poniedziałek, 26 października 2015

Jesienna sałatka z gruszką i winogronem


4-5 liści sałaty masłowej
1 nieduża cebula fioletowa
1 gruszka
2-3 garści winogrona fioletowego
2-3 łyżki ziaren słonecznika
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżka oliwy z oliwek
1 łyżeczka octu winnego jabłkowego
cukier, sól, pieprz do smaku

Sałate umyć i porwać na mniejsze fragmenty. Cebulę posiekać na długie "pióra". Gruszkę pokroić na mniejszą kostkę. Ziarna słonecznika przyprażyć przez 1-2 min na suchej patelni- uwaga żeby nie przesadzić bo będą gorzkie. Przygotowane składniki wrzycić do jednej miski, dodać umyte winogrona. Wszysto skropić sokiem z cytryny, oliwą oraz octem. Doprawić do smaku cukrem, a także solą i pieprzem. Całość dokładnie wymieszać i zajadać ;)

Snickersowe muffiny


4 batoniki snickers
2 łyżki kakao
2 szkl. mąki pszennej
0,5 szkl. obranych z łupek i posiekanych na mniejsze kawałeczki fistaszków
1 łyżeczka sody oczyszczonej
0,5 szkl. cukru
0,5 szkl. oleju rzepakowego
1 szkl maślanki
1 jajko

Składniki suche mieszamy w jednej miseczce tj.: mąka, kakao, soda, posiekane orzeszki, batoniki pokrojone w drobną kostkę, cukier. W drugiej miseczce mieszamy: maślankę, olej, jajko. Łączymy zawartości obu miseczek, mieszamy tylko do połączenia składników. Ciasto przelewamy do papilotek i pieczemy w piekarniku przez 15-20 min w temp. 180 stopni.

niedziela, 4 października 2015

Wołowy burger z cebulową konfiturą


Składniki na dwa burgery:
2 chrupiące i świeże bułeczki
200-300g mięsa mielonego wołowego
1 jajko
2 łyżki bułki tartej
3 duże, białe cebule
1 łyżka cukru
2-3 łyżki octu balsamicznego
3 łyżki oleju
1 łyżka oliwy
1 papryczka chilli
4 plastry sera gouda
4 liście sałaty masłowej
świeży pomidor
chrzan ze słoiczka
sól, pieprz

Mieso mielone zmieszać z jajkiem oraz bułką tartą i wyrobić na gładką masę.
Olej rozgrzać na patelni, dodać posiekaną cebulę i chilli oraz łyżkę cukru. Smażyć aż cebula zmieknie, dodać ocet balsamiczny i smażyć jeszcze przez 5-10 min. Tak przygotowaną konfiturę odstawić na bok.
 Z mięsa uformować dwa burgery, smażyć je na patelni grilowej na odrobinie oliwy. Gdy jedna strona będzie już gotowa, przewrócić burgery na drugą, a przysmażoną stronę mocno posypać solą oraz pieprzem. Gdy druga strona również będzie przysmażona również należy ją przyprawić. Między czasie przekroić bułki, lekko je przygrillować lub przypiec w piekarniku. Na wewnętrzne strony bułek nałożyć chrzan, następnie sałatę masłową. na spodnie części ułożyć: konfiturę z cebuli-ser-burgera-znów ser- plasterki pomidora i wierzch bułki z sałatą i chrzanem.

Muffiny gruszkowe z białą czekoladą


2 średnie, słodkie gruszki
100 g białej czekolady
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1,5 szkl. mąki pszennej
0,5 szkl. płatków owsianych
2 jajka
niecała szklanka mleka
4-5 łyżek cukru (w zależności jak kto lubi słodko:)

Gruszki myjemy, obieramy i kroimy w drobną kosteczkę. Czekoladę również kroimy lub łamiemy na drobne kawałeczki. W jednej misce mieszamy: mąkę, płatki owsiane, cukier, czekoladę i proszek do pieczenia. W drugiej misce mieszamy jajka, mleko oraz pokrojone gruszki. Zawartość obu misek łączymy razem, tak tylko żeby zmieszały się składniki. Powstałą masę nakładamy do papilotek i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez ok. 20 min.

sobota, 5 września 2015

Surówka seler-papryka-marchew


1 średnia papryka czerwona
1 mała cebula biała
połowa korzenia selera
1-2 marchewki
1 łyżeczka cukru
1 łyżka octu jabłkowego
sól, pieprz 

Selera, marchew, cebulę obrać. Paprykę umyć i posiekać w drobną kostkę. Marchew i selera zetrzeć na grubym tarku, cebulę posiekać w drobną kostkę. Wszystkie warzywa zmieszać w jednej misce. Doprawić cukrem, octem, solą i pieprzem.

Smoothie detox


2 kostki mrożonego szpinaku
sok z jednej cytryny
1 ogórek
1 nieduże jabłko
1 łyżeczka cukru
250 ml wody mineralnej

Wszystkie składniki zblendować na gładką masę...a potem już tylko pozostaje być FIT- z takimi składnikami innej opcji nie ma ;D

środa, 26 sierpnia 2015

Krem pomidorowy


1 kg pomidorów
2-3 szkl. bulionu
2 ząbki czosnku
1 łyżka słodkiej papryki
1 papryczka chilli
sól, pieprz, cukier
 dodatkowo: ryż

Pomidory sparzyć wrzątkiem i obrać ze skórki, pokroić na mniejsze kawałki. Do garnka wlać bulion, dodać przygotowane pomidory, posiekane chilli oraz czosnek. Doprawić solą, pieprzem. Dodać łyżkę papryki oraz 1-2 łyżeczki cukru. Gotować ok 25-30 min. Wszystko utrzeć na gładki krem, najlepiej używając blendera. Jako dodatek proponuje gotowany biały ryż- idealnie pasuje do wyrazistego smaku zupy ;)

