Drożdżowe twisty śliwkowo-cynamonowe

Przepis na ok. 8 sporych drożdżówek:

500 g mąki pszennej 

30 g drożdży świeżych

1 jajko

1/3 szkl. oleju

2/3 szkl mleka

1/3 szkl. cukru + 2 łyżeczki

1 łyżeczka cynamonu

1/2 łyżeczki przyprawy korzennej

powidło śliwkowe

W kubeczku rozkruszyć drożdże, zalać letnim mlekiem (1/3 szkl), dodać 2 łyżeczki cukru, wszystko wymieszać i odstawić na ok. 10 min aby drożdże zaczęły pracować.
Do dużej miski wsypać mąkę, cukier, przyprawy, rozbić jajko, wlać olej oraz resztę mleka. Pracujące drożdże wlać do miski i zagnieść jednolite ciasto.
Miseczkę przykryć ścierką, odstawić w ciepłe miejsce na ok. 1h. Po tym czasie odrywać po kawałku ciasta i formować ok 6 cm wałeczki. Każdy wałeczek rozpłaszczyć dłonią lub wałkiem i składać bułeczki. Na jeden rozwałkowany placuszek rozsmarować powidło i przykryć drugim placuszkiem. Trzymając następnie za oba końce skręcamy ciasto w świdry i układamy na posmarowanej tłuszczem blaszce. Tak przygotowane bułeczki odstawić jeszcze na 30min-1h w ciepłe miejsce.
Piec w temp. 170 stopni przez ok. 25-30 min.

Biszkoptowe ciasto ze śliwką

To już ostatnia propozyja ciasta ze śliwką ;) Było drożdżowe, kruche..a teraz czas na biszkoptowe!
Bardzo szybkie i proste w wykonaniu...hmmm...znika też zadziwiająco szybko ;)

1 szkl. cukru

3 szkl. mąki

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 cukier waniliowy

1,5 kostki margaryny

6 jajek

szczypta soli

1-1,5 kg śliwek

Śliwki umyć, wypestkować, pokroić na połówki.
Białka oddzielić od żółtek. Ubić je ze szczyptą soli. Kiedy piana będzie sztywna dodać cukier oraz cukier waniliowy. Następnie dodajemy żółtka.
Między czasie roztopić margarynę, gdy będzie letnia dodać do jajecznej masy. Następnie dodać mąkę i proszek do pieczenia.
Dużą prostokątną blachę posmarować tłuszczem i posypać mąką i bułką tartą. Na tak przygotowaną blaszkę wylać ciasto. Na wierzch powkładać skórką do dołu śliwki. Piec w temp. 180 stopni przez ok. 40 min.

Kakaowe ciasto śliwkowe

Ciasto:

8 żółtek

40 dag masła

4,5 szkl. mąki

3 łyżki cukru

4 łyżki kakao

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Pianka:

8 białek

1i 1/3 szkl. cukru

2 łyżki mąki ziemniaczanek

3 łyżki cynamonu

szczypta soli

Dodatkowo:

2 łyżki bułki tartej

1,5 kg śliwek

Składniki na ciasto zmieszać razem i zagnieść. Podzielić na 2/3 i 1/3. Wiekszą część wyłożyć do wcześniej przygotowanej (posmarowanej tłuszczem i posypanej mąką i bułką tartą) dużej prostokątnej blaszki. Pozostałe 1/3 umieścić w lodówce.
Śliwki umyć, wypestkować, przekroić na pół. Ciasto posypać bułką tartą, poukładać śliwki skórką do dołu.
Białka ubić na sztywną pianę ze szczytą soli. Dodać cukier, mąkę ziemniaczaną i cynamon. Tak przygotowaną masę rozprowadzić równomiernie na śliwkach.
Pozostała część ciasta wyciągnąć z lodówki i zetrzeć na grubym tarku na wierzch ciasta.
Piec w temp. 180 stopni przez 45-50 min.

Drożdżowe ciasto ze śliwką

Ciasto drożdżowe:

100 ml letniego mleka

20 g świeżych drożdży

50 g cukru

275 g mąki

1 łyżeczka cukru waniliowego

1 jajko

75 g masła

Wierzch:

1,5 kg śliwek

150 g zmielonych orzechów włoskich

2 łyżki płynnego miodu

Kruszonka:

300 g mąki 

150 g masła

150 g cukru

1 łyżeczka cynamonu

Rozprowadzić w niewielkiej ilości mleka drożdże i 1 łyżkę cukru. Do dużej miski wsypać mąkę, zrobić w niej zagłębienie i wlać w nie przygotowany rozczyn. Następnie dodać do miski pozostały cukier, mleko, cukier waniliowy, jajko i miękkie masło. Składniki dokładnie wymieszać.
Miseczkę przykryć ściereczką i odłożyć ja w ciepłe miejsce na ok. 1h, tak alby ciasto podwoiło swoją objętość.
Między czasie umyć śliwki, oczyścić je z pestek i przekroić na połówki.
Wyrośnięte ciasto rozwałkować i przełożyć na dużą prostokątną blaszkę posmarowaną wcześniej tłuszzem i podsypaną mąką i bułką tartą. Na ciasto ułożyć śliwki, polać je miodem i posypać orzechami.
Następnie przygotować kruszonkę: połączyć mąkę z cukrem, masłem i cynamonem. Tak przygotowaną masę rozkryszyć nad ciastem.
Piec przez ok. 45 min w temp. 180 stopni.

