Najprostsze ciasteczka owsiane

175g mąki żytniej razowej

50 g mąki przennej

50 g zmielonych płatków owsianych

2 łyżki cukru

szczypta soli

1 łyżeczka proszku do pieczenia

100 g masła

5 łyżek mleka

W misce zmieszać wszystkie składniki zagniatając jednolite ciasto. Tak przygotowane ciasto rozwałkować na dobrze podsypanej stolnicy na grubość ok. 7mm. Wycinać ciasteczka wg uznania- ja użyłam do tego szklanki i wycięłam okrągłe ciasteczka.
Na dużej blaszce do pieczenia wyłożyć papier do pieczenia poukłądać na nim przygotowane ciasteczka, piec w temperaturze 180 stopni przez ok. 15 min.

Placki ziemniaczane w sosie grzybowym

Składniki dla 2-3 osób:

Placki ziemnaczane:

5-6 średnich ziemniaków

3 łyżki mąki żytniej razowej

2 łyżki błonnika spożywczego

2 jajka

1 cebula biała

sól, pieprz

Sos;

1 szkl. leśnych grzybów

1 czerwona cebula

0,5 szkl. zielonego groszku

pęczek tymianku

1 ząbek czosnku

0,5 szkl. bulionu

sól, pieprz

Cebule obrać, zetrzeć na drobnym tarku.Ziemnaki obrać, zetrzeć na grubym tarku lub użyć rozdrabniacza do warzyw. Wymieszać razem cebulę i ziemniaki. Tak przygotowane ziemniaki lekko posolić i przełożyć na sitko aby odcedzić nadmiar wody. Po ok. 10 min.  ponownie przełożyć do miski, dodać mąkę, błonnik, jajka i pieprz. Wszystko dokładnie wymieszać. Na patelni rozgrzać mocno olej, nakładać po łyżce ziemniaczanej masy, smażyć na niewielkim ogniu z obu stron, tak aby placki były miękkie w środku, a chrupiące i złote na zewnątrz.

Między czasie umyte, pokrojone grzyby zalać bulionem, dodać czosnek, sól i pieprz. Gotować przez ok. 10-15 min, Na koniec dodać posiekaną w piórka cebulę, zielony groszek oraz świeży tymianek. Wszystko dokładnie wymieszać i gotować jeszcze przez 2-3 min.

Placki po smażeniu wyłożyc na kuchenny ręcznik aby zmniejszyć ilość tłuszczu, podawać z przygotowanym wcześniej sosem.

Grzybowy sznycelek na ziemniaczanej potrawce

Składniki dla ok. 3 osób:

Sznycle:

300 g zmielonego mięsa z indyka (lub innego)

0,5 szkl. zmielonych świeżych grzybów leśnych

1 jajko

2 łyżki błonnika spożywczego

3 łyżki bułki tartej

sól, pieprz

Potrawka:

4 ziemniaki średniej wielkości

mała cukinia

1 cebula biała

2 ząbki czosnku

1 jajko

4 łyżki jogurtu naturalnego

pęczek tymianku

sól, pieprz

Ziemniaki obrać, pokroić w grube plastry, cukinie umyć i pokroić w krążki. Ziemniaki ugotować na pół-twardo. Na patelni przysmażyć posiekaną cebulkę, dodać przygotowane wczesniej ziemniaki i cukinie. Całość doprawić czosnkiem i posiekanym tymiankiem. Na sam koniec jak warzywa będą już miękkie zalać patelnie jajkiem wymieszanym z jogurtem. Przysmażać jeszcze przez chwilkę na małym ogniu żeby jajeczna masa się ścieła. Doprawić solą i pieprzem.
Mięso zmieszać ze zmielonymi grzybami, jajkiem. błonnikiem, bułką tartą, doprawić solą i pieprzem. Uformować kule, obtoczyć w bułce tartej i smażyć na niewielkim ogniu na dobrze rozgrzanej patelni.

