Krem pomidorowy

1 kg pomidorów

2-3 szkl. bulionu

2 ząbki czosnku

1 łyżka słodkiej papryki

1 papryczka chilli

sól, pieprz, cukier

 dodatkowo: ryż

Pomidory sparzyć wrzątkiem i obrać ze skórki, pokroić na mniejsze kawałki. Do garnka wlać bulion, dodać przygotowane pomidory, posiekane chilli oraz czosnek. Doprawić solą, pieprzem. Dodać łyżkę papryki oraz 1-2 łyżeczki cukru. Gotować ok 25-30 min. Wszystko utrzeć na gładki krem, najlepiej używając blendera. Jako dodatek proponuje gotowany biały ryż- idealnie pasuje do wyrazistego smaku zupy ;)

Roladki z kurczaka ze szpinakiem

400 g piersi z kurczaka

2/3 szkl rozmrożonego szpinaku

1 ząbek czosnku

2 łyżki sera feta

pieprz, sól

Pojedyncze piersi przekroić na pół, rozbić na bardzo cienkie kotlety, przyprawić solą i pieprzem. Szpinak dusić na patelni, dodać czosnek oraz ser feta, smażyć na małym ogniu do odparowania wody.
 Następnie przygotować kawałki folii spożywczej, kwadraty ok. 20/20 cm. Na środku każdej folii ułożyć rozbite kawałki mięsa, wyłożyć na wierzchu szpinak i zawinąć w roladkę. Roladki mięsa zawinąć w folię jak cukierka. Na końcach roladek zawiązać folię na supeł. Na wrzącą wodę wrzucić zawinięte mięso i gotować ok. 10-15 min. Następnie wyjąć roladki, rozciąć folię nożyczkami i gotowe ;)

Paluszki GROCHOWE!

Część osób pewnie już się krzywi na myśl o grochowych paluszkach, ale zapewniam, że są pyszne, chrupiące i gdyby nie to, że wiedziałam z czego je robiłam to w życiu bym nie wpadła na to, że to właśnie GROCH! ;)

1,5 szkl. ugotowanego grochu (wg. przepisu na opakowaniu)

2 jajka

3-4 łyżki bułki tartej + bułka do obtaczania

1 ząbek czosnku

1 płaska łyżeczka curry

0,5 łyżeczki słodkiej papryki

szczypta chilli

oregano

sól, pieprz

Groch zmielić na drobną masę, wymiesząc z jajkami, bułką tartą, przetartym czosnkiem i przyprawami, Z powstałej masy wałkujemy paluszki o długości ok. 6-7 cm i średnicy ok. 1 cm, i obtaczamy je dodatkowo w bułce tartej. Takie paluszki układamy na posmarowanej tłuszczem blaszce piekarnikowej i pieczemy w temp. 200 stopni przez ok. 20-30 min, w trakcie przekładając je na drugą stronę.
Pysznie smakują z intensywnym sosem czsnkowym ;)

Domowy sos BBQ

1 średnia cebula

1 ząbek czosnku

6 łyżek przecieru pomidorowego

1,5 łyżeczki cukru

2 łyżki sosu sojowego

2 łyżki octu jabłkowego

2 łyżki sosu chilli (75%)

1 mała papryczka chilli (ostrożnie jeśli ktoś nie lubi bardzo ostrych sosów!)

1 łyżka słodkiej papryki 

sól, pieprz do smaku

Cebulę oraz chilli posiekać na bardzo drobno, czosnek przetrzeć przez praskę. W miseczce wymieszać przecier, sos sojowy, ocet jabłkowy, sos chilli, słodką paprykę, cukier oraz cebulę, chilli i czosnek. Doprawić solą i pieprzem, dokładnie wymieszać.

