Paprykowa tortilla

30 dag ziemniaków

6 jajek

100 ml jogurtu naturalnego

10 dag sera żółtego

1 cebula

1 papryka czerwona

1 papryka żółta

1 ząbek czosnku

pęczek szczypiorku

sól, pieprz

2 łyżki oliwy

Ziemniaki obrać, ugotwać na pół miękko, pokroić na ok. 1 cm talarki. Cebulę posiekać drobno i podsmażyć na oliwie, dodać posiekane papryki. W dużej misce zmieszać jajka, jogurt, rozprowadzić na gładką masę. Następnie dodać przetarty przez praskę czosnek,  szczypiorek oraz przestudzone papryki z cebulką. Następnie dodajemy przygotowane wcześniej ziemniaki oraz starty w wiórka ser żółty. Wszystko mieszamy razem, doprawiamy solą oraz pieprzem.
Tak przygotowaną masę wylewamy do naczynia posmarowanego tłuszczem (ja użyłam formy na tartę). Pieczemy w temp. 190 stopni przez ok. 30-40 min.

Zupa cukinowo-paprykowa z serową kulą

Zupa:

1 litr bulionu warzywnego

3 nieduże cukinie

2 papryki czerwone

4 ziemniaki

1 duża cebula

2 ząbki czosnku

1 papryczka chilli

pęczek tymianku

pęczek mięty

sól, pieprz

Serowe kule:

300 g twarogu 

3 łyżki zmielonych płatków owsianych

2 łyżki zmielonych pestek słonecznika

1 jajko

papryka słodka

sól, pieprz

Wbulionie ugotwać pokrojone cukinie ze skórką, podpieczone wcześniej w piekarniku papryki, ziemniaki. Dodać przysmażoną na masełku cebulę, posiekane chilli oraz cały pęczek tymianku, mięty. Doprawić solą i pieprzem. Kiedy warzywa będą już miękkie wszystko dokładnie zblendować.

Twarożek wymieszać ze zmielonymi płatkami owsianymi i pestkami słonecznika, dodać jajko, sól i pieprz. Mokrymi rękami formować kule i gotować w garnku na parze (sito garnka najlepiej posmarować wcześniej tłuszczem aby kule nie przywarły). Z podanej porcji twarogu zrobiłam 4 duże kule. Gotować ok 5-7 min. Gotowe kule posypać dużą ilością słodkiej papryki.

Zupę podawać z kulą serową. Zupa jest pikantka i mocno rozgrzewająca więc idealnie pasuje do lekkiej i łagodnej kuli ;)

Placki ziemniaczane w sosie grzybowym

Składniki dla 2-3 osób:

Placki ziemnaczane:

5-6 średnich ziemniaków

3 łyżki mąki żytniej razowej

2 łyżki błonnika spożywczego

2 jajka

1 cebula biała

sól, pieprz

Sos;

1 szkl. leśnych grzybów

1 czerwona cebula

0,5 szkl. zielonego groszku

pęczek tymianku

1 ząbek czosnku

0,5 szkl. bulionu

sól, pieprz

Cebule obrać, zetrzeć na drobnym tarku.Ziemnaki obrać, zetrzeć na grubym tarku lub użyć rozdrabniacza do warzyw. Wymieszać razem cebulę i ziemniaki. Tak przygotowane ziemniaki lekko posolić i przełożyć na sitko aby odcedzić nadmiar wody. Po ok. 10 min.  ponownie przełożyć do miski, dodać mąkę, błonnik, jajka i pieprz. Wszystko dokładnie wymieszać. Na patelni rozgrzać mocno olej, nakładać po łyżce ziemniaczanej masy, smażyć na niewielkim ogniu z obu stron, tak aby placki były miękkie w środku, a chrupiące i złote na zewnątrz.

Między czasie umyte, pokrojone grzyby zalać bulionem, dodać czosnek, sól i pieprz. Gotować przez ok. 10-15 min, Na koniec dodać posiekaną w piórka cebulę, zielony groszek oraz świeży tymianek. Wszystko dokładnie wymieszać i gotować jeszcze przez 2-3 min.

Placki po smażeniu wyłożyc na kuchenny ręcznik aby zmniejszyć ilość tłuszczu, podawać z przygotowanym wcześniej sosem.

