Surówka seler-papryka-marchew

1 średnia papryka czerwona

1 mała cebula biała

połowa korzenia selera

1-2 marchewki

1 łyżeczka cukru

1 łyżka octu jabłkowego

sól, pieprz 

Selera, marchew, cebulę obrać. Paprykę umyć i posiekać w drobną kostkę. Marchew i selera zetrzeć na grubym tarku, cebulę posiekać w drobną kostkę. Wszystkie warzywa zmieszać w jednej misce. Doprawić cukrem, octem, solą i pieprzem.

Ananasowy burger z indyka

2 bułki grahamki

300 g mielonego mięsa z indyka

1 jajko

2 łyżki bułki tartej

2 plastry ananasa

2 liście sałaty masłowej

2 liście sałaty lodowej

2 plastry sera żółtego

kilka pasków czerwonej papryki

4 łyżki jogurtu

skótka z połowy cytryny

1 łyżka masła

1 papryczka chilli

tymianek

sól, pieprz

Mięso wymieszać z jajkiem, bułką tartą, doprawić solą pieprzem, połową papryczki chilli i tymiankiem. Mięso podzielić na pół i uformować dwa burgery. Smażyć na patelni grillowej ,ok. 5 min z każdej strony. Na przysmażonym mięsie ułożyć po plastrze ananasa i przykryć plastrem sera, zapiec do roztopienia sera.
Jogurt zmieszać ze skórką cytryny, resztą chilli, solą i pieprzem.
Bułki przekroić na pół, posmarować masłam i zgrillować na patelnii lub w tosterze. Na spód bułki wyłożyć łyżkę jogutrowego sosu, liść sałaty masłowej, mięso z ananasem i serem, drugą łyżkę sosu jogurtowego, paprykę, sałatę lodową i drugą połowę bułki.

Wątróbki w cebulce z paprykowo- selerową frittatą

300 g wątróbek z kurcząt

1 duża cebula

3-4 łyżki mąki

masło do smażenia

sól, pieprz

frittata (2 kokile):

pół papryki czerwonej

2-3 łodygi selera

1 ząbek czosnku

2 jajka

1 łyżka mąki

sól, pieprz

tymianek

Najpierw pokrój paprykę oraz selera. Białka ubij ze szczyptą soli. Żółtka połącz z mąką, posiekanymi warzywami oraz przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Następnie stopniowo dodaj białka oraz dopraw tymiankiem, solą i pieprzem. Tak przygotowaną frittatę wylej do niewielkiej blaszki posmarowanej tłuszczem (ja użyłam dwóch kokilek). Piecz w temp. 180 stopni przez ok. 20- 25 min.

Wątróbki wymocz w wodzie z solą, zmieniając kilka razy wodę. Następnie je wysusz ręcznikiem papierowym. Cebulę pokrój w pióra, przysmaż delikatnie na maśle. Następnie każdą wątróbkę dokładnie obtocz w mące i smaż na patelni z cebulką. Smaż z obu stron do momentu, aż po nacięciu nożem nie będzie wypływać krew, dopraw solą i pieprzem.

Terrina jajeczna

14 jajek ugotowanych

3 surowe

150 g twarogu

100 g sera żółtego

2/3 szkl bułki tartej

1 papryka czerwona

1 łyżka papryki ostrej

1 łyżka papryki słodkiej

sól, pieprz

14 jajek ugotuj, obierz, 10 z nich zetrzyj na tarku. W misce wymieszaj starte jajka, stary ser żółty, zmielony twaróg, bułkę tartą, zmieloną paprykę, sól, pieprz, papryki oraz surowe jajka. Wszystko wymieszaj na gładką masę.
Keksówkę posmaruj tłuszczem i podsyp bułką tartą. Na wierzch wyłóż część masy jajecznej, na nią poukładaj na środku resztę ugotowanych jajek i zakryj pozostałą masą. Piecz w piekarniku 180 stopnii przez ok. 1h do 1,5h.

