Śledzie po cygańsku

0,5 kg śledzi ala matias

5-6 łyżek przecieru pomidorowego

3-4 ogórki korniszony

1 średnia biała cebula

2 ząbki czosnku

4 łyżki oleju

1 łyżka musztardy (najlepiej rosyjskiej)

1 łyżeczka papryki słodkiej

1 łyżeczka  papryki ostrej

pół łyżeczki cukru

pieprz do smaku

Śledzie wymoczyć w zimnej wodzie, najlepiej przez ok. 6-10 h, zmieniając kilka razy wodę. Następnie pokroić je na mniejsze kawałki. Cebulę i ogórki korniszony posiekać w drobną kostkę i wymieszać razem w dużej misce. Następnie dodać czosnek, przecier, papryki, cukier, pieprz. Na koniec należy dodać olej intensywnie mieszając alby połączył się z resztą składników. Tak przygotowanym sosem zalać wcześniej przygotowane i pokrojone śledzie.