Musaka z cukini

Porcja dla 4 osób:

50 dag mięsa wieprzowego mielonego

50 dag ziemniaków

2 małe cukinie

2 pomidory

1 cebula

2 ząbki czosnku

3 garści startego sera żółtego

3 łyżki koncentratu pomidorowego

pęczek tymianku i pietruszki 

oliwa, sól, pieprz

+sos beszamelowy jak w linku obok: http://smakmojegozycia.blogspot.com/2014/10/cannelloni-z-lesnymi-grzybami.html

Cebulę i czosnek posiekać, zeszklić na oliwie. Dodaj następnie mięso mielone i przysmaż przez 3-5 min, na końcu dopraw solą i pieprzem, dodaj koncentrat oraz posiekane zioła.
Ziemniaki obrać, pokroić w talarki i ugotować na półtwardo. Cukinie i pomidory również pokroić w plasterki.
Formę do pieczenia posmaruj tłuszczem (ja użyłam kwadratowej o boku 20 cm). Przygotuj sos beszamelowy jak w linku wyżej.
Na dnie foremki poukładać dachówkowo połowe ziemniaków, cukinii i pomidorów. Przykryć je 1/3 sosu. Następnie wyłożyć mięso i przykryć znów 1/3 sosu. Na wierzch poukładać dachówkowo warzywa i pokryć resztą sosu. Na samą góre zetrzeć ser żółty. Zapiekać w temp. 180 stopni przez 30 min.

Chłodnik ogórkowo- cukiniowy

...Chłodniki to coś co w takie upały kocham najbardziej! Bardzo sycące, zdrowe i naprawdę chłodzące ;) Temu kto jeszcze nigdy nie jadł- polecam...

1 mała cukinia

2 ogórki

1/2 kalarepy

2 ząbki czosnku

800 g kefiru lub maślanki

sól, pieprz

świeży tymianek, bazylia, oregano, mięta, koperek

Cukinie, ogórki i kalarepę zetrzeć na tarce na grubych oczkach. Czosnek przetrzeć przez praskę, zioła posiekać. W garnku zmieszać warzywa i zioła, zalać kefirem/ maślanką i doprawić solą i pieprzem. Dokładnie wymieszać, włożyć do lodówki. Podawać schłodzone ;)

suflet pieczarkowy

Składniki na 2 suflety:

2 łyżki masła (+ masło do posmarowania foremek)

2/3 szkl. pokrojonych pieczarek

1 łyżeczka soku z limonki

2 ząbki czosnku

1 łyżka majeranku

1 łyżka mąki

1/2 szkl. mleka

1 jajka

sól, pieprz

Naczynia do sufletów wysmarować masłem (spód oraz boki). Na patelni rozpuścić 1 łyżkę masła, dodać pieczarki, rozgnieciony czosnek i sok z limonki. Przysmażyć przez ok. 3 min. Resztę masła rozpuścić w garnku, dodać mąkę, wymieszać. Dodać mleko, gotować i mieszać aż zgęstnieje.
Powstały sos dodać do grzybów, wbić żółtko i dokładnie wymieszać. Doprawić do smaku solą i pieprzem.
Białko ubić z odrobiną soli na sztywną pianę. Delikatnie dodawać ubite białko do masy grzybowej. Powstałą masę wyłożyć do miseczek na suflety. Wzdłuż brzegów objechać delikatnie nożem. Piec w piekarniku w temp 200 stopni przez ok 8-10 min.

Świderki ze szpinakiem

Składniki dla 2 osób:

200 g makaronu razowego świderki

4 garści świeżego szpinaku (można użyć mrożonego)

1 łyżka masła

1 szlk. śmietanki 30 %

1/3 startego żółtego sera (najlepiej mozzarella)

2 ząbki czosnku

sól, pieprz

Masło roztopić na patelni. Szpinak posiekać i wrzucić na patelnie. Jeśli używamy mrożonego to po prostu kawałek szpinaku wrzucić na patelnie na mały ogień i czekać aż woda się rozpuści i dopiero wtedy dodać masło dla smaku.Następnie dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i smażyć na wolnym ogniu ok 10 min.
Między czasie ugotować makaron według przepisu z opakowania.
Do szpinaku dodać śmietankę, sól i pieprz, gdy śmietanka odparuje dodać na patelnie makaron, a na sam koniec ser. Intensywnie mieszać aż ser się roztopi i gotowe ;)

Tarta brokułowa z prażonym słonecznikiem

Pełna zdrowia... duża porcja błonnika w razowej mące, otrębach, słoneczniku i brokule. Lekki, wiosenny obiadek- dla mnie pyszności!

