiełbaski czy kurczaka i przepyszne danie gotowe ;)

wtorek, 27 listopada 2012

Mintaj w czosnku z zieloną cebulką i pietruszką

Kolejne danie dla osób, które dbają o swoją figurę :)
Pełne wiosny gdy za oknem pada deszcz. 



filet z mintaja
garść zielonej cebulki
garść zielonej pietruszki
2 ząbki czosnku
1 łyżka jogurtu
2 łyżki mleka
sól, pieprz
kilka kropli soku z cytryny


Filet polać sokiem z cytryny, mlekiem oraz jogurtem. Następnie równomiernie rozłożyć rozgnieciony czosnek, oraz posiekaną zieloną cebulkę i pietruszkę. Doprawić solą i pieprzem.
Ja swojego mintaja przygotowałam w garnku na parze, oczywiście można go również zapiec w naczyniu żaroodpornym. Gotujemy lub pieczemy ok 5-10 min.
Jako dodatek przygotowałam kaszę, jednak równie dobrze pasują tu ziemniaczki i ryż, a także warzywne peere.

Zimowy ogródek ;)

Komu się nie marzy zielona celulka czy pietruszka gdy za oknem szaro i buro?
 Jest na to bardzo prosty sposób! Ja mam swój własny zimowy ogrórek na parapecie. Kilka cebulek i małych pietruszek wystarczy włożyć do ziemi, podlewać, a po kilku tygodniach pojawi nam się zielony ogródek!
Pietruszkę także mroże, kiedy nastaje jesień, duże ilość pietruszki kroje, wkładam do woreczka i do zamrażalki. Jest to bardzo praktyczne, a mrożonki tak naprawdę są bardzo zdrowe- tracą ponoć tylko ok. 15% wartości odżywczych w porównaniu ze świeżymi warzywami- więc myślę, że to dobra i tania alternatywa na zimę!



 


poniedziałek, 26 listopada 2012

Muffiny kokosowe

Proste i łatwe, nie wymagające dużej ilości składników ;) Jeśli wiesz, że goście mają przyjść za godzinę- spokojnie zdążysz je zrobić i jeszcze zaczarujesz ich smakiem!




Przepis na ok 12 miffinek:

1,5 szkl.  mąki pszennej
70 g cukru
 łyżeczka proszku do pieczenia
  12 łyżek wiórków kokosowych
3 jajka
¾ szkl.  oleju
70-80 ml soku z cytryny
skórka otarta z 2 cytryn

W jednym naczyniu wymieszać składniki suche, w drugim mokre. Naczynia połączyć, wymieszać, przelać do formy na muffinki wyłożonej papilotkami. Nie nalewać po same brzegi (najlepiej tak ¾ papilotki, żeby muffinki się nie powylewały). Piec około 20 minut w 180ºC.
Mokre muf finki przed włożeniem do piekarnika posypałam po wierzchy wiórkami żeby ładniej wyglądały.

Zostałam wyróżniona w programie Liebster Blog przez 
http://jestesmytymcojemy.blogspot.com
 za co bardzo dziękuję! :)


Zasady:
"Nominacja do Liebster Award jest otrzymywana od innego blogera w ramach uznania za "dobrze wykonaną robotę". Jest przyznawana dla blogów o mniejszej liczbie obserwatorów więc daje możliwość ich rozpowszechnienia. Po odebraniu nagrody należy odpowiedzieć na 11 pytań otrzymanych od osoby, która Cię nominowała. Następnie Ty nominujesz 11 osób (informujesz ich o tym) oraz zadajesz im 11 pytań. Nie wolno nominować bloga, który Cię nominował"

Oto odpowiedzi na zadane mi pytania:


  • Gdy nie gotujesz to..- tzn. że muszę się uczyć na sesje
  • Twoje popisowe danie to..kurczak w pomarańczach
  • Inspiracje kulinarne czerpiesz z..internetu
  • Kto lub co Cię uszczęśliwia?- święty spokój
  • Twoje idealne śniadanie?- croissant
  • Twój ulubiony deser?-sernik
  • Twoja ulubiona przyprawa/zioła?- curry
  • Słodkie czy słone?- słodkie
  • Jaką książkę polecasz?- Żółte cytrynki
  • Ile czasu poświęcasz na prowadzenie bloga?- zależy ile nowych rzeczy przygotuje
  • Powinnam coś zmienić na swoim blogu?- mi się bardzo podoba
  • A oto moje pytania:
    1. Jak długo prowadzisz bloga?
    2. woda czy ogień?
    3. Czekolada słodka czy gorzka?
    4. Twoje ulubione orzechy?
    5. Dla kogo najczęściej gotujesz?
    6. Ciasto czy obiad?
    7. Ulubione warzywo?
    8. Warzywa czy mięso?
    9. Mąka przenna czy żytnia?
    10. Ulubiony przepis?
    11. Pieprz czy sól?

