Wołowy burger z cebulową konfiturą

Składniki na dwa burgery:

2 chrupiące i świeże bułeczki

200-300g mięsa mielonego wołowego

1 jajko

2 łyżki bułki tartej

3 duże, białe cebule

1 łyżka cukru

2-3 łyżki octu balsamicznego

3 łyżki oleju

1 łyżka oliwy

1 papryczka chilli

4 plastry sera gouda

4 liście sałaty masłowej

świeży pomidor

chrzan ze słoiczka

sól, pieprz

Mieso mielone zmieszać z jajkiem oraz bułką tartą i wyrobić na gładką masę.
Olej rozgrzać na patelni, dodać posiekaną cebulę i chilli oraz łyżkę cukru. Smażyć aż cebula zmieknie, dodać ocet balsamiczny i smażyć jeszcze przez 5-10 min. Tak przygotowaną konfiturę odstawić na bok.
 Z mięsa uformować dwa burgery, smażyć je na patelni grilowej na odrobinie oliwy. Gdy jedna strona będzie już gotowa, przewrócić burgery na drugą, a przysmażoną stronę mocno posypać solą oraz pieprzem. Gdy druga strona również będzie przysmażona również należy ją przyprawić. Między czasie przekroić bułki, lekko je przygrillować lub przypiec w piekarniku. Na wewnętrzne strony bułek nałożyć chrzan, następnie sałatę masłową. na spodnie części ułożyć: konfiturę z cebuli-ser-burgera-znów ser- plasterki pomidora i wierzch bułki z sałatą i chrzanem.

Białe szparagi w drożdżowym cieście

8-9 szparagów białych 

150 g sera żółtego

1 szkl. mąki

150 ml. mleka

1 łyżeczka cukru

15 g drożdży świeżych

2-3 łyżki prażonej cebulki

Szparagi obrać i zagotować przez 5 min w osolonej wodzie. Ser pokroić w długie, a dość cienkie paski.
Zarobić ciasto drożdżowe. Do letniego mleka dodać cukier oraz drożdże, dokładnie wymieszać i odstawić na ok. 10 min. Do miski wsypać mąkę i dodać pracujące drożdże oraz cebulkę, całość zagnieść i odstawić w ciepłe miejsce na ok. 30 min.
Po tym czasie ciasto podzielić na tyle równych kawałków ile mamy szparagów.  Z każdego kawałeczka ciasta utworzyć długą, a cienką rurkę, następnie spłaszczyć ją na całej długości. Na środku wzdłuż całego paska ciasta ułożyć paseczki sera żółtego i zawinąć znów w rurkę.
Przestydzone szparagi owijać ciastem drożdzowym żeby powstała taka sprężynka wzdłuż całych warzyw. Piec w piekarniku rozgrzanym do 230 stopni przez ok. 15-20 min.

Pomidorowe bakłażany z makaronem

2 bakłażany

150 g makaronu świderki

3 łyżki koncentratu pomidorowego

100 g żołtego sera

oregano, tymianek

2 ząbki czosnku

sól, pieprz

Makaron ugotować aldente. Bakłażany umyć, przekroić wzdłuż na połowki i posypać ich miąższ solą. Odstawić na ok. 15 min, a następnie zetrzeć wodę która się pojawi na warzywach. Następnie wydrążyć połówki bakłażanów, tak aby powstały łodeczki, a brzegi pozostały mniej więcej grubości 0,5-0,7 cm. Tak przygotowane łódeczki owinąć folią aluminową i włożyć do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni na 20 min.
Między czasie wydrążony miąższ z bakłażanów posiekać w drobną kostkę. Przysmażyć na oleju, dodać przetarty przez praskę czosnek, koncentrat pomidorowy, zioła, sól oraz pieprz. Podsmażony miąższ wymieszać z makaronem i ponapychać nim wypieczone bakłażany. Wierzch posypać startym żółtym serem. Całość wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na ok 20-25 min.