Ciasto:

1 szkl. mąki razowej

3 łyżki otrębów

pół kostki masła

1 jajko

sól, pieprz

Farsz:

1 niewielki brokuł

1 ostra papryczka

3 ząbki czosnku

4 łyżki pestek słonecznika

100 ml śmietanki 30%

2 jajka

150 ml jogurtu naturalnego

10 dag sera żółtego

tymianek, sól, pieprz

Mąkę, masło, jajko, otręby, sól, pieprz, zmieszać razem zagniatając kruche ciasto. Wysłać nim blaszkę na tartę zostawiając ok. 1 cm brzegi. Tak wysłaną blaszkę wstawić do lodówki na ok. 1h.

Między czasie brokuła umyć i podzielić na nieduże różyczki. Na patelni lekko przysmażyć przetarty przez praskę czosnek i posiekaną papryczkę. Do tego dodać brokuła, pestki słonecznika. Wszystko przysmażać na malutkim ogniu. Następnie zalać śmietanką, przyprawić tymiankiem, solą i pieprzem i gotować na małym ogniu żeby brokuły troszkę zmiękły (ja chciałam uzyskać chrupiące brokuły więc ich wcześniej w ogóle nie gotowałam, jeśli ktoś lubi miękkie warzywa radzę brokuły lekko wcześniej podgotować).

Między czasie kruche ciasto wyciągamy z lodówki i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na ok. 15 min. Po tym czasie na cieście układamy równomiernie farsz z brokułów.
W osobnej miseczce mieszamy jajka, jogurt i starty na tarce ser. Wszystko dokładnie mieszamy aby powstała jednolita masa i zalewamy nią brokułowy farsz.
Tarte powtórnie wkładamy do piekarnika na ok. 20 min do temp 180 stopni (aż zetnie się masa jajeczno-serowa).

Azjatycka miseczka

1 pierś z kurczaka

1 torebka brązowego ryżu

połowa rzepy

1,5 marchewki

2 garści kiełków fasoli mung

1 ostra papryczka

1 cebula

2 ząbki czosnku

2 łyżki sosu sojowego

2/3 szkl bulionu

sól, pieprz

Ryż ugotować według przepisu z opakowania. Cebule posiekać i przysmażyć. Do cebuli dodać posiekaną drobno papryczkę i pokrojoną w słupki marchewkę. Kurczaka pokroić w drobną kostkę i dodać do reszty. Czosnek przetrzeć przez praskę i dodać do mięsa. Rzepę pokroić w plasterki i dodać do reszty. Gdy mięso będzie już przysmażone, a warzywa chrupiące, wszystko zalać sosem sojowym oraz bulionem, doprawić solą i pieprzem. Na sam koniec dodać kiełki fasoli mung oraz ugotowany wcześniej ryż. Wszystko dokładnie wymieszać i gotować na małym ogniu aż woda z bulionu odparuje.

Sos paprykowy

2,5 kg papryki

3-4 papryki chilli (lub jako przyprawa)

6,5 dag soli

1 szkl. oleju

niepełna szklanka octu

0,25 dag cukru

0,5 litra przecieru pomidorowego

zioła prowansalskie

1 główka czosnku przeciśniętego przez praskę

Paprykę obrać i przemielić w maszynce do mielenia mięsa. Włożyć do garnka o grubym dnie i gotować na małym ogniu. Gotować ok. 30min- 1h często mieszając. Po tym czasie dodać resztę składników. Zioła prowansalskie i chilli według własnych upodobań. Gorący sos nalewać do słoiczków. Ja używam malutkich słoiczków po przecierach, a sosu używam zamiast ketchupu do mięs. Polecam!!

Sos pomidorowy- idealny na zimę!