Grzybowy sznycelek na ziemniaczanej potrawce

Składniki dla ok. 3 osób:

Sznycle:

300 g zmielonego mięsa z indyka (lub innego)

0,5 szkl. zmielonych świeżych grzybów leśnych

1 jajko

2 łyżki błonnika spożywczego

3 łyżki bułki tartej

sól, pieprz

Potrawka:

4 ziemniaki średniej wielkości

mała cukinia

1 cebula biała

2 ząbki czosnku

1 jajko

4 łyżki jogurtu naturalnego

pęczek tymianku

sól, pieprz

Ziemniaki obrać, pokroić w grube plastry, cukinie umyć i pokroić w krążki. Ziemniaki ugotować na pół-twardo. Na patelni przysmażyć posiekaną cebulkę, dodać przygotowane wczesniej ziemniaki i cukinie. Całość doprawić czosnkiem i posiekanym tymiankiem. Na sam koniec jak warzywa będą już miękkie zalać patelnie jajkiem wymieszanym z jogurtem. Przysmażać jeszcze przez chwilkę na małym ogniu żeby jajeczna masa się ścieła. Doprawić solą i pieprzem.
Mięso zmieszać ze zmielonymi grzybami, jajkiem. błonnikiem, bułką tartą, doprawić solą i pieprzem. Uformować kule, obtoczyć w bułce tartej i smażyć na niewielkim ogniu na dobrze rozgrzanej patelni.

Tarta z prawdziwkami i kukurydzą

Składniki na kruche ciasto:

2/3 kostki masła

1 jajko

1,5 szkl. mąki pszennej

sól, pieprz

Farsz:

1 szkl, prawdziwków

4 średnie ziemniaki

2/3 szkl. kukurydzy 

2 ząbki czosnku

1 cebula biała

pęczek tymianku

pół łyżeczki kurkumy
1 łyżka sosu sojowego

sól, pieprz

1/2 szkl. śmietany kremówki

3 jajka
2 łyżki masła

Z masła, jajka, mąki, szczypty soli i pieprzy zagnieść ciasto. Zawinąć je w folie i włożyć do lodówki na ok. 1-2h.
Między czasie przygotować farsz. Ziemniaki obrać, ugotować do miękkości. Ugotowane ziemniaki rozetrzeć na drobną masę.  Cebulę posiekać drobno i przysmażyć na maśle, dodać pokrojone prawdziwki. Do dużej miski włożyć przestudzone ziemniaki, cebulę z grzybami oraz dodatkowo: przetarty przez praskę czosnek, odcedzoną kukurydzę, posiekany tymianek, kurkumę, sos sojowy. Na koniec jajka i śmietanę. Wszystko doprawić solą i pieprzem i dokładnie wymieszać.

Ciasto wyciągnąć z lodówki, rozwałkować, rozłożyć w formie na tartę, tak aby zostawić 2-3 cm brzegi. Piec w temp. 180 stopni przez ok. 10-15 min. Następnie wyciągnąć je z piekarnika, nałożyć farsz i piec jeszcze przez ok. 25-30 min.

Musaka z cukini

Porcja dla 4 osób:

50 dag mięsa wieprzowego mielonego

50 dag ziemniaków

2 małe cukinie

2 pomidory

1 cebula

2 ząbki czosnku

3 garści startego sera żółtego

3 łyżki koncentratu pomidorowego

pęczek tymianku i pietruszki 

oliwa, sól, pieprz

+sos beszamelowy jak w linku obok: http://smakmojegozycia.blogspot.com/2014/10/cannelloni-z-lesnymi-grzybami.html

Cebulę i czosnek posiekać, zeszklić na oliwie. Dodaj następnie mięso mielone i przysmaż przez 3-5 min, na końcu dopraw solą i pieprzem, dodaj koncentrat oraz posiekane zioła.
Ziemniaki obrać, pokroić w talarki i ugotować na półtwardo. Cukinie i pomidory również pokroić w plasterki.
Formę do pieczenia posmaruj tłuszczem (ja użyłam kwadratowej o boku 20 cm). Przygotuj sos beszamelowy jak w linku wyżej.
Na dnie foremki poukładać dachówkowo połowe ziemniaków, cukinii i pomidorów. Przykryć je 1/3 sosu. Następnie wyłożyć mięso i przykryć znów 1/3 sosu. Na wierzch poukładać dachówkowo warzywa i pokryć resztą sosu. Na samą góre zetrzeć ser żółty. Zapiekać w temp. 180 stopni przez 30 min.

Cannelloni z leśnymi grzybami

Porcja dla 3-4 osób:

2 szkl. pokrojonych drobno leśnych grzybów

3 średnie ziemniaki

2 ząbki czosnku

1 cebula

liść lubczyka

2 łyżki masła

10-12 rurek cannelloni

2-3 garści sera żółtego

sos beszamelowy:

2 łyżki masła

1 łyzka mąki

2 szkl. mleka

gałka muszkatołowa, sól, pieprz

dodatkowo: garść suszonych grzybów

Ziemniaki ugotować na miękko, rozgnieść na gładką masę. Na patelni zeszklić na maśle posiekaną drobno cebulkę. Jak nabierze złotego koloru dodać grzyby oraz przetarty przez praskę czosnek. Farsz doprawić posiekanym lubczykiem, solą i pieprzem.
Masło rozpuścić w garnku, dodać mąkę, mieszać chwilkę na małym ogniu aby powstała zasmażka. Powoli dodawać mleko cały czas mieszając, doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Gotować do uzyskania gęstego sosu.
Rurki ponapychać farszem. Naczynie żaroodporne lub blaszkę do pieczenia (ja użyłam małej keksówki) wysmarować tłuszczem. poukładać rurki. Na wierzch wylać sos beszamelowy (jeśli robimy kilka warst ryrek na sobie to najlepiej każdą warstwe przełożyć sosem. Wierzch posypać serem żółtym i ewentualnie dla ozdoby i aromatu zmielonymi suszonymi grzybami.

Pieczone placki ziemniaczane po węgiersku

Moje ukochane! Po pierwsze placki ziemniaczane nie są smażone, a pieczone w piekarniku co sprawia, że są chrupiące, a i o wiele mniej kaloryczne! A sos paprykowy- dla mnie boski ;)

Składniki dla 2-3 osób:

7 średnich ziemniaków

2 jajka

3 łyżki mąki

sól, pieprz, majeranek

300 g pieczarek

500 g mięsa wieprzowego

2 cebule

3 ząbki czosnku

3 łyżki oleju

ok,0,5 l wody

5 łyżek papryki słodkiej

1 łyżka papryki ostrej

100 ml śmietanki 30%

ziele angielskie, liść laurowy,

majeranek, sól, pieprz

Pieczarki umyć, pokroić w plastry. Cebule posiekać. Czosnek posiekać, mięso pokroić w kostkę. Do garnka o grubym dnie wlać olej, wsypać cebulę. Kiedy ta się troszkę przysmaży dodać mięso. Następnie czosnek i pieczarki. Dodać 3 liście laurowe i 4 ziarenka ziela angielskiego, doprawić majerankiem. Papryki wymieszać z wodą i zalać mięso i pieczarki. Gotować na małym ogniu mieszając co jakiś czas (ok. 1h) i w razie potrzeby dolewając wody. Kiedy mięso będzie już miękkie, doprawić solą i pieprzem i dodać śmietankę. Gotować jeszcze chwilę do uzyskania odpowiedniej gęstości.
Między czasie ziemniaki obrać,zmielić w maszynce, odcedzić nadmiar wody (wycisnąć w rękach). Zmieszać z jajkami, mąką, solą, pieprzem i majerankiem.
Na blaszce wyścielonej papierem i posmarowanej olejem wykładać do łyżce ciasta i rozprowadzić tak, żeby powstały placuszki. Piec w temp. 180 stopni ok. 30 min (aż ziemniaki zmiękną) przekładając w trakcje na drugą stronę.

Zielone pierożki

Ciasto:

2 szkl. mąki

1 jajko

ok. 3/4 szkl. ciepłej wody 

Farsz:

1 szkl. rozmrożonego szpinaku

2 ząbki czosnku

pół puszki kukurydzy

pół brokułu

3 ziemniaki

kurkuma, curry

sól, pieprz

Ciasto zagnieść, mieszając mąkę z jajkiem i dodając stopniowo wodę tak aby powstało miękkie ciasto.
Ziemniaki ugotować, brokuła ugotować. Na patelni przysmażyć szpinak, dodać czosnek i kukurydzę. Ziemniaki i brokuł ugnieść na drobną masę i połączyć ze szpinakiem i resztą składników. Przyprawić curry, kurkumą, solą i pieprzem.
Zlepić pierożki, wrzucić na gotującą i się wodę i gotować do wypłynięcia pierogów.

Zupa krem kalafiorowy

1 niewielki kalafior

3 ziemniaki

1 l bulionu

1 szkl. jogurtu naturalnego

2 ząbki czosnku

1 mała cebula

curry, oregano, chilli

sól, pieprz

Cebulę i czosnek posiekać i przysmażyć. Ziemniaki obrać, pokroić, wrzucić do bulionu. Gotować przez ok. 10 min. Następnie dodać różyczki kalafiora, czosnek, cebulę i przyprawy. Gdy warzywa będą miękkie, odlać ok. szkl. wody i dokładnie ją wymieszać z jogurtem ,a następnie ponownie wlać do zupy i zagotować.
Zupę zmiksować żeby uzyskać kremową konsystencje.