Wyrazisty twarożek na śniadanie


200 g twarogu 
50 g sera feta
1 ogórek kiszony
1 mała cebula biała 
1-2 łyżki jogurtu naturalnego
kilka gałązek świeżego koperku
sól, pieprz

Cebulę, koperek i ogórka drobno posiekać. W misce wymieszać twarów, ser feta, jogurt, dodać posiekana warzywa, doprawić solą i pieprzem. Całość wymieszać i wcinać ;) Nic łatwiejszego, a jak zdrowiego :D

poniedziałek, 10 sierpnia 2015

Szczawiowy chłodnik


Składniki dla 4 osób:
pęczek szczawiu
pęczek koperku
2 zielone ogórki szklarniowe
1 szkl. bulionu warzywnego
3 szkl. maślanki
4-6 jajka na twardo
sól, pieprz

Szczaw umyć, posiekać drobno, zalać wrzącym bulionem i odstawić do wystygnięcia. Dodać następnie posiekane drobno ogórki ze skórką oraz posiekany koperek. Całość zalać maślanką, doprawić solą i pieprzem, wymieszać i odstawić do lodówki na 2-3 h żeby się schłodziło. Podawać z jajkiem na twardo.

Smoothie buraczano-arbuzowe



2 kostki brykietu mrożonych buraków (lub 1 średni ugotowany burak)
1 szkl. arnuza
1 gruszka
sok z połowy cytryny
1 gałązka mięty
cukier (ja zwykle używam stewii)
1 szkl. wody niegazowanej
kilka kostek lodu

Wszystkie składniki dokładnie zblendować, a następnie cieszyć się chłodną chwilą w te upalne dni ;)


środa, 3 czerwca 2015

Naleśniki gruszkowe z białą czekoladą


Ciasto na naleśniki:

Farsz:
300 g sera białego półtłustego
2 łyżki jogurtu naturalnego
1 słodka gruszka
50 g białej czekolady
opcjonalnie 1 łyżeczka miodu

Ciasto przyrządzić według przepisu. Gruszkę umyć, wyciąć środek i rozdrobnić na drobną masę w blenderze. Dodać do tego ser i jogutr, dokładnie zblendować. Białą czekoladę zmielić na drobnym tarku i dodać do pozostałych składników. Jeśli dla kogoś farsz jest mało słodki lub wyrazisty proponuje jeszcze łyżeczkę miodu i będzie idealnie ;)

poniedziałek, 25 maja 2015

Białe szparagi w drożdżowym cieście


8-9 szparagów białych 
150 g sera żółtego
1 szkl. mąki
150 ml. mleka
1 łyżeczka cukru
15 g drożdży świeżych
2-3 łyżki prażonej cebulki

Szparagi obrać i zagotować przez 5 min w osolonej wodzie. Ser pokroić w długie, a dość cienkie paski.
Zarobić ciasto drożdżowe. Do letniego mleka dodać cukier oraz drożdże, dokładnie wymieszać i odstawić na ok. 10 min. Do miski wsypać mąkę i dodać pracujące drożdże oraz cebulkę, całość zagnieść i odstawić w ciepłe miejsce na ok. 30 min.
Po tym czasie ciasto podzielić na tyle równych kawałków ile mamy szparagów.  Z każdego kawałeczka ciasta utworzyć długą, a cienką rurkę, następnie spłaszczyć ją na całej długości. Na środku wzdłuż całego paska ciasta ułożyć paseczki sera żółtego i zawinąć znów w rurkę.
Przestydzone szparagi owijać ciastem drożdzowym żeby powstała taka sprężynka wzdłuż całych warzyw. Piec w piekarniku rozgrzanym do 230 stopni przez ok. 15-20 min.

Kapuśniak z cieciorką i białymi szparagami


1 szkl. cieciorki
pół młodej kapusty
8-9 białych szparagów
150 ml śmietanki 30%
pół łyżeczki mielonego kminku
pół łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
1 łyżka sosu sojowego
sól, pieprz

Cieciorkę wymoczyć i ugotować wg przepisu na opakowaniu. Kapustę posiekać w drobną kostkę i gotować w dużym garnku (podlać troszkę wodą, tak aby nie przywierała). Szparagi obrać i pokroić na 3-4 cm kawałki. Kiedy kapusta będzie półtwarda dodać szparagi i gotować jeszcze ok. 15 min. Następnie dodajemy ugotowaną wcześniej cieciorkę, śmietankę i resztę przypraw. Gotować jeszcze przez chwilkę żeby woda odparowała, a śmietanka zgęstniała.

niedziela, 17 maja 2015

Smoothie grapefruit i rabarbar


pół grapefruita
pół banana
1 laska rabarbaru
5-6 mrożonych truskawek
2 łyżki soku z cytryny
1 łyżeczka cukru
200 ml wody mineralnej
opcjonalnie: kostki lodu

Grapefruita obrać ze skóry i ze wszystkich wewnętrznych błonek, tak aby pozostał sam miąż. Rabarbar obrać i pokroić na mniejsze kawałki. Do wysokiego naczynia wsypać miąż grapefruita, rabarbar, truskawki (jeśli używamy świeżych truskawek to dla orzeźwienia warto dodać kilka kostek lodu), pół banana, dodać sok z cytryny i cukier i wodę. Całość zblendować na gładką masę.

Tarta pomidorowa z wędzonym łososiem


arkusz ciasta francuskiego
200-300 g łososia wędzonego
2 duże pomidory
pół szkl kukurydzy
świeży koperek
4 jajka
150 g jogurtu naturalnego
sól, pieprz

Prostokątną blaszkę do pieczenia wyścielić ciastem francuskim, tak aby pozostały brzegi wysokości ok. 1-1,5 cm. Łososia pokroić na mniejsze kawałki. W dużem misce wymieszać: jajka, jogurt, łososia, doprawić pieprzem i solą. Na ciasto wylać masę jajeczną. Na wierzchu poukładać plastry pomidorów, rozsypać kukurydzę i posiekany koperek. Piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez ok. 20-25 min. 