Paprykowa tortilla

30 dag ziemniaków

6 jajek

100 ml jogurtu naturalnego

10 dag sera żółtego

1 cebula

1 papryka czerwona

1 papryka żółta

1 ząbek czosnku

pęczek szczypiorku

sól, pieprz

2 łyżki oliwy

Ziemniaki obrać, ugotwać na pół miękko, pokroić na ok. 1 cm talarki. Cebulę posiekać drobno i podsmażyć na oliwie, dodać posiekane papryki. W dużej misce zmieszać jajka, jogurt, rozprowadzić na gładką masę. Następnie dodać przetarty przez praskę czosnek,  szczypiorek oraz przestudzone papryki z cebulką. Następnie dodajemy przygotowane wcześniej ziemniaki oraz starty w wiórka ser żółty. Wszystko mieszamy razem, doprawiamy solą oraz pieprzem.
Tak przygotowaną masę wylewamy do naczynia posmarowanego tłuszczem (ja użyłam formy na tartę). Pieczemy w temp. 190 stopni przez ok. 30-40 min.

Zupa cukinowo-paprykowa z serową kulą

Zupa:

1 litr bulionu warzywnego

3 nieduże cukinie

2 papryki czerwone

4 ziemniaki

1 duża cebula

2 ząbki czosnku

1 papryczka chilli

pęczek tymianku

pęczek mięty

sól, pieprz

Serowe kule:

300 g twarogu 

3 łyżki zmielonych płatków owsianych

2 łyżki zmielonych pestek słonecznika

1 jajko

papryka słodka

sól, pieprz

Wbulionie ugotwać pokrojone cukinie ze skórką, podpieczone wcześniej w piekarniku papryki, ziemniaki. Dodać przysmażoną na masełku cebulę, posiekane chilli oraz cały pęczek tymianku, mięty. Doprawić solą i pieprzem. Kiedy warzywa będą już miękkie wszystko dokładnie zblendować.

Twarożek wymieszać ze zmielonymi płatkami owsianymi i pestkami słonecznika, dodać jajko, sól i pieprz. Mokrymi rękami formować kule i gotować w garnku na parze (sito garnka najlepiej posmarować wcześniej tłuszczem aby kule nie przywarły). Z podanej porcji twarogu zrobiłam 4 duże kule. Gotować ok 5-7 min. Gotowe kule posypać dużą ilością słodkiej papryki.

Zupę podawać z kulą serową. Zupa jest pikantka i mocno rozgrzewająca więc idealnie pasuje do lekkiej i łagodnej kuli ;)

Burgery z ciecierzycy w sosie musztardowo-jogurtowym

Składniki na 2 burgery:

1 szkl. ugotowanej ciecierzycy (wg przepisu z opakowania)

1 jajko

1 łyżka oliwy

1 łyżka śmietany 18%

pęczek koperku

2 ząbki czosnku

1 mała papryczka

3-4 łyżki bulionu

sól, pieprz

Dodatkowo:

2 bułki razowe

rukola

ser żółty (kilka plastrów)

ser feta (cienkie plastry)

kilka plasterków czerwonej papryki

1 gruszka pokrojona w cienkie paseczki

Sos musztardowo- jogurtowy:

0,5 szkl. jogurtu

1,5 łyżki musztardy sarepskiej

kilka roztartych ziaren gorczycy 

sól, pieprz

Ugotowaną ciecierzycę zmielić na gładką masę, zmieszać z jajkiem, oliwą, śmietaną, bulionem, przetartym przez praskę czosnkiem, drobno posiekaną papryczka i posiekanym koperkiem, doprawić solą i pierzem. Z tak przygotowanej masy uformować 2 okrągłe, płaskie placuszki. Smażyć na rozgrzanym oleju z obu stron, aż obie strony będą zezłocone.

