środa, 17 grudnia 2014

Maślane paszteciki z kapustą i grzybami

Zapach Świąt już w powietrzu ;) więc nie może braknąć kapuścianych pasztecików i intensywnego barszczu na zakwasie! Moje paszteciki w tym roku wyjątkowo pyszne bo intensywnie maślane ;)


Ciasto:
500 g mąki
1 szkl. mleka
2/3 szkl. roztopionego masła
20 dag drożdży
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka cukru
1 jajko

Farsz:
1kg kapusty kiszonej
leśne grzyby (ja miałam mrożone, ale mogą być też suszone wcześniej namoczone)
3 łyżki masła
kminek cały
1 łyżeczka kminku mielonego
sól, pieprze

Dodatkowo:
1 jajko
sezam

W letnim mleku rozpuścić drożdże z łyżeczką cukru i odrobiną mąki. Do dużej miski wsypać mąkę, rozbić jajko, dodać sól i roztopione (ale nie gorące!) masło. Jak drożdże zaczną pracować dodać do reszty składników i zagnieść miękkie ciasto, ale nie jakoś bardzo klejące (w razie potrzeby dodać ciut mąki ;)).Tak przygotowane ciasto odstawić w ciepłe miejsce na ok. 1h.

Między czasie kapustę przepukać wodą, wycisnąć i posiekać na drobniejsze kawałki. Na patelni rozpuścić masło, dodać kapustę i zmielone na drobną masę grzyby. Wszystko doprawić kminkiem mielonym, pełnymi ziarnami kminku oraz solą i pieprzem.


Wyrośnięte ciasto rozwałkowywać na grubość ok. 5 mm na długie pasy, nakładać na nie farsz i rolować jak na zdjęciach. Przecinać na mniejsze kawałki, naciąć wierzch i poukładać na blaszce wyłożonej papierem. Odczekać jeszcze ok. 30min aby paszteciki jeszcze troszkę urosły. Teraz tylko posmarować wierzch każdego pasztecika roztrzepanym jajkiem i posypać sezamem. Piec w piekarniku w temp. 180 stopni przez ok. 20 min.



piątek, 5 grudnia 2014

Sernik królewski


Święta już blisko więc oto i mój jeden z ulubionych serników. Zapewnie wiele osób już go zna, ale kto nie próbował to gorąco polecam ten przepis. Sernik mokry, intensywny w smaku. Kakao i ser- dla mnie pychota- obowiązkowa pozycja do wypróbowania!


Ciasto:
500 g mąki pszennej
 jajko
3 łyżki kwaśnej śmietany 18%
200 g masła
1,5 szklanki cukru pudru
3 łyżki  kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Masa serowa:
1 kg sera białego półtłustego
5 jajek
1 szkl. cukru pudru
3 łyżki cukru waniliowego
10 g budyniu śmietankowego lub waniliowego
250 g masła
brzoskwinie z puszki

Ciasto :Na stolnice wysypać mąkę, dodać pokrojone w kostkę masło (w temp. pokojowej) do tego dodać śmietanę, jajko, cukier puder, kakao, proszek do pieczenia. Wszystkie składniki dokładnie zagnieść. Ciasto podzielić na dwie części. Jedną z nich zawinąć w całości w folię, drugą podzielić na jeszcze mniejsze części. Wszystko włożyć do zamrażalnika na ok. 2-3h.

Masa serowa: Masło posiekać na drobne kawałki i rozcierać je mikserem dodając powoli cukier puder i cukier waniliowy. Jak powistanie z tego gładka masa dodawać powoli po żółtku. Kiedy dodamy wszystkie żółtka należy dodawać po łyżce ser ( wcześniej jednak należy go zmielić 3 razy!), a następnie  opakowanie budyniu (10g). Na sam koniec ubijamy osobno białka na sztywną pianę. Następnie po 1 łyżce dodajemy białka do masy serowej. Tutaj lepiej nie używać już miksera, a zwykłej dużej łyżki, aby białka nie opadły.
Na sam koniec dodać posiekane i odsączone w ręcznik kuchemmy brzoskwinie.

Wykończenie: Duzą prostokątną blaszkę posmarować tłuszczem i posypć mąką. Na to ułożyć rozwałkowane ciasto, które pozostawiliśmy w 1 kawałku. Na ciasto wylać masę serową. Wyciągnąć pozostałe ciasto z zamrażalnika. Brać po kawałeczku i trzeć wiórka na dużych oczkach tarki, tak aby pokryć całą górę sernika. Piec przez ok. 1 h w temp. 180 stopni.

Śledzie po kaszubsku


50 dag filetów z matiasa
30 dag cebuli
6 łyżek octu winnego
olej
4 łyżki przecieru pomidorowego
2 liście laurowe
4 ziarenka ziela angielskiego
pieprz, kolendra, sól, cukier

Śledzie opłucz zimną wodą, a następnie włóż do garnka, zalej wodą i mocz przez 2-3h, po tym czasie odlej wodę. 
Marynata: Zagotuj 125 ml wody wraz z liśćmi laurowymi i zielem angielskim. Gotuj na małym ogniu przez ok 5 min, następnie dodaj ocet winny. Cebulę obierz, posiekaj w piórka i przysmaż na oleju. Następnie zalej ją przygotowaną marynatą. Dodaj przecier pomidorowy i gotuj przez ok. 3 min. Dopraw do smaku kolendrą, solą, pieprzem, cukrem.
Śledzie pokrój na mniejsze kawałki, W misce lub słoiku układaj warstwowo: śledzie-sos-śledzie-sos...aż do wyczerpania składników. Zakryj miskę lub słoik i włoż do lodówki na ok. 12h...potem można wcinać :D


wtorek, 2 grudnia 2014

Łosoś w cieście filo


Składniki dla 2 osób:
400 g filetu z łososia norweskiego
2/3 szkl. oliwek czarnych
0,5 szkl. suszonych pomidorów
2 ząbki czosnku
sól, pieprz
3 arkusze ciasta filo
2 łyżki masła

