poniedziałek, 30 marca 2015

miniSernikczki z gruszką


Przepis na 4 mini serniczki w kokilkach:
100 g herbatników maślanych
2-3 łyżki masła
1 łyżeczka miodu
200 g twarogu
1 opakowanie budyniu śmietankowego
2 jajka
4-5 łyżek cukru
1 gruszka
szczypta soli

Herbatniki zmielić na gładką masę, połączyć z miodem oraz masłem. Spód kokilek powylepiać tak przygotowanymi herbatnikami.
Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Żółtka zmieszać z cukrem, proszkiem budyniowym,cukrem oraz zmielonym twarogiem. Następnie dodawać do łyżce ubitych białek i delitatnie połączyć wszystkie składniki w jedną masę.
Masę serową wylać do kokilek, na wierz poukładać w rozetkę cieniutkie plasterki gruszki. Piec w temp. 190 stopni przez ok. 30 min.

niedziela, 29 marca 2015

Owsiane pancakes z ananasem i ricottą


1 szkl mąki pszennej
pół szkl. płatków żytnich błyskawicznych
1 i 1/3 szkl. maślanki
1 jajko
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody
3-4 łyżki cukru

dodatkowo:
serek ricotta, ananas z puszki

W dużej misce wymieszać wszystkie składniki. Smażyć na nieprzywierającej patelni najlepiej nie używając tłuszczu lub tylko rozprowadzając kilka kropli oleju pędzelkiem. Nakładać po sporej łyżce ciasta i smażyć przez ok. 1-2 min na średnim ogniu. Kiedy pojawią się pęcherzyki na wierzchu, a spód jest złoty przełożyć na drugą stronę i smażyć jeszcze przez moment do uzyskania złotego koloru.
Pancakes podawać z serkiem ricotta oraz pokrojonym ananasem lub innymi ulubionymi dodatkami ;)

Drożdżowe twisty śliwkowo-cynamonowe


Przepis na ok. 8 sporych drożdżówek:
500 g mąki pszennej 
30 g drożdży świeżych
1 jajko
1/3 szkl. oleju
2/3 szkl mleka
1/3 szkl. cukru + 2 łyżeczki
1 łyżeczka cynamonu
1/2 łyżeczki przyprawy korzennej
powidło śliwkowe

W kubeczku rozkruszyć drożdże, zalać letnim mlekiem (1/3 szkl), dodać 2 łyżeczki cukru, wszystko wymieszać i odstawić na ok. 10 min aby drożdże zaczęły pracować.
Do dużej miski wsypać mąkę, cukier, przyprawy, rozbić jajko, wlać olej oraz resztę mleka. Pracujące drożdże wlać do miski i zagnieść jednolite ciasto.
Miseczkę przykryć ścierką, odstawić w ciepłe miejsce na ok. 1h. Po tym czasie odrywać po kawałku ciasta i formować ok 6 cm wałeczki. Każdy wałeczek rozpłaszczyć dłonią lub wałkiem i składać bułeczki. Na jeden rozwałkowany placuszek rozsmarować powidło i przykryć drugim placuszkiem. Trzymając następnie za oba końce skręcamy ciasto w świdry i układamy na posmarowanej tłuszczem blaszce. Tak przygotowane bułeczki odstawić jeszcze na 30min-1h w ciepłe miejsce.
Piec w temp. 170 stopni przez ok. 25-30 min.







sobota, 28 marca 2015

Drożdżowy chleb żytni razowy

...a może domowy chlebek na Wielkanoc? Jeśli jeszcze nigdy nie probowałaś/eś bo uważasz, że pieczenia chleba jest trudne i żmudne to nic bardziej błędnego, a satysfakcja gwarantowana ;)




50 g drożdży
1 łyżeczka cukru
1/2 łyżeczki soli
200 g mąki żytniej razowej
200 g mąki pszennej
100 g mąki żytniej
2 szkl. letniej wody
pół szkl. ziaren słonecznika
pół szkl. ziaren dynii

dodatkowo:
tłuszcz do formy
ziarna dynii, słonecznika oraz płatki owsiane

Drożdze rozkruszyć w dużej misce, dodać cukier, sól oraz 2 szkl. wody. Rozetrzeć na gładką masę, odczekać ok. 10 min aby drożdże zaczęły pracować  i stopniowo dosypywać przygotowane mąki cały czas mieszając. Następnie dosypać ziarna słonecznika i dynii.
Forme do pieczenia (keksówkę) posmarować tłuszczem- spód oraz boki. Podsypać newielką ilością płatków owsianych. Keksówkę wypełnić ciastem, uformować, wierz posypać ziarnami i płatkami owsianymi. Formę odstawić w ciepłe miejsce na ok. 30min-1h, tak aby ciasto nam pięknie skoczyło do góry.
Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez ok 50min-1h.
Upieczony chlebek wyciągnij z piekarnika oraz z keksówki i studz go na kratce.


piątek, 27 marca 2015

Domowe aromaty do ciast- pomarańcza, cytryna czy wanilia?

