Grzybowy sznycelek na ziemniaczanej potrawce

Składniki dla ok. 3 osób:

Sznycle:

300 g zmielonego mięsa z indyka (lub innego)

0,5 szkl. zmielonych świeżych grzybów leśnych

1 jajko

2 łyżki błonnika spożywczego

3 łyżki bułki tartej

sól, pieprz

Potrawka:

4 ziemniaki średniej wielkości

mała cukinia

1 cebula biała

2 ząbki czosnku

1 jajko

4 łyżki jogurtu naturalnego

pęczek tymianku

sól, pieprz

Ziemniaki obrać, pokroić w grube plastry, cukinie umyć i pokroić w krążki. Ziemniaki ugotować na pół-twardo. Na patelni przysmażyć posiekaną cebulkę, dodać przygotowane wczesniej ziemniaki i cukinie. Całość doprawić czosnkiem i posiekanym tymiankiem. Na sam koniec jak warzywa będą już miękkie zalać patelnie jajkiem wymieszanym z jogurtem. Przysmażać jeszcze przez chwilkę na małym ogniu żeby jajeczna masa się ścieła. Doprawić solą i pieprzem.
Mięso zmieszać ze zmielonymi grzybami, jajkiem. błonnikiem, bułką tartą, doprawić solą i pieprzem. Uformować kule, obtoczyć w bułce tartej i smażyć na niewielkim ogniu na dobrze rozgrzanej patelni.