Oliwki zmiel razem z suszonymi pomidorami. Filet z łososia przekrój na pół, posól, popieprz i rozetrzyj na nim rozgnieciony czosnek. Tak przygotowaną rybę odstaw na ok. 1 h do lodówki. Masło rozpuść.
Na całym cieście filo porób pędzelkiem kropeczki z masła aby łatwo się do siebie kleiło.
Jeden arkusz ciasta filo przedziel na pół wzdłuż dłuzszego boku. Zagnij ciasto tak aby było szerokości przygotowanych filetów. Na brzegu jednego kawałka ciasta połoz 1/4 przygotowanej masy z czarnych oliwek i suszonych pomidorów, na to ułoż rybę, a na to kolejną 1/4 farszu. Zawijaj powoli ciasto w rulon. Kiedy cała ryba będzie przykryta, z kolejnego kawałka ciasta przygotuj długie pasy i położ, je na poprzednim cieście w poprzek. Zawijaj dalej pierwszy kawałek ciasta między czasie chowając brzegi poprzecznego ciasta do środka. Końcem końców ryba powinna być zapakowana z każdej strony żeby farsz nie wypłyną. Z drugim filetem zrób dokładnie to samo. Na sam koniec weź ostatni kawałęk ciasta filo, porozrywaj go trochę i poukładaj je na wierzchu "paczuszek". Pamiętaj aby używać masła aby ciasto się do siebie przyklejało. Porwane brzegi również posmaruj masłem. Piecz w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni przez ok 25-30 min.

Poniżej krótka instrukcja krok po kroku jak zawijać ciasto. Oczywiście można je zawinąc inaczej. Ważne, żeby z każdej strony ryba była zamknięta żeby w trakcie pieczenia nic z niej nie wypływało.


niedziela, 23 listopada 2014

Cannelloni pełne aromatów!

Jedno z moich ulubionych połączęń: szpinak, suszone pomidory i orzechy...wszystko zapieczone w żółtym serze....a żeby nie brakło żadnych składników odżywczych... twaróg- zdrowy i sycący. Smakowitości życzę ;)


Składniki dla 3-4 osób:
 12 rurek cannelloni
1 szkl. mrożonego szpinaku
2 ząbki czosnku
1/2 szkl. zmielonych suszonych pomidorów 
1/2 szkl. orzechów włoskich
100-150 g twarogu
sól, pieprz, suszona bazylia, gałka muszkatołowa 
1 łyżka przecieru pomidorowego
100 g startego sera żółtego
tłuszcz do formy

Sos beszamelowy:
3 łyżki masła
2 łyżki mąki
1,5 szkl. mleka
sól, pieprz, gałka muszkatołowa

Na patelni rozmrozić szpinak, dodać przetarty czosnek, zmielone suszone pomidory, doprawić solą, pieprzem oraz gałką muszkatołową. Na osobnej patelnii przyprażyć posiekane orzechy- ok. 2-3 min na małym ogniu. Do masy szpinakowej dodać orzechy oraz ser. Wszystko dokładnie wymieszać.
Rurki nadziać farszem.
Między czasie zrobić sos beszamelowy: na patelnii rozpuścić masło, dodać mąkę i dokładnie wymieszać żeby zrobić zasmażkę. Następnie powoli dodawać mleko, cały czas mieszając. Doprawić solą, pieprzem oraz gałką muszkatołową. Gotować na małym ogniu aż sos zgęstnieje.
Ceramincze naczynie lub małą blaszkę do pieczenia posmarować tłuszczem i 2-3 łyżkami sosu beszamelowego. Na to poukładać nafaszerowane rurki. Wszystko zalać resztą sosu. Na wierzch zetrzeć ser żółty, porobić małe kleksy przecierem pomidorowym i posypać suszoną bazylią.
Piec przez ok. 30 min. (aż makaron po wbiciu noża będzie miękki) w piekarniku w temp. 180 stopni.


sobota, 22 listopada 2014

tarta cukiniowo- bakłażanowa z kurczakiem


Ciasto:
1,5 szkl. mąki żytniej
0,5 szkl. płatków owsianych (zmielonych)
1 jajko
2/3 kostki masła
sól, pieprz

Farsz:
1 średnia cukinia
1 bakłażan
0,4 kg piersi z kurczaka
2 ząbki czosnku
1 cebula
1 papryczka chilli
3 łyżki przecieru pomidorowego
3 łyżki ziaren słonecznika
ok.70-100 g sera gorgonzola
4 jajka
0,5 szkl jogurtu
1-2 łyżki masła
świeży pęczek tymianku
sól, pieprz

Mąkę, zmielone płatki, jajko, masło, szczyptę soli i pieprzu zagnieść na jednolitą masę. Tak przygotowaną masą wyścielić formę na tartę o średnicy ok. 22 cm. tak aby pozostawić 2-3 cm brzegi. Formę włożyć do lodówki na ok. 1-2h aby ciasto się schłodziło.
Miedzy czasie cukinie kroimi na cienkie plastry, bakłażana również jednak jego należy posypać solą i odstawić na jakieś 15-20 min. aby puścił wodę- wtedy należy wytrzeć go ręcznikiem papierowym.
Kurczaka pokroić w kostkę, cebulę, papryczkę i czosnek posiekać.
Na patelni rozgrzać masło, przysmażyć na nim cebulkę, dodać kurczaka i czosnek i papryczkę.
Na koniec doprawić mięso solą, pieprzem,2 łyżkami przecieru pomidorowego oraz posiekanym pęczkiem tymianku.
Jajka zmieszać z jogurtem, doprawić solą i pieprzem. Dokładnie wymieszać aby powstała jednolita masa.
Spód od tarty włożyć do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na ok. 10-15 min. Po tym czasie wyciągnąć tartę. Spód posmarować pozostałą łyżką przecieru, na to poukładać naprzemiennie, gęsto połowę plasterków cukinii i bakłażana. Zalać ok. 1/3 masy jajecznej. Na to wyłożyć kurczaka w sosie pomidorowym, znów zalać 1/3 masy jajecznej. Na wierz poukładać pozostałe plastry bakłażana oraz cukinii, zalać pozostałą masą jajeczną, a samą górę tarty posypać serem gorgonzola oraz pestkami słonecznika. Piec w temp. 180 stopni przez ok. 30 min (do czasu aż masa jajeczna się zetnie).