Chłodnik mango-ogórek


0,5 litra maślanki
1 zielony ogórek
pół mango
1 łyżka soku z cytryny
skórka z połowy cytryny
kilka gałązek świeżej mięty

Mango obieramy ze skórki i kroimy w kostkę, ogórka myjemy i kroimy. Do miski wlewamy maślankę, sok z cytryny, dodajemy przetartą skórkę z cytryny, dodajemy pokrojone mango i ogórka. Wszystko mieszamy, nalewamy do miseczek i posypujemy świeżą miętą. 

niedziela, 10 maja 2015

Surówka selerowo-orzechowa

Kto nie ma pomysłu na selera? Dlaczego tylko gotowany? Oto idealny sposób na naprawdę smacznego i lekko słodkiego selera!


1 korzeń selera
3-4 łyżki orzechów włoskich
2-3 łyżki rodzynek
2-3 łyżki jogurtu naturalnego
1 łyżeczka cukru
1 łyżeczka soku z cytryny
pieprz

Selera obrać, zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Orzechy posiekać, dodać do selera razem z rodzynkami. Dodać jogurt, sok z cytryny, cukier, pieprz. Wszystko dokładnie wymieszać i zajadać ;)

Ananasowy burger z indyka


2 bułki grahamki
300 g mielonego mięsa z indyka
1 jajko
2 łyżki bułki tartej
2 plastry ananasa
2 liście sałaty masłowej
2 liście sałaty lodowej
2 plastry sera żółtego
kilka pasków czerwonej papryki
4 łyżki jogurtu
skótka z połowy cytryny
1 łyżka masła
1 papryczka chilli
tymianek
sól, pieprz

Mięso wymieszać z jajkiem, bułką tartą, doprawić solą pieprzem, połową papryczki chilli i tymiankiem. Mięso podzielić na pół i uformować dwa burgery. Smażyć na patelni grillowej ,ok. 5 min z każdej strony. Na przysmażonym mięsie ułożyć po plastrze ananasa i przykryć plastrem sera, zapiec do roztopienia sera.
Jogurt zmieszać ze skórką cytryny, resztą chilli, solą i pieprzem.
Bułki przekroić na pół, posmarować masłam i zgrillować na patelnii lub w tosterze. Na spód bułki wyłożyć łyżkę jogutrowego sosu, liść sałaty masłowej, mięso z ananasem i serem, drugą łyżkę sosu jogurtowego, paprykę, sałatę lodową i drugą połowę bułki.

Roladki z kurczaka ze szpinakiem


400 g piersi z kurczaka
2/3 szkl rozmrożonego szpinaku
1 ząbek czosnku
2 łyżki sera feta
pieprz, sól

Pojedyncze piersi przekroić na pół, rozbić na bardzo cienkie kotlety, przyprawić solą i pieprzem. Szpinak dusić na patelni, dodać czosnek oraz ser feta, smażyć na małym ogniu do odparowania wody.
 Następnie przygotować kawałki folii spożywczej, kwadraty ok. 20/20 cm. Na środku każdej folii ułożyć rozbite kawałki mięsa, wyłożyć na wierzchu szpinak i zawinąć w roladkę. Roladki mięsa zawinąć w folię jak cukierka. Na końcach roladek zawiązać folię na supeł. Na wrzącą wodę wrzucić zawinięte mięso i gotować ok. 10-15 min. Następnie wyjąć roladki, rozciąć folię nożyczkami i gotowe ;)

piątek, 8 maja 2015

omleciki krówkowo-migdałowe


4 jajka
1 łyżka mąki
2 łyżki masy kajmakowej
2-3 łyżki płatków migdałowych
olej do smażenia
szczypta soli

Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić z solą na sztywną pianę. Żółtka wymieszać z mąką, masą kajmakową oraz migdałami. Następnie delikatnie połączyć białka z resztą składników, tak aby piana nie opadła. Na patelnii rozgrzać niewielką ilość oleju (ja posmarowałam tylko kilkoma kroplami tłuszczu patelnie), układać masę jajeczną po łyżce tak aby powstały małe placuszki,smażyć na dobrze rozgrznej patelnii z obu stron.

Smoothie pietruszkowo-ananasowo-gruszkowe


1 kiwi
pół gruszki
2-3 plastry ananasa z puszki
2 łyżki soku z cytryny
kilka gałązek natki z pietruszki
1 łyżeczka cukru
200 ml wody mineralnej

Wszystkie wymienione składniki pokroić, wymieszać razem i zblendować na gładką masę.

poniedziałek, 27 kwietnia 2015

No to BIGOS!


900 g kapusty kiszonej
300-400 g kapusty białej
200 g wędzonego boczku
500 g karkówki 
1 duża laska kiełbasy
2 cebule
3 liście laurowe
4-5 ziaren ziela angielskiego
1 szkl. czerwonego wina wytrawnego
4-5 łyżek przecieru pomidorowego
sól, pieprz
garść suszonych prawdziwków

Grzyby zalać szklanką wody i odczekać ok. 30 min aż namokną. Boczek pokroić w drobną kostkę. Kiełbasę posiekać na kawałeczki. Karkówkę pokroić w kostkę. W garnku o grubym dnie przesmażyć boczek. Po 5-10 min dodać kiełbasę, a po następnych 5-10 min dodać posiekaną cebulę. Kiedy cebula zrobi się złota dodać karkówkę, wszystko przesmażyć razem przez ok. 2-5 min. Następnie mięso zalać winem, dodać ziele angielskie, liście laurowe oraz grzyby razem z wodą. Kiszoną kapustę przepłukać wodą, odcisnąć z nadmiaru wody i posiekać na mniejsze kawałki i dodać do mięsa. Białą kapustę drobno posiekać i dodać do reszty składników. Doprawić solą i pieprzem.Wszystko gotować na niewielkim ogniu pod przykryciem, co jakiś czas mieszając. Czas gotowania to ok. 2h, aż karkówką będzie miękka. Na koniec dodać przecier pomidorowy i dokładnie wymieszać.

niedziela, 26 kwietnia 2015

Smoothie mango z miętą

Zakochana w smoothies! Zdrowe, chłodne, pyszne! Jeszcze niejeden przepis tutaj zagości, zwłaszcza, że lato jeszcze przed nami ;)


Przepis na 2 szklaneczki:
pół mango
1 kiwi
pęczek świeżej mięty
3 łyżki soku z cytryny
1 łyżeczka cukru
4-5 kostek lodu
2/3 szkl. wody mineralnej niegazowanej

Do misy rozdrabniacza wsypujemy kostki lodu, cukier, sok z cytryny, posiekane i obrane mango i kiwi oraz mięte. Wszystko zalewamy wodą i intensywnie rozdrabniamy (można też użyć blendera).

