Roladki z kurczaka ze szpinakiem

400 g piersi z kurczaka

2/3 szkl rozmrożonego szpinaku

1 ząbek czosnku

2 łyżki sera feta

pieprz, sól

Pojedyncze piersi przekroić na pół, rozbić na bardzo cienkie kotlety, przyprawić solą i pieprzem. Szpinak dusić na patelni, dodać czosnek oraz ser feta, smażyć na małym ogniu do odparowania wody.
 Następnie przygotować kawałki folii spożywczej, kwadraty ok. 20/20 cm. Na środku każdej folii ułożyć rozbite kawałki mięsa, wyłożyć na wierzchu szpinak i zawinąć w roladkę. Roladki mięsa zawinąć w folię jak cukierka. Na końcach roladek zawiązać folię na supeł. Na wrzącą wodę wrzucić zawinięte mięso i gotować ok. 10-15 min. Następnie wyjąć roladki, rozciąć folię nożyczkami i gotowe ;)

Wątróbki w cebulce z paprykowo- selerową frittatą

300 g wątróbek z kurcząt

1 duża cebula

3-4 łyżki mąki

masło do smażenia

sól, pieprz

frittata (2 kokile):

pół papryki czerwonej

2-3 łodygi selera

1 ząbek czosnku

2 jajka

1 łyżka mąki

sól, pieprz

tymianek

Najpierw pokrój paprykę oraz selera. Białka ubij ze szczyptą soli. Żółtka połącz z mąką, posiekanymi warzywami oraz przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Następnie stopniowo dodaj białka oraz dopraw tymiankiem, solą i pieprzem. Tak przygotowaną frittatę wylej do niewielkiej blaszki posmarowanej tłuszczem (ja użyłam dwóch kokilek). Piecz w temp. 180 stopni przez ok. 20- 25 min.

Wątróbki wymocz w wodzie z solą, zmieniając kilka razy wodę. Następnie je wysusz ręcznikiem papierowym. Cebulę pokrój w pióra, przysmaż delikatnie na maśle. Następnie każdą wątróbkę dokładnie obtocz w mące i smaż na patelni z cebulką. Smaż z obu stron do momentu, aż po nacięciu nożem nie będzie wypływać krew, dopraw solą i pieprzem.

Kurczak w maśle orzechowym

2 pojedyncze piersi z kurczaka

2 łyżki masła orzechowego

2 łyżki sosu sojowego

1 mała papryczka chilli

3 łyżki rozdrobnionych na małe kawałeczki orzeszków ziemnych

1 łyżka masła do smażenia

sól, pieprz

Pierś z kurczaka umyć, pociąć na mniejsze podłużne kawałki. W dużem miseczce dokładnie wymieszać mięso z masłem orzechowym, sosem sojowym, posiekaną papryczką i orzeszkami. Doprawić solą i pieprzem. Tak zamarynowane mięso odstawić do lodówki na ok. 2h. Następnie smażyć na patelni grillowej na rozgrzanym maśle po ok. 5 min z każdej strony.

Kurczak chrzanowo- miętowy

4 duże udka z kurczaka

2 łyzki suszonej mięty

2 łyżki chrzanu

1 łyżka masła

sól, pieprz

Udka z kurczaka umyć. Masło rozpuścić zmieszać z pokruszoną miętą i chrzanem, dodać szczyptę soli i pieprzu. Tak przygotowaną marynatą natrzeć udka. Pozostawić na ok. 1-2h w lodówcę, aby mięso przeszło aromatem. Następnie naczynie żaroodporne posmarować tłuszczem, wyłożyć w nim udka i piec w temp. 110 stopni pod przykryciem przez ok. 1,5 h, aż mięso będzie delikatne i miękkie.