Pomidorowe bakłażany z makaronem

2 bakłażany

150 g makaronu świderki

3 łyżki koncentratu pomidorowego

100 g żołtego sera

oregano, tymianek

2 ząbki czosnku

sól, pieprz

Makaron ugotować aldente. Bakłażany umyć, przekroić wzdłuż na połowki i posypać ich miąższ solą. Odstawić na ok. 15 min, a następnie zetrzeć wodę która się pojawi na warzywach. Następnie wydrążyć połówki bakłażanów, tak aby powstały łodeczki, a brzegi pozostały mniej więcej grubości 0,5-0,7 cm. Tak przygotowane łódeczki owinąć folią aluminową i włożyć do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni na 20 min.
Między czasie wydrążony miąższ z bakłażanów posiekać w drobną kostkę. Przysmażyć na oleju, dodać przetarty przez praskę czosnek, koncentrat pomidorowy, zioła, sól oraz pieprz. Podsmażony miąższ wymieszać z makaronem i ponapychać nim wypieczone bakłażany. Wierzch posypać startym żółtym serem. Całość wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na ok 20-25 min.

Cannelloni z leśnymi grzybami

Porcja dla 3-4 osób:

2 szkl. pokrojonych drobno leśnych grzybów

3 średnie ziemniaki

2 ząbki czosnku

1 cebula

liść lubczyka

2 łyżki masła

10-12 rurek cannelloni

2-3 garści sera żółtego

sos beszamelowy:

2 łyżki masła

1 łyzka mąki

2 szkl. mleka

gałka muszkatołowa, sól, pieprz

dodatkowo: garść suszonych grzybów

Ziemniaki ugotować na miękko, rozgnieść na gładką masę. Na patelni zeszklić na maśle posiekaną drobno cebulkę. Jak nabierze złotego koloru dodać grzyby oraz przetarty przez praskę czosnek. Farsz doprawić posiekanym lubczykiem, solą i pieprzem.
Masło rozpuścić w garnku, dodać mąkę, mieszać chwilkę na małym ogniu aby powstała zasmażka. Powoli dodawać mleko cały czas mieszając, doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Gotować do uzyskania gęstego sosu.
Rurki ponapychać farszem. Naczynie żaroodporne lub blaszkę do pieczenia (ja użyłam małej keksówki) wysmarować tłuszczem. poukładać rurki. Na wierzch wylać sos beszamelowy (jeśli robimy kilka warst ryrek na sobie to najlepiej każdą warstwe przełożyć sosem. Wierzch posypać serem żółtym i ewentualnie dla ozdoby i aromatu zmielonymi suszonymi grzybami.

Makaron ze szparagami

6-8 szparagów

1 mała cukinia

1 mała cebula

2 ząbki czosnku

3 łyżki tartej mozzarelli

150 ml śmietanki

200 g makaronu świderki

Szparagi umyć, odłamać twarde końce, lekko obrać końcówki i pokroić na kawałki długości ok 3 cm. Cukinie umyć, pokroić w małą kostkę.
Cebulę posiekać i przysmażyć na oleju, dodać roztarty czosnek. Następnie szparagi i cukinie. Warzywa doprawić solą, pieprzem, tymiankiem oraz zalać śmietanką. Między czasie ugotować makaron al dente. Makaron dodać do warzyw. Na sam koniec posypać serem i wymieszać.

Świderki ze szpinakiem

Składniki dla 2 osób:

200 g makaronu razowego świderki

4 garści świeżego szpinaku (można użyć mrożonego)

1 łyżka masła

1 szlk. śmietanki 30 %

1/3 startego żółtego sera (najlepiej mozzarella)

2 ząbki czosnku

sól, pieprz

Masło roztopić na patelni. Szpinak posiekać i wrzucić na patelnie. Jeśli używamy mrożonego to po prostu kawałek szpinaku wrzucić na patelnie na mały ogień i czekać aż woda się rozpuści i dopiero wtedy dodać masło dla smaku.Następnie dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i smażyć na wolnym ogniu ok 10 min.
Między czasie ugotować makaron według przepisu z opakowania.
Do szpinaku dodać śmietankę, sól i pieprz, gdy śmietanka odparuje dodać na patelnie makaron, a na sam koniec ser. Intensywnie mieszać aż ser się roztopi i gotowe ;)