Czekoladowe trufle


herbatniki ok. 300 g
3-4 łyżki kakao
200 g masła
4 żółtka
1 szkl. cukru
wiórki kokosowe do obtoczenia

Masło utrzeć z cukrem, kakao i żółtkami. Herbatniki rozgnieść drobno, dodać do reszty składników. Wszystko zagnieść razem na jedną masę. Formować małe kuleczki- średnica ok. 3 cm. Gotowe kuleczki obtoczyć w wiórkach kokosowych.

czwartek, 16 kwietnia 2015

Pomidorowe bakłażany z makaronem


2 bakłażany
150 g makaronu świderki
3 łyżki koncentratu pomidorowego
100 g żołtego sera
oregano, tymianek
2 ząbki czosnku
sól, pieprz

Makaron ugotować aldente. Bakłażany umyć, przekroić wzdłuż na połowki i posypać ich miąższ solą. Odstawić na ok. 15 min, a następnie zetrzeć wodę która się pojawi na warzywach. Następnie wydrążyć połówki bakłażanów, tak aby powstały łodeczki, a brzegi pozostały mniej więcej grubości 0,5-0,7 cm. Tak przygotowane łódeczki owinąć folią aluminową i włożyć do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni na 20 min.
Między czasie wydrążony miąższ z bakłażanów posiekać w drobną kostkę. Przysmażyć na oleju, dodać przetarty przez praskę czosnek, koncentrat pomidorowy, zioła, sól oraz pieprz. Podsmażony miąższ wymieszać z makaronem i ponapychać nim wypieczone bakłażany. Wierzch posypać startym żółtym serem. Całość wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na ok 20-25 min.


piątek, 10 kwietnia 2015

Wątróbki w cebulce z paprykowo- selerową frittatą


300 g wątróbek z kurcząt
1 duża cebula
3-4 łyżki mąki
masło do smażenia
sól, pieprz

frittata (2 kokile):
pół papryki czerwonej
2-3 łodygi selera
1 ząbek czosnku
2 jajka
1 łyżka mąki
sól, pieprz
tymianek

Najpierw pokrój paprykę oraz selera. Białka ubij ze szczyptą soli. Żółtka połącz z mąką, posiekanymi warzywami oraz przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Następnie stopniowo dodaj białka oraz dopraw tymiankiem, solą i pieprzem. Tak przygotowaną frittatę wylej do niewielkiej blaszki posmarowanej tłuszczem (ja użyłam dwóch kokilek). Piecz w temp. 180 stopni przez ok. 20- 25 min.

Wątróbki wymocz w wodzie z solą, zmieniając kilka razy wodę. Następnie je wysusz ręcznikiem papierowym. Cebulę pokrój w pióra, przysmaż delikatnie na maśle. Następnie każdą wątróbkę dokładnie obtocz w mące i smaż na patelni z cebulką. Smaż z obu stron do momentu, aż po nacięciu nożem nie będzie wypływać krew, dopraw solą i pieprzem.



piątek, 3 kwietnia 2015

Terrina jajeczna


14 jajek ugotowanych
3 surowe
150 g twarogu
100 g sera żółtego
2/3 szkl bułki tartej
1 papryka czerwona
1 łyżka papryki ostrej
1 łyżka papryki słodkiej
sól, pieprz

14 jajek ugotuj, obierz, 10 z nich zetrzyj na tarku. W misce wymieszaj starte jajka, stary ser żółty, zmielony twaróg, bułkę tartą, zmieloną paprykę, sól, pieprz, papryki oraz surowe jajka. Wszystko wymieszaj na gładką masę.
Keksówkę posmaruj tłuszczem i podsyp bułką tartą. Na wierzch wyłóż część masy jajecznej, na nią poukładaj na środku resztę ugotowanych jajek i zakryj pozostałą masą. Piecz w piekarniku 180 stopnii przez ok. 1h do 1,5h.

poniedziałek, 30 marca 2015

miniSernikczki z gruszką


Przepis na 4 mini serniczki w kokilkach:
100 g herbatników maślanych
2-3 łyżki masła
1 łyżeczka miodu
200 g twarogu
1 opakowanie budyniu śmietankowego
2 jajka
4-5 łyżek cukru
1 gruszka
szczypta soli

Herbatniki zmielić na gładką masę, połączyć z miodem oraz masłem. Spód kokilek powylepiać tak przygotowanymi herbatnikami.
Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Żółtka zmieszać z cukrem, proszkiem budyniowym,cukrem oraz zmielonym twarogiem. Następnie dodawać do łyżce ubitych białek i delitatnie połączyć wszystkie składniki w jedną masę.
Masę serową wylać do kokilek, na wierz poukładać w rozetkę cieniutkie plasterki gruszki. Piec w temp. 190 stopni przez ok. 30 min.