Paprykowa tortilla

30 dag ziemniaków

6 jajek

100 ml jogurtu naturalnego

10 dag sera żółtego

1 cebula

1 papryka czerwona

1 papryka żółta

1 ząbek czosnku

pęczek szczypiorku

sól, pieprz

2 łyżki oliwy

Ziemniaki obrać, ugotwać na pół miękko, pokroić na ok. 1 cm talarki. Cebulę posiekać drobno i podsmażyć na oliwie, dodać posiekane papryki. W dużej misce zmieszać jajka, jogurt, rozprowadzić na gładką masę. Następnie dodać przetarty przez praskę czosnek,  szczypiorek oraz przestudzone papryki z cebulką. Następnie dodajemy przygotowane wcześniej ziemniaki oraz starty w wiórka ser żółty. Wszystko mieszamy razem, doprawiamy solą oraz pieprzem.
Tak przygotowaną masę wylewamy do naczynia posmarowanego tłuszczem (ja użyłam formy na tartę). Pieczemy w temp. 190 stopni przez ok. 30-40 min.

Burger wołowy z suszonymi pomidorami

Składniki na 2 burgery:

2 duże bułki z ziarnami dyni lub słonecznika

300 g mielonego mięsa wołowego

1 jajko

2 łyżki bułki tartej

sól, pieprz

papryczka chilli

Dodatkowo:

4 plastry sera camembert

2 plastry ulubionego sera żółtego

garść kiełków rzodkiewki

ok. 6 kawałków pomidorów suszonych

garść rukoli

łyżka musztardy rosyjskiej

1 łyżeczka masła

ketchup

Mięso mielone wymieszać z jajkiem, bułką tartą i posiekaną papryczka chilli. Z przygotowanej masy uformować dwa burgery (trzeba pamiętać żeby je dobrze rozklepać ponieważ w trakcie smażenia i tak skurczą się minimum o 1/3) i smażyć je na patelni grillowej przez ok. 5 min z każdej strony posypując solą i pieprzem ( soli nie powinno dawać się do mięsa wołowego wcześniej ponieważ robi się ono wtedy twarde).
Między czasie bułki przekrawamy na pół, smarujemy masłem i również lekko opiekamy w mikrofalii na funkcji grilla lub w piekarniku. Ciepłe bułeczki smarujemy musztardą, a na to układamy rukolę. Na spód bułek kładziemy plaster żółtego sera, następnie burgera, następnie ser camembert, pomidory suszone, kiełki, ketchup i zamykamy wierzchnią częścią bułki z rukolą i musztardą.

Cannelloni pełne aromatów!

Jedno z moich ulubionych połączęń: szpinak, suszone pomidory i orzechy...wszystko zapieczone w żółtym serze....a żeby nie brakło żadnych składników odżywczych... twaróg- zdrowy i sycący. Smakowitości życzę ;)

Składniki dla 3-4 osób:

 12 rurek cannelloni

1 szkl. mrożonego szpinaku

2 ząbki czosnku

1/2 szkl. zmielonych suszonych pomidorów 

1/2 szkl. orzechów włoskich

100-150 g twarogu

sól, pieprz, suszona bazylia, gałka muszkatołowa 

1 łyżka przecieru pomidorowego

100 g startego sera żółtego

tłuszcz do formy

Sos beszamelowy:

3 łyżki masła

2 łyżki mąki

1,5 szkl. mleka

sól, pieprz, gałka muszkatołowa

Na patelni rozmrozić szpinak, dodać przetarty czosnek, zmielone suszone pomidory, doprawić solą, pieprzem oraz gałką muszkatołową. Na osobnej patelnii przyprażyć posiekane orzechy- ok. 2-3 min na małym ogniu. Do masy szpinakowej dodać orzechy oraz ser. Wszystko dokładnie wymieszać.
Rurki nadziać farszem.
Między czasie zrobić sos beszamelowy: na patelnii rozpuścić masło, dodać mąkę i dokładnie wymieszać żeby zrobić zasmażkę. Następnie powoli dodawać mleko, cały czas mieszając. Doprawić solą, pieprzem oraz gałką muszkatołową. Gotować na małym ogniu aż sos zgęstnieje.
Ceramincze naczynie lub małą blaszkę do pieczenia posmarować tłuszczem i 2-3 łyżkami sosu beszamelowego. Na to poukładać nafaszerowane rurki. Wszystko zalać resztą sosu. Na wierzch zetrzeć ser żółty, porobić małe kleksy przecierem pomidorowym i posypać suszoną bazylią.
Piec przez ok. 30 min. (aż makaron po wbiciu noża będzie miękki) w piekarniku w temp. 180 stopni.

