Lekkie placuszki kokosowe

2 jajka

4 łyżki wiórek kokosowych

1 łyżeczka cukru waniliowego

szczypta soli

dodatkowo: ulubiony dżem, roztopiona czekolada, bakalie

Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Żółtka zmieszać z cukrem waniliowym i wiórkami kokosowymi. Lekko łyżką połączyć białka z resztą składników, tak aby piana nie opadła.
Patelnie posmarować tłuszczem (tylko troszkę pędzelkiem) lub jeśli jest bardzo dobra patelnia to nie trzeba wcale.
Na dobrze rozgrzaną patelnie nakładać po łyżce masy i delikatnie rozprowadzić aby powstały malutkie placuszki. Po ok. 1-2 min przerzucić na chwilkę na drugą stronę.
Podawać z ulubionymi dodatkami.

Świderki ze szpinakiem

Składniki dla 2 osób:

200 g makaronu razowego świderki

4 garści świeżego szpinaku (można użyć mrożonego)

1 łyżka masła

1 szlk. śmietanki 30 %

1/3 startego żółtego sera (najlepiej mozzarella)

2 ząbki czosnku

sól, pieprz

Masło roztopić na patelni. Szpinak posiekać i wrzucić na patelnie. Jeśli używamy mrożonego to po prostu kawałek szpinaku wrzucić na patelnie na mały ogień i czekać aż woda się rozpuści i dopiero wtedy dodać masło dla smaku.Następnie dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i smażyć na wolnym ogniu ok 10 min.
Między czasie ugotować makaron według przepisu z opakowania.
Do szpinaku dodać śmietankę, sól i pieprz, gdy śmietanka odparuje dodać na patelnie makaron, a na sam koniec ser. Intensywnie mieszać aż ser się roztopi i gotowe ;)

Ciasto - Pijak

Ciasto:

7 białek

4 żółtka

3/4 szkl. cukru

15 dag suchego maku

15 dag wiórek kokosowych

2 łyżeczki proszku do pieczenia

Masa budyniowa:

1 opakowanie budyniu śmietankowego

2 szkl. mleka

1/2 szkl. cukru

1 łyżka mąki pszennej

1 łyżka mąki ziemniaczanej

1 kostka masła

Dodatkowo:

Herbatniki (ok. 30 sztuk)

wódka + woda ( proporcja 1:4)

200 g czekolady mlecznej

2 łyżki masła

wiórki kokosowe do przyzdobienia

7 białek ubić ze szczyptą soli. Kiedy piana będzie już sztywna dodać 3/4 szkl. cukru. Następnie dodać 4 żółtka, mak, wiórka kokosowe i proszek do pieczenia. Wszystko dokładnie wymieszać. Wylać na dużą prostokątną blaszkę posmarowaną wcześniej tłuszczem i podsypaną bułką tartą. Piec ok. 40 min. w temp 180 stopni.

1 szkl. mleka zagotować z cukrem. W drugiej szklance rozpuścić zawartość 1 budyniu śmietankowego, 1 łyżkę mąki ziemniaczanej, 1 łyżkę mąki pszennej oraz 3 żółtka. Gdy mleko się zagotuje, zmniejszyć ogień i dodać budyń wymieszany z resztą składników- mieszać energicznie.
Odstawić budyń do wystygnięcia.

Masło o temperaturze pokojowej utrzeć w mikserze dodając po łyżce budyniu. Ważne żeby i masło i budyń były w temperaturze pokojowej żeby masa się nie zważyła!!

Powstałą masę wyłożyć na placek makowo- kokosowy. Masę przykryć herbatnikami nasączonymi w wódce zmieszanej z wodą.
Dwie czekolady mleczne rozpuścić w kąpieli wodnej, dodać 2 łyżki masła. Tak przygotowaną polewą posmarować herbatniki. Wierz można dodatkowo posypać wiórkami kokosowymi.

Ciasteczka owsiane z bakaliami

..Zdrowe ciasteczka owsiane z mąką razową- dla mnie pyszne i sycące. Polecam wszystkim ciasteczkowym potworom bo przy tych ciasteczkach wyrzuty sumienia są zdecydowanie mniejsze ;)

Składniki na ok 30 ciasteczek:

80 g masła

1/2 szkl. cukru

1 jajko

1 łyżka cukru waniliowego

3/4 szkl. mąki razowej

1 i 1/2 szkl. płatków owsianych

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka cynamonu

pół szkl. orzechów włoskich

pół szkl. rodzynek/ żurawiny

Masło zmiksować z cukrem, jajkiem, cukrem waniliowym. Mąkę zmieszać z proszkiem do pieczenia, cynamonem, płatkami owsianymi, posiekanymi orzechami oraz bakaliami. Zawartość obu misek zmieszać. 