niedziela, 29 marca 2015

Owsiane pancakes z ananasem i ricottą


1 szkl mąki pszennej
pół szkl. płatków żytnich błyskawicznych
1 i 1/3 szkl. maślanki
1 jajko
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody
3-4 łyżki cukru

dodatkowo:
serek ricotta, ananas z puszki

W dużej misce wymieszać wszystkie składniki. Smażyć na nieprzywierającej patelni najlepiej nie używając tłuszczu lub tylko rozprowadzając kilka kropli oleju pędzelkiem. Nakładać po sporej łyżce ciasta i smażyć przez ok. 1-2 min na średnim ogniu. Kiedy pojawią się pęcherzyki na wierzchu, a spód jest złoty przełożyć na drugą stronę i smażyć jeszcze przez moment do uzyskania złotego koloru.
Pancakes podawać z serkiem ricotta oraz pokrojonym ananasem lub innymi ulubionymi dodatkami ;)

Drożdżowe twisty śliwkowo-cynamonowe


Przepis na ok. 8 sporych drożdżówek:
500 g mąki pszennej 
30 g drożdży świeżych
1 jajko
1/3 szkl. oleju
2/3 szkl mleka
1/3 szkl. cukru + 2 łyżeczki
1 łyżeczka cynamonu
1/2 łyżeczki przyprawy korzennej
powidło śliwkowe

W kubeczku rozkruszyć drożdże, zalać letnim mlekiem (1/3 szkl), dodać 2 łyżeczki cukru, wszystko wymieszać i odstawić na ok. 10 min aby drożdże zaczęły pracować.
Do dużej miski wsypać mąkę, cukier, przyprawy, rozbić jajko, wlać olej oraz resztę mleka. Pracujące drożdże wlać do miski i zagnieść jednolite ciasto.
Miseczkę przykryć ścierką, odstawić w ciepłe miejsce na ok. 1h. Po tym czasie odrywać po kawałku ciasta i formować ok 6 cm wałeczki. Każdy wałeczek rozpłaszczyć dłonią lub wałkiem i składać bułeczki. Na jeden rozwałkowany placuszek rozsmarować powidło i przykryć drugim placuszkiem. Trzymając następnie za oba końce skręcamy ciasto w świdry i układamy na posmarowanej tłuszczem blaszce. Tak przygotowane bułeczki odstawić jeszcze na 30min-1h w ciepłe miejsce.
Piec w temp. 170 stopni przez ok. 25-30 min.







sobota, 28 marca 2015

Drożdżowy chleb żytni razowy

...a może domowy chlebek na Wielkanoc? Jeśli jeszcze nigdy nie probowałaś/eś bo uważasz, że pieczenia chleba jest trudne i żmudne to nic bardziej błędnego, a satysfakcja gwarantowana ;)




50 g drożdży
1 łyżeczka cukru
1/2 łyżeczki soli
200 g mąki żytniej razowej
200 g mąki pszennej
100 g mąki żytniej
2 szkl. letniej wody
pół szkl. ziaren słonecznika
pół szkl. ziaren dynii

dodatkowo:
tłuszcz do formy
ziarna dynii, słonecznika oraz płatki owsiane

Drożdze rozkruszyć w dużej misce, dodać cukier, sól oraz 2 szkl. wody. Rozetrzeć na gładką masę, odczekać ok. 10 min aby drożdże zaczęły pracować  i stopniowo dosypywać przygotowane mąki cały czas mieszając. Następnie dosypać ziarna słonecznika i dynii.
Forme do pieczenia (keksówkę) posmarować tłuszczem- spód oraz boki. Podsypać newielką ilością płatków owsianych. Keksówkę wypełnić ciastem, uformować, wierz posypać ziarnami i płatkami owsianymi. Formę odstawić w ciepłe miejsce na ok. 30min-1h, tak aby ciasto nam pięknie skoczyło do góry.
Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez ok 50min-1h.
Upieczony chlebek wyciągnij z piekarnika oraz z keksówki i studz go na kratce.


piątek, 27 marca 2015

Domowe aromaty do ciast- pomarańcza, cytryna czy wanilia?

Naturalne i pięknie pachnące, zaledwie chwilka roboty, a efekt gwarantowany! Już ostatnia chwila żeby jeszcze na Wielkanoc móc skorzystać z domowych aromatów- do dzieła!!


Aromat pomarańczowy:
skórka z pomarańczy 
150-200 ml wódki

Aromat cytrynowy:
skórka z cytryny
150 ml wódki

Aromat waniliowy:
2 laski wanilii
150 ml wódki

Do małego słoiczka wrzucamy: posiekaną skórkę z cytryn lub z pomarańczy lub wanilię i zalewamy alkoholem. Słoiczek zakręcamy i odstawiamy. Tak przygotowane aromaty muszą poleżec ok. 5-6 dni zanim będą się nadawać do użytku. Potem jednak mają dłuuuugą datę przydatności ;)

czwartek, 26 marca 2015

Dorsz w sosie cytrynowo- kokosowym


2 filety dorsza
1/2 cytryny
3 łyżki masła kokosowego
2 łyżki wiórków kokosowych
200-300 ml śmietanki 30%
1 łyżka masła
1 łyżeczka kurkumy
sól, pieprz
1 małą papryczka chilli

Filety umyj, posyp solą i pieprzem. Na patelni rozpusć masło, przysmaż przez chwilę wiórki kokosowe, dodaj masło kokosowe, śmietankę, kurkumę, sok z cytryny, startą skórkę oraz posiekane drobno chilli. Do tak przygotowanego sosu włóż filety dorsza, gotuj je na małym ogniu po ok. 5 minut z każdej strony.

Jako dodatek proponuje sałatkę:
2 garści rukoli
2 łyżki ziaren słonecznika
1 łyżka ziaren dynii
2-3 gałązki selera naciowego
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżka oliwy
sól, pieprz, cukier

Ziarna uprażyć przez chwilkę na patelni. Selera posiekać drobno. Wszystkie składniki wymieszać razem.

