Drożdżówki serduszka z czekoladowo- orzechowym kremem

Orzechy i czekolada? Tak! Pyszne drożdżówki, które można w różny  sposób modyfikować, kreując własne, ciekawe pomysły na nadzienie.  Sa to kolejne piękność zapożyczone od Doroki z 'moich wypieków' i lekko zmienione. Jednak serduszka pozostają urocze!

Składniki na ciasto (10 sztuk bułeczek):

160 ml mleka

2,5 łyżki cukru

pół łyżeczki soli

1 jajko

2,5 szklanki mąki pszennej

2 łyżki roztopionego masła

15 g drożdży świeżych

Składniki na czekoladowo- orzechowy krem- nadzienie:

1 tabliczka mlecznej czekolady

2 garści rozgniecionych orzechów włoskich

1 łyżka masła

4 łyżki mleka

Nadzienie:

Czekoladę rozpuścić w wodnej kompieli, dodać rozgniecione orzechy, masło oraz mleko, Wszystko wymieszać.

Ciasto:

Z drożdży zrobić zaczyn. Wszystkie składniki umieścić w misce i wyrobić. Nie dosypywać więcej mąki, by ciasto nie było zbyt twarde. Wyrabiać długo, aż ciasto nie będzie lepkie, natomiast będzie sprężyste i będzie odchodzić od ręki. Uformować w kulę, przykryć ściereczką i pozostawić do podwojenia objętości w ciepłym miejscu.

Po tym czasie ciasto podzielić na 10 równych części, formując z nich kulki.

Każdą część rozwałkować na placuszek, a wierzch posmarować nadzieniem.

Następnie  placuszek zwinąć jak zwijamy naleśniki.

Następnie naleśnik złożyć na pół (tak aby miejsce gdzie został nam brzeg ciasta zostało w środku).

Ostrym nożem przeciąć go od góry ku wolnym brzegom, pozostawiając nieprzecięte  ok. 2 cm przy wolych brzegach.

Wywinąć na boki rozcięte części, by otrzymać kształt serca.

Ułożyć na blaszce w sporych odstępach (urosną duże).

Przykryć  ściereczką, pozostawić w cieple na 30 - 40 minut do wyrośnięcia. Przed samym pieczeniem warto posmarować jajkiem roztrzepanym z łyżką mleka, by były rumiane.

Piec w temperaturze 180ºC przez około 15-17 minut. Wystudzić.

Chałwowe bułeczki- motylki

Pyszne i piękne bułeczki z bloga Dorotki z ,Moich wypieków'. Motylko są uroczę, a ich robienie dostarcza naprawdę wiele zabawy ;)

Ciasto drożdżowe:

500 g mąki pszennej

20 g suchych drożdży lub 40 g świeżych drożdży

1/4 szklanki i 2 łyżki cukru

2 jajka

250 ml mleka

pół łyżeczki soli

70 g masła, miękkiego

Nadzienie chałwowe:

250 - 300 g chałwy

1 jajko

1 łyżka śmietany kremówki

 Chałwę rozgnieść widelcem, wymieszać z kremówką i roztrzepanym jajkiem.

Wymieszać mleko i roztrzepane jajka. Dodać mąkę wymieszaną z drożdżami (ze świeżymi wcześniej zrobić rozczyn) i cukrem, miękkie masło i sól. Wyrobić gładkie ciasto. Pozostawić w ciepłym miejscu, przykryte, do podwojenia objętości.

Po tym czasie ciasto podzielić na około 12 części. Uformować z nich kulki.

Każdą kulkę rozwałkować, posmarować 1 pełną łyżką nadzienia.

I teraz jak zrobić takiego fikuśnego motylka:

 Zwinąć jak naleśnika ( stronę gdzie skończyło się ciasto położyć pod spód.

Następnie obydwa końce również podłożyć pod spód (tak, żeby pod spodem się prawie stykały, tak 2-3 cm odstępu), naciąć wierzch z obu stron tak aby środkiem zostało ok. 4 cm nie przeciętego naleśnika. Ciasto z przecięć wywinąć do góry tak aby powstał kształt motylka.