Stwierdziłam, że spróbuję zrobić sos do spaghetti żeby w zimie móc cieszyć się smakiem prawdziwych pomidorów...polecam wszystkim zwolennikom makaronów ;)

6 kg pomidorów

6 cebuli

2 główki czosnku

3-4 łyżki oliwy

4 łyżki przecieru pomidorowego

3 łyżki mąki ziemniaczanej

zioła prowansalskie

4-5 łyżek soli

4 łyżki cukru

pieprz do smaku

Pomidory sparzyć, obrać, posiekać i wrzucić do dużego garnka. Nastawić na mały ogień często mieszając.
Na oliwie przysmażyć cebulkę  i dodać ją następnie do pomidorów. Czosnek przetrzeć przez praskę i dodać do reszty. Gdy pomidory będą tworzyć jednolitą masę (ok.30 min-1h) przyprawić ziołami oraz solą, cukrem i pieprzem (ilość przypraw podałam orientacyjnie, ponieważ jedni wolą bardziej słone, a inni wolą delikatniejszy smak i wtedy należy dodać więcej cukru; proponuje więc dodawać po łyżce i próbować).
Na sam koniec w 1 szkl. wody rozpuścić przecier pomidorowy i 3 łyżki mąki ziemniaczanej. Zamieszać i zalać masę pomidorową, poczekać aż zgęstnieje i nalewać gorące do słoiczków. Pasteryzować ;)

Lasagne z kurczakiem i warzywami

składniki na ok. 4 porcja:

500 g piersi z kurczaka

1 niewielka cukinia

pół brokułu

4-5 pomidorów

ser żółty

makaron lasagne

2 łyżki masła

2 łyżki mąki

1 szkl.mleka

4 ząbki czosnku

2 łyżki przecieru pomidorowego

bazylia, oregano, gałka muszkatołowa

sól, pieprz

Masło roztopić, dodać mąkę i mleko. Mieszać gotując na małym ogniu, dodać sól, pieprz i gałkę muszkatołową. Gotować aż sos zgęstnieje.

Kurczaka pokroić w kostkę, doprawić solą i pieprzem, przysmażyć na patelni. Dodać pokrojoną w kostkę cukinie i porozrywany na małe różyczki brokuł. Pomidory sparzyć, obrać ze skórki, pokroić i dodać do reszty warzyw. Czosnek przetrzeć przez praskę i dodać do reszty. Przecier pomidorowy rozpuścić w niewielkiej ilości wody i zalać nim warzywa. Przyprawić oregano, bazylią, solą i pieprzem. Gotować, aż warzywa będą miękkie, a woda odparuje.

W kwadratowej blaszce (bok. ok.20 cm) na spodzie rozprowadzić troszkę sosu, na to ułożyć plastry makaronu, następnie część farszu, makaron, sos, plasterki sera. Następnie znów farsz, makaron, sos, ser...i tak aż do skończenia się farszu. Kończymy makaronem, sosem i serem na samej górze.

Zapiekamy w piekarniku przez ok. 40 min. w temp. 180 stopni. Najlepiej pod koniec pieczenia wbić nóż i sprawdzić czy wszystkie warstwy makaronu są miękkie.

Uwagi:

1. Na samym wierzchu można posypać lasagne dodatkowo ziołami

2. Najlepiej kupić makaron bez konieczności wstępnego gotowania

3. Plastry makaronu należy dokładnie posmarować sosem, ponieważ w innym wypadku makaron się nie ugotuje, a wysuszy

Aglio olio peperoncino!

..troszkę słonecznych Włoch, gdy za oknem wciąż pada śnieg... 

Bardzo prosty i szybki w przygotowaniu, a taki pyszny i aromatyczny- polecam wszystkim miłośnikom makaronów!

składniki dla 2-3 osób:

250 g makaronu spaghetti

5 ząbków czosnku

1 papryczka peperoni

1 pęczek zielonej pietruszki

100 ml oliwy

ser do posypania ( najlepiej parmezan, ale ja użyłam mozarelli)

sól, pieprz

Makaron gotujemy według przepisu na opakowaniu. Między czasie kroimy papryczkę w drobne paseczki, i czosnek w plasterki. Rozgrzewamy oliwę na patelni, przysmażamy papryczkę i czosnek przez kilka minut. Następnie dodajemy bardzo drobno posiekaną natkę pietruszki oraz makaron.Przyprawiamy wszystko solą i pierzem. Mieszamy dokładnie wszystkie składniki.

