wtorek, 24 września 2013

Knedle ze śliwkami


75 dag ziemniaków
25 dag mąki
1 jajko
ok. 35 śliwek
cynamon
dodatkowo:jogurt/ śmietana i cukier

Śliwki oczyścić z pestek i posypać cynamonem. Ziemniaki ugotować, zmielić, gdy ostygnąć zmieszać z mąką i jajkiem. Zagnieść ciasto. Urywać ciasto po kawałku, zwijać grube rurki i odcinać kwadraciki ok. 4 cm. Każdy kwadracik formować w rękach w kulkę, rozgniatać na placuszka i układać na nim dwie połówki śliwki i szczelnie zamknąć ciasto formując kulę. Rzucać na gotującą się, lekko osoloną wodę. Gotować ok 5 min do wypłynięcia na wierzch.
Podawać ze śmietanką i cukrem.


poniedziałek, 23 września 2013

Ciasto czekoladowe ze śliwkami


dag cukru
25 dag masła
40 dag mąki
20 dag cukru pudru
3 jajka
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżki kakao
250 ml mleka
100 g gorzkiej czekolady
50 dag śliwek węgierek

Prostokątną formę posmarować olejem i posypać bułką tartą. Zrobić kruszonkę łącząc cukier, 5 łyżki mąki i 5 łyżek masła. Resztę masła utrzeć z cukrem pudrem i jajkami. Proszek do pieczenia, kakao, resztę mąki wymieszać w osobnej misce. Ucierając masło dodawać na zmianę suche składniki i mleko. Ciasto wlać do formy, na nie ułożyć połamaną drobno czekoladę oraz oczyszczone z pestek połówki śliwek (miąższem do góry). Posypać kruszonką. Piec w piekarniku nagrzanym do temp. 180 stopni przez ok 1 h ( gdyby śliwki puściły dużo wody trzeba troszkę przedłużyć ten czas).

niedziela, 22 września 2013

Zupa kalafiorowa


1 mały kalafior
1,5 litra bulionu
5-6 ziemniaków 
2 marchewki
1 pietruszki (korzeń)
seler
pęczek pietruszki
1 mały jogurt (lub śmietana)
sól, pieprz, curry

Przygotować bulion z marchwi, pietruszki i selera. Gdy bulion będzie już gotowy dodać pokrojone w kostkę ziemniaki, ok. 15 min później dodać kalafiora podzielonego na różyczki. Marchew, pietruszkę i selera wyciągnąć, poczekać aż przestygnie i zetrzeć na tarce, po czym znów wrzucić do zupy. Przyprawić zupę solą, pieprzem, i curry.
Cześć wody odlać zmieszać dokładnie z jogurtem i wlać od razu do zupy, poczekać aż się wszystko zagotuje. Na sam koniec dodać posiekanej pietruszki.

czwartek, 19 września 2013

orzeźwiająca surówka z dyni


1 szkl. startej na grubych oczkach dyni
2 łyżki soku z cytryny
1 łyżeczka cukru
kilka posiekanych liści mięty

Wszystkie składniki dokładnie wymieszać. Smacznego!

tarta z cukinią

Ciasto:
1,5 szkl. mąki
2 jajka
100 g masła
sól, pieprz

Farsz:
1 cebula
1 papryka czerwona
mała cukinia
2 laski kiełbasy
papryka słodka, papryka ostra
1 mały jogurt
3 jajka


Ciasto zagnieść z podanych składników. 1/3 ciasto zostawić, resztę rozłożyć na blaszce posmarowanej olejem pozostawiając brzegi wysokie na ok. 1 cm.
Cebulkę przysmażyć, dodać pokrojoną kiełbaskę, następnie pokrojoną paprykę oraz cukinie startą na grubych oczkach. Wszystko doprawić papryką, solą i pieprzem.
Jogurt dokładnie wymieszać z jajkami.
Ciasto włożyć do piekarnika nagrzanego do temp. 180 stopni na 10 min, następnie nałożyć na ciasto farsz i wszystko zalać masą jajeczną. Pozostałe ciasto rozwałkować cieniutko, pociąć na cieniutkie paseczki i ułożyć je w krateczkę na wierzchu tarty.
Tartę włożyć do piekarnika na ok. 25 min, aż jajko się zetnie, a krateczka z ciasta się zezłoci.


wtorek, 17 września 2013

Sos paprykowy



2,5 kg papryki
3-4 papryki chilli (lub jako przyprawa)
6,5 dag soli
1 szkl. oleju
niepełna szklanka octu
0,25 dag cukru
0,5 litra przecieru pomidorowego
zioła prowansalskie
1 główka czosnku przeciśniętego przez praskę