 Uformowane bułeczki położyć na blaszce i pozostawić na 15 minut do napuszenia, przykryte, w ciepłym miejscu. Przed pieczeniem warto posmarować bułeczki dodatkowym jajkiem roztrzepanym z 1 łyżka mleka.

Piec w temperaturze 200ºC przez około 20 minut.

Pikantne penne z dynią

Ostatnio strasznie ciągnie mnie do pikantnych potraw, a że sezon na dynie więc czemu by tego wszystkiego nie połączyć w całość? Makaron wyszedł palce lizać!

0,7 kg dyni

1 cebula

2 ząbki czosnku

kawałek karkówki taki ok 4-5 cm grubości

1 papryka

2 pomidory

150 g makaronu penne

zielona pietruszka

1 łyżka przecieru pomidorowego

chilli, curry, sól, pieprz

Makaron ugotować w osolonej wodzie. Karkówkę pokroić w kostkę, posypać solą, pieprzem, curry, chilli ( ja tutaj dodałam ponad łyżeczkę chilli ponieważ chciałam uzyskać pikantny i wyrazisty smak, jeśli jednak nie lubisz ostrych potraw możesz użyć tylko odrobiny chilli lub całkiem z niego zrezygnować), przyprawy wklepać w mięso i zostawić chociaż na 20 min. Cebulę obrać, pokroić, zeszklić na patelni. Dodać do tego czosnek, karkówkę. Między czasie pokroić paprykę, obrać i pokroić w kostkę dynie i je również dodać na patelnie. Pomidory sparzyć, obrać ze skórki, pokroić i dodać do reszty. Kiedy dynia będzie już miekka dodać łyżkę przecieru, pietruszkę i makaron. Wszystko wymieszać i podawać.

Suflet serowy

2 jajka ( osobno białka, osobno żółtka)

2 łyżki mąki

2 łyżki masła

1/4 szkl. mleka

50 g startego żółtego sera

sól, pieprz

Masło rozpuścić na patelni, dodać mąkę i mleko, mieszać aż powstanie beszamel.

Żółtka połączyć z serem, solą, pieprzem, a do tego wszystkiego dodać beszamel. Białka ubić tak żeby nic nie wypłyneło kiedy odwrócimy miskę do góry nogami. Delikatnie dodajemy białka do reszty masy, lekko mieszając. Tak przygotowaną masę włożyć do kokilek  posmarowanych masłem (mi wyszły z przygotowanej masy dwa suflety). Brzegi przejechać palcem lub nożem.

Kokilki wkładamy do piekarnika nagrzanego do temp. 180 stopni na 15 min. Uwaga- nie zaglądać, nie otwierać piekarnika, bo białka opadną a suflety nie wyrosną.

ciastka- Grzybki

Sezon na grzyby, więc może by tak wersja słodka? Ciasteczka wymagają ogromnej cierpliwości, ale efekt jest powalający ;) Wyglądają pięknie i zachwycają nie tylko smakiem, ale przede wszystkim ciekawym wyglądem.

ciasto:

250 g masła lub margaryny
3 szklanki mąki 
1 szklanka kwaśnej śmietany
2 łyżki marmolady
1 łyżka maku
1 białko

krem:

 2 ½ szklanki mleka
 3 łyżki mąki 
1 ½ łyżki mąki ziemniaczanej
1 cukier waniliowy
4 żółtka
120 g cukru
250 g masła

polewa czekoladowa:

1 tabliczka mlecznej czekolady

2-3 łyżki mleka
1 łyżka masła

Mąkę i masło wysiekać nożem. Dolać śmietanę, wyrobić, włożyć do lodówki na 2 godziny.

Całe ciasto rozwałkować na grubość ok. ½ cm i kolejno wykroić 45 kapeluszy i 45 ciasteczek z dziurką, a z okrawków zrobić 45 trójkątów na nóżki.

Wszystkie części „grzybków” upiec na złoty kolor w piekarniku nagrzanym do 180 st. C (na blaszce wysmarowanej masłem i posypanej mąką). Kapelusze potrzebują 20-25 minut, spody i nóżki 15-20 minut.

Po wystygnięciu grubsze końce ruloników zamoczyć w białku i obtoczyć makiem - by wyglądały jak ubrudzone ziemią nóżki prawdziwych leśnych grzybów.