czwartek, 20 listopada 2014

Indyk w sosie żurawinowo- granatowym


składniki dla 3-4 osób:
700 g piersi z indyka
1/2 szkl wina czerwonego wytrawnego
1 szkl. bulionu
1 granat
2 łyżki żurawiny
1 łyżka octu balsamicznego
2 liście laurowe, 3 ziarna ziela angielskiego
suszony rozmaryn
gałązki rozmarynu
2 łyżki masła

dodatkowo: 2 jabłka, 3 buraki



Pierś z indyka pokroić na mniejsze części, posolić, popieprzyć, przysmażyć na rozgrzanym maśle po ok. 2-3 min z każdej strony.
Piekarnik rozgrzać do temp. 150 stopni. W naczyniu żaroodpornym zmieszać wino z bulionem oraz octem balsamicznym. Dodać żurawinę, liście laurowe, ziele angielskie, suszony rozmaryn. Do tak przygotowanego sosu zlać masło pozostałe ze smażenia mięsa oraz włożyć mięso. Na wierz poukładać plastry z połowy granatu oraz gałązki tymianku.
Piec w temp. 150 stopni przez ok. 1,5-2 h aby mięso zmiękło co jakiś czas otwierając piekarnik i polewając mięso z góry sosem.Pod koniec pieczenia mięsa wstawić do piekarnika umyte, zawinięte w folie aluminową buraki i piec przez ok. 40-50 min do miękkości. Na ostatnie 20-30 min wstawić jabłka również zawinięte w folię.
Indyka wyciągnąc na talerz, polać sosem (wyciągnąć liście laurowe, ziela angielskie oraz skórkę z granatu) i posypać ziarnami z drugiej połowy granatu. Buraki obrać, pokroić w plastry, Jabłka pokroić w ćwiartki.

wtorek, 18 listopada 2014

bonoffee pie


Czyli pyszna tarta bananowa z kajmakiem, czekoladą i śmietanką. Połączenie mega pyszne...i nawet ogrom kalorii nie jest w stanie mnie przekonać, że mogłoby być inaczej!


200 g herbatników
3 łyżki zmielonych płatków owsianych
100 g masła
1 opakowanie masy kajmakowej
3 banany
300 g śmietany kremówki
2 łyżeczki cukru pudru
kilka kostek gorzkiej czekolady

Herbatniki rozgnieść na bardzo drobną masę (ja potraktowałam je blenderem) i połączyć ze zmielonymi płatkami owsianymi. To wszystko zagnieść z masłem (w temp. pokojowej) na jednolitą masę. Formę na tartę o średnicy 20-23 cm. wyłożyć tak przygotowanymi ciasteczkami, zagniatając wyższe boki na ok 2-3 cm. Tak przygotowaną formę włożyć do lodówki na ok. 2-3h.
Następnie wyjąc formę, spód wyłożyć masą kajmakową, na to poukładać gęsto plasterki banana. Na koniec ubić kremówkę. Pod koniec ubijania dodać cukier puder. Śmietankę wyłożyć na banany- ja zrobiłam wiele rozetek używając szprycy do mas. Na sam wierzch tartę posypać czekoladą startą na najgrubszych oczkach tarki.
Tak przygotowaną tartę odstawić do lodówki, aby ciasto stężało.

Zupa cukinowo-paprykowa z serową kulą


Zupa:
1 litr bulionu warzywnego
3 nieduże cukinie
2 papryki czerwone
4 ziemniaki
1 duża cebula
2 ząbki czosnku
1 papryczka chilli
pęczek tymianku
pęczek mięty
sól, pieprz

Serowe kule:
300 g twarogu 
3 łyżki zmielonych płatków owsianych
2 łyżki zmielonych pestek słonecznika
1 jajko
papryka słodka
sól, pieprz

Wbulionie ugotwać pokrojone cukinie ze skórką, podpieczone wcześniej w piekarniku papryki, ziemniaki. Dodać przysmażoną na masełku cebulę, posiekane chilli oraz cały pęczek tymianku, mięty. Doprawić solą i pieprzem. Kiedy warzywa będą już miękkie wszystko dokładnie zblendować.

Twarożek wymieszać ze zmielonymi płatkami owsianymi i pestkami słonecznika, dodać jajko, sól i pieprz. Mokrymi rękami formować kule i gotować w garnku na parze (sito garnka najlepiej posmarować wcześniej tłuszczem aby kule nie przywarły). Z podanej porcji twarogu zrobiłam 4 duże kule. Gotować ok 5-7 min. Gotowe kule posypać dużą ilością słodkiej papryki.

Zupę podawać z kulą serową. Zupa jest pikantka i mocno rozgrzewająca więc idealnie pasuje do lekkiej i łagodnej kuli ;)

niedziela, 16 listopada 2014

Pizza z gruszką i gorgonzolą

Jedna z pyszniejszych rzeczy w mojej kuchni....polecam wszystkim wielbicielom pizzy...bo ta jest naprawdę nieziemska!

 
Ciasto:
200 g mąki żytniej
150 g mąki pszennej
2 łyżki zmielonych płatków owsianych
100 ml mleka
150 ml piwa
20 g drożdży
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka cukru
2 łyżki oliwy

Dodatki:
2/3 szkl. jogurtu naturalnego
1 ząbek czosnku
1 mała papryczka chilli
2 gruszki
1/2 szkl. posiekanych orzechów włoskich
150 g sera gorgonzola
rukola
oliwa/ miód do podania

W letnim mleku rozpuścić drożdże wraz z cukrem. Poczekać, aż drożdże zaczną pracować. Wymieszać mąki, piwo, płatki owsiane, sól, oliwę i zaczyn drożdżowy- zagnieść miękkie i elastyczne ciasto. Zostawić je w miseczce, przykryć czystą ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na ok. 1h. 
Między czasie jogurt wymieszać z posiekanym czosnkiem oraz papryczką. Pokroić gruszki.

