suflet pieczarkowy

Składniki na 2 suflety:

2 łyżki masła (+ masło do posmarowania foremek)

2/3 szkl. pokrojonych pieczarek

1 łyżeczka soku z limonki

2 ząbki czosnku

1 łyżka majeranku

1 łyżka mąki

1/2 szkl. mleka

1 jajka

sól, pieprz

Naczynia do sufletów wysmarować masłem (spód oraz boki). Na patelni rozpuścić 1 łyżkę masła, dodać pieczarki, rozgnieciony czosnek i sok z limonki. Przysmażyć przez ok. 3 min. Resztę masła rozpuścić w garnku, dodać mąkę, wymieszać. Dodać mleko, gotować i mieszać aż zgęstnieje.
Powstały sos dodać do grzybów, wbić żółtko i dokładnie wymieszać. Doprawić do smaku solą i pieprzem.
Białko ubić z odrobiną soli na sztywną pianę. Delikatnie dodawać ubite białko do masy grzybowej. Powstałą masę wyłożyć do miseczek na suflety. Wzdłuż brzegów objechać delikatnie nożem. Piec w piekarniku w temp 200 stopni przez ok 8-10 min.

Spaghetti w sosie grzybowym

Składniki dla 2 osób:

200 g makaronu razowego spaghetti

1 pierś z kurczaka

200 g pieczarek

4 łyżki suszonych grzybów leśnych

3 ząbki czosnku

1 ostra papryczka

200 ml bulionu

100 ml śmietanki 30%

100 g sera żółtego gouda

tymianek, sól, pieprz

Suszone grzyby zalać 1 szkl. wody i odstawić na ok. 1-2 h. Czosnek przecisnąć przez praskę, papryczkę posiekać drobno. Przysmażyć chwilkę na patelni, dodać posiekanego w kostkę kurczaka i przysmażyć go. Pieczarki umyć, pokroić, dodać na patelnie. Namoczone grzyby odlać- pozostawiając wodę! Grzyby posiekać i dodać do reszty. Doprawić tymiankiem, solą i pieprzem. Kiedy pieczarki zmiękną, zalać wszystko wodą z grzybów oraz bulionem, gotować chwile na małym ogniu aż większość wody odparuje. Na sam koniec wszystko zagęścić śmietanką, zagotować i dodać starty na grubych oczkach ser.
Między czasie ugotować makaron według opisu z opakowania.
Odcedzony makaron dodać do sosu i dokładnie wymieszać.

Pieczone placki ziemniaczane po węgiersku

Moje ukochane! Po pierwsze placki ziemniaczane nie są smażone, a pieczone w piekarniku co sprawia, że są chrupiące, a i o wiele mniej kaloryczne! A sos paprykowy- dla mnie boski ;)

Składniki dla 2-3 osób:

7 średnich ziemniaków

2 jajka

3 łyżki mąki

sól, pieprz, majeranek

300 g pieczarek

500 g mięsa wieprzowego

2 cebule

3 ząbki czosnku

3 łyżki oleju

ok,0,5 l wody

5 łyżek papryki słodkiej

1 łyżka papryki ostrej

100 ml śmietanki 30%

ziele angielskie, liść laurowy,

majeranek, sól, pieprz

Pieczarki umyć, pokroić w plastry. Cebule posiekać. Czosnek posiekać, mięso pokroić w kostkę. Do garnka o grubym dnie wlać olej, wsypać cebulę. Kiedy ta się troszkę przysmaży dodać mięso. Następnie czosnek i pieczarki. Dodać 3 liście laurowe i 4 ziarenka ziela angielskiego, doprawić majerankiem. Papryki wymieszać z wodą i zalać mięso i pieczarki. Gotować na małym ogniu mieszając co jakiś czas (ok. 1h) i w razie potrzeby dolewając wody. Kiedy mięso będzie już miękkie, doprawić solą i pieprzem i dodać śmietankę. Gotować jeszcze chwilę do uzyskania odpowiedniej gęstości.
Między czasie ziemniaki obrać,zmielić w maszynce, odcedzić nadmiar wody (wycisnąć w rękach). Zmieszać z jajkami, mąką, solą, pieprzem i majerankiem.
Na blaszce wyścielonej papierem i posmarowanej olejem wykładać do łyżce ciasta i rozprowadzić tak, żeby powstały placuszki. Piec w temp. 180 stopni ok. 30 min (aż ziemniaki zmiękną) przekładając w trakcje na drugą stronę.