Jogurt zmieszać z musztardą, roztartymi ziarnami gorczycy, solą i pieprzem.
Bułeczki rozkroić na pół. Zaczynając od dołu układamy kolejno: sos, rukole, ciecierzyce, ser żółty, ser feta, paprykę, gruszkę, rukolę, sos, górną część bułki.
Pyszności!!!

Krem dyniowo- paprykowy

2 kg obranej dyni

3 czerwone papryki

1 papryczka chilli

pęczek zielonej pietruszki

pęczek świeżego oregano

cebula

3 ząbki czosnku

1,5 l bulionu

1 łyżeczka papryki słodkiej, szczypta imbiru

sól, pieprz

oliwa

masło + chleb razowy

Cebule posiekać i przysmażyć na oliwie. Dynię obrać, pokroić w kostkę, paprykę umyć, pokroić na mniejsze kawałki, chilli posiekać bardzo drobno. Warzywa dodać do cebulii i przysmażyć przez kilka minut. Następnie wszystko zalać bulionem i gotować do miękkości. Na koniec dodać posiekaną pietruszkę, oregano oraz przeciśnięty przez praskę czosnek. Doprawić solą, pieprzem, imbirem i papryką słodką. Na końcu całość zblendować.
Podawać z grzankami (chleb razowy pokroić w kosteczkę i przysmażyć na maśle).

Pieczone placki ziemniaczane po węgiersku

Moje ukochane! Po pierwsze placki ziemniaczane nie są smażone, a pieczone w piekarniku co sprawia, że są chrupiące, a i o wiele mniej kaloryczne! A sos paprykowy- dla mnie boski ;)

Składniki dla 2-3 osób:

7 średnich ziemniaków

2 jajka

3 łyżki mąki

sól, pieprz, majeranek

300 g pieczarek

500 g mięsa wieprzowego

2 cebule

3 ząbki czosnku

3 łyżki oleju

ok,0,5 l wody

5 łyżek papryki słodkiej

1 łyżka papryki ostrej

100 ml śmietanki 30%

ziele angielskie, liść laurowy,

majeranek, sól, pieprz

Pieczarki umyć, pokroić w plastry. Cebule posiekać. Czosnek posiekać, mięso pokroić w kostkę. Do garnka o grubym dnie wlać olej, wsypać cebulę. Kiedy ta się troszkę przysmaży dodać mięso. Następnie czosnek i pieczarki. Dodać 3 liście laurowe i 4 ziarenka ziela angielskiego, doprawić majerankiem. Papryki wymieszać z wodą i zalać mięso i pieczarki. Gotować na małym ogniu mieszając co jakiś czas (ok. 1h) i w razie potrzeby dolewając wody. Kiedy mięso będzie już miękkie, doprawić solą i pieprzem i dodać śmietankę. Gotować jeszcze chwilę do uzyskania odpowiedniej gęstości.
Między czasie ziemniaki obrać,zmielić w maszynce, odcedzić nadmiar wody (wycisnąć w rękach). Zmieszać z jajkami, mąką, solą, pieprzem i majerankiem.
Na blaszce wyścielonej papierem i posmarowanej olejem wykładać do łyżce ciasta i rozprowadzić tak, żeby powstały placuszki. Piec w temp. 180 stopni ok. 30 min (aż ziemniaki zmiękną) przekładając w trakcje na drugą stronę.

Sałatka z kraba ;)

papryka czerwona

seler naciowy (3 łodygi)

paluszki surimi (8 sztuk)

1 średnia cebula

kapusta pekińska (4-5 liści)

jogurt naturalny ( ok. 3 łyżki)

sól, pieprz

Cebulę drobno posiekać. Łodygi selera, paluszki surimi i paprykę pokroić w kostkę. Dodać porwaną kapustę pekińską. Wszystko zmieszać z jogurtem naturalnym, doprawić solą i pieprzem.

