Mintaj z ricottą i papryką

2 filety mintaja ( lub innej białej ryby)

4 łyżki ricotty

1 łyżka jogurtu naturalnego

pół papryki

kilka gałązek tymianku

sól, pieprz

marynata:

sok z cytryny, papryka ostra, papryka słodka, sól, pieprz, 3 łyżki oliwy

Ryby umyć, polać sokiem z cytryna, posypać solą i pieprzem. W miseczce zmieszać oliwę z 1 łyżeczką papryki słodkiej i 1 łyżeczką papryki ostrej, solą i pierzem. Ryby pokryć dokładnie marynatą  i odstawić na ok. 1h.
W drugiej miseczce zmieszać ricottę, jogurt, pokrojony tymianek i paprykę pokrojoną w kostkę. Można doprawić do smaku solą i pierzem.
Na filety ułożyć masę serową (ja filety pokroiłam na jeszcze mniejsze paski, ale jak komu lepiej) i ugotować na parze przez ok 5-10 min. Jeśli ktoś nie posiada garnka na parę można je przyrządzić po prostu zalewając patelnie niewielką ilością wody i kładąc na nie ryby.

Kluseczki z bazylią i szpinakiem

składniki dla 3 osób:

2-3 czerstwe bułki

2 łyżki posiekanej bazylii

1 łyżka posiekanego szczypiorku

1 łyżka posiekanej pietruszki

15 dag szpinaku mrożonego

8 dag mąki

1 cebula

2 ząbki czosnku

3 jajka

15 dag sera żółtego

sól, pieprz

Szpinak rozmróź i odsącz. Bułki rozgnieć na miazgę (aby kruszynki były więszke niż w zwykłej bułce tartej).
Cebulę i czosnek posiekaj, zeszklij na maśle. Dodaj szpinak, sól i pierz, chwilę smaż. Rozgniecione bułki zmieszają z mąką i startym serem. Dodaj do nich przestudzony szpinak oraz resztę zieleniny i jajka. Wszystko wymieszaj na jednolitą masę. Mocz ręce w wodzie i formuj małe kuleczki. Wrzucaj je na osolony wrzątek i gotuj ok 15 min.
 Kluseczki proponuje podawać z roztopionym masłem lub jogurtowym sosem czosnkowym i pomidorami.

Łosoś pod chrupiącą ziołową pierzynką

składniki dla 2-3 osób:

ok. 300 g filetu z łososia

pęczek świeżego tymianku

pęczek świeżej bazylii

1 cytryna

2 bułki 

masło

sól, pieprz

Filet umyj i obierz delikatnie z łusek. Polej go sokiem z cytryny i posyp solą i pieprzem, przekrój na tyle kawałków na ile potrzebujesz.
Bułki zetrzyj na grubym tarku, zmieszaj z pokrojonymi ziołami, solą, pieprzem i startą skórką z cytryny.
Blaszkę do pieczenia posmaruj tłuszczem i ułóż na niej rybę. Na rybie połóż panierkę, a na niej  sporo wiórek masła. Piecz w temp. 180 stopni ok 20 min, aż kruszonka zrobi się złocista.

Soczewicowa miseczka ;)

składniki dla 2 osób:

6 garści soczewicy

1 pomidor

1,5 ogórka kiszonego

pół papryki zielonej

pół puszki zielonego groszku

2 średnie kiełbaski

2 łyżki przecieru pomidorowego

papryka ostra, sól, pieprz

Soczewice ugotować w bulionie. Kiełbasę pokroić w kosteczkę i mocno wysmażyć (nie używamy żadnego tłuszczu do smażenia, z kiełbasy wypłynie wystarczająca jego ilość) przyprawiając mocno papryką ostrą, pieprzem i solą. Gdy kiełbasa będzie już chrupiąca dodajemy odcedzoną, ugotowaną wcześniej soczewicę, pokrojoną paprykę, ogórka, groszek i pomidora. Przecier pomidorowy rozprowadzamy z niewielkiej ilości wody i zalewamy patelnie. Gotujemy do odparowania zbędnej wody.
Proponuje podawać z mocno czosnkowymi grzankami!

Ziemniaczane talarki

Ziemniaczków tyle na ile mamy ochotę ;)

Oliwa

ulubione suszone zioła

sól, pieprz

Ziemniaki bardzo dokładnie myjemy i kroimy wzdłuż na plastry grubości ok 1cm. Każdy plaster smarujemy oliwą i sypiemy ziołami, solą i pierzem. Zapiekamy na blaszce w piekarniku ( temp.ok. 200 stopni) lub na grillu (idealny dodatek!) aż ziemniaczki zrobią się miękkie w środku a chrupiące i złociste na zewnątrz.

Jajka w skorupkach

6 jajek

3 łyżki suszonych grzybów

mała cebula

2 łyżki zielonej pietruszki

1 łyżka jogurtu naturalnego

bułka tarta do paierowania

sól, pieprz

 Grzyby moczyć przez ok. 2 h. Jajka ugotować na twardo. Poczekać aż ostygną. Następnie przeciąć je delikatnie nożem wzdłuż i wydrążyć tak aby została sama skorupka.
Cebulkę posiekać i przysmażyć. Jak cebulka będzie już złota dodać posiekane grzyby.
Jajka rozetrzeć na drobną masę. Dodać do nich cebulkę z grzybami oraz posiekaną zieloną pietruszkę i jogurt. Wszystko wymieszać na jednolitą masę.
Masę jajeczną wkładamy do skorupek. Od góry maczamy w bułce tartej i smażymy na patelni, aż bułka tarta ładnie zbrązowieje.