Na dużej blasze piekarnikowej rozłożyć papier do pieczenia, posmarować go oliwą. Wyrośniete ciasto rozwałkować i przełożyć na blachę, pozostawiając wyższe i grubsze brzegi. Srodek pizzy posmarować jogurtem z dodatkami i rozsypać połowę gorgonzolii. Na wierzch poukładać plasterki gruszki, orzechy oraz resztę sera. 
Całość piec w piekarniku nagrzanym do 250 stopni przez ok. 10-15 min. Podawać gorącą z dodatkiem rukoli, polaną oliwą lub miodem...

poniedziałek, 10 listopada 2014

Pomidorowa pasta na pyszne śniadanie

.....Prosty, aromatyczny twarożek na zdrowe i pożywne śniadanie ;) 


200 g sera białego
3 łyżki jogurtu naturalnego
1 łyżka przecieru pomidorowego
1 ząbek czosnku
2 łyżki pestek dyni
pęczek tymianku,
szczypta pieprzu cayenne
sól, pieprz

Czosnek przetrzeć przez praskę, tymianek posiekać. Wszystkie składniki dokładnie wymieszać. Podawać z rukolą i pomidorami lub innymi ulubionymi składnikami ;)

Łosoś pod orzechową pierzynką na grochu z karmelizowaną cebulką


Składniki na 2 porcje:
300 g fileta z łososia
2/3 szkl. obranych orzechów ziemnych
1 łyżka musztardy sarepskiej
1 łyżeczka miodu
sok z 1 limonki
sól, pieprz

Groch z karmelizowaną cebulką:
1 szkl. grochu łuskanego
2 czerwone cebule
1,5 łyżeczki cukru
tymianek
2 łyżki masła
sól, pieprz

Dzień wcześniej wieczorem namoczyć groch, następnego dnia ugotować do miękkości. Roztopić masło na patelni, przysmażyć lekko cebulkę posiekaną w piórka, dodać cukier żeby się skarmelizował. Na samym końcu dodać przygotowany wcześniej groch, przyprawić świeżym tymiankiem oraz solą i pieprzem.
Filet z łososia oczyścić ze skóry, umyć, przyprawić solą, pieprzem i sokiem z połowy limonki. Odstawić na 1h do lodówki. Między czasie zmielić orzechy, wymieszać z musztardą, miodem, sokiem z drugiej połowy limonki. Naczynie żaroodporne wysmarować tłuszczem, ułożyć w nim łososia i piec przec ok. 15 min w temp. 100-120 stopni.

środa, 5 listopada 2014

Burgery z ciecierzycy w sosie musztardowo-jogurtowym


Składniki na 2 burgery:
1 szkl. ugotowanej ciecierzycy (wg przepisu z opakowania)
1 jajko
1 łyżka oliwy
1 łyżka śmietany 18%
pęczek koperku
2 ząbki czosnku
1 mała papryczka
3-4 łyżki bulionu
sól, pieprz

Dodatkowo:
2 bułki razowe
rukola
ser żółty (kilka plastrów)
ser feta (cienkie plastry)
kilka plasterków czerwonej papryki
1 gruszka pokrojona w cienkie paseczki

Sos musztardowo- jogurtowy:
0,5 szkl. jogurtu
1,5 łyżki musztardy sarepskiej
kilka roztartych ziaren gorczycy 
sól, pieprz

Ugotowaną ciecierzycę zmielić na gładką masę, zmieszać z jajkiem, oliwą, śmietaną, bulionem, przetartym przez praskę czosnkiem, drobno posiekaną papryczka i posiekanym koperkiem, doprawić solą i pierzem. Z tak przygotowanej masy uformować 2 okrągłe, płaskie placuszki. Smażyć na rozgrzanym oleju z obu stron, aż obie strony będą zezłocone.

Jogurt zmieszać z musztardą, roztartymi ziarnami gorczycy, solą i pieprzem.
Bułeczki rozkroić na pół. Zaczynając od dołu układamy kolejno: sos, rukole, ciecierzyce, ser żółty, ser feta, paprykę, gruszkę, rukolę, sos, górną część bułki.
Pyszności!!!

sobota, 18 października 2014

Najprostsze ciasteczka owsiane



175g mąki żytniej razowej
50 g mąki przennej
50 g zmielonych płatków owsianych
2 łyżki cukru
szczypta soli
1 łyżeczka proszku do pieczenia
100 g masła
5 łyżek mleka


W misce zmieszać wszystkie składniki zagniatając jednolite ciasto. Tak przygotowane ciasto rozwałkować na dobrze podsypanej stolnicy na grubość ok. 7mm. Wycinać ciasteczka wg uznania- ja użyłam do tego szklanki i wycięłam okrągłe ciasteczka.
Na dużej blaszce do pieczenia wyłożyć papier do pieczenia poukłądać na nim przygotowane ciasteczka, piec w temperaturze 180 stopni przez ok. 15 min.

Placki ziemniaczane w sosie grzybowym


Składniki dla 2-3 osób:
Placki ziemnaczane:
5-6 średnich ziemniaków
3 łyżki mąki żytniej razowej
2 łyżki błonnika spożywczego
2 jajka
1 cebula biała
sól, pieprz

Sos;
1 szkl. leśnych grzybów
1 czerwona cebula
0,5 szkl. zielonego groszku
pęczek tymianku
1 ząbek czosnku
0,5 szkl. bulionu
sól, pieprz

Cebule obrać, zetrzeć na drobnym tarku.Ziemnaki obrać, zetrzeć na grubym tarku lub użyć rozdrabniacza do warzyw. Wymieszać razem cebulę i ziemniaki. Tak przygotowane ziemniaki lekko posolić i przełożyć na sitko aby odcedzić nadmiar wody. Po ok. 10 min.  ponownie przełożyć do miski, dodać mąkę, błonnik, jajka i pieprz. Wszystko dokładnie wymieszać. Na patelni rozgrzać mocno olej, nakładać po łyżce ziemniaczanej masy, smażyć na niewielkim ogniu z obu stron, tak aby placki były miękkie w środku, a chrupiące i złote na zewnątrz.