Tarta kalafiorowo-ziemniaczana

Ciasto:

1,5 szkl. mąki

0,5 kostki masła

2 jajka

sól, pieprz

Farsz:

1 mały jogurt naturalny

2 jajka

połowa kalafiora

2 małe ziemniaki

1 mała pierś z kurczaka

10 dag sera żółtego startego na tarce o grubych oczkach

curry, oregano

sól, pieprz

Mąkę połączyć z 2 jajkami, posiekanym masłem, odrobiną soli i pieprzu, zagnieść ciasto. Ciasto powinno być dość mokre więc gdyby nie chciało się kleić dodać więcej masła. Ciasto włożyć do lodówki na czas przygotowywania farszu.
Ziemniaki obrać, pokroić w kostkę, kalafiora rozerwać na drobniejsze różyczki, ugotować ale uwaga żeby nie rozgotować bo zaraz wylądują na patelni. Pierś z kurczaka posiekać w drobną kostkę i smażyć na patelni, dodać odcedzone ziemniaki i kalafiora, przyprawić curry, oregano, solą i pieprzem i farsz gotowy.
Okrągłą blaszkę do tarty (średnica ok. 22 cm; ja akurat użyłam kwadratowej blaszki więc nie stanowi to większego problemu) posmarować olejem i wyłożyć ciasto pozostawiając wysokie brzegi (ok. 1cm).
Piec w temp. 180 stopni przez ok. 10 min.
Po tym czasie ciasto wyciągnąć z piekarnika, ułożyć na nim farsz. Zmieszać dokładnie dwa jajka z jogurtem i zalać tak powstałą masą farsz tarty. Piec w temp 180 stopni przez ok. 20- 25 min, pod sam koniec posypać wierz serem i zapiec.

Zapiekanka ziemniaczana w sosie beszamelowym pachnąca majerankiem i rozmarynem

3-4 duże ziemniaki

1 pierś z kurczaka

1 por

200 g pieczarek

5-6 plasterków sera

1,5 szkl. mleka

1 łyżka masła

1-2 łyżki mąki

gałka muszkatołowa

majeranek, rozmaryn, sól, pieprz

Ziemniaki pokroić w talarki na grubość ok. 0,5 cm. Ugotować je na półmiękko. Białą część pora sparzyć wrzątkiem, posolić, odcedzić. Pieczarki obrać, przyprawić solą, pieprzem i ugotować w niewielkiej ilości wody- odcedzić.
Kurczaka pokroić w kostkę, przyprawić solą, pieprzem i przysmażyć na patelni.
Sos beszamelowy: roztopić masło, dodać mąkę, sól, pieprz, gałkę muszkatołową, a następnie zalewać mlekiem cały czas mieszając tak aby powstał sos. Na końcu dodać majeranku i rozmarynu żeby nadać smak całej zapiekance.
Blaszkę "keksówkę" wysmarować tłuszczem, ułożyć kolejno:
ziemniaki- sos- por- ziemniaki-sos- kurczak- pieczarki-sos- ziemniaki-sos, a całość przykrywamy plasterkami żółtego sera.
Pieczemy w piekarniku przez ok 20 min ( aż ziemniaki będą miękkie jak wbijemy nóż) w temp 180 stopni.

Ziemniaczane talarki

Ziemniaczków tyle na ile mamy ochotę ;)

Oliwa

ulubione suszone zioła

sól, pieprz

Ziemniaki bardzo dokładnie myjemy i kroimy wzdłuż na plastry grubości ok 1cm. Każdy plaster smarujemy oliwą i sypiemy ziołami, solą i pierzem. Zapiekamy na blaszce w piekarniku ( temp.ok. 200 stopni) lub na grillu (idealny dodatek!) aż ziemniaczki zrobią się miękkie w środku a chrupiące i złociste na zewnątrz.

Zupa ogórkowa

2 litry wywaru z warzyw

0,5 litra kwaśnej wody z ogórków kiszonych

7-8 ogórków kiszonych startych na  tarce

5 ziemniaków

1 pietruszka

1 szkl. śmietany

W wywarze ugotować ziemniaki pokrojone w kostkę i pietruszkę startą wcześniej na tarce. Gdy warzywa będą miekkie dodajemy ogórki kiszone oraz wodę z ogórków (w zależności jak bardzo kto lubi kwaśne). Doprawiamy solą i pieprzem.Gdy zupa z kwasem zaczną się gotować odlewamy szklankę zupy i mieszamy ze śmietaną. Zawartość miseczki wlewamy spowrotem do zupy i gotujemy. 

Zwykłe ziemniaki inaczej? TAK! =D

Kto by z chęcią zmienił troszkę smak zwykłych ziemniaków, które tak często goszczą na naszych stołach? Jest na to naprawdę łatwy i jakże pyszny sposób!

5-6 ziemniaków

łyżka masła

łyżka bułki tartej

łyżka zmielonego siemienia lnianego

łyżka nasion siemienia

sól, pieprz do smaku

Ziemniaki pokrój, ugotuj. Gdy będą gotowe, odlej wodę i dodaj wszystkie wymienione wyżej składniki. Pyszności- polecam ;)