Tarta z prawdziwkami i kukurydzą

Składniki na kruche ciasto:

2/3 kostki masła

1 jajko

1,5 szkl. mąki pszennej

sól, pieprz

Farsz:

1 szkl, prawdziwków

4 średnie ziemniaki

2/3 szkl. kukurydzy 

2 ząbki czosnku

1 cebula biała

pęczek tymianku

pół łyżeczki kurkumy
1 łyżka sosu sojowego

sól, pieprz

1/2 szkl. śmietany kremówki

3 jajka
2 łyżki masła

Z masła, jajka, mąki, szczypty soli i pieprzy zagnieść ciasto. Zawinąć je w folie i włożyć do lodówki na ok. 1-2h.
Między czasie przygotować farsz. Ziemniaki obrać, ugotować do miękkości. Ugotowane ziemniaki rozetrzeć na drobną masę.  Cebulę posiekać drobno i przysmażyć na maśle, dodać pokrojone prawdziwki. Do dużej miski włożyć przestudzone ziemniaki, cebulę z grzybami oraz dodatkowo: przetarty przez praskę czosnek, odcedzoną kukurydzę, posiekany tymianek, kurkumę, sos sojowy. Na koniec jajka i śmietanę. Wszystko doprawić solą i pieprzem i dokładnie wymieszać.

Ciasto wyciągnąć z lodówki, rozwałkować, rozłożyć w formie na tartę, tak aby zostawić 2-3 cm brzegi. Piec w temp. 180 stopni przez ok. 10-15 min. Następnie wyciągnąć je z piekarnika, nałożyć farsz i piec jeszcze przez ok. 25-30 min.

Penne z kurkami w śmietanowym sosie

200 g makaronu penne

1 szkl. pokrojonych na mniejsze części kurek

2 łyżki masła

1 duża pierś z kurczaka

2/3 szkl. śmietany kremówki

1 łyżka startego parmezanu

1 mała papryczka chilli

2 ząbki czosnku

sól, pieprz

Makaron ugotować wg przepisu na opakowaniu. Pierś z kurczaka przyskażyć na łyżce masła, doprawić solą i pieprzem. Na drugiej patelni lekko zblanszować na maśle kurki, pod koniec dodając czosnek oraz posiekaną papryczkę. Kurki dodać do mięsa, zalać smietaną kremówki i mieszać, aż powstanie lekki sos. Następnie dodać makaran, a całość posypać parmezanem i dokładnie wymieszać.

Krem dyniowo- paprykowy

2 kg obranej dyni

3 czerwone papryki

1 papryczka chilli

pęczek zielonej pietruszki

pęczek świeżego oregano

cebula

3 ząbki czosnku

1,5 l bulionu

1 łyżeczka papryki słodkiej, szczypta imbiru

sól, pieprz

oliwa

masło + chleb razowy

Cebule posiekać i przysmażyć na oliwie. Dynię obrać, pokroić w kostkę, paprykę umyć, pokroić na mniejsze kawałki, chilli posiekać bardzo drobno. Warzywa dodać do cebulii i przysmażyć przez kilka minut. Następnie wszystko zalać bulionem i gotować do miękkości. Na koniec dodać posiekaną pietruszkę, oregano oraz przeciśnięty przez praskę czosnek. Doprawić solą, pieprzem, imbirem i papryką słodką. Na końcu całość zblendować.
Podawać z grzankami (chleb razowy pokroić w kosteczkę i przysmażyć na maśle).

Musaka z cukini

Porcja dla 4 osób:

50 dag mięsa wieprzowego mielonego

50 dag ziemniaków

2 małe cukinie

2 pomidory

1 cebula

2 ząbki czosnku

3 garści startego sera żółtego

3 łyżki koncentratu pomidorowego

pęczek tymianku i pietruszki 

oliwa, sól, pieprz

+sos beszamelowy jak w linku obok: http://smakmojegozycia.blogspot.com/2014/10/cannelloni-z-lesnymi-grzybami.html

Cebulę i czosnek posiekać, zeszklić na oliwie. Dodaj następnie mięso mielone i przysmaż przez 3-5 min, na końcu dopraw solą i pieprzem, dodaj koncentrat oraz posiekane zioła.
Ziemniaki obrać, pokroić w talarki i ugotować na półtwardo. Cukinie i pomidory również pokroić w plasterki.
Formę do pieczenia posmaruj tłuszczem (ja użyłam kwadratowej o boku 20 cm). Przygotuj sos beszamelowy jak w linku wyżej.
Na dnie foremki poukładać dachówkowo połowe ziemniaków, cukinii i pomidorów. Przykryć je 1/3 sosu. Następnie wyłożyć mięso i przykryć znów 1/3 sosu. Na wierzch poukładać dachówkowo warzywa i pokryć resztą sosu. Na samą góre zetrzeć ser żółty. Zapiekać w temp. 180 stopni przez 30 min.