Paprykę obrać i przemielić w maszynce do mielenia mięsa. Włożyć do garnka o grubym dnie i gotować na małym ogniu. Gotować ok. 30min- 1h często mieszając. Po tym czasie dodać resztę składników. Zioła prowansalskie i chilli według własnych upodobań. Gorący sos nalewać do słoiczków. Ja używam malutkich słoiczków po przecierach, a sosu używam zamiast ketchupu do mięs. Polecam!!

czwartek, 12 września 2013

Racuszki z cukinii w sosie czosnkowym


4 szkl. cukinii startej ze skórką na tarce na grubych oczkach
2  duże jajka
1-1,5 szkl. mąki
1 szkl. bułki tartej
2  duże ząbki czosnku
6 łyżek jogurtu naturalnego
bazylia, oregano, tymianek
sól, pieprz


Cukinie zmieszać z jajkami, mąką (zacznij od 1 szkl.), bułką tartą, odrobiną soli i pieprzu. Mieszać do uzyskania jednolitej masy. Gdyby ciasto wydawało się zbyt wodniste należy dodać troszkę mąki (wszystko zależy od cukinii jaką użyjemy).
Na łyżkę nabierać ciasto i formować placuszki na rozgrzanej wcześniej patelni z olejem.

Podawać z sosem czosnkowym:
Jogurt zmieszać z przetartym przez praskę czosnkiem, doprawić solą, pieprzem, bazylią, oregano i tymiankiem.


Tarta kalafiorowo-ziemniaczana


Ciasto:
1,5 szkl. mąki
0,5 kostki masła
2 jajka
sól, pieprz
Farsz:
1 mały jogurt naturalny
2 jajka
połowa kalafiora
2 małe ziemniaki
1 mała pierś z kurczaka
10 dag sera żółtego startego na tarce o grubych oczkach
curry, oregano
sól, pieprz


Mąkę połączyć z 2 jajkami, posiekanym masłem, odrobiną soli i pieprzu, zagnieść ciasto. Ciasto powinno być dość mokre więc gdyby nie chciało się kleić dodać więcej masła. Ciasto włożyć do lodówki na czas przygotowywania farszu.
Ziemniaki obrać, pokroić w kostkę, kalafiora rozerwać na drobniejsze różyczki, ugotować ale uwaga żeby nie rozgotować bo zaraz wylądują na patelni. Pierś z kurczaka posiekać w drobną kostkę i smażyć na patelni, dodać odcedzone ziemniaki i kalafiora, przyprawić curry, oregano, solą i pieprzem i farsz gotowy.
Okrągłą blaszkę do tarty (średnica ok. 22 cm; ja akurat użyłam kwadratowej blaszki więc nie stanowi to większego problemu) posmarować olejem i wyłożyć ciasto pozostawiając wysokie brzegi (ok. 1cm).
Piec w temp. 180 stopni przez ok. 10 min.
Po tym czasie ciasto wyciągnąć z piekarnika, ułożyć na nim farsz. Zmieszać dokładnie dwa jajka z jogurtem i zalać tak powstałą masą farsz tarty. Piec w temp 180 stopni przez ok. 20- 25 min, pod sam koniec posypać wierz serem i zapiec.

środa, 11 września 2013

Sos pomidorowy- idealny na zimę!

Stwierdziłam, że spróbuję zrobić sos do spaghetti żeby w zimie móc cieszyć się smakiem prawdziwych pomidorów...polecam wszystkim zwolennikom makaronów ;)


6 kg pomidorów
6 cebuli
2 główki czosnku
3-4 łyżki oliwy
4 łyżki przecieru pomidorowego
3 łyżki mąki ziemniaczanej
zioła prowansalskie
4-5 łyżek soli
4 łyżki cukru
pieprz do smaku

Pomidory sparzyć, obrać, posiekać i wrzucić do dużego garnka. Nastawić na mały ogień często mieszając.
Na oliwie przysmażyć cebulkę  i dodać ją następnie do pomidorów. Czosnek przetrzeć przez praskę i dodać do reszty. Gdy pomidory będą tworzyć jednolitą masę (ok.30 min-1h) przyprawić ziołami oraz solą, cukrem i pieprzem (ilość przypraw podałam orientacyjnie, ponieważ jedni wolą bardziej słone, a inni wolą delikatniejszy smak i wtedy należy dodać więcej cukru; proponuje więc dodawać po łyżce i próbować).
Na sam koniec w 1 szkl. wody rozpuścić przecier pomidorowy i 3 łyżki mąki ziemniaczanej. Zamieszać i zalać masę pomidorową, poczekać aż zgęstnieje i nalewać gorące do słoiczków. Pasteryzować ;)

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...