Fasola w sosie pomidorowym

1 szkl. suszonej fasoli

1 marchewka

2 cebule

3 duże plastry boczku wędzonego

4 ząbki czosnku

1/2 kg pomidorów

1/2 szkl. przecieru pomidorowego

tymianek, rozmaryn,

sól, pieprz

Fasole moczyć przez całą noc. Następnie odcedzamy, zalewamy 1,5 l wody. Dodajemy pokrojoną marchewkę i jedną pokrojoną cebulę.Gotować 45 min, następnie solimy i gotujemy do miękkości.

Boczek posiekać i przysmażyć (nie dodawać tłuszczu, ponieważ powinien się wytopić z mięsa). Dodajemy posiekaną cebulę i smażymy aż się przyrumieni (w razie konieczności dodać oliwę). Dodać posiekany czosnek, doprawić solą, pieprzem. tymiankiem, rozmarynem. Dodać drobno pokrojone pomidory i przecier, gotować na małym ogniu ok. 20 min, aż sos zgęstnieje.
Fasolę i marchew odcedzamy, dodajemy do sosu. Wszystko razem wymieszać, zagotować.

Lasagne z soczewicą

... taka, że aż mojemu mięsożernemu mężczyźnie uszy się trzęsły!!!

farsz: 

1 szkl. soczewicy zielonej

1 papryka czerwona

200 g pieczarek

4-5 łyżek fasoli czerwonej

2 cebule

3 ząbki czosnku

5 łyżeczek przecieru pomidorowego

curry, papryka ostra, papryka słodka, chilli,

sól, pieprz, oregano

0,5 szkl. wody

sos beszamelowy:

2 łyżki mąki

2 łyżki masła

2 szkl. mleka

gałka muszkatołowa, pieprz, sól

Farsz- przygotowanie:

 Soczewicę ugotować według przepisu na opakowaniu. Cebulę pokroić drobno, zeszklić na oleju. Kiedy cebula będzie już złota dodać przeciśnięty przez praskę czosnek. Następnie pokrojone pieczarki i paprykę. Dodać soczewicę i fasolę. Następnie rozpuścić przecier pomidorowy w wodzie i zalać farsz. Doprawić przyprawami i gotowe.

Sos beszamelowy- przygotowanie:

 roztopić masło, dodać mąkę. Delikatnie mieszając dodać mleko. Gdy powstanie gładka masa przyprawić pieprzem i gałką. Gotować aż sos zgęstnieje.

Składanie i przygotowanie:

Na dno blaszki (ja użyłam kwadratowej o boku ok. 25 cm) wylewamy troszkę sosu beszamelowego i rozprowadzamy. Na to układamy makaron, a na nim część farszu (ja mój farsz podzieliłam na trzy części). Na farsz ser, a na ser sos beszamelowy. 

Tak składamy aż do wyczerpania farszu. Kończymy płatem lasagne i serem.

Czyli: beszamel-makaron-farsz- ser- beszamel- makaron- farsz- ser- beszamel itd...
Na koniec: makaron- ser.

Pieczemy przez ok. 40 min w temp. 180 stopni. Przed wyciągnięciem proponuję wpić nóż do samego dna- makaron powinien być miękki.

tortilla razowa z pikantnym farszem lub ze świeżymi warzywami i kurczakiem- który wybierasz? ;)

Ciasto (przepis na 10 placków):

2 szkl. mąki razowej

0,5 szkl. mąki pszennej

3/4 szkl. zagotowanej, gorącej wody

1/3 szkl. masła lub margaryny

Do miski wsypać mąki, dodać roztopione masło oraz powoli dodawać gorącą wodę. Mieszać aż do powstania jednolitego ciasta. Następnie podzielić ciasto na 10 części i uformować z nich kuleczki. Tak przygotowane ciasto włożyć do lodówki na min. 1h. Jeśli ktoś chce zostawić ciasto do następnego dnia- nie ma problemu, wystarczy zawinąć je w folie i trzymać w lodówce.

Każdą kulkę wałkujemy najcieniej jak tylko się da. Smażymy na dobrze nagrzanej patelni, ale na średnim  ogniu po 30 sek. z każdej strony (jeśli przetrzymamy placek zrobi się tak twardy, że nie uda nam się go złożyć).

farsz 1- pikantny:

400 g mięsa wieprzowego mielonego

1 czerwona papryka

1 cebula

2/3 puszki kukurydzy

2/3 puszki czerwonej fasoli

2 łyżeczki przecieru

chilli, sól, pieprz

Cebulę pokroić drobno, przysmażyć na patelni. Gdy zrobi się złota dodać mięso mielone. Gdy mięso będzie już dobrze przysmażone przyprawiamy je. Następnie dodajemy paprykę, gdy ta zmięknie dodajemy kukurydzę i fasolę. Na sam koniec doprawiamy przecierem. Żeby tortilla nie była sucha proponuje przed podaniem farsz polać odrobiną ketchupu lub innego sosu np. z papryką lub chilli.