Na blaszce piekarnikowej wyłożonej papierem nakładamy po ok. 1 łyżce ciasta formując w miarę okrągłe ciastka. Pozostawić odległość aby ciasteczka mogły wyrosnąć. Piec w temp. 180 stopni przez ok. 20-25 min.

Muffiny MOCNO czekoladowe ;)

1,5 szkl. mąki

0,5 szkl. otrębów pszennych

80 g czekolady białej

80 g czekolady mlecznej

2 łyżki kakao

1 łyżeczka proszku do pieczenia

4 czubate łyżki cukru

2 jajka

2./3 szkl. jogurtu naturalnego

0,5 szkl. oleju

Czekoladę pokroić na małe kawałeczki. W jednej misce wymieszać wszystkie suche składniki, w drugiej misce wszystkie mokre. Zawartość obu misek wymieszać razem. Nakładać ciasto do formy na muffiny do 2/3 wysokości. Piec w piekarniku przez ok. 15 min w temp 180 stopni.

Pizza Parmeza- na cieniutkim cieście

Najlepsza jaką robiłam do tej pory! Cudnie chrupiąca na cieniutkim cieście- dla mnie naprawdę idealna! Palce lizać!!! 

Składniki na 2 pizze wielkości blaszki piekarnikowej:

Ciasto:

350 g mąki pszennej typ 450

100 ml mleka

150 ml wody

20 g drożdży

1 łyżeczka soli

1 łyżeczka cukru

2 łyżki oliwy

Sos pomidorowy:

4 łyżki przecieru pomidorowego

2 pomidor

200 ml wody

3 łyżki oliwy

bazylia, oregano, tymianek

sól, pieprz, cukier

Dodatki:

szynka parmeńska ok. 12 plastrów

rukola

ser parmezan

oliwa do smaku

Mleko lekko podgrzać, zmieszać z cukrem i rozprowadzić w nim drożdże i poczekać aż te zaczną "pracować". W misce zmieszać mąkę, oliwę, sól, wodę oraz pracujące drożdże. Wszystko razem dokładnie wymieszaj i wyrób elastyczne ciasto (w razie potrzeby dodaj troszkę mąki żeby ciasto się nie kleiło). Ciasto pozostaw w misce przykrytej ściereczką w ciepłym miejscu przez ok. 1 h.

Między czasie sparz pomidory i obierz je  ze skórki. Na patelni rozgrzej oliwę, przysmaż na niej lekko pomidory pokrojonego w kostkę, dodać przecieru i przyprawy oraz wodę. Mieszaj do uzyskania odpowiedniej gęstości.

Piekarnik nagrzej do temp. ok. 280 stopni. Blachę piekarnikową wyściel papierem do pieczenia, posmaruj oliwą. Ciasto podziel na dwie części. Jedną z nich rozwałkuj na bardzo, bardzo cieniutkie, ułóż na papierze, na to nałóż połowę sosu, część parmezanu, plastry szynki i piecz w piekarniku przez ok. 10-15 min aż spód będzie się robił lekko brązowy.
Następnie wyciąg pizzę, posyp dodatkowo parmezanem oraz rukolą i polej delikatnie oliwą do smaku.

Drugą pizze można zrobić tego samego dnia lub włożyć do miseczki, przykryć ściereczką i do lodówki. Następnego dnia mamy gotowe ciasto ;)

Grillowany ziołowy kurczak w sosie orzechowym

Lekko pikantne i wyraziste mięso w połączeniu z sosem, który z jednej strony jest lekko gorzki z powodu orzechów, a z drugiej daje nutkę słodyczy od miodu. Połączenie tych smaków to naprawdę istna poezja- polecam gorąco! Proste i szybkie, a efekty rewelacyjne!

Składniki dla ok. 3 osób:

2 pojedyncze piersi z kurczaka

4 łyżki orzechów włoskich

1 łyżka miodu

5 łyżek oliwy

tymianek, oregano, bazylia

chilli, pieprz ziołowy

sól

parmezan do posypania

Piersi z kurczaka podzielić na mniejsze części. Ja każdą z nich przekroiłam na pół co dało mi 4 kotleciki. Każdy kawałek rozbić dokładnie i równomiernie na kawałki o grubości ok. 0,5 cm. Mięso dokładnie obsypać z obu stron solą, pieprzem, tymiankiem, bazylią, oregano, chilli. Na grillowej patelni lub grillu rozgrzać odrobinę oliwy i ułożyć mięso. Smażyć z każdej strony ok. 5 min.

Między czasie orzechy posiekać i przyprażyć na suchej patelni. Po 2-3 min zalać orzechy 5 łyżkami oliwy i dodać łyżkę miodu. Dokładnie wymieszać aby wszystkie składniki się połączyły i zdjąć z ognia.

Gotowe mięso układać na talerze, polewać sosem orzechowym i posypać startym parmezanem.