Naleśniki z pomidorowym twarożkiem

naleśniki:
1 szkl. mleka
0,5 szkl. wody gazowanej
1/4 szkl. oleju
2 jajka
2-3 łyżki mąki

farsz:
250 g twarogu
100 g jogurtu naturalnego
1 łyżka przecieru pomidorowego
1 duży pomidor
2 garści oliwek
1 łyżka kaparów
2 ząbki czosnku
pęczek świeżej bazylii
pęczek świeżego tymianku
sól, pieprz

Zmieszać mleko, wodę, olej i jajka. Następnie dodawać powoli mąki aby powstała konsystencja rzadkiego budyniu. Smażyć na patelni na niewielkiej ilości oleju.
Twarożek zmieszać z jogurtem i przecierem. Pokroić w kostkę pomidora, czosnek przetrzeć przez praskę i dodać do reszty. Tak samo oliwki i kapary. Posiekać zioła, przyprawić nimi twaróg. Do smaku dodać sól i pieprz.

Tarta z porami i kiełbaską

30 dag mąki

15 dag masła

3 jajka

2-3 łyżki zimnej wody

2 pory

2 kawałki kiełbasy

150 ml jogurtu

tymianek, papryka ostra, sól, pieprz

Mąkę posiekać z masłem. Dodać wodę, 1 jajko i sól, zagnieść kruche ciasto. Uformować kulę i chłodzić ją 30 min w lodówce.
W tym czasie, pory umyć, odciąć zielone części, posiekać w krążki i sparzyć wrzątkiem przez ok. 5 min.
Kiełbasę posiekać i przysmażyć na na patelni (nie używamy dodatkowego tłuszczu, a wytapiamy tłuszczyk z kiełbasy). Mięso przyprawiamy, papryką, solą, pieprzem. Do dobrze przysmażonego mięsa dodajemy pory.

Ciasto wyłożyć do okrągłej formy do tarty posmarowanej olejem. Piec przez 5-10 min w temp. 180 stopni. Następnie wyciągnąć, wyłożyć na nie kiełbaskę z porem. Wszystko zalać zmieszanymi 2 jajkami z jogurtem i posiekanym tymiankiem. Piec w temp. 180 stopni przez ok 20-30 min, aż jajeczna masa się zetnie.

Włoskie Tiramisu

Przepis na ok. 6 porcji:

250 g serka mascarpone

3 żółtka

3 łyżki cukru

1 łyżeczka cukru waniliowego

1 opakowania podłużnych biszkoptów (ok. 20 sztuk)

kieliszek likiery migdałowego

3 łyżki bitej śmietany

3 łyżki mielonej kawy

2 łyżki kawy zalać gorącą wodą (ok. 2/3 szklanki). Wystudzić. Wymieszać z likierem.
Żółtka utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym. Połączyć z serkiem i bitą śmietaną
Na dnie naczynia (ja użyłam keksówki) ułożyć biszkopty- nasączyć je kawą z likierem. Na to nałożyć połowę masy. Następnie biszkopty nasączone kawą z likierem. Na nie rozkładamy resztę serka. Wierzch posypać resztą kawy. Włożyć do lodówki.

Paprykowa tarta na francuskim cieście

1 arkusz ciasta francuskiego

pół zielonej papryki

pół czerwonej papryki

połowa kostki sera feta

2 jajka

150 ml jogurtu naturalnego

pęczek tymianku

sól, pieprz

Ciasto francuskie położyć na blaszkę pokrytą papierem do pieczenia. Piec samo ciasto przez ok 10 min. w temp 200 stopni. Następnie na ciasto nałożyć pokrojoną w plasterki paprykę i pokrojony w paski ser feta. Jajka zmieszać z jogurtem, solą, pieprzem i pokrojonym tymiankiem, zalać tartę. Piec w temp. 200 stopni przez ok. 20 min (aż jajko się zetnie).

Chłodnik Litewski

...lekki, dietetyczny, idealny na lipcowe upały!!

1 pęczek botwinki

1 duży zielony ogórek 

pęczek rzodkiewek

pęczek koperku

pęczek szczypiorku

1 l kefiru

5-6 jajek

Botwinkę umyć, obrać i pokroić wraz z liśćmi. Gotować w niewielkiej ilości wody przez ok. 15 min. Odstawić do wystygnięcia. Rzodkiewkę, ogórka, szczypiorek, koperek pokroić drobno i dodać do ugotowanej botwinki. Wszystko zalać kefirem i wymieszać. Osobno zagotować jajka.
Podawać schłodzone w lodówce z przekrojonym, gotowanym jajkiem.

drożdżowe paluchy z parówkami

ciasto:

1,5 szkl, mąki

0,5 szkl. mleka

1 łyżka oleju

20 g drożdży

sól, pieprz, papryka ostra

nadzienie:

5 parówek

ok. 10 plasterków sera żółtego

sos:

2 łyżki przecieru pomidorowego

pół pomidora

1 łyżka masła

2 ząbki czosnku

sól, pieprz, bazylia, oregano

Drożdże rozpuścić w ciepłym, ale nie gorącym mleku z niecałą łyżeczką cukru. Mąkę zmieszać z olejem i rosnącymi drożdżami, dodać troszkę soli, pieprzu, ostrej papryki. Zagnieść ciasto i zostawić chwilę do wyrośnięcia.
Między czasie na patelni rozpuścić masło, przecier. Posiekać drobno pomidora i czosnek- dodać do przecieru. Przyprawić solą, pieprzem, bazylią, oregano- mieszać do odparowania.
Ciasto podzielić na 5 częsci. Każdą część podłużnie rozwałkować, posmarować sosem i położyć na niej parówkę zawiniętą w ser. Zwinąć tak aby dokładnie pokryć ciastem całą parówkę.
Piec w piekarniku na papierze posmarowanym tłuszczem przez ok 15-20 min, aż ciasto zrobi się chrupiące.

Zapiekanka ziemniaczana w sosie beszamelowym pachnąca majerankiem i rozmarynem

3-4 duże ziemniaki

1 pierś z kurczaka

1 por

200 g pieczarek

5-6 plasterków sera

1,5 szkl. mleka

1 łyżka masła

1-2 łyżki mąki

gałka muszkatołowa

majeranek, rozmaryn, sól, pieprz

Ziemniaki pokroić w talarki na grubość ok. 0,5 cm. Ugotować je na półmiękko. Białą część pora sparzyć wrzątkiem, posolić, odcedzić. Pieczarki obrać, przyprawić solą, pieprzem i ugotować w niewielkiej ilości wody- odcedzić.
Kurczaka pokroić w kostkę, przyprawić solą, pieprzem i przysmażyć na patelni.
Sos beszamelowy: roztopić masło, dodać mąkę, sól, pieprz, gałkę muszkatołową, a następnie zalewać mlekiem cały czas mieszając tak aby powstał sos. Na końcu dodać majeranku i rozmarynu żeby nadać smak całej zapiekance.
Blaszkę "keksówkę" wysmarować tłuszczem, ułożyć kolejno:
ziemniaki- sos- por- ziemniaki-sos- kurczak- pieczarki-sos- ziemniaki-sos, a całość przykrywamy plasterkami żółtego sera.
Pieczemy w piekarniku przez ok 20 min ( aż ziemniaki będą miękkie jak wbijemy nóż) w temp 180 stopni.