Zagotować 2 szklanki mleka. Do pozostałego wsypać mąkę, kartoflankę, cukier i cukier waniliowy. Dodać żółtka i wymieszać. Gdy wszystko się połączy, wlać do gotującego się mleka. Mieszać aż zgęstnieje, zestawić z ognia, wystudzić. Dodać masło i utrzeć na jednolity krem.

Czekoladę roztopić nad kąpielą wodną, dodać mleko i masło. Z foremek delikatnie zdjąć „kapelusze” i z zewnątrz pokryć polewą czekoladową (jeśli chcemy, by „grzybki” były ciemniejsze, dodajemy kilka kostek gorzkiej czekolady). Jak zastygnie, do środka nałożyć krem, zamknąć mniejszymi krążkami (tymi z dziurką pośrodku), a do dziurek wsunąć nóżki-ruloniki (cieńszym końcem).

Pierś z kurczaka nadziewana warzywami i serem feta.

Przepis  wymyślony na konkurs kreatywny dla przyslijprzepis.pl czyli jak z kilku składników zrobić coś pysznego.
Roladki pyszne, a do tego bardzo zdrowe- polecam.

2 pojedyncze piersi z kurczaka

1 cebula

1 papryka czerwona

2-3 łyżki kukurydzy

Połowa kostki sera feta

Mleko

Tymianek

rozmaryn

Sól, pieprz

Piersi z kurczaka umyć, oczyścić, rozbić. W takiem postaci posypać je solą, pieprzem, rozmarynem, tymiankiem i wsadzić do miseczki z mlekiem na ok. 30 min.

Miedzy czasie obrać cebulę, pokroić w drobną kostkę i przysmażyć na patelni. Dodać do niej pokrojoną w kostkę paprykę, Gdy ta będzie miekka, dodąc kukurydzę oraz ser feta. Wszystko razem wymieszać. Przyprawić pieprzem oraz tymiankiem.

Następnie wyciągnąć z lodówki mięso. Na środku każdej piersi ułożyć ok. 2 łyżki farszu i złożyć na pół zamykając wykałaczkami.

Tak przygotowane mięsko można przyrządzić na parze lub zapiekając w piekarniku w naczyniu żaroodpornym przez ok. 10- 15 min w temp. 180 stopni.

Ja to mięsko podaję z ziemniakami. Ponieważ zostało mi troszkę farszu dodałam do niego troszkę mleka, i mąki  (w proporcji ok. 5 łyżek mleka- 1 łyżeczka mąki) tak powstał świetny sos do ziemniaków.

Sakiewki cukinią nadziewane

W tym roku w moim ogródku pojawiło się tyle cukinii, że mój chłopak na samo słowo cukinia dostaje dziekiej gorączki bo katuje go nią co chwilę ;) Sakiewki polecam- wyglądają ślicznie, a jeszcze lepiej smakują!

Ciasto naleśnikowe jak z przepisu na krokiety- dodałam tylko troszkę posiekanego szczypiorku oraz ½ łyżeczki curry  i szczyptę ostrej papryki.

Farsz:

1 średnia cukinia

1 papryka czerwona

7- 8 średniej wielkości  pieczarek

1 kiełbasa

1 cebula

2 ząbki czosnku

2 łyżki przecieru pomidorowego

Szczypiorek

Sól, pieprz, curry, papryka ostra

Cebulę obrać, pokroić w kostkę.  Przysmażyć na patelni. Gdy cebulka zacznie się robić złota dodać pokrojoną w kosteczki kiełbasę, a po kilku minutach wyciśnięty czosnek.  Paprykę oraz pieczarki posiekać w kosteczkę i dodać do przysmażonej kiełbasy.  Cukinie, umyć, wydrążyć pestki i zetrzeć całą na grubym tarku. Gdy papryka i pieczarki zaczną mięknąć dodać do patelni cukinie. Wszystko doprawić solą, pieprzem, curry, ostrą papryką oraz przecierem pomidorowym. Na sam koniec posiekać połowe przygotowanego szczypiorku i dodać na patelnie.

Tak przygotowany farsz układać po ok. 2 łyżki na środku każdego naleśnika, a następnie naleśnik zawiązać u góry szczypiorkiem na kokardkę .