Kruche ciasto ze śliwkami

Ciasto:

500 g mąki

130 g cukru pudru

szczypta soli

2 jajka

250 g masła

Wierzch:

1,5 kg śliwek węgierek

2 żółtka

100 g cukru

skórka starta z jednej cytryny

pół szkl. bułki tartej

szczypta cynamonu

Z mąki, cukru pudru, 2 jajek, masła i szczypty soli zagnieść na stolnicy ciasto. Tak przygotowane ciasto zawinąć w folie spożywczą i włożyć do lodówki na ok 1h.
Śliwki umyć, wypestkować, przekroić na świartki, bardzo dokładnie osuszyć. Owoce dokładnie wymieszać z żółtkami, cukrem, skórką z cytryny, cynamonem i bułką tartą.
Ciasto wyciągnąć z lodówki. 1/3 odkroić i odłożyć na zrobienie kratki a resztę rozwałkować tak aby wyłożyć nim spód dużej prostokątnej blachy (posmarowanej wcześniej tłuszczem i posypanej mąką), tak aby jeszcze zrobić brzeki ok. 3cm do góry.
Na ciasto wysypać śliwki (unikać nadmiaru wody!). Pozostałe ciasto rozwałkować, powycinać cieniutkie paseczki i poukładać je na śliwkach tak aby powstała nam krateczka.
Piec ok. 45 min w temp. 180 stopni.
Gdy ciasto przestygnie posypać wierzch cukrem pudrem.

Powidło śliwkowe z korzenną nutą ;)

6kg śliwek węgierek

5 szkl. cukru

2 łyżki cynamonu

2 łyżki kakao

2 łyżeczki zmielonych goździków

1 łyżeczka zmielonego ziela angielskiego

1 łyżeczka gałki muszkatołowej

0,5 łyżeczki zmielonych ziaren kolendry

Śliwki dokładnie umyć, obrać z pestek. Włożyć je do dużego garnka o grubym dnie, zasypać cukrem. Gotować na małym ogniu bez przykrycia przez kilka godzin często mieszając aby powidło nie przywarło do dna. Pod koniec gotowania dodać przyprawy. Kiedy powidło będzie bardzo gęste nalewać gorące do słoiczków i zakręcać.
Jak ostygną pasteryzować wg. przepisu:
http://smakmojegozycia.blogspot.com/2013/07/powido-sliwkowe.html

Knedle ze śliwkami

75 dag ziemniaków

25 dag mąki

1 jajko

ok. 35 śliwek

cynamon

dodatkowo:jogurt/ śmietana i cukier

Śliwki oczyścić z pestek i posypać cynamonem. Ziemniaki ugotować, zmielić, gdy ostygnąć zmieszać z mąką i jajkiem. Zagnieść ciasto. Urywać ciasto po kawałku, zwijać grube rurki i odcinać kwadraciki ok. 4 cm. Każdy kwadracik formować w rękach w kulkę, rozgniatać na placuszka i układać na nim dwie połówki śliwki i szczelnie zamknąć ciasto formując kulę. Rzucać na gotującą się, lekko osoloną wodę. Gotować ok 5 min do wypłynięcia na wierzch.
Podawać ze śmietanką i cukrem.

Ciasto czekoladowe ze śliwkami

dag cukru

25 dag masła

40 dag mąki

20 dag cukru pudru

3 jajka

2 łyżeczki proszku do pieczenia

2 łyżki kakao

250 ml mleka

100 g gorzkiej czekolady

50 dag śliwek węgierek

Prostokątną formę posmarować olejem i posypać bułką tartą. Zrobić kruszonkę łącząc cukier, 5 łyżki mąki i 5 łyżek masła. Resztę masła utrzeć z cukrem pudrem i jajkami. Proszek do pieczenia, kakao, resztę mąki wymieszać w osobnej misce. Ucierając masło dodawać na zmianę suche składniki i mleko. Ciasto wlać do formy, na nie ułożyć połamaną drobno czekoladę oraz oczyszczone z pestek połówki śliwek (miąższem do góry). Posypać kruszonką. Piec w piekarniku nagrzanym do temp. 180 stopni przez ok 1 h ( gdyby śliwki puściły dużo wody trzeba troszkę przedłużyć ten czas).

Powidło śliwkowe

Przepis na ok. 6 słoiczków:

3 kg śliwek węgierek

0,5 kg cukru (wszystko zależy od śliwek, więc cukru można dodać więcej wg własnych upodobań)

2 łyżeczki cynamonu

2 łyżki skórki startej z pomarańczy

1 łyżka skórki startej z cytryny

Śliwki umyć, wyciągnąć pestki. Owoce włożyć do dużego garnka o grubym dnie, podlać 1 łyżką wody i podsypać 2 łyżkami cukru. Gotować na małym ogniu. Gdy owoce się ugotują i będą się "rozchodzić" dodać cukier. Gotować aż woda odparuje przez kilka godzin. Na sam koniec dodać cynamon i drobno starte skórki z pomarańczy i cytryny.
Gorące powidło przelać do słoiczków i zakręcić.
Zimne słoiki włożyć do garnka, zalać do 2/3 wysokości zimną wodą i gotować przez 15 min. Po ugotowaniu wyciągnąć słoiki i położyć pokrywką do spodu i poczekać aż wystygną.