Między czasie umyte, pokrojone grzyby zalać bulionem, dodać czosnek, sól i pieprz. Gotować przez ok. 10-15 min, Na koniec dodać posiekaną w piórka cebulę, zielony groszek oraz świeży tymianek. Wszystko dokładnie wymieszać i gotować jeszcze przez 2-3 min.

Placki po smażeniu wyłożyc na kuchenny ręcznik aby zmniejszyć ilość tłuszczu, podawać z przygotowanym wcześniej sosem.

czwartek, 16 października 2014

Grzybowy sznycelek na ziemniaczanej potrawce


Składniki dla ok. 3 osób:
Sznycle:
300 g zmielonego mięsa z indyka (lub innego)
0,5 szkl. zmielonych świeżych grzybów leśnych
1 jajko
2 łyżki błonnika spożywczego
3 łyżki bułki tartej
sól, pieprz

Potrawka:
4 ziemniaki średniej wielkości
mała cukinia
1 cebula biała
2 ząbki czosnku
1 jajko
4 łyżki jogurtu naturalnego
pęczek tymianku
sól, pieprz

Ziemniaki obrać, pokroić w grube plastry, cukinie umyć i pokroić w krążki. Ziemniaki ugotować na pół-twardo. Na patelni przysmażyć posiekaną cebulkę, dodać przygotowane wczesniej ziemniaki i cukinie. Całość doprawić czosnkiem i posiekanym tymiankiem. Na sam koniec jak warzywa będą już miękkie zalać patelnie jajkiem wymieszanym z jogurtem. Przysmażać jeszcze przez chwilkę na małym ogniu żeby jajeczna masa się ścieła. Doprawić solą i pieprzem.
Mięso zmieszać ze zmielonymi grzybami, jajkiem. błonnikiem, bułką tartą, doprawić solą i pieprzem. Uformować kule, obtoczyć w bułce tartej i smażyć na niewielkim ogniu na dobrze rozgrzanej patelni.

sobota, 11 października 2014

Tarta z prawdziwkami i kukurydzą


Składniki na kruche ciasto:
2/3 kostki masła
1 jajko
1,5 szkl. mąki pszennej
sól, pieprz

Farsz:
1 szkl, prawdziwków
4 średnie ziemniaki
2/3 szkl. kukurydzy 
2 ząbki czosnku
1 cebula biała
pęczek tymianku
pół łyżeczki kurkumy
1 łyżka sosu sojowego
sól, pieprz
1/2 szkl. śmietany kremówki
3 jajka
2 łyżki masła



Z masła, jajka, mąki, szczypty soli i pieprzy zagnieść ciasto. Zawinąć je w folie i włożyć do lodówki na ok. 1-2h.
Między czasie przygotować farsz. Ziemniaki obrać, ugotować do miękkości. Ugotowane ziemniaki rozetrzeć na drobną masę.  Cebulę posiekać drobno i przysmażyć na maśle, dodać pokrojone prawdziwki. Do dużej miski włożyć przestudzone ziemniaki, cebulę z grzybami oraz dodatkowo: przetarty przez praskę czosnek, odcedzoną kukurydzę, posiekany tymianek, kurkumę, sos sojowy. Na koniec jajka i śmietanę. Wszystko doprawić solą i pieprzem i dokładnie wymieszać.

Ciasto wyciągnąć z lodówki, rozwałkować, rozłożyć w formie na tartę, tak aby zostawić 2-3 cm brzegi. Piec w temp. 180 stopni przez ok. 10-15 min. Następnie wyciągnąć je z piekarnika, nałożyć farsz i piec jeszcze przez ok. 25-30 min.

środa, 8 października 2014

Penne z kurkami w śmietanowym sosie


200 g makaronu penne
1 szkl. pokrojonych na mniejsze części kurek
2 łyżki masła
1 duża pierś z kurczaka
2/3 szkl. śmietany kremówki
1 łyżka startego parmezanu
1 mała papryczka chilli
2 ząbki czosnku
sól, pieprz

Makaron ugotować wg przepisu na opakowaniu. Pierś z kurczaka przyskażyć na łyżce masła, doprawić solą i pieprzem. Na drugiej patelni lekko zblanszować na maśle kurki, pod koniec dodając czosnek oraz posiekaną papryczkę. Kurki dodać do mięsa, zalać smietaną kremówki i mieszać, aż powstanie lekki sos. Następnie dodać makaran, a całość posypać parmezanem i dokładnie wymieszać.

Krem dyniowo- paprykowy


2 kg obranej dyni
3 czerwone papryki
1 papryczka chilli
pęczek zielonej pietruszki
pęczek świeżego oregano
cebula
3 ząbki czosnku
1,5 l bulionu
1 łyżeczka papryki słodkiej, szczypta imbiru
sól, pieprz
oliwa

masło + chleb razowy

Cebule posiekać i przysmażyć na oliwie. Dynię obrać, pokroić w kostkę, paprykę umyć, pokroić na mniejsze kawałki, chilli posiekać bardzo drobno. Warzywa dodać do cebulii i przysmażyć przez kilka minut. Następnie wszystko zalać bulionem i gotować do miękkości. Na koniec dodać posiekaną pietruszkę, oregano oraz przeciśnięty przez praskę czosnek. Doprawić solą, pieprzem, imbirem i papryką słodką. Na końcu całość zblendować.
Podawać z grzankami (chleb razowy pokroić w kosteczkę i przysmażyć na maśle).

niedziela, 5 października 2014

Musaka z cukini


Porcja dla 4 osób:
50 dag mięsa wieprzowego mielonego
50 dag ziemniaków
2 małe cukinie
2 pomidory
1 cebula
2 ząbki czosnku
3 garści startego sera żółtego
3 łyżki koncentratu pomidorowego
pęczek tymianku i pietruszki 
oliwa, sól, pieprz


Cebulę i czosnek posiekać, zeszklić na oliwie. Dodaj następnie mięso mielone i przysmaż przez 3-5 min, na końcu dopraw solą i pieprzem, dodaj koncentrat oraz posiekane zioła.
Ziemniaki obrać, pokroić w talarki i ugotować na półtwardo. Cukinie i pomidory również pokroić w plasterki.
Formę do pieczenia posmaruj tłuszczem (ja użyłam kwadratowej o boku 20 cm). Przygotuj sos beszamelowy jak w linku wyżej.
Na dnie foremki poukładać dachówkowo połowe ziemniaków, cukinii i pomidorów. Przykryć je 1/3 sosu. Następnie wyłożyć mięso i przykryć znów 1/3 sosu. Na wierzch poukładać dachówkowo warzywa i pokryć resztą sosu. Na samą góre zetrzeć ser żółty. Zapiekać w temp. 180 stopni przez 30 min.