omlet pełen warzyw

3 jajka

2 łyżki mąki

2 łyżki mleka

1 mała fioletowa cebula

pół ogórka kiszonego

3 łyżki zielonego groszku

1/4 czerwonej papryki

1/2 chilli

5 dag polędwicy sopockiej

zioła prowansalskie

sól, pieprz

1 łyżeczka masła

Cebulę posiekać, przysmażyć na maśle, dodać pokrojoną szynkę. Po kolei dodawać posiekane chilli, paprykę, ogórek, groszek. Jajka zmieszać z mąką, mlekiem aż powstanie gładka masa. Dodać zioła prowansalskie, sól, pieprz. Warzywa i szynkę zlać masą jajeczną. Smażyć pod przykryciem na małym ogniu przez ok. 5 min, następnie przerzucić na drugą patelnie i smażyć jeszcze przez 2 min.

tarta z cukinią

Ciasto:

1,5 szkl. mąki

2 jajka

100 g masła

sól, pieprz

Farsz:

1 cebula

1 papryka czerwona

mała cukinia

2 laski kiełbasy

papryka słodka, papryka ostra

1 mały jogurt

3 jajka

Ciasto zagnieść z podanych składników. 1/3 ciasto zostawić, resztę rozłożyć na blaszce posmarowanej olejem pozostawiając brzegi wysokie na ok. 1 cm.
Cebulkę przysmażyć, dodać pokrojoną kiełbaskę, następnie pokrojoną paprykę oraz cukinie startą na grubych oczkach. Wszystko doprawić papryką, solą i pieprzem.
Jogurt dokładnie wymieszać z jajkami.
Ciasto włożyć do piekarnika nagrzanego do temp. 180 stopni na 10 min, następnie nałożyć na ciasto farsz i wszystko zalać masą jajeczną. Pozostałe ciasto rozwałkować cieniutko, pociąć na cieniutkie paseczki i ułożyć je w krateczkę na wierzchu tarty.
Tartę włożyć do piekarnika na ok. 25 min, aż jajko się zetnie, a krateczka z ciasta się zezłoci.

Sos paprykowy

2,5 kg papryki

3-4 papryki chilli (lub jako przyprawa)

6,5 dag soli

1 szkl. oleju

niepełna szklanka octu

0,25 dag cukru

0,5 litra przecieru pomidorowego

zioła prowansalskie

1 główka czosnku przeciśniętego przez praskę

Paprykę obrać i przemielić w maszynce do mielenia mięsa. Włożyć do garnka o grubym dnie i gotować na małym ogniu. Gotować ok. 30min- 1h często mieszając. Po tym czasie dodać resztę składników. Zioła prowansalskie i chilli według własnych upodobań. Gorący sos nalewać do słoiczków. Ja używam malutkich słoiczków po przecierach, a sosu używam zamiast ketchupu do mięs. Polecam!!

Paprykowa tarta na francuskim cieście

1 arkusz ciasta francuskiego

pół zielonej papryki

pół czerwonej papryki

połowa kostki sera feta

2 jajka

150 ml jogurtu naturalnego

pęczek tymianku

sól, pieprz

Ciasto francuskie położyć na blaszkę pokrytą papierem do pieczenia. Piec samo ciasto przez ok 10 min. w temp 200 stopni. Następnie na ciasto nałożyć pokrojoną w plasterki paprykę i pokrojony w paski ser feta. Jajka zmieszać z jogurtem, solą, pieprzem i pokrojonym tymiankiem, zalać tartę. Piec w temp. 200 stopni przez ok. 20 min (aż jajko się zetnie).

Mintaj z ricottą i papryką

2 filety mintaja ( lub innej białej ryby)

4 łyżki ricotty

1 łyżka jogurtu naturalnego

pół papryki

kilka gałązek tymianku

sól, pieprz

marynata:

sok z cytryny, papryka ostra, papryka słodka, sól, pieprz, 3 łyżki oliwy

Ryby umyć, polać sokiem z cytryna, posypać solą i pieprzem. W miseczce zmieszać oliwę z 1 łyżeczką papryki słodkiej i 1 łyżeczką papryki ostrej, solą i pierzem. Ryby pokryć dokładnie marynatą  i odstawić na ok. 1h.
W drugiej miseczce zmieszać ricottę, jogurt, pokrojony tymianek i paprykę pokrojoną w kostkę. Można doprawić do smaku solą i pierzem.
Na filety ułożyć masę serową (ja filety pokroiłam na jeszcze mniejsze paski, ale jak komu lepiej) i ugotować na parze przez ok 5-10 min. Jeśli ktoś nie posiada garnka na parę można je przyrządzić po prostu zalewając patelnie niewielką ilością wody i kładąc na nie ryby.