Naturalne i pięknie pachnące, zaledwie chwilka roboty, a efekt gwarantowany! Już ostatnia chwila żeby jeszcze na Wielkanoc móc skorzystać z domowych aromatów- do dzieła!!


Aromat pomarańczowy:
skórka z pomarańczy 
150-200 ml wódki

Aromat cytrynowy:
skórka z cytryny
150 ml wódki

Aromat waniliowy:
2 laski wanilii
150 ml wódki

Do małego słoiczka wrzucamy: posiekaną skórkę z cytryn lub z pomarańczy lub wanilię i zalewamy alkoholem. Słoiczek zakręcamy i odstawiamy. Tak przygotowane aromaty muszą poleżec ok. 5-6 dni zanim będą się nadawać do użytku. Potem jednak mają dłuuuugą datę przydatności ;)

czwartek, 26 marca 2015

Dorsz w sosie cytrynowo- kokosowym


2 filety dorsza
1/2 cytryny
3 łyżki masła kokosowego
2 łyżki wiórków kokosowych
200-300 ml śmietanki 30%
1 łyżka masła
1 łyżeczka kurkumy
sól, pieprz
1 małą papryczka chilli

Filety umyj, posyp solą i pieprzem. Na patelni rozpusć masło, przysmaż przez chwilę wiórki kokosowe, dodaj masło kokosowe, śmietankę, kurkumę, sok z cytryny, startą skórkę oraz posiekane drobno chilli. Do tak przygotowanego sosu włóż filety dorsza, gotuj je na małym ogniu po ok. 5 minut z każdej strony.

Jako dodatek proponuje sałatkę:
2 garści rukoli
2 łyżki ziaren słonecznika
1 łyżka ziaren dynii
2-3 gałązki selera naciowego
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżka oliwy
sól, pieprz, cukier

Ziarna uprażyć przez chwilkę na patelni. Selera posiekać drobno. Wszystkie składniki wymieszać razem.

Sernik karaibski


Spód:
25 dag mąki pszennej
10 dag wiórków kokosowych
3 żółtka
5 dag cukru
15 dag masła
3 łyżki śmietany 18%
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Masa:
60 dag mielonego twarogu
20 dag cukru
4 jajka
1 puszka ananasa
1 opakowanie budyniu śmietankowego

Śmietankowy wierzch:
3 białka
3 łyżki śmietany 18%
3 łyżki cukru

Z podanych składników zagnieć ciasto. Zawiń je w folie spożywczą i włoż do lodówki na ok. 1 godzinę.
Przygotuj masę; żółtka oddziel od białek. Żółtka utrzyj z cukrem oraz twarogiem. Następnie dodaj proszek budyniowy oraz ubite na sztywną pianę białka. Ananasa odsącz, posiekaj na mniejsze kawałki i wmieszaj go do reszty masy serowej.
Tortownice o średnicy 22 cm wysmaruj tłuszczem, wyłóż ciasto, tak aby porozciągać wysokie brzegi (ok. 5-6 cm wysokości) oraz wylej na to masę serową.
Piecz ok. 1h w temp. 200 stopni.
W trakcie przygotuj śmietankowy wierzch: ubij białka na sztywną pianę, dodaj cukier oraz śmietankę. Po ok. 30 min pieczenia  sernika rozsmaruj masę śmietankową na wierzchu masy serowej i piecz jeszcze przez pół godziny, tak aby łącznie sernik był pieczony przez 1 godzinę.

sobota, 21 marca 2015

Paluszki GROCHOWE!

Część osób pewnie już się krzywi na myśl o grochowych paluszkach, ale zapewniam, że są pyszne, chrupiące i gdyby nie to, że wiedziałam z czego je robiłam to w życiu bym nie wpadła na to, że to właśnie GROCH! ;)


1,5 szkl. ugotowanego grochu (wg. przepisu na opakowaniu)
2 jajka
3-4 łyżki bułki tartej + bułka do obtaczania
1 ząbek czosnku
1 płaska łyżeczka curry
0,5 łyżeczki słodkiej papryki
szczypta chilli
oregano
sól, pieprz