Spaghetti w sosie grzybowym

Składniki dla 2 osób:

200 g makaronu razowego spaghetti

1 pierś z kurczaka

200 g pieczarek

4 łyżki suszonych grzybów leśnych

3 ząbki czosnku

1 ostra papryczka

200 ml bulionu

100 ml śmietanki 30%

100 g sera żółtego gouda

tymianek, sól, pieprz

Suszone grzyby zalać 1 szkl. wody i odstawić na ok. 1-2 h. Czosnek przecisnąć przez praskę, papryczkę posiekać drobno. Przysmażyć chwilkę na patelni, dodać posiekanego w kostkę kurczaka i przysmażyć go. Pieczarki umyć, pokroić, dodać na patelnie. Namoczone grzyby odlać- pozostawiając wodę! Grzyby posiekać i dodać do reszty. Doprawić tymiankiem, solą i pieprzem. Kiedy pieczarki zmiękną, zalać wszystko wodą z grzybów oraz bulionem, gotować chwile na małym ogniu aż większość wody odparuje. Na sam koniec wszystko zagęścić śmietanką, zagotować i dodać starty na grubych oczkach ser.
Między czasie ugotować makaron według opisu z opakowania.
Odcedzony makaron dodać do sosu i dokładnie wymieszać.

"kluski z makiem"

Korzystając z okazji świąt pomyślałam o łazankach z makiem, jednak, że danie to jest słodkie i kaloryczne zmieniłam je troszkę używając zamiast robionych łazanek- makaron razowy, dzięki czemu pozostają po zjedzeniu mniejsze wyrzuty sumienia ;)

składniki dla 2-3 osób:

200 g maku 

2 łyżki miodu

3 łyżki orzechów włoskich

ok. 1- 1i1/2 szkl. mleka

3 łyżki płatków migdałów

2 łyżki kandyzowanej skórki z pomarańczy

3-4 łyżki śmietanki 12%

200 g makaronu razowego świderki

Mak zagotować w mleku. Gotować ok. 30 min, co jakiś czas mieszając, aż mleko odparuje. Następnie zmielić ugotowany mak dwukrotnie. W garnku rozpuścić miód, dodać mak, posiekane orzechy, płatki migdałów i skórkę z pomarańczy. Gotować na małym ogniu aby mak całkiem zmiękł, na koniec dodać śmietankę, wymieszać.
Ugotować makaron i zmieszać z przygotowaną masą makową.

cannelloni pełne SERA!

składniki dla 2 osób:

12 rurek makaronu cannelloni

150 g twarogu 

100 g sera mozzarella

100 g sera feta

150 g sera żółtego- radamer + 50 g na wierzch do posypania

100 g sera pleśniowego- lazur

1 mała cebula

2 ząbki czosnku

tymianek

sól, pieprz

dodatkowo:

sos beszamelowy:

2 łyżki masła

2 płaskie łyżki mąki

1 szkl. mleka

gałka muszkatołowa, sól, pieprz

do posypania: garść pestek dyni i garść ziaren słonecznika

Na patelni przysmażyć posiekaną cebulę oraz przeciśnięty przez praskę czosnek. Twarożek zmieszać z pokrojonymi w kosteczki: mozzarellą, fetą, pleśniowym oraz ze startym na tarce radamerem. Dodać przysmażoną cebulę i czosnek do serów. Wszystko dokładnie wymieszać i doprawić tymiankiem, solą i pieprzem.
Rurki cannelloni (nie gotować wcześniej!) delikatnie nadziewać przygotowanym farszem i układać w niewielkiej blaszce (ważne żeby rurki do siebie przylegały) posmarowanej tłuszczem.

Sos beszamelowy:
Masło roztapiamy, dodajemy mąkę i robimy zasmażkę. Powoli dodajemy mleko cały czas mieszając. Na koniec dodajemy gałkę, sól i pieprz i gotujemy na malutkim ogniu aby sos zgęstniał.

Na wyłożone w blaszce rurki wylewamy sos beszamelowy, posypujemy je serem radamerem oraz pestkami dyni i słonecznika.
Zapiekamy w piekarniku ok. 20-25 min (aż makaron będzie miękki) w temp. 180 stopni.

Aglio olio peperoncino!