Soczewicowa miseczka ;)

składniki dla 2 osób:

6 garści soczewicy

1 pomidor

1,5 ogórka kiszonego

pół papryki zielonej

pół puszki zielonego groszku

2 średnie kiełbaski

2 łyżki przecieru pomidorowego

papryka ostra, sól, pieprz

Soczewice ugotować w bulionie. Kiełbasę pokroić w kosteczkę i mocno wysmażyć (nie używamy żadnego tłuszczu do smażenia, z kiełbasy wypłynie wystarczająca jego ilość) przyprawiając mocno papryką ostrą, pieprzem i solą. Gdy kiełbasa będzie już chrupiąca dodajemy odcedzoną, ugotowaną wcześniej soczewicę, pokrojoną paprykę, ogórka, groszek i pomidora. Przecier pomidorowy rozprowadzamy z niewielkiej ilości wody i zalewamy patelnie. Gotujemy do odparowania zbędnej wody.
Proponuje podawać z mocno czosnkowymi grzankami!

Miska pełna zdrowia ;)

3-4 garści roszponki

1 pomidor

połowa żółtej papryki

kawałek (4-5 cm) białej rzepy

2-3 łyżki kiełków rzodkiewki

1 łyżeczka soku z limonki

1 łyżki oliwy

1 łyżka wody

bazylia, oregano, tymianek

sól, pieprz

Roszponkę umyć i osuszyć. Dodać pokrojonego pomidora, paprykę i kiełki. Rzepę obrać, pokroić w ćwiartki, dodać do sałatki

. Sok z limonki zmieszać z oliwą, wodą i przyprawami, dokładnie wymieszać. Tak przygotowany sos dodać do sałatki. Gotowe... ;)

Lasagne z soczewicą

... taka, że aż mojemu mięsożernemu mężczyźnie uszy się trzęsły!!!

farsz: 

1 szkl. soczewicy zielonej

1 papryka czerwona

200 g pieczarek

4-5 łyżek fasoli czerwonej

2 cebule

3 ząbki czosnku

5 łyżeczek przecieru pomidorowego

curry, papryka ostra, papryka słodka, chilli,

sól, pieprz, oregano

0,5 szkl. wody

sos beszamelowy:

2 łyżki mąki

2 łyżki masła

2 szkl. mleka

gałka muszkatołowa, pieprz, sól

Farsz- przygotowanie:

 Soczewicę ugotować według przepisu na opakowaniu. Cebulę pokroić drobno, zeszklić na oleju. Kiedy cebula będzie już złota dodać przeciśnięty przez praskę czosnek. Następnie pokrojone pieczarki i paprykę. Dodać soczewicę i fasolę. Następnie rozpuścić przecier pomidorowy w wodzie i zalać farsz. Doprawić przyprawami i gotowe.

Sos beszamelowy- przygotowanie:

 roztopić masło, dodać mąkę. Delikatnie mieszając dodać mleko. Gdy powstanie gładka masa przyprawić pieprzem i gałką. Gotować aż sos zgęstnieje.

Składanie i przygotowanie:

Na dno blaszki (ja użyłam kwadratowej o boku ok. 25 cm) wylewamy troszkę sosu beszamelowego i rozprowadzamy. Na to układamy makaron, a na nim część farszu (ja mój farsz podzieliłam na trzy części). Na farsz ser, a na ser sos beszamelowy. 

Tak składamy aż do wyczerpania farszu. Kończymy płatem lasagne i serem.