Świderki ze szpinakiem

Składniki dla 2 osób:

200 g makaronu razowego świderki

4 garści świeżego szpinaku (można użyć mrożonego)

1 łyżka masła

1 szlk. śmietanki 30 %

1/3 startego żółtego sera (najlepiej mozzarella)

2 ząbki czosnku

sól, pieprz

Masło roztopić na patelni. Szpinak posiekać i wrzucić na patelnie. Jeśli używamy mrożonego to po prostu kawałek szpinaku wrzucić na patelnie na mały ogień i czekać aż woda się rozpuści i dopiero wtedy dodać masło dla smaku.Następnie dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i smażyć na wolnym ogniu ok 10 min.
Między czasie ugotować makaron według przepisu z opakowania.
Do szpinaku dodać śmietankę, sól i pieprz, gdy śmietanka odparuje dodać na patelnie makaron, a na sam koniec ser. Intensywnie mieszać aż ser się roztopi i gotowe ;)

Tarta brokułowa z prażonym słonecznikiem

Pełna zdrowia... duża porcja błonnika w razowej mące, otrębach, słoneczniku i brokule. Lekki, wiosenny obiadek- dla mnie pyszności!

Ciasto:

1 szkl. mąki razowej

3 łyżki otrębów

pół kostki masła

1 jajko

sól, pieprz

Farsz:

1 niewielki brokuł

1 ostra papryczka

3 ząbki czosnku

4 łyżki pestek słonecznika

100 ml śmietanki 30%

2 jajka

150 ml jogurtu naturalnego

10 dag sera żółtego

tymianek, sól, pieprz

Mąkę, masło, jajko, otręby, sól, pieprz, zmieszać razem zagniatając kruche ciasto. Wysłać nim blaszkę na tartę zostawiając ok. 1 cm brzegi. Tak wysłaną blaszkę wstawić do lodówki na ok. 1h.

Między czasie brokuła umyć i podzielić na nieduże różyczki. Na patelni lekko przysmażyć przetarty przez praskę czosnek i posiekaną papryczkę. Do tego dodać brokuła, pestki słonecznika. Wszystko przysmażać na malutkim ogniu. Następnie zalać śmietanką, przyprawić tymiankiem, solą i pieprzem i gotować na małym ogniu żeby brokuły troszkę zmiękły (ja chciałam uzyskać chrupiące brokuły więc ich wcześniej w ogóle nie gotowałam, jeśli ktoś lubi miękkie warzywa radzę brokuły lekko wcześniej podgotować).

Między czasie kruche ciasto wyciągamy z lodówki i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na ok. 15 min. Po tym czasie na cieście układamy równomiernie farsz z brokułów.
W osobnej miseczce mieszamy jajka, jogurt i starty na tarce ser. Wszystko dokładnie mieszamy aby powstała jednolita masa i zalewamy nią brokułowy farsz.
Tarte powtórnie wkładamy do piekarnika na ok. 20 min do temp 180 stopni (aż zetnie się masa jajeczno-serowa).

Spaghetti w sosie grzybowym

Składniki dla 2 osób:

200 g makaronu razowego spaghetti

1 pierś z kurczaka

200 g pieczarek

4 łyżki suszonych grzybów leśnych

3 ząbki czosnku

1 ostra papryczka

200 ml bulionu

100 ml śmietanki 30%

100 g sera żółtego gouda

tymianek, sól, pieprz

Suszone grzyby zalać 1 szkl. wody i odstawić na ok. 1-2 h. Czosnek przecisnąć przez praskę, papryczkę posiekać drobno. Przysmażyć chwilkę na patelni, dodać posiekanego w kostkę kurczaka i przysmażyć go. Pieczarki umyć, pokroić, dodać na patelnie. Namoczone grzyby odlać- pozostawiając wodę! Grzyby posiekać i dodać do reszty. Doprawić tymiankiem, solą i pieprzem. Kiedy pieczarki zmiękną, zalać wszystko wodą z grzybów oraz bulionem, gotować chwile na małym ogniu aż większość wody odparuje. Na sam koniec wszystko zagęścić śmietanką, zagotować i dodać starty na grubych oczkach ser.
Między czasie ugotować makaron według opisu z opakowania.
Odcedzony makaron dodać do sosu i dokładnie wymieszać.

