Muffiny kokosowe

Proste i łatwe, nie wymagające dużej ilości składników ;) Jeśli wiesz, że goście mają przyjść za godzinę- spokojnie zdążysz je zrobić i jeszcze zaczarujesz ich smakiem!

Przepis na ok 12 miffinek:

1,5 szkl.  mąki pszennej

70 g cukru

 łyżeczka proszku do pieczenia

  12 łyżek wiórków kokosowych

3 jajka

¾ szkl.  oleju

70-80 ml soku z cytryny

skórka otarta z 2 cytryn

W jednym naczyniu wymieszać składniki suche, w drugim mokre. Naczynia połączyć, wymieszać, przelać do formy na muffinki wyłożonej papilotkami. Nie nalewać po same brzegi (najlepiej tak ¾ papilotki, żeby muffinki się nie powylewały). Piec około 20 minut w 180ºC.

Mokre muf finki przed włożeniem do piekarnika posypałam po wierzchy wiórkami żeby ładniej wyglądały.