farsz 2- świeże warzywa z kurczakiem w sosie czosnkowym:

1 pojedyncza pierś z kurczaka

1 pomidor

0,5 ogórka zielonego

3 garści rukoli

curry, pieprz, sól, czosnek granulowany

sos:

0,5 szkl. jogurtu naturalnego

1 łyżeczka tymianku

1 łyżeczka oregano

1 łyżeczka bazylii

2 ząbki czosnku

Kurczaka kroimy w kostkę intensywnie przyprawiamy, smażymy. Warzywa kroimy w plasterki. Rukolę myjemy. Sos robimy przez połączenie jogurtu naturalnego z ziołami i przeciśniętym czosnkiem.   Na tortille kładziemy troszkę rukoli, na to kurczaka i warzywa. Polewany przygotowanym sosem.

Składniki najlepiej położyć na środku, a brzegi zwinąć do środka aby nic nie wypadło, a potem wszystko na pół.

zupa - meksykański smak ;)

Pikantna, ostra, rozgrzewająca- idealna na zimę!

2 litry wywaru

2/3 puszki kukurydzy

2/3 puszki fasoli czerwonej

1 papryka czerwona

pietruszka

4-5 łyżki przeciery pomidorowego

papryka ostra, papryka słodka

sól, pieprz

Zagotować wywar. Dodać oczyszczoną, obraną, startą na tarcę pietruszkę. Gdy pietruszka troszkę zmięknie dodać pokrojoną w paski paprykę. Na koniec dodać fasole i kukurydzę. Odlać troszkę wywaru, rozpuścić w nim przecier pomidorowy i wlać znów do zupy. Doprawić papryką, solą i pieprzem. 

Zupa meksykańska powinna być ostra więc ja papryki i pieprzu nie żałowałam, ale wszystko według własnych gustów. 

Lasagne meksykańska

składniki dla 4 osób:

płaty makaronu lasagne

500 g mięsa mielongo wieprzowego

1 cebula

5 łyżek fasoli czerwonej z puszki

6 łyżek kukurydzy z luszki

1 papryka

pomidory z puszki

2 łyżeczki przecieru

1 łyżeczka papryki słodkiej

1 łyżeczka papryki ostrej

chilli do smaku (jeśli ktoś lubi ostre potrawy)

sól, pieprz

ser żółty w plastrach

sos beszamelowy:

2 łyżki masła

2 łyżki mąki

0,5 l mleka

pieprz, gałka muszkatołowa

Farsz:

Cebulę obrać, posiekać i przysmażyć. Kiedy nabierze złotego koloru dodać mięso i przyprawić solą i pieprzem. Następnie pokrojoną paprykę. Gdy papryka zmięknie dodajemy kukurydzę i fasolę. Wszystko zalewamy rozgniecionymi pomidorami z puszki z przecierem pomidorowym. Wszystko przyprawiamy paryką słodką i ostrą oraz chilli i gotujemy aż woda odparuje.

Sos beszamelowy:

 roztopić masłó, dodać mąkę. Delikatnie mieszając dodać mleko. Gdy powstanie gładka masa przyprawić pieprzem i gałką. Gotować aż sos zgęstnieje.

Składanie i przygotowanie:

Na dno blaszki (ja użyłam kwadratowej o boku ok. 25 cm) wylewamy troszkę sosu beszamelowego i rozprowadzamy. Na to układamy makaron, a na nim część farszu (ja mój farsz podzieliłam na dwie częsci). Na farsz ser, a na ser sos beszamelowy. 

Tak składamy aż do wyczerpania farszu. Kończymy płatem lasagne i serem.

Czyli: beszamel-makaron-farsz- ser- beszamel- makaron- farsz- ser- beszamel itd...
Na koniec: makaron- ser.

Pieczemy przez ok. 45 min w temp. 180 stopni. Przed wyciągnięciem proponuję wpić nóż do samego dna- makaron powinnien być miękki.

Zupa fasolowa

1,5 litra bulionu 

1,5 szklanka białej fasoli

1 papryka czerwona

1 cebula

2 pomidory

1  korzeń pietruszki

2 ząbki czosnku

2 łyżki przecieru pomidorowego

sól, pieprz

zielona pietruszka

Fasole moczyć w zimnej wodzie przez ok 1 dzień. Przygotować bulion, zagotować z nim korzeń pietruszki. Na patelni przysmażyć cebulkę. Gdy bulion będzie się gotować dodać fasolę. Gdy ta zacznie robić się miękka dodać: pokrojoną paprykę, cebulę, sparzone, pokrojone pomidory, przecier, przeciśnięty czosnek i przyprawy. Zetrzeć ugotowany korzeń pietruszki. Na samym końcu dodać zielonej pietruszki i zagotować.