Cannelloni z leśnymi grzybami


Porcja dla 3-4 osób:
2 szkl. pokrojonych drobno leśnych grzybów
3 średnie ziemniaki
2 ząbki czosnku
1 cebula
liść lubczyka
2 łyżki masła
10-12 rurek cannelloni
2-3 garści sera żółtego

sos beszamelowy:
2 łyżki masła
1 łyzka mąki
2 szkl. mleka
gałka muszkatołowa, sól, pieprz

dodatkowo: garść suszonych grzybów


Ziemniaki ugotować na miękko, rozgnieść na gładką masę. Na patelni zeszklić na maśle posiekaną drobno cebulkę. Jak nabierze złotego koloru dodać grzyby oraz przetarty przez praskę czosnek. Farsz doprawić posiekanym lubczykiem, solą i pieprzem.
Masło rozpuścić w garnku, dodać mąkę, mieszać chwilkę na małym ogniu aby powstała zasmażka. Powoli dodawać mleko cały czas mieszając, doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Gotować do uzyskania gęstego sosu.
Rurki ponapychać farszem. Naczynie żaroodporne lub blaszkę do pieczenia (ja użyłam małej keksówki) wysmarować tłuszczem. poukładać rurki. Na wierzch wylać sos beszamelowy (jeśli robimy kilka warst ryrek na sobie to najlepiej każdą warstwe przełożyć sosem. Wierzch posypać serem żółtym i ewentualnie dla ozdoby i aromatu zmielonymi suszonymi grzybami.

sobota, 13 września 2014

Grzyby marynowane


W tym roku moje grzybobranie było wyjątkowo obfite ;) więc i grzybowych przepisów nie braknie!
W przepisie na grzyby marynowane podaje tylko składniki podstawowe na zalewe na niecały litr, a wszystko zależy od tego ile kto uzbiera grzybów i ile chce mieć słoiczków ;)


Marynata:
2szkl wody
1szkl. 6%octu
5 łyżeczek soli
4 łyżki cukru
5 ziarenek pieprzu
2 liście laurowe
2 goździki
2 ziarna ziela angielskiego

Grzyby umyć, pokroić, gotować w osolonej wodzie przez 10-15 min, zbierając podczas gotowania piankę.
Wszystkie składniki na marynatę zmieszać w garnku i zagotować.
Grzyby poukładać do słoików, zalać gorącą marynatą i zakręcić, Następnie marynować wg przepisu:
http://smakmojegozycia.blogspot.com/2013/07/powido-sliwkowe.html


Biszkoptowe ciasto ze śliwką

To już ostatnia propozyja ciasta ze śliwką ;) Było drożdżowe, kruche..a teraz czas na biszkoptowe!
Bardzo szybkie i proste w wykonaniu...hmmm...znika też zadziwiająco szybko ;)


1 szkl. cukru
3 szkl. mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 cukier waniliowy
1,5 kostki margaryny
6 jajek
szczypta soli
1-1,5 kg śliwek

Śliwki umyć, wypestkować, pokroić na połówki.
Białka oddzielić od żółtek. Ubić je ze szczyptą soli. Kiedy piana będzie sztywna dodać cukier oraz cukier waniliowy. Następnie dodajemy żółtka.
Między czasie roztopić margarynę, gdy będzie letnia dodać do jajecznej masy. Następnie dodać mąkę i proszek do pieczenia.
Dużą prostokątną blachę posmarować tłuszczem i posypać mąką i bułką tartą. Na tak przygotowaną blaszkę wylać ciasto. Na wierzch powkładać skórką do dołu śliwki. Piec w temp. 180 stopni przez ok. 40 min.

sobota, 6 września 2014

Kakaowe ciasto śliwkowe


Ciasto:
8 żółtek
40 dag masła
4,5 szkl. mąki
3 łyżki cukru
4 łyżki kakao
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Pianka:
8 białek
1i 1/3 szkl. cukru
2 łyżki mąki ziemniaczanek
3 łyżki cynamonu
szczypta soli

Dodatkowo:
2 łyżki bułki tartej
1,5 kg śliwek

Składniki na ciasto zmieszać razem i zagnieść. Podzielić na 2/3 i 1/3. Wiekszą część wyłożyć do wcześniej przygotowanej (posmarowanej tłuszczem i posypanej mąką i bułką tartą) dużej prostokątnej blaszki. Pozostałe 1/3 umieścić w lodówce.
Śliwki umyć, wypestkować, przekroić na pół. Ciasto posypać bułką tartą, poukładać śliwki skórką do dołu.
Białka ubić na sztywną pianę ze szczytą soli. Dodać cukier, mąkę ziemniaczaną i cynamon. Tak przygotowaną masę rozprowadzić równomiernie na śliwkach.
Pozostała część ciasta wyciągnąć z lodówki i zetrzeć na grubym tarku na wierzch ciasta.
Piec w temp. 180 stopni przez 45-50 min.

niedziela, 24 sierpnia 2014

Drożdżowe ciasto ze śliwką


Ciasto drożdżowe:
100 ml letniego mleka
20 g świeżych drożdży
50 g cukru
275 g mąki
1 łyżeczka cukru waniliowego
1 jajko
75 g masła