Sernik karaibski


Spód:
25 dag mąki pszennej
10 dag wiórków kokosowych
3 żółtka
5 dag cukru
15 dag masła
3 łyżki śmietany 18%
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Masa:
60 dag mielonego twarogu
20 dag cukru
4 jajka
1 puszka ananasa
1 opakowanie budyniu śmietankowego

Śmietankowy wierzch:
3 białka
3 łyżki śmietany 18%
3 łyżki cukru

Z podanych składników zagnieć ciasto. Zawiń je w folie spożywczą i włoż do lodówki na ok. 1 godzinę.
Przygotuj masę; żółtka oddziel od białek. Żółtka utrzyj z cukrem oraz twarogiem. Następnie dodaj proszek budyniowy oraz ubite na sztywną pianę białka. Ananasa odsącz, posiekaj na mniejsze kawałki i wmieszaj go do reszty masy serowej.
Tortownice o średnicy 22 cm wysmaruj tłuszczem, wyłóż ciasto, tak aby porozciągać wysokie brzegi (ok. 5-6 cm wysokości) oraz wylej na to masę serową.
Piecz ok. 1h w temp. 200 stopni.
W trakcie przygotuj śmietankowy wierzch: ubij białka na sztywną pianę, dodaj cukier oraz śmietankę. Po ok. 30 min pieczenia  sernika rozsmaruj masę śmietankową na wierzchu masy serowej i piecz jeszcze przez pół godziny, tak aby łącznie sernik był pieczony przez 1 godzinę.

sobota, 21 marca 2015

Paluszki GROCHOWE!

Część osób pewnie już się krzywi na myśl o grochowych paluszkach, ale zapewniam, że są pyszne, chrupiące i gdyby nie to, że wiedziałam z czego je robiłam to w życiu bym nie wpadła na to, że to właśnie GROCH! ;)


1,5 szkl. ugotowanego grochu (wg. przepisu na opakowaniu)
2 jajka
3-4 łyżki bułki tartej + bułka do obtaczania
1 ząbek czosnku
1 płaska łyżeczka curry
0,5 łyżeczki słodkiej papryki
szczypta chilli
oregano
sól, pieprz

Groch zmielić na drobną masę, wymiesząc z jajkami, bułką tartą, przetartym czosnkiem i przyprawami, Z powstałej masy wałkujemy paluszki o długości ok. 6-7 cm i średnicy ok. 1 cm, i obtaczamy je dodatkowo w bułce tartej. Takie paluszki układamy na posmarowanej tłuszczem blaszce piekarnikowej i pieczemy w temp. 200 stopni przez ok. 20-30 min, w trakcie przekładając je na drugą stronę.
Pysznie smakują z intensywnym sosem czsnkowym ;)

Paprykowa tortilla


30 dag ziemniaków
6 jajek
100 ml jogurtu naturalnego
10 dag sera żółtego
1 cebula
1 papryka czerwona
1 papryka żółta
1 ząbek czosnku
pęczek szczypiorku
sól, pieprz
2 łyżki oliwy

Ziemniaki obrać, ugotwać na pół miękko, pokroić na ok. 1 cm talarki. Cebulę posiekać drobno i podsmażyć na oliwie, dodać posiekane papryki. W dużej misce zmieszać jajka, jogurt, rozprowadzić na gładką masę. Następnie dodać przetarty przez praskę czosnek,  szczypiorek oraz przestudzone papryki z cebulką. Następnie dodajemy przygotowane wcześniej ziemniaki oraz starty w wiórka ser żółty. Wszystko mieszamy razem, doprawiamy solą oraz pieprzem.
Tak przygotowaną masę wylewamy do naczynia posmarowanego tłuszczem (ja użyłam formy na tartę). Pieczemy w temp. 190 stopni przez ok. 30-40 min.

wtorek, 17 marca 2015

Domowy sos BBQ


1 średnia cebula
1 ząbek czosnku
6 łyżek przecieru pomidorowego
1,5 łyżeczki cukru
2 łyżki sosu sojowego
2 łyżki octu jabłkowego
2 łyżki sosu chilli (75%)
1 mała papryczka chilli (ostrożnie jeśli ktoś nie lubi bardzo ostrych sosów!)
1 łyżka słodkiej papryki 
sól, pieprz do smaku

Cebulę oraz chilli posiekać na bardzo drobno, czosnek przetrzeć przez praskę. W miseczce wymieszać przecier, sos sojowy, ocet jabłkowy, sos chilli, słodką paprykę, cukier oraz cebulę, chilli i czosnek. Doprawić solą i pieprzem, dokładnie wymieszać.

Kurczak w maśle orzechowym



2 pojedyncze piersi z kurczaka
2 łyżki masła orzechowego
2 łyżki sosu sojowego
1 mała papryczka chilli
3 łyżki rozdrobnionych na małe kawałeczki orzeszków ziemnych
1 łyżka masła do smażenia
sól, pieprz

Pierś z kurczaka umyć, pociąć na mniejsze podłużne kawałki. W dużem miseczce dokładnie wymieszać mięso z masłem orzechowym, sosem sojowym, posiekaną papryczką i orzeszkami. Doprawić solą i pieprzem. Tak zamarynowane mięso odstawić do lodówki na ok. 2h. Następnie smażyć na patelni grillowej na rozgrzanym maśle po ok. 5 min z każdej strony.

niedziela, 15 marca 2015

Burger wołowy z suszonymi pomidorami


Składniki na 2 burgery:
2 duże bułki z ziarnami dyni lub słonecznika
300 g mielonego mięsa wołowego
1 jajko
2 łyżki bułki tartej
sól, pieprz
papryczka chilli

Dodatkowo:
4 plastry sera camembert
2 plastry ulubionego sera żółtego
garść kiełków rzodkiewki
ok. 6 kawałków pomidorów suszonych
garść rukoli
łyżka musztardy rosyjskiej
1 łyżeczka masła
ketchup

Mięso mielone wymieszać z jajkiem, bułką tartą i posiekaną papryczka chilli. Z przygotowanej masy uformować dwa burgery (trzeba pamiętać żeby je dobrze rozklepać ponieważ w trakcie smażenia i tak skurczą się minimum o 1/3) i smażyć je na patelni grillowej przez ok. 5 min z każdej strony posypując solą i pieprzem ( soli nie powinno dawać się do mięsa wołowego wcześniej ponieważ robi się ono wtedy twarde).
Między czasie bułki przekrawamy na pół, smarujemy masłem i również lekko opiekamy w mikrofalii na funkcji grilla lub w piekarniku. Ciepłe bułeczki smarujemy musztardą, a na to układamy rukolę. Na spód bułek kładziemy plaster żółtego sera, następnie burgera, następnie ser camembert, pomidory suszone, kiełki, ketchup i zamykamy wierzchnią częścią bułki z rukolą i musztardą.