..troszkę słonecznych Włoch, gdy za oknem wciąż pada śnieg... 

Bardzo prosty i szybki w przygotowaniu, a taki pyszny i aromatyczny- polecam wszystkim miłośnikom makaronów!

składniki dla 2-3 osób:

250 g makaronu spaghetti

5 ząbków czosnku

1 papryczka peperoni

1 pęczek zielonej pietruszki

100 ml oliwy

ser do posypania ( najlepiej parmezan, ale ja użyłam mozarelli)

sól, pieprz

Makaron gotujemy według przepisu na opakowaniu. Między czasie kroimy papryczkę w drobne paseczki, i czosnek w plasterki. Rozgrzewamy oliwę na patelni, przysmażamy papryczkę i czosnek przez kilka minut. Następnie dodajemy bardzo drobno posiekaną natkę pietruszki oraz makaron.Przyprawiamy wszystko solą i pierzem. Mieszamy dokładnie wszystkie składniki.

Dodajemy starty ser,  czekamy 2-3 min. żeby się roztopił i gotowe!

Spaghetti w sosie orzechowym

składniki dla 2 osób:

250 g makaronu spaghetti

200 g pieczarek

6 łyżek orzechów włoskich

150 ml śmietanki 30%

1 szkl. bulionu

2 ząbki czosnku

2 łyżki masła 

2 łyżki mąki

sól, pieprz

zielona pietruszka

Makaron ugotować al dente. Orzechy prażyć na suchej patelni przez ok 10 min. Zdjąć je do miseczki. Pieczarki umyć, pokroić w plastry i przysmażyć z pieprzem. Zdjąć je z patelni. Ro zgrzać masło, podać  rozgnieciony czosnek i mąkę- zrobić zasmażkę. Następnie powoli dodawać śmietankę i bulion. Do sosu dodać pieczarki z orzechami, przyprawić solą, pieprzem i pietruszką. Jak sos zgęstnieje dodać makaron i wymieaszać.

Spaghetti z tuńczykiem

przepis dla ok. 2-3 osób:

300 g makaronu spaghetti

1 puszta tuńczyka w kawałkach

1 zielona papryka

6 średnich pieczarek

2 garści zielonych oliwek

1 łyżka kaparów

2 ząbki czosnku

2 pomidory

3 łyżki przecieru pomidorowego

sól, pieprz, curry, papryka ostra

zioła prowansalskie

opcjonalnie: ser żółty do posypania

Makaron gotujemy. Na patelni przysmażamy tuńczyka. Dodajemy pokrojone pieczarki, paprykę. Pomidory parzymy, kroimy w kostkę i wrzucamy na patelnie. Dodajemy czosnek, przyprawy, oliwki i kapary. Przecier pomidorowy rozprowadzamy w niewielkiej ilości wody i dodajemy na patelnie, tak aby powstał sos.

Pikantne penne z dynią

Ostatnio strasznie ciągnie mnie do pikantnych potraw, a że sezon na dynie więc czemu by tego wszystkiego nie połączyć w całość? Makaron wyszedł palce lizać!

0,7 kg dyni

1 cebula

2 ząbki czosnku

kawałek karkówki taki ok 4-5 cm grubości

1 papryka

2 pomidory

150 g makaronu penne

zielona pietruszka

1 łyżka przecieru pomidorowego

chilli, curry, sól, pieprz

Makaron ugotować w osolonej wodzie. Karkówkę pokroić w kostkę, posypać solą, pieprzem, curry, chilli ( ja tutaj dodałam ponad łyżeczkę chilli ponieważ chciałam uzyskać pikantny i wyrazisty smak, jeśli jednak nie lubisz ostrych potraw możesz użyć tylko odrobiny chilli lub całkiem z niego zrezygnować), przyprawy wklepać w mięso i zostawić chociaż na 20 min. Cebulę obrać, pokroić, zeszklić na patelni. Dodać do tego czosnek, karkówkę. Między czasie pokroić paprykę, obrać i pokroić w kostkę dynie i je również dodać na patelnie. Pomidory sparzyć, obrać ze skórki, pokroić i dodać do reszty. Kiedy dynia będzie już miekka dodać łyżkę przecieru, pietruszkę i makaron. Wszystko wymieszać i podawać.