Groch zmielić na drobną masę, wymiesząc z jajkami, bułką tartą, przetartym czosnkiem i przyprawami, Z powstałej masy wałkujemy paluszki o długości ok. 6-7 cm i średnicy ok. 1 cm, i obtaczamy je dodatkowo w bułce tartej. Takie paluszki układamy na posmarowanej tłuszczem blaszce piekarnikowej i pieczemy w temp. 200 stopni przez ok. 20-30 min, w trakcie przekładając je na drugą stronę.
Pysznie smakują z intensywnym sosem czsnkowym ;)

Paprykowa tortilla


30 dag ziemniaków
6 jajek
100 ml jogurtu naturalnego
10 dag sera żółtego
1 cebula
1 papryka czerwona
1 papryka żółta
1 ząbek czosnku
pęczek szczypiorku
sól, pieprz
2 łyżki oliwy

Ziemniaki obrać, ugotwać na pół miękko, pokroić na ok. 1 cm talarki. Cebulę posiekać drobno i podsmażyć na oliwie, dodać posiekane papryki. W dużej misce zmieszać jajka, jogurt, rozprowadzić na gładką masę. Następnie dodać przetarty przez praskę czosnek,  szczypiorek oraz przestudzone papryki z cebulką. Następnie dodajemy przygotowane wcześniej ziemniaki oraz starty w wiórka ser żółty. Wszystko mieszamy razem, doprawiamy solą oraz pieprzem.
Tak przygotowaną masę wylewamy do naczynia posmarowanego tłuszczem (ja użyłam formy na tartę). Pieczemy w temp. 190 stopni przez ok. 30-40 min.

wtorek, 17 marca 2015

Domowy sos BBQ


1 średnia cebula
1 ząbek czosnku
6 łyżek przecieru pomidorowego
1,5 łyżeczki cukru
2 łyżki sosu sojowego
2 łyżki octu jabłkowego
2 łyżki sosu chilli (75%)
1 mała papryczka chilli (ostrożnie jeśli ktoś nie lubi bardzo ostrych sosów!)
1 łyżka słodkiej papryki 
sól, pieprz do smaku

Cebulę oraz chilli posiekać na bardzo drobno, czosnek przetrzeć przez praskę. W miseczce wymieszać przecier, sos sojowy, ocet jabłkowy, sos chilli, słodką paprykę, cukier oraz cebulę, chilli i czosnek. Doprawić solą i pieprzem, dokładnie wymieszać.

Kurczak w maśle orzechowym



2 pojedyncze piersi z kurczaka
2 łyżki masła orzechowego
2 łyżki sosu sojowego
1 mała papryczka chilli
3 łyżki rozdrobnionych na małe kawałeczki orzeszków ziemnych
1 łyżka masła do smażenia
sól, pieprz

Pierś z kurczaka umyć, pociąć na mniejsze podłużne kawałki. W dużem miseczce dokładnie wymieszać mięso z masłem orzechowym, sosem sojowym, posiekaną papryczką i orzeszkami. Doprawić solą i pieprzem. Tak zamarynowane mięso odstawić do lodówki na ok. 2h. Następnie smażyć na patelni grillowej na rozgrzanym maśle po ok. 5 min z każdej strony.

niedziela, 15 marca 2015

Burger wołowy z suszonymi pomidorami


Składniki na 2 burgery:
2 duże bułki z ziarnami dyni lub słonecznika
300 g mielonego mięsa wołowego
1 jajko
2 łyżki bułki tartej
sól, pieprz
papryczka chilli

Dodatkowo:
4 plastry sera camembert
2 plastry ulubionego sera żółtego
garść kiełków rzodkiewki
ok. 6 kawałków pomidorów suszonych
garść rukoli
łyżka musztardy rosyjskiej
1 łyżeczka masła
ketchup

Mięso mielone wymieszać z jajkiem, bułką tartą i posiekaną papryczka chilli. Z przygotowanej masy uformować dwa burgery (trzeba pamiętać żeby je dobrze rozklepać ponieważ w trakcie smażenia i tak skurczą się minimum o 1/3) i smażyć je na patelni grillowej przez ok. 5 min z każdej strony posypując solą i pieprzem ( soli nie powinno dawać się do mięsa wołowego wcześniej ponieważ robi się ono wtedy twarde).
Między czasie bułki przekrawamy na pół, smarujemy masłem i również lekko opiekamy w mikrofalii na funkcji grilla lub w piekarniku. Ciepłe bułeczki smarujemy musztardą, a na to układamy rukolę. Na spód bułek kładziemy plaster żółtego sera, następnie burgera, następnie ser camembert, pomidory suszone, kiełki, ketchup i zamykamy wierzchnią częścią bułki z rukolą i musztardą.