Dodajemy starty ser,  czekamy 2-3 min. żeby się roztopił i gotowe!

Naleśniki pełne zdrowia - razowe ze szpinakiem!

Przepis na ok. 8 naleśników.

ciasto razowe:

2 jajka

3/4 szkl. mleka

1/2 szkl wody

2 łyżki oleju

2 łyżki otrąb mielonych

ok. 0,5 szkl. mąki razowej...(albo więcej, patrz niżej)

farsz:

1 opakowanie szpinaku (może być zarówno mrożony jak i świeży)

1 opakowanie sera feta

100 g białego sera

3-4 ząbki czosnku

gałka muszkatołowa, pieprz

Jajka zmieszać z wodą, mlekiem, olejem. Następnie dodać otręby. Dodawać po łyżce mąki cały czas mieszając (aby rozetrzeć wszystkie grudki), aż do uzyskania konsystencji "rzadkiego budyniu". 

Smażyć na mocno rozgrzanej patelni z obu stron.

Szpinak mrożony wrzucić na suchą patelnie, Jeśli mamy świeży należy go umyć, pokroić i przysmażyć na odrobinie masła. Gdy szpinak będzie już ugotowany dodajemy do niego rozgnieciony czosnek oraz rozdrobnione sery i przyprawy. Mieszamy aż sery się roztopią i powstanie prawie jednokolorowa masa.

Nakładamy farsz na naleśniki i gotowe- Smacznego!

Mintaj w czosnku z zieloną cebulką i pietruszką

Kolejne danie dla osób, które dbają o swoją figurę :)
Pełne wiosny gdy za oknem pada deszcz. 

filet z mintaja

garść zielonej cebulki

garść zielonej pietruszki

2 ząbki czosnku

1 łyżka jogurtu

2 łyżki mleka

sól, pieprz

kilka kropli soku z cytryny

Filet polać sokiem z cytryny, mlekiem oraz jogurtem. Następnie równomiernie rozłożyć rozgnieciony czosnek, oraz posiekaną zieloną cebulkę i pietruszkę. Doprawić solą i pieprzem.

Ja swojego mintaja przygotowałam w garnku na parze, oczywiście można go również zapiec w naczyniu żaroodpornym. Gotujemy lub pieczemy ok 5-10 min.

Jako dodatek przygotowałam kaszę, jednak równie dobrze pasują tu ziemniaczki i ryż, a także warzywne peere.

Tarta ze szpinakiem

ciasto:

1,5 szkl. mąki

3-4 łyżki masła

szczypta soli

farsz:

450 g szpinaku

pół kostki sera FETA

4 ząbki czosnku

100 ml jogurtu/ śmietany

3 jajka,

 pieprz

Mieszamy mąkę z masłem i odrobiną soli, tak aby powstało ciasto. Następnie smarujemy olejem blaszkę do tarty o średnicy 25 cm i rozkładamy na niej ciasto robiąc 1-1,5 cm brzegi. Tak przygotowane ciasto wkładamy na 30 min do lodówki.
Miedzy czasie zamrożony szpinak rozmrażamy na patelni, dodajemy pokrojony/ wyciśnięty czosnek. Kiedy woda troszkę odparuje dodajemy ser feta, doprawiamy do smaku pieprzem.
Rozbijamy do miseczki jajka, łączymy je z jogurtem i zalewamy przygotowany wcześniej szpinak.
Następnie blaszkę z ciastem wkładamy do piekarnika na ok 10 min, temp 200 stopni.
Na wstępnie przypieczone ciasto wylewamy szpinak i wkładamy do piekarnika na ok 15-20 min, temp. 200 stopni.