Wierzch:
1,5 kg śliwek
150 g zmielonych orzechów włoskich
2 łyżki płynnego miodu

Kruszonka:
300 g mąki 
150 g masła
150 g cukru
1 łyżeczka cynamonu

Rozprowadzić w niewielkiej ilości mleka drożdże i 1 łyżkę cukru. Do dużej miski wsypać mąkę, zrobić w niej zagłębienie i wlać w nie przygotowany rozczyn. Następnie dodać do miski pozostały cukier, mleko, cukier waniliowy, jajko i miękkie masło. Składniki dokładnie wymieszać.
Miseczkę przykryć ściereczką i odłożyć ja w ciepłe miejsce na ok. 1h, tak alby ciasto podwoiło swoją objętość.
Między czasie umyć śliwki, oczyścić je z pestek i przekroić na połówki.
Wyrośnięte ciasto rozwałkować i przełożyć na dużą prostokątną blaszkę posmarowaną wcześniej tłuszzem i podsypaną mąką i bułką tartą. Na ciasto ułożyć śliwki, polać je miodem i posypać orzechami.
Następnie przygotować kruszonkę: połączyć mąkę z cukrem, masłem i cynamonem. Tak przygotowaną masę rozkryszyć nad ciastem.
Piec przez ok. 45 min w temp. 180 stopni.

czwartek, 14 sierpnia 2014

Kruche ciasto ze śliwkami


Ciasto:
500 g mąki
130 g cukru pudru
szczypta soli
2 jajka
250 g masła

Wierzch:
1,5 kg śliwek węgierek
2 żółtka
100 g cukru
skórka starta z jednej cytryny
pół szkl. bułki tartej
szczypta cynamonu

Z mąki, cukru pudru, 2 jajek, masła i szczypty soli zagnieść na stolnicy ciasto. Tak przygotowane ciasto zawinąć w folie spożywczą i włożyć do lodówki na ok 1h.
Śliwki umyć, wypestkować, przekroić na świartki, bardzo dokładnie osuszyć. Owoce dokładnie wymieszać z żółtkami, cukrem, skórką z cytryny, cynamonem i bułką tartą.
Ciasto wyciągnąć z lodówki. 1/3 odkroić i odłożyć na zrobienie kratki a resztę rozwałkować tak aby wyłożyć nim spód dużej prostokątnej blachy (posmarowanej wcześniej tłuszczem i posypanej mąką), tak aby jeszcze zrobić brzeki ok. 3cm do góry.
Na ciasto wysypać śliwki (unikać nadmiaru wody!). Pozostałe ciasto rozwałkować, powycinać cieniutkie paseczki i poukładać je na śliwkach tak aby powstała nam krateczka.
Piec ok. 45 min w temp. 180 stopni.
Gdy ciasto przestygnie posypać wierzch cukrem pudrem.

środa, 13 sierpnia 2014

Powidło śliwkowe z korzenną nutą ;)


6kg śliwek węgierek
5 szkl. cukru
2 łyżki cynamonu
2 łyżki kakao
2 łyżeczki zmielonych goździków
1 łyżeczka zmielonego ziela angielskiego
1 łyżeczka gałki muszkatołowej
0,5 łyżeczki zmielonych ziaren kolendry

Śliwki dokładnie umyć, obrać z pestek. Włożyć je do dużego garnka o grubym dnie, zasypać cukrem. Gotować na małym ogniu bez przykrycia przez kilka godzin często mieszając aby powidło nie przywarło do dna. Pod koniec gotowania dodać przyprawy. Kiedy powidło będzie bardzo gęste nalewać gorące do słoiczków i zakręcać.
Jak ostygną pasteryzować wg. przepisu:
http://smakmojegozycia.blogspot.com/2013/07/powido-sliwkowe.html


wtorek, 12 sierpnia 2014

Sałatka arbuzowa

...błyskawiczna sałatka, a do tego działa naprawdę orzeźwiająco więc jak dla mnie jest idealna na letnie upały ;)

0,5 kg arbuza
2 łyżki soku z cytryny
pęczek świeżej mięty

Arbuza obrać z pestek i pokroić w grubą kostkę. Mięte posiekać drobno. Arbuza zmiesząć z miętą i zalać sokiem z cytryny- pisałam, że błyskawiczna ;)


niedziela, 10 sierpnia 2014

Suszone pomidory

Już od kilku wakacji myślę o suszonych pomidorach. W końcu podjęłam wyzwanie i oto najtańczym kosztem korzystając z upałow tego lata są pomidorowe pyszności ;)


Przepis na 2-3 słoiki (0,5l):
2 kg pomidorów
1 l oliwy
6 ząbków czosnku
listki świeżej bazylii

+ dużo cierpliwości do suszenia i Polskiego lata ;)

Przede wszystkich sprawdz pogodę, tak aby przez najbliższe dni przewidywane były upały. Z rana umyj pomidory, pokrój na plasterki ok. 0,5 cm, wyciągnij z nich pestki i poukładaj je na blachach (ja użyłam blach do pieczenia ciast), a te poukładaj na np. balkonie, parapecie, ławce- tam gdzie świeci największe słońce. Pomidory przekładaj na drugą stronę co ok. 2-3 godziny. Przy dobrym słońcu dwa dni stanowczo wystarczą na wysuszenie. Na cos pomidory weź do domu i przykryj jakimś papierem w ochronie przed muszkami.
Gdy pomidory będą już wysuszone zagrzej oliwę. Do słoików powkładaj lekko rozgnieciony dłonią czosnek i liście bazylii, a na to pomidory. Tak przygotowane słoiki zalej gorącą oliwą (prawie po brzegi bo pomidory i tak "wypiją" troszkę oliwy). Zakręć mocno słoiki.
Zapach suszonych pomidorów i oliwy- niesamowity!!

Ogórki kiszone


Przepis podstawowy:
1l wody
3dag soli
koper, czosnek
ogórki gruntowe

Wodę zagotować wraz z solą. Do dużych litrowych słoików powkładać po ok. 2-3 ząbki czosnku. Na to ciasno poupychać ogórki, a na wierzch koper. Słoiki zalać wrzącą wodą. Zakręcić dokładnie.

Korniszony


...Czas na ogórki!!