Kruche babeczki z oliwkowym kremem


Ciasto na ok. 20-25 babeczek:
400 g mąki pszennej
250 g masła
2 żółtka
5-6 łyżek wody
sól do smaku

Farsz oliwkowy:
1 szkl. oliwek
1 ząbek czosnku
200 g serka topionego
1 chilli (chyba, że ktoś nie lubi ostrych smaków)
pieprz

Składniki na ciasto wymieszać w jednej dużej misce. Ciasto wygniatać aż do uzyskania jednolitej, gładkiej masy. Następnie zawinąć je w folie aluminiową i chłodzić w lodówce przez ok. 1-2h. Następnie po kawałku oddzierać ciasto i wyklejać nim foremki do kruchych spodów. Tak przygotowane babeczki piec przez ok. 15-20 min w temp. 200 stopni.
Między czasie oliwki zmielić w blenderze na gładką masę, połączyć z serkiem topionym, przetartym przez praskę czosnkiem, doprawić pieprzem oraz chilli.
Na przestudzone spody ponakładać szprycą do kremów masę oliwkową. Przyozdobić ulubionymi dodatkami ;)


środa, 11 marca 2015

Buraczana zapiekanka w cieście filo


5 płatów ciasta filo
3 duże buraki
2 szkl. rozmrożonego szpinaku
2 ząbki czosnku
4 łyżki suszonej żurawiny
150 g bryndzy
2-3 łyżki roztopionego masła
sól, pieprz


Buraki umyć, zawinąć w folie aluminiową i piec w piekarniku w temp. 150 stopni przez ok. 40-50 min (tak żeby nóż delikatnie w nie wchodził). Następnie je odwinąć, pokroić w dość drobną kostkę. Na patelni rozpuścić łyżkę masła, dodać szpinak, przetarty czosnek, suszoną żurawinę, gotować na małym ogniu do odparowania wody ze szpinaku. Na sam koniec dodać pokruszoną bryndzę i delikatnie wymieszać, doprawić solą i pieprzem. Farsz szpinakowy wymieszać z posiekanymi buraczkami. Formę do tarty posmarować tłuszczem, poukładać na niej 4 płaty ciasta filo tak aby powstała rozeta (czyli każdy następny płat przesunąć pod troszkę innym kątem). Na środek wyłożyć buraczano-szpinakowy farsz. Wystające cześci ciasta zawinąć do góry, tak aby przykryć cały nałożony farsz. Ciasto posklejać troszkę delikatnie smarując poszczególne płaty masłem. Pozostały płat ciasta filo porozdzierać na mniejsze fragmenty i artystycznie poprzyklejać je masłem na wierzch zapiekanki. Piec w temp. 200 stopni przez ok. 30-40 min (tak aby ciasto lekko się zezłociło i stało się chrupiące).

Śledzie po cygańsku


0,5 kg śledzi ala matias
5-6 łyżek przecieru pomidorowego
3-4 ogórki korniszony
1 średnia biała cebula
2 ząbki czosnku
4 łyżki oleju
1 łyżka musztardy (najlepiej rosyjskiej)
1 łyżeczka papryki słodkiej
1 łyżeczka  papryki ostrej
pół łyżeczki cukru
pieprz do smaku

Śledzie wymoczyć w zimnej wodzie, najlepiej przez ok. 6-10 h, zmieniając kilka razy wodę. Następnie pokroić je na mniejsze kawałki. Cebulę i ogórki korniszony posiekać w drobną kostkę i wymieszać razem w dużej misce. Następnie dodać czosnek, przecier, papryki, cukier, pieprz. Na koniec należy dodać olej intensywnie mieszając alby połączył się z resztą składników. Tak przygotowanym sosem zalać wcześniej przygotowane i pokrojone śledzie. 

poniedziałek, 2 marca 2015

Jabłka zapiekane z cynamonową owsianką


2 duże jabłka
4 -5 łyżek płatków owsianych
3/4 szkl. mleka
1 łyżeczka cynamonu
2 łyżki orzechów włoskich
1 łyżeczka cukru waniliowego
1 łyżeczka masła

W jabłkach odkroić górę z szypułką. Srodek jabłka wydrążyć. Miąż jabłka obrać z pestek i łupek i posiekać w drobną kostkę. W garnu rozpuścić 1 łyżeczkę masła, dodać posiekane jabłko, pokruszone orzechy, cukier waniliowy i cynamon. Następnie wlać mleko i dodać płatki owsiane. Całość zagotować, aż owsianka będzie gęsta. Trzeba często mieszać żeby nic nam się nie przypaliło. Jabłka ponapychać owsianką i przykryć odkrojoną wcześniej górą jabłka z szypułką. Zawinąć je w folie aluminiową i włożyć do piekarnika na ok. 30 min do  temp. 170 stopni (aż jabłka będą miekkie).
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...