Kruche babeczki z oliwkowym kremem


Ciasto na ok. 20-25 babeczek:
400 g mąki pszennej
250 g masła
2 żółtka
5-6 łyżek wody
sól do smaku

Farsz oliwkowy:
1 szkl. oliwek
1 ząbek czosnku
200 g serka topionego
1 chilli (chyba, że ktoś nie lubi ostrych smaków)
pieprz

Składniki na ciasto wymieszać w jednej dużej misce. Ciasto wygniatać aż do uzyskania jednolitej, gładkiej masy. Następnie zawinąć je w folie aluminiową i chłodzić w lodówce przez ok. 1-2h. Następnie po kawałku oddzierać ciasto i wyklejać nim foremki do kruchych spodów. Tak przygotowane babeczki piec przez ok. 15-20 min w temp. 200 stopni.
Między czasie oliwki zmielić w blenderze na gładką masę, połączyć z serkiem topionym, przetartym przez praskę czosnkiem, doprawić pieprzem oraz chilli.
Na przestudzone spody ponakładać szprycą do kremów masę oliwkową. Przyozdobić ulubionymi dodatkami ;)


środa, 11 marca 2015

Buraczana zapiekanka w cieście filo


5 płatów ciasta filo
3 duże buraki
2 szkl. rozmrożonego szpinaku
2 ząbki czosnku
4 łyżki suszonej żurawiny
150 g bryndzy
2-3 łyżki roztopionego masła
sól, pieprz


Buraki umyć, zawinąć w folie aluminiową i piec w piekarniku w temp. 150 stopni przez ok. 40-50 min (tak żeby nóż delikatnie w nie wchodził). Następnie je odwinąć, pokroić w dość drobną kostkę. Na patelni rozpuścić łyżkę masła, dodać szpinak, przetarty czosnek, suszoną żurawinę, gotować na małym ogniu do odparowania wody ze szpinaku. Na sam koniec dodać pokruszoną bryndzę i delikatnie wymieszać, doprawić solą i pieprzem. Farsz szpinakowy wymieszać z posiekanymi buraczkami. Formę do tarty posmarować tłuszczem, poukładać na niej 4 płaty ciasta filo tak aby powstała rozeta (czyli każdy następny płat przesunąć pod troszkę innym kątem). Na środek wyłożyć buraczano-szpinakowy farsz. Wystające cześci ciasta zawinąć do góry, tak aby przykryć cały nałożony farsz. Ciasto posklejać troszkę delikatnie smarując poszczególne płaty masłem. Pozostały płat ciasta filo porozdzierać na mniejsze fragmenty i artystycznie poprzyklejać je masłem na wierzch zapiekanki. Piec w temp. 200 stopni przez ok. 30-40 min (tak aby ciasto lekko się zezłociło i stało się chrupiące).

Śledzie po cygańsku


0,5 kg śledzi ala matias
5-6 łyżek przecieru pomidorowego
3-4 ogórki korniszony
1 średnia biała cebula
2 ząbki czosnku
4 łyżki oleju
1 łyżka musztardy (najlepiej rosyjskiej)
1 łyżeczka papryki słodkiej
1 łyżeczka  papryki ostrej
pół łyżeczki cukru
pieprz do smaku

Śledzie wymoczyć w zimnej wodzie, najlepiej przez ok. 6-10 h, zmieniając kilka razy wodę. Następnie pokroić je na mniejsze kawałki. Cebulę i ogórki korniszony posiekać w drobną kostkę i wymieszać razem w dużej misce. Następnie dodać czosnek, przecier, papryki, cukier, pieprz. Na koniec należy dodać olej intensywnie mieszając alby połączył się z resztą składników. Tak przygotowanym sosem zalać wcześniej przygotowane i pokrojone śledzie. 

poniedziałek, 2 marca 2015

Jabłka zapiekane z cynamonową owsianką


2 duże jabłka
4 -5 łyżek płatków owsianych
3/4 szkl. mleka
1 łyżeczka cynamonu
2 łyżki orzechów włoskich
1 łyżeczka cukru waniliowego
1 łyżeczka masła

W jabłkach odkroić górę z szypułką. Srodek jabłka wydrążyć. Miąż jabłka obrać z pestek i łupek i posiekać w drobną kostkę. W garnu rozpuścić 1 łyżeczkę masła, dodać posiekane jabłko, pokruszone orzechy, cukier waniliowy i cynamon. Następnie wlać mleko i dodać płatki owsiane. Całość zagotować, aż owsianka będzie gęsta. Trzeba często mieszać żeby nic nam się nie przypaliło. Jabłka ponapychać owsianką i przykryć odkrojoną wcześniej górą jabłka z szypułką. Zawinąć je w folie aluminiową i włożyć do piekarnika na ok. 30 min do  temp. 170 stopni (aż jabłka będą miekkie).

wtorek, 24 lutego 2015

Żurek na kwasie z ogórków kiszonych

Bardzo szybki i prosty żurek z cyklu u mnie w kuchni nic się nie marnuje. Tak i woda z ogórków kiszonych może być doskonałą i pyszną podstawą na zupę i to w błyskawicznej wersji!