Czyli: beszamel-makaron-farsz- ser- beszamel- makaron- farsz- ser- beszamel itd...
Na koniec: makaron- ser.

Pieczemy przez ok. 40 min w temp. 180 stopni. Przed wyciągnięciem proponuję wpić nóż do samego dna- makaron powinien być miękki.

tortilla razowa z pikantnym farszem lub ze świeżymi warzywami i kurczakiem- który wybierasz? ;)

Ciasto (przepis na 10 placków):

2 szkl. mąki razowej

0,5 szkl. mąki pszennej

3/4 szkl. zagotowanej, gorącej wody

1/3 szkl. masła lub margaryny

Do miski wsypać mąki, dodać roztopione masło oraz powoli dodawać gorącą wodę. Mieszać aż do powstania jednolitego ciasta. Następnie podzielić ciasto na 10 części i uformować z nich kuleczki. Tak przygotowane ciasto włożyć do lodówki na min. 1h. Jeśli ktoś chce zostawić ciasto do następnego dnia- nie ma problemu, wystarczy zawinąć je w folie i trzymać w lodówce.

Każdą kulkę wałkujemy najcieniej jak tylko się da. Smażymy na dobrze nagrzanej patelni, ale na średnim  ogniu po 30 sek. z każdej strony (jeśli przetrzymamy placek zrobi się tak twardy, że nie uda nam się go złożyć).

farsz 1- pikantny:

400 g mięsa wieprzowego mielonego

1 czerwona papryka

1 cebula

2/3 puszki kukurydzy

2/3 puszki czerwonej fasoli

2 łyżeczki przecieru

chilli, sól, pieprz

Cebulę pokroić drobno, przysmażyć na patelni. Gdy zrobi się złota dodać mięso mielone. Gdy mięso będzie już dobrze przysmażone przyprawiamy je. Następnie dodajemy paprykę, gdy ta zmięknie dodajemy kukurydzę i fasolę. Na sam koniec doprawiamy przecierem. Żeby tortilla nie była sucha proponuje przed podaniem farsz polać odrobiną ketchupu lub innego sosu np. z papryką lub chilli.

farsz 2- świeże warzywa z kurczakiem w sosie czosnkowym:

1 pojedyncza pierś z kurczaka

1 pomidor

0,5 ogórka zielonego

3 garści rukoli

curry, pieprz, sól, czosnek granulowany

sos:

0,5 szkl. jogurtu naturalnego

1 łyżeczka tymianku

1 łyżeczka oregano

1 łyżeczka bazylii

2 ząbki czosnku

Kurczaka kroimy w kostkę intensywnie przyprawiamy, smażymy. Warzywa kroimy w plasterki. Rukolę myjemy. Sos robimy przez połączenie jogurtu naturalnego z ziołami i przeciśniętym czosnkiem.   Na tortille kładziemy troszkę rukoli, na to kurczaka i warzywa. Polewany przygotowanym sosem.

Składniki najlepiej położyć na środku, a brzegi zwinąć do środka aby nic nie wypadło, a potem wszystko na pół.

zupa - meksykański smak ;)

Pikantna, ostra, rozgrzewająca- idealna na zimę!

2 litry wywaru

2/3 puszki kukurydzy

2/3 puszki fasoli czerwonej

1 papryka czerwona

pietruszka

4-5 łyżki przeciery pomidorowego

papryka ostra, papryka słodka

sól, pieprz

Zagotować wywar. Dodać oczyszczoną, obraną, startą na tarcę pietruszkę. Gdy pietruszka troszkę zmięknie dodać pokrojoną w paski paprykę. Na koniec dodać fasole i kukurydzę. Odlać troszkę wywaru, rozpuścić w nim przecier pomidorowy i wlać znów do zupy. Doprawić papryką, solą i pieprzem. 

Zupa meksykańska powinna być ostra więc ja papryki i pieprzu nie żałowałam, ale wszystko według własnych gustów.