    Miłej zabawy życzę ;)

    niedziela, 25 listopada 2012

    Kurczak po tajsku

     Zdjęcie może mało zachęcające..niestety gotowałam w warunkach akademikowych i nawet nie wzięłam aparatu. Kurczak okazał się tak smakowity, że postanowiłam go uwiecznić chociaż na telefonie- stąd  kiepskie zdjęcie.  Danie to jest idealne dla osób, które lubią wyraziste, pikantne smaki. Dla mnie połączenie wyszło rewelacyjnie!




     pierś z kurczaka
    pół szklanki sosu sojowego
    pół łyżeczki przyprawy chilli
    pół łyżeczki imbiru
    sok z połowy cytryny
    2 ząbki czosnku
    2 łyżki miodu lub np. pomarańczowego dżemu


    Kurczaka pokroić w paski, zalać sosem sojowym. Dodać rozgnieciony czosnek, chilli, imbir, sok z cytryny oraz miód lub dżem. Wszystko dokładnie wymieszać, przykryć folią i włożyć do lodówki na ok. 1 h.
    Po tym czasie kurczaka wraz z całym sosem smażyć na patelni.
    Ja tak przygotowanego kurczaka podałam z ryżem z curry. Równie dobrze pasowałyby do tego pieczone ziemniaczki- co kto woli ;) Palce lizać!!

    Sernik z dynią na lekkim kakaowym spodzie

    Aby jeszcze troszkę jesieni pojawiło się w kuchni zanim nadejdzie sroga zima! Moja ukochana dynia w kolejnej odsłonie- zanim znów trzeba będzie się z nią pożegnać na rok!
    Serniczek aromatyczny, pełen przypraw... pomysł zaczerpnięty z "every cake you bake" i lekko zmodyfikowany, aby wyrzuty z ilości pochłoniętych kalorii były jak najmniejsze ;)




    120 g ciastek (np. herbatników, ciasteczek korzennych, pierniczków)
    1 łyżka kakao
    30 g masła
    3 łyżki oleju
    500 g chudego twarogu
    pół szklanki cukru + 2 łyżki
    1 mały jogurt naturalny
    ok 0,5 kg dynii
    3 jajka
    30 g cukru waniliowego
    pół łyżki cynamonu
    pół łyżeczki zmielonych goździków
    pół łyżeczki imbiru
    pół łyżeczki gałki muszkatołowej


    Ciastka rozgnieść, zmieszać z kakao, masłem i olejem. Tak przygotowanym spodem wyłożyć do tortownicy o średnicy ok. 20 cm. Formę włożyć do lodówki. Dynie obrać, pokroić w kostkę i gotować do miękkość ( ok. 15-20 min)- najlepiej do garnka wlać troszkę wody, żeby nam nie przywarło i użyć małego ognia. Tak przygotowaną dynie zgnieść na miazgę. Pół szklanki cukru połączyć z wszystkimi przyprawami oraz 15 g cukru waniliowego. Zmielić 2 razy twaróg. Następnie połączyć twaróg z cukrem z przyprawami oraz z jajkami. Przygotowaną masę wylać na ciasteczkowy spód. Wszystko włożyć do piekarnika na 40 min, temp. 180 stopni. 
    Miedzy czasie zmieszać jogurt z  pozostałymi 2 łyżkami cukru oraz resztą cukru waniliowego. Po tym czasie górę sernika posmarować jogurtem i foremkę włożyć znów do piekarnika na ok 10-15 min, tak żeby jogurt się ściął. 
    Kiedy wyciągniesz sernik z piekarnika proponuje przejechać nożem dookoła blaszki ponieważ kiedy sernik troszkę opadnie pociągnie za sobą jogurt i będzie to nieładnie wyglądać. Sernik studzimy w blaszce. Smacznego!


    środa, 21 listopada 2012

    Chleb razowy na żytnim zakwasie

    Kto lubi chlebek na zakwasie? Ja niedawno odważyłam się na upieczenie swojego pierwszego chleba. Początkowo na drożdżach, teraz szaleje z zakwasem- dla tych co by chcieli, a wciąż się boją, że im nie wyjdzie- zachęcam- warto, a smak jest nie do opisania!
    Od kilku tygodni chlebek na zakwasie jest u mnie cały czas ;)
    Jeśli zastanawiacie się jak zrobić zakwas odsyłam na stronę:
    http://www.mojewypieki.com/przepis/zakwas

    Ja wszystko przeczytałam i zrozumiałam więc myślę, że i Ty sobie poradzisz ;) Powodzenia!