1 litr wody
0,5 litra kwasu z ogórków kiszonych
2 łyżki suszonych grzybów
4-5 łyżek mąki żytniej razowej
1 szkl. śmiatanki 12/18%
3-4 ziarenka ziela angielskiego
3 liście laurowe
3 ząbki czosnku
sól, pieprz
2 łyżki przyprawy Maggi

dodatkowo:
jajkia, ser biały, kiełbasa swojska- czyli to co kto uwielbia w żurku ;)

Wodę zmieszać z kwasem, dodać grzyby, ziele angielskie i liście laurowe, obrany czosnek, podgrzewać ale nie doprowadzać do wrzenia. Odlać do miseczki ok. 1-2 szkl. gorącej wody i zmieszać ją z mąką, tak aby nie pozostały grudki. Następnie zawartość miseczki znów wlać do garnka i podgrzewać na małym ogniu, ale nie gotować. Na sam koniec znów odlać miseczkę gorącego żurku i dokładnie wymieszać ze śmietanką i znów wszystko wlać do garnka, wymieszać, doprawić do smaku solą i pieprzem i przyprawą Maggi, doprowadzić do wrzenia.
Dodatkowo ugotować jajka, pokroić w kostkę ser biały, kiełbasę i co kto tam chcę- Smakownego!

Czekoladowe naleśniki mocno kokosowe

...słodkości dla tych co tęsknili za wpisami na moim blogu ;):*


Farsz:
5-6 łyżek mleczka kokosowego
200 g twarogu
4 łyżki wiórek kokosowych
3 łyżeczki cukru kryształu

Ciasto naleśnikowe:
2 jajka
2 szkl. mleka
0,5 szkl. wody
2 łyżki oleju + olej do smażenia
ok 0,5 szkl mąki 
2 łyżki kakao 
1 łyżka cukru

Składniki na farsz wymieszać razem w miseczce. W drugiej misce połączyć wodę, mleko, olej i jajka. Dodawać kakao, mąkę i cukier cały czas intensywnie mieszając aby powstała gładka masa o konsystencji rzadkiego budyniu.
Smażyć cieniutkie naleśniki z obu stron, przełożyć kokosowym kremem i delektować się smakiem- ot tyle ;)

niedziela, 18 stycznia 2015

Kurczak chrzanowo- miętowy



4 duże udka z kurczaka
2 łyzki suszonej mięty
2 łyżki chrzanu
1 łyżka masła
sól, pieprz

Udka z kurczaka umyć. Masło rozpuścić zmieszać z pokruszoną miętą i chrzanem, dodać szczyptę soli i pieprzu. Tak przygotowaną marynatą natrzeć udka. Pozostawić na ok. 1-2h w lodówcę, aby mięso przeszło aromatem. Następnie naczynie żaroodporne posmarować tłuszczem, wyłożyć w nim udka i piec w temp. 110 stopni pod przykryciem przez ok. 1,5 h, aż mięso będzie delikatne i miękkie.

niedziela, 11 stycznia 2015

Pasztet z soczewicy


2 szkl soczewicy zielonej
1 duża cebula
2 jajka
100 g masła
3/4 szkl. mrożonych lub świeżych grzybów leśnych
1 łyżeczka posiekanego lubczyku
sól, pieprz

Soczewicę przygotuj według instrukcji na opakowaniu. Ugotuj tak aby nie była rozgotowana! 2/3 przygotowanej soczewicy zblenduj na drobną masę. W dużym naczyniu wymieszaj zmieloną z soczewicę z ziarnami pozosałej soczewicy. Dodaj jajka, roztopione masło, lubczyk, sól, pieprz. Na patelni przysmaż posiekaną cebulkę. Jak cebulka będzie miała złocisty kolor dodaj posiekane grzyby, przysmaż  jeszcze przez ok. 10 min. Cebulę i grzyby dodaj do reszty składników. Wszystko dokładnie wymieszaj. Keksówkę wyścielonej papierem do pieczenia lub folią aluminiową posmaruj dodatkowo oliwą. Wyłóż masę z soczewicy, możesz posypać lekko płatkami owsianymi lub ulubionymi ziarenkami.
Piecz przez ok. 30 min przez 180 min.

Szarlotka kokosowa

Dla tych co kochają wszelkiero rodzaju szarlotki :) Dla mnie to naprawdę pysznę połączenie- jabłka, budyń i chrupiący kokos- obowiązkowo do wypróbowania!


Spód:
4 jajka
1 i 1/4 szklanki cukru
1 i 1/4 szkl. mąki
2 łyżki mąki ziemniaczanej
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
pół łyżeczki octu

Masa budyniowa:
2 budynie śmietankowe
900 ml mleka
5 łyżek mleka

Masa jabłkowa:
2 kg jabłek
5 łyżek cukru

Warstwa kokosowa:
300 g wiórków kokosowych
400 g masła
4 jajka
1 i 1/4 szkl cukru



Białka ubić na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodać cukier. W osobnej miseczce zmieszać żółtka, mąkę ziemniaczaną, mąkę pszenną, proszek do pieczenia i ocet. Dodawać po łyżce ubite białka do miseczki z żółtkami i mąką, tak aby powstała gładka masa.
Tak przygotowaną masę wylać do dużej prostokątnej blaszki do pieczenia wyłożonej wcześniej papierem do pieczenia. Pieczemy przez ok. 30 min w temp. 180 stopni.

Jabłka obrać, zetrzeć na tarce o grubych oczkach, zmieszać z cukrem. Jabłka lekko przysmażyć na patelni, przez ok. 10 min. Jabłka ułożyć na upieczonym spodzie.

Proszek budyniowy rozprowadzić w szklance mleka. Resztę mleka zagotować wraz z cukrem. Kiedy mleko zacznie się gotować wlać rozpuszczony proszek i energicznie mieszać. Tak przygotowaną masę rozprowadzić na jabłka.

Masło rozpuścić, lekko wystudzić, zmieszać z wiórkami, jajkami i cukrem. Wymieszać całość do połączenia składników. Taką masę wyłożyć na budyń. Całe ciasto należy teraz włożyć jeszcze na 30 min do piekarnika.



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...