cannelloni pełne SERA!

składniki dla 2 osób:

12 rurek makaronu cannelloni

150 g twarogu 

100 g sera mozzarella

100 g sera feta

150 g sera żółtego- radamer + 50 g na wierzch do posypania

100 g sera pleśniowego- lazur

1 mała cebula

2 ząbki czosnku

tymianek

sól, pieprz

dodatkowo:

sos beszamelowy:

2 łyżki masła

2 płaskie łyżki mąki

1 szkl. mleka

gałka muszkatołowa, sól, pieprz

do posypania: garść pestek dyni i garść ziaren słonecznika

Na patelni przysmażyć posiekaną cebulę oraz przeciśnięty przez praskę czosnek. Twarożek zmieszać z pokrojonymi w kosteczki: mozzarellą, fetą, pleśniowym oraz ze startym na tarce radamerem. Dodać przysmażoną cebulę i czosnek do serów. Wszystko dokładnie wymieszać i doprawić tymiankiem, solą i pieprzem.
Rurki cannelloni (nie gotować wcześniej!) delikatnie nadziewać przygotowanym farszem i układać w niewielkiej blaszce (ważne żeby rurki do siebie przylegały) posmarowanej tłuszczem.

Sos beszamelowy:
Masło roztapiamy, dodajemy mąkę i robimy zasmażkę. Powoli dodajemy mleko cały czas mieszając. Na koniec dodajemy gałkę, sól i pieprz i gotujemy na malutkim ogniu aby sos zgęstniał.

Na wyłożone w blaszce rurki wylewamy sos beszamelowy, posypujemy je serem radamerem oraz pestkami dyni i słonecznika.
Zapiekamy w piekarniku ok. 20-25 min (aż makaron będzie miękki) w temp. 180 stopni.

Paprykowe paluchy z ciasta francuskiego

Pyszne paluchy, zarówno jako przekąska na imprezę do piwa jak i do czerwonego barszczu! Efekt bardzo fajny, a pracy tak niewiele ;)

arkusz ciasta francuskiego

0,5 kostki startego sera żółtego

papryka ostra i słodka (przyprawy),

dla lubiących pikantne przekąski proponuje również chilli ;)

1 jajko

2 łyżki wody

Ciasto przedzielić na pół. Jajko roztrzepać z wodą. Posmarować jedną połowę ciasta. Na to wyłożyć ser żółty, posypać przyprawami. Na to ułożyć drugi kawałek ciasta i znów położyć ser i przyprawy. Następnie pociąć ciasto na paski o szerokości ok 1 cm. Wziąć paski za rogi p skręcać w przciwnych kierunkach żeby powstały spiralki. Tak przygotowane ciasto piec przez ok. 20 min w piekarniku w temp. 200 stopni.

Suflet serowy

2 jajka ( osobno białka, osobno żółtka)

2 łyżki mąki

2 łyżki masła

1/4 szkl. mleka

50 g startego żółtego sera

sól, pieprz

Masło rozpuścić na patelni, dodać mąkę i mleko, mieszać aż powstanie beszamel.

Żółtka połączyć z serem, solą, pieprzem, a do tego wszystkiego dodać beszamel. Białka ubić tak żeby nic nie wypłyneło kiedy odwrócimy miskę do góry nogami. Delikatnie dodajemy białka do reszty masy, lekko mieszając. Tak przygotowaną masę włożyć do kokilek  posmarowanych masłem (mi wyszły z przygotowanej masy dwa suflety). Brzegi przejechać palcem lub nożem.

Kokilki wkładamy do piekarnika nagrzanego do temp. 180 stopni na 15 min. Uwaga- nie zaglądać, nie otwierać piekarnika, bo białka opadną a suflety nie wyrosną.