    Składniki:
    ·         400 g zakwasu żytniego
    ·         50 ml mleka
    ·         100 ml wody
     ( ilość wody zależy od gęstości zakwasu, więc wodę należy ostrożnie dodawać, żeby nie przesadzić)!
    ·         100 g maki żytniej  razowej
    ·         300 g mąki pszennej 
    ·         pół łyżki soli
    ·         pół łyżeczki cukru
    ·         10 g drożdży

    Zrobić zaczyn rozpuszczając drożdże w ciepłym mleku z dodatkiem cukru (uwaga żeby mleko nie było gorące bo ugotujemy drożdże!), poczekać chwilkę, ok. 10 min aby drożdże zaczęły pracować.
    Wszystkie składniki wymieszać, wyrobić (ciasto ma być lepkie i luźne). Pozostawić w ciepłe miejsce do wyrośniecia na 1 godzinę, przykryte ściereczką. Po tym czasie ciasto wyjąć, krótko wyrobić/wymieszać, przełożyć do foremki wysmarowanej masłem i wysypanej otrębami. Wierzch posmarować oliwą. Przykryć ściereczką i pozostawić do kolejnego wyrastania (kilka godzin, do podwojenia objętości, uważając by ciasto nie przerosło).
    Wstawić do zimnego piekarnika, nastawić temperaturę 200ºC, piec 60 minut. Spryskać kilkakrotnie, jak piekarnik będzie nagrzany. Studzić na kratce.

    Ja do mojego chlebka dodałam dwie garści orzechów. Tutaj wszystko zależy od upodobań: jeśli masz ochotę możesz dodać rodzynki lub pokrojoną suszoną śliwkę- nada to słodkawy smak. Możesz także użyć słonecznik, pestki dyni, zioła. Za każdym razem ten sam chlebek może być zupełnie inny ;)


    Drożdżówki serduszka z czekoladowo- orzechowym kremem




    Orzechy i czekolada? Tak! Pyszne drożdżówki, które można w różny  sposób modyfikować, kreując własne, ciekawe pomysły na nadzienie.  Sa to kolejne piękność zapożyczone od Doroki z 'moich wypieków' i lekko zmienione. Jednak serduszka pozostają urocze!


    Składniki na ciasto (10 sztuk bułeczek):
    160 ml mleka
    2,5 łyżki cukru
    pół łyżeczki soli
    1 jajko
    2,5 szklanki mąki pszennej
    2 łyżki roztopionego masła
    15 g drożdży świeżych

    Składniki na czekoladowo- orzechowy krem- nadzienie:
    1 tabliczka mlecznej czekolady
    2 garści rozgniecionych orzechów włoskich
    1 łyżka masła
    4 łyżki mleka

    Nadzienie:
    Czekoladę rozpuścić w wodnej kompieli, dodać rozgniecione orzechy, masło oraz mleko, Wszystko wymieszać.

    Ciasto:
    Z drożdży zrobić zaczyn. Wszystkie składniki umieścić w misce i wyrobić. Nie dosypywać więcej mąki, by ciasto nie było zbyt twarde. Wyrabiać długo, aż ciasto nie będzie lepkie, natomiast będzie sprężyste i będzie odchodzić od ręki. Uformować w kulę, przykryć ściereczką i pozostawić do podwojenia objętości w ciepłym miejscu.
    Po tym czasie ciasto podzielić na 10 równych części, formując z nich kulki.
    Każdą część rozwałkować na placuszek, a wierzch posmarować nadzieniem.
    Następnie  placuszek zwinąć jak zwijamy naleśniki.
    Następnie naleśnik złożyć na pół (tak aby miejsce gdzie został nam brzeg ciasta zostało w środku).
    Ostrym nożem przeciąć go od góry ku wolnym brzegom, pozostawiając nieprzecięte  ok. 2 cm przy wolych brzegach.
    Wywinąć na boki rozcięte części, by otrzymać kształt serca.
    Ułożyć na blaszce w sporych odstępach (urosną duże).

    Przykryć  ściereczką, pozostawić w cieple na 30 - 40 minut do wyrośnięcia. Przed samym pieczeniem warto posmarować jajkiem roztrzepanym z łyżką mleka, by były rumiane.
    Piec w temperaturze 180ºC przez około 15-17 minut. Wystudzić.
    Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...