Kruche babeczki z pieczarkami

...Korzystając z okazji, że zbliża się Sylwester podrzucam pomysl na słone przekąski ;)

150 g masła

1 jajko

2 szkl. mąki

700 g pieczarek

1 cebula

3 ząbki czosnku

4 łyżki śmietany 12%

tymianek, sól, pieprz

Z masła, jajka, mąki, soli i pieprzu zagnieść kruche ciasto. Schować na 1h do lodówki. Następnie urywać po kawałku ciasta i wylepiać dno i boki foremek do kruchych babeczek (ja wylepiłam silikonowe formy do mufinków, babeczki wyszły bardziej koślawe, ale równie smaczne).
Babeczki włożyć do piekarnika na ok. 15 min.
Pieczarki posiekać bardzo drobno. Na patelni przysmażyć posiekaną cebulkę, czosnek, pieczarki. Przyprawić tymiankiem, solą i pieprzem. Kiedy pieczarki będą już gotowe dodać śmietankę i zamieszać.
Farsz wykładać do upieczonych wcześniej kruchych spodów.

Lasagne pachnące oregano

Przepis dla 2-3 osób:

Pół opakowania makaronu lasagne

Duuuuży pęczek świeżego oregano

Pęczek bazylii

200 g śmietany 12%

1/2 szkl. oliwy

4 ząbki czosnku

15 dag sera żółtego

30 dag pieczarek

sól, pieprz

Zioła umyj i drobno posiekaj. Pieczarki umyj, pokrój. Ser zetrzyj na tarce. Zioła, pieczarki i oliwę zmiksuj. Dodaj 2/3 żółtego sera i śmietanę oraz posiekany drobno czosnek, dopraw solą i pieprzem. Keksówkę posmaruj oliwą, ułóż płaty lasagne, a na to część farszu...tak cały czas, aż do wyczerpania farszu (ok.5-6 warstw). Ostatnie płaty makaronu posyp pozostałym serem. Blaszkę przykryj folią aluminiową i zapiekaj ok. 20 min w temp. 180 stopni. Następnie zdejmij folię i zapiekaj kolejne 15-20 min aby ser mógł się przypiec.

Zapiekanka ziemniaczana w sosie beszamelowym pachnąca majerankiem i rozmarynem

3-4 duże ziemniaki

1 pierś z kurczaka

1 por

200 g pieczarek

5-6 plasterków sera

1,5 szkl. mleka

1 łyżka masła

1-2 łyżki mąki

gałka muszkatołowa

majeranek, rozmaryn, sól, pieprz

Ziemniaki pokroić w talarki na grubość ok. 0,5 cm. Ugotować je na półmiękko. Białą część pora sparzyć wrzątkiem, posolić, odcedzić. Pieczarki obrać, przyprawić solą, pieprzem i ugotować w niewielkiej ilości wody- odcedzić.
Kurczaka pokroić w kostkę, przyprawić solą, pieprzem i przysmażyć na patelni.
Sos beszamelowy: roztopić masło, dodać mąkę, sól, pieprz, gałkę muszkatołową, a następnie zalewać mlekiem cały czas mieszając tak aby powstał sos. Na końcu dodać majeranku i rozmarynu żeby nadać smak całej zapiekance.
Blaszkę "keksówkę" wysmarować tłuszczem, ułożyć kolejno:
ziemniaki- sos- por- ziemniaki-sos- kurczak- pieczarki-sos- ziemniaki-sos, a całość przykrywamy plasterkami żółtego sera.
Pieczemy w piekarniku przez ok 20 min ( aż ziemniaki będą miękkie jak wbijemy nóż) w temp 180 stopni.