2l wody
1 szkl. octu 10%
6-9 dag cukru
6 dag soli
liść laurowy(ok. 6 sztuk), ziele angielskie( ok. 9 sztuk)
czosnek (ok. 2 ząbki na słoik)
drobne ogórki

Wodę wraz z octem, solą, cukrem, liściem laurowym i zielem zagotować.
Do słoików wrzucić po 2 ząbki czosnku, powkładać ogórki i zalać wrzącą wodą. Zakręcić mocno słoiki i pasteryzować ;)
Pasteryzacja:
http://smakmojegozycia.blogspot.com/2013/07/powido-sliwkowe.html

Przepis podaje na 2l wody, każdy używa innych słoików, wkłada różną ilość ogórków więc cieżko podać bardzo dokładne proporcje- to tylko przepis podstawowy ;)



środa, 30 lipca 2014

Puszyste biszkopciki z porzeczkowym sosem


Składniki na ok. 4 porcje:

Placuszki:
8 jajek
3 łyżki cukru pudru
szczypta soli
4 łyżki mąki

Sos porzeczkowy:
30 dag czerwonych porzeczek
ok. 3 łyżki cukru

Oddziel białka od żółtek. Białka zmieszaj ze szczyptą soli i ubij na sztywną pianę, a żółtka utrzyj na gładki krem z cukrem pudrem. Do żółtek dodaj mąkę, a następnie po łyżce ubitych białek. Mieszać bardzo delikatnie aby piana nie opadła. Na patelni rozgrzać olej, nakładać masę, używając ok. 2 łyżek masy na jednego placuszka (chyba, że ktoś woli mniejsze ;)), smażyć z obu stron.

Porzeczki umyj, rozgnieć w garnku widelcem, dodaj 2-3 łyżki cukru i gotuj na małym ogniu przez ok 10 min aby uzyskać sos.
Placuszki podawać ze śmietaną, jogurtem i przygotowanym sosem.

Chłodnik ogórkowo- cukiniowy



...Chłodniki to coś co w takie upały kocham najbardziej! Bardzo sycące, zdrowe i naprawdę chłodzące ;) Temu kto jeszcze nigdy nie jadł- polecam...


1 mała cukinia
2 ogórki
1/2 kalarepy
2 ząbki czosnku
800 g kefiru lub maślanki
sól, pieprz
świeży tymianek, bazylia, oregano, mięta, koperek

Cukinie, ogórki i kalarepę zetrzeć na tarce na grubych oczkach. Czosnek przetrzeć przez praskę, zioła posiekać. W garnku zmieszać warzywa i zioła, zalać kefirem/ maślanką i doprawić solą i pieprzem. Dokładnie wymieszać, włożyć do lodówki. Podawać schłodzone ;)

sobota, 12 lipca 2014

Zupa krem brokułowo- groszkowa


2 puszki zielonego groszku
1 brokuł
3 ziemniaki
2 l bulionu
300 g jogurtu naturalnego lub śmietany 12%
kurkuma, curry
sól, pieprz

dodatkowo: gotowane jajka

Zagotować 2 litry bulionu. Obrać ziemniaki i pokroić w drobną kostkę. Zagotować je w bulionie, kiedy będą półtwarde dodać różyczki brokułu. Kiedy brokuł i ziemniaki będą już miękkie dodać zielony groszek. Przyprawić solą, pieprzem, curry i kurkumą.
Zdjąć garnek z ognia, poczekać aż troszkę przestygnie. Zmieszać jogurt lub śmietanę z częścią zupy, wymieszać i wlać do reszty zupy. Zagotować.
Na koniec korzystając z blendera rozetrzeć zupę na drobny krem.
Podawać z gotowanymi jajkami

środa, 9 lipca 2014

Kakaowe racuchy z gruszką i imbirem


2,5 szkl. mąki
1,5 szkl. mleka
30 g drożdży
2 jajka
1 łyżka kakao
3 cm imbiru
2 gruszki
3 łyżeczki cukru

Zrobić zaczyn z 0,5 szkl. ciepłego (ale nie gorącego!) mleka, cukru oraz drożdży- pomieszać i poczekać aż drożdże zaczną pracować. Połączyć je z mąką, resztą mleka, jajkami, kakao, posiekanym drobno imbirem. Ciasto odstawić na 1 h w ciepłe miejsce. Miedzy czasie gruszki pokroić na cienkie plasterki.
Formować placuszki ( 1 łyżka- 1 racuszek) i smażyć na średnim/ małym ogniu, żeby racuszki miały czas na wyrośnięcie. Gdy widzisz, że jedna strona jest już przypieczona, ułóż na nieprzypieczonej stronie plasterki gruszki i przewróć racuszka na drugą stronę.

wtorek, 8 lipca 2014

Kruche ciasto z borówkami

Ciasto które każdy chyba zna!! Mi kojarzy się z dzieciństwem..mmm pyszności.
U mnie w domu często wymiennie zamiast borówek używa się rabarbar z cukrem lub jabłko z cynamonem ;)


1/2 kg mąki
1 masło
5 jajek
4 łyżeczki proszku do pieczenia
1 kisiel wiśniowy
1,5 szkl. cukru
cukier puder do posypania
1 litr borówek

Z mąki, 4 żółtek, 1 całego jajka, masła, 0,5 szkl. cukru kryształu i proszku do pieczenia zagnieść kruche ciasto. Ciasto podzielić na dwie części. Jedną włożyć do lodówki na ok. 2 h (lub do zamrażalki jeśli chcemy przyśpieszyć), najlepiej tą część ciasta podzielić na drobniejsze kawałeczki żeby później łatwiej je zetrzeć. Drugą połowę rozwałkować i wyłożyć na dnie dużej prostokątnej blachy posmarowanej wcześniej tłuszczem i posypanej bułką tartą i mąką. Na wyłożone ciasto rozłożyć borówki. Białka ubić ze szczyptą soli. Kiedy piana będzie sztywna dodać 1 szkl. cukru, a następnie 1 opakowanie kisielu, dokładnie wymieszać i wylać na borówki. Resztę ciasta wyciągnąć z lodówki i zetrzeć na grubym tarku na wierzch ciasta.
Piec w temp. 180 stopni przez ok. 40-45 min.
Posypać cukrem pudrem ;)

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...