Lasagne z soczewicą

... taka, że aż mojemu mięsożernemu mężczyźnie uszy się trzęsły!!!

farsz: 

1 szkl. soczewicy zielonej

1 papryka czerwona

200 g pieczarek

4-5 łyżek fasoli czerwonej

2 cebule

3 ząbki czosnku

5 łyżeczek przecieru pomidorowego

curry, papryka ostra, papryka słodka, chilli,

sól, pieprz, oregano

0,5 szkl. wody

sos beszamelowy:

2 łyżki mąki

2 łyżki masła

2 szkl. mleka

gałka muszkatołowa, pieprz, sól

Farsz- przygotowanie:

 Soczewicę ugotować według przepisu na opakowaniu. Cebulę pokroić drobno, zeszklić na oleju. Kiedy cebula będzie już złota dodać przeciśnięty przez praskę czosnek. Następnie pokrojone pieczarki i paprykę. Dodać soczewicę i fasolę. Następnie rozpuścić przecier pomidorowy w wodzie i zalać farsz. Doprawić przyprawami i gotowe.

Sos beszamelowy- przygotowanie:

 roztopić masło, dodać mąkę. Delikatnie mieszając dodać mleko. Gdy powstanie gładka masa przyprawić pieprzem i gałką. Gotować aż sos zgęstnieje.

Składanie i przygotowanie:

Na dno blaszki (ja użyłam kwadratowej o boku ok. 25 cm) wylewamy troszkę sosu beszamelowego i rozprowadzamy. Na to układamy makaron, a na nim część farszu (ja mój farsz podzieliłam na trzy części). Na farsz ser, a na ser sos beszamelowy. 

Tak składamy aż do wyczerpania farszu. Kończymy płatem lasagne i serem.

Czyli: beszamel-makaron-farsz- ser- beszamel- makaron- farsz- ser- beszamel itd...
Na koniec: makaron- ser.

Pieczemy przez ok. 40 min w temp. 180 stopni. Przed wyciągnięciem proponuję wpić nóż do samego dna- makaron powinien być miękki.

Na śniadanie- omlet!

2 jajka

3-4 łyżki mleka

2-3 łyżki mąki

6-7 pieczarek

0,5 małej papryki

papryka ostra, sól, pieprz

Jajka rozbić, rozbełtać z mlekiem. Dodawać delikatnie mąkę tak aby powstała jednolita, lekko gęsta masa. Pieczarki obrać, umyć, pokroić i przysmażyć z solą i pieprzem. Jak pieczarki zmiękną dodać pokrojoną w paski paprykę. Przysmażone warzywa wraz z przyprawami mieszamy z masą jajeczną. Tak przygotowaną masę wylewamy na rozgrzaną patelnie z tłuszczem. Smażymy z obu stron pod przykryciem.

Zupa grzybowa w wersji zimowej

400 g pieczarek

100 g ryżu

5-6 łyżek suszonych grzybów leśnych

2 litry wywaru z warzyw

6 łyżek sosu sojowego

pietruszka zielona

sól, pieprz

 Grzyby suszone zalać wodą i moczyć przez ok 12 h. Zagotować wywar. Dodać ryż i pokrojone grubo pieczarki. Dodać pokrojone leśne grzyby i wodę w której się moczyły. Dodać sos sojowy, sól i pieprz. Gdy zupa się zagotuje odlać szklankę zupy i połaczyć ją ze szklanką jogurtu naturalnego i wlać znów do zupy, wymieszać. Na sam koniec dodać pokrojoną pietruszkę i zagotować. 

Tarta z pieczarkami

składniki na kruche ciasto:

10 dag mąki razowej pszennej

10 dag mąki razowej żytniej

(oczywiście można użyć innej mąki- ważne żeby łącznie było 20 dag)

1 jajko

10 dag masła

szczypta soli

składniki na farsz:

15 dag szynki pokrojonej w paski

300-400 g pieczarek

1 cebula

2 jajka

1 szkl. jogurtu naturalnego

sól, pieprz

szczypiorek 

Zagnieść ciasto z podanych składników i włożyć je do lodówki na ok. 30 min. Między czasie przygotować farsz. Cebulę pokroić drobno i przysmażyć na patelni. Gdy cebula zacznie się złocić dodać szynkę pokrojoną w paski i przysmażyć. Następnie dodać pokrojone pieczarki. Przyprawić solą i pieprzem.

Schłodzone ciasto rozwałkować i wyłożyć do posmarowanej olejem formy na tartę (ok. 20-25 cm średnicy) tak żeby zrobić jeszcze brzegi na ok 1,5 cm.

Włożyc do piekarnika nagrzanego do temp. 200 stopni na 5-10 min. Następnie wyciągnąc ciasto z piekarnika. i wyłożyć na nie pieczarki zmieszane z 2 jajkami i jogurtem. Tartę posypać szczypiorkiem, piec przez ok. 20 min.

Spaghetti w sosie orzechowym

składniki dla 2 osób:

250 g makaronu spaghetti

200 g pieczarek

6 łyżek orzechów włoskich

150 ml śmietanki 30%

1 szkl. bulionu

2 ząbki czosnku

2 łyżki masła 

2 łyżki mąki

sól, pieprz

zielona pietruszka

Makaron ugotować al dente. Orzechy prażyć na suchej patelni przez ok 10 min. Zdjąć je do miseczki. Pieczarki umyć, pokroić w plastry i przysmażyć z pieprzem. Zdjąć je z patelni. Ro zgrzać masło, podać  rozgnieciony czosnek i mąkę- zrobić zasmażkę. Następnie powoli dodawać śmietankę i bulion. Do sosu dodać pieczarki z orzechami, przyprawić solą, pieprzem i pietruszką. Jak sos zgęstnieje dodać makaron i wymieaszać.

Spaghetti z tuńczykiem

przepis dla ok. 2-3 osób:

300 g makaronu spaghetti

1 puszta tuńczyka w kawałkach

1 zielona papryka

6 średnich pieczarek

2 garści zielonych oliwek

1 łyżka kaparów

2 ząbki czosnku

2 pomidory

3 łyżki przecieru pomidorowego

sól, pieprz, curry, papryka ostra

zioła prowansalskie

opcjonalnie: ser żółty do posypania

Makaron gotujemy. Na patelni przysmażamy tuńczyka. Dodajemy pokrojone pieczarki, paprykę. Pomidory parzymy, kroimy w kostkę i wrzucamy na patelnie. Dodajemy czosnek, przyprawy, oliwki i kapary. Przecier pomidorowy rozprowadzamy w niewielkiej ilości wody i dodajemy na patelnie, tak aby powstał sos.

Sakiewki cukinią nadziewane

W tym roku w moim ogródku pojawiło się tyle cukinii, że mój chłopak na samo słowo cukinia dostaje dziekiej gorączki bo katuje go nią co chwilę ;) Sakiewki polecam- wyglądają ślicznie, a jeszcze lepiej smakują!

Ciasto naleśnikowe jak z przepisu na krokiety- dodałam tylko troszkę posiekanego szczypiorku oraz ½ łyżeczki curry  i szczyptę ostrej papryki.

Farsz:

1 średnia cukinia

1 papryka czerwona

7- 8 średniej wielkości  pieczarek

1 kiełbasa

1 cebula

2 ząbki czosnku

2 łyżki przecieru pomidorowego

Szczypiorek

Sól, pieprz, curry, papryka ostra

Cebulę obrać, pokroić w kostkę.  Przysmażyć na patelni. Gdy cebulka zacznie się robić złota dodać pokrojoną w kosteczki kiełbasę, a po kilku minutach wyciśnięty czosnek.  Paprykę oraz pieczarki posiekać w kosteczkę i dodać do przysmażonej kiełbasy.  Cukinie, umyć, wydrążyć pestki i zetrzeć całą na grubym tarku. Gdy papryka i pieczarki zaczną mięknąć dodać do patelni cukinie. Wszystko doprawić solą, pieprzem, curry, ostrą papryką oraz przecierem pomidorowym. Na sam koniec posiekać połowe przygotowanego szczypiorku i dodać na patelnie.

Tak przygotowany farsz układać po ok. 2 łyżki na środku każdego naleśnika, a następnie naleśnik zawiązać